Сколько хранятся вареные яйца всмятку в холодильнике. Сколько хранятся вареные яйца при комнатной температуре и в холодильнике? Какой срок годности куриных и перепелиных яиц в холодильнике

16.11.2019

Куриные яйца богаты витаминами, микроэлементами и белком - состав высоко ценится в любой диете, основанной на принципах правильного питания. Низкая калорийность при этом оправдывает название «диетическое». Интересно, какие есть способы хранения яиц, при котором можно сохранить все полезные качества? Я расскажу вам, сколько можно хранить вареные яйца в холодильнике.

Особенности хранения продукта

Задумываясь, сколько хранится вареное яйцо в холодильнике, важно обратить внимание на некоторые факторы. Хотя термообработка увеличивает срок годности продукции, крайне важны следующие нюансы:

где приобреталась продукция;
фермерское «прямо из-под курочки» или магазинное, привезенное с птицефабрики;
в каких условиях и при какой температуре хранился продукт до момента покупки;
как долго яйца пролежали до момента покупки;
есть ли на скорлупе следы повреждений в виде трещин и сколов.

Все это необходимо учитывать при дальнейшем употреблении:

Если сырые яйца приобретались в супермаркете , то на упаковке должна быть информация о сроках годности, а хранятся, как правило, они в специальной витрине с охлаждением.
Если продукция деревенская , то они могут быть свежее магазинных, но никаких гарантий в этом случае никто не дает.

Яйца без повреждений скорлупы (вареные и сырые) хранятся дольше, поскольку отсутствует возможность проникновения бактерий внутрь через скорлупу. Срок хранения битых в разы меньше.

Хранение в холодильнике

Известно, что продукты птицеводства, прошедшие термическую обработку или сваренные вкрутую не только абсолютно безопасны (возможность заражения селитерным червем равна нулю), но и сберегаются дольше. Предпочтительнее их хранить в холодильнике, поскольку именно там соблюдается оптимальный температурный режим.

Что нужно сделать, чтобы продлить срок годности вареных яиц :

Изображение	Инструкция
	Шаг 1 Продукт отварить до состояния «вкрутую». При этом время кипения - не менее 10 минут. Именно это время - минимальный срок, при котором погибают вредные микроорганизмы, содержащиеся на скорлупе.
	Шаг 2 Остудить сварившиеся яйца в холодной воде, а затем протереть сухой салфеткой.
	Шаг 3 Когда они остынут, сложить в пластиковый контейнер или эмалированную посудину с крышкой и отправить на хранение вглубь холодильного шкафа. Считается, что хранятся вареные яйца дольше, если не располагаются в дверце. Поскольку открывание и закрывание дверцы образует перепады температур, продукт портится быстрее, чем в случае его расположения на полке около задней стенки.
	Шаг 4 Срок хранения вареных яиц в холодильнике составляет не более 20 суток при соблюдении температурного режима (от +3 до +6 градусов) и при условии, что они были свежие.

Пасхальные «крашенки» хранятся дольше благодаря защитному слою из краски и растительного масла для придания блеска. Даже вне холодильника они могут пролежать около недели при комнатной температуре.

Хранение вне холодильника

Вареные яйца можно хранить и не в холодильнике, но по понятным причинам срок их годности будет существенно меньше. Такие яйца хранятся при комнатной температуре не выше 20 °C в течение максимум 3 дней. Употребление продукта, пролежавшего дольше этого срока, может привести к пищевому отравлению.

Инструкция, представленная в таблице, описывает способы хранения яиц без холодильника.

Изображение	Описание
	Способ 1 Продукт без поврежденной скорлупы может пролежать 1–2 дня на открытом воздухе при температуре не выше 22 градусов. Если есть сколы и трещины, такую продукцию желательно скушать сразу.
	Способ 2 Для лучшей сохранности заверните отдельно каждое яйцо в бумагу или фольгу. Так можно избежать порчи продукта до 3 дней.
	Способ 3 Можно ли яйца хранить не в холодильнике? Да, но ни в коем случае не складывайте их в пакет - они неизбежно протухнут.

В течение первых 12 часов в вареных яйцах, хранящихся при комнатной температуре, сберегаются все витамины и ценные компоненты, поэтому употребить их желательно как можно скорее.

Вывод

Вареные яйца можно долго хранить на холоде, но теперь вы знаете, что не только - при комнатной температуре этот продукт тоже может пролежать свежим некоторое время.

Напоследок напомню - свежая продукция производства городских птицефабрик или частных фермерских хозяйств могут без проблем храниться в холодильнике в сыром виде 20–30 дней без потери вкусовых качеств. Сваренное вкрутую яйцо пролежит чуть дольше, но гарантировать его полезность и безопасность я не стану - цена употребления внутрь несвежей продукции чревата серьезными отравлениями.

Видео в этой статье наглядно покажет, как своими руками сохранить яйца. Если же у вас остались вопросы или замечания - давайте обсудим их в комментариях.

Яйца – низкокалорийный продукт, наделенный природой полезными свойствами. В них содержатся витамины, минералы, антиоксиданты. С вопросом, сколько можно хранить вареные яйца в холодильнике, хозяйки обычно сталкиваются в тех случаях, когда в домашнем хозяйстве они накапливаются в большом количестве. перед пасхальными торжествами и после них, т. к. это время самого настоящего изобилия яиц в любом доме.

Хранение в холодильнике: что влияет на срок годности

Один-два десятка – в таком количестве обычно закупают продукт хозяйки на одну семью. Портятся они достаточно быстро, поэтому лучше разобраться в сроках хранения яиц перед запасом крупного объема. В нашем случае все зависит от двух моментов:

сколько времени ушло на их приготовление;
каким именно способом они варились.

Срок хранения приготовленных вкрутую яиц составляет от 5 до 7 дней. При приготовлении продукта «в мешочек» или всмятку, срок уменьшается до 2 суток. У яиц с треснувшей во время варки скорлупой срок хранения также небольшой – 2-3 суток.

У яиц с пасхальной окраской сроки хранения не изменяются только в том случае, если использованы натуральные красители, такие как луковая шелуха, свекольный сок, куркума и другие. Неделю максимум они пригодны для употребления. Использование же при декоре термопленки уменьшает сроки хранения на двое суток, так как нарушается термообмен. Помимо этого, если процедура декорирования проведена с ошибками, под пленкой скапливается вода. Примерно через сутки появляется неприятный запах.

Сколько суток можно хранить в холодильнике, если они очищены от скорлупы? Вопрос также актуальный для хозяек. Свои сроки установлены и для таких случаев. Положив яйца в контейнер и убрав в холодильник, рассчитывать на сохранность продукта можно в течение трех дней.

Что влияет на срок хранения яиц

На время сохранности вареных яиц влияет ряд причин. Среди них можно назвать:

какой степени свежести был продукт на момент его приобретения, какими были условия его хранения;
соблюдалась ли технология приготовления яиц – охлажденный в холодильнике продукт не следует сразу погружать в кипящую воду, так можно предупредить появление на скорлупе трещин, которые вызывают их преждевременную порчу;
осматривались ли яйца до окончания варки, если имеются трещины, то срок хранения сокращается.

Условия хранения яиц в холодильнике

Нужно обязательно исключить соприкосновение яиц с сырыми мясными и рыбными продуктами. Лучше не оставлять их на хранение в ячейках холодильника, так как при открывании дверок происходят перепады температуры. Больше подойдет для хранения контейнер. Он защитит от пропитки запахами других продуктов из холодильника. Посуда может быть эмалированной, металлической, пластиковой. Таким образом, сколько времени можно хранить вареные яйца в холодильнике, зависит от места хранения – дверца или полка холодильника.

В некоторых источниках о том, что вареные яйца в холодильнике могут оставаться до двадцати суток. Но особо этому доверять не стоит. Такие сроки хранения реальны для продуктов с антибиотиками. Для многих производителей является нормой добавление их в пищу птице. Это увеличивает срок хранения яиц, защищает от болезней животных. Также продукция оказывается у покупателей ближе к концу срока ее хранения, отсчитать их можно по дате производства. Соответственно, она быстрее становится непригодной для питания.

Таким образом, сколько можно хранить сырые яйца в холодильнике, необходимо определять с учетом перечисленных условий в каждом случае индивидуально.

Актуальный вопрос — сколько хранятся вареные яйца в холодильник е – ведь востребованность этих продуктов питания трудно переоценить. Яйца употребляются в пищу всеми жителями планеты.

Одни люди используют их в приготовлении простых и изысканных салатов, другие считают яйца обязательным ингредиентом вкусных закусок, а третьи вообще не представляют своего ужина без приготовленного яичка (всмятку) с огурчиком.

Сколько хранятся вареные яйца в холодильнике? Ответ

Период времени, при котором яйцо остается свежим и годным к употреблению после варки зависит от многих факторов:

Насколько было свежее сырое яйцо до момента продажи, и в каких условиях оно хранилось до варки. Лежа в упаковке острым концом вниз , желток располагается точно по центру и яйцо «дышит» через более пористую структуру тупого конца.
На сохранность продукта прямым образом влияет его целостность : если после варки на яйце имеются трещинки , то храниться оно долго не будет. Болезнетворные микробы быстро проникнут через поврежденную скорлупу к самому деликатесу.
При температуре хранения от +2 до +4 ̊С сваренные вкрутую яйца не потеряют свой вкус и свежесть на протяжении недели, а то и максимум 10 дней .

При обычной комнатной температуре 20-22 ̊С варенные яйца будут спокойно оставаться свежими (пару) 2 суток. Это в том случае, если они были приготовлены вкрутую.

«Источники белка» всмятку долго не хранятся . Их нужно употребить в пищу сразу или хотя бы съесть в день приготовления, так как термическая обработка производится только 2-3 минуты, и желток остается немного жидким.

Условия хранения

Куриные яйца – идеальный источник белка, содержащий все незаменимые аминокислоты, много витаминов, минералов и антиоксидантов. При этом стоимость продукта позволительна абсолютно всем. Свойства яиц долгого пребывания в не портящемся виде позволяют приготавливать их заблаговременно.

Но пренебрегать элементарными правилами хранения не стоит. Это чревато отравлением и различными заболеваниями.

Во многих холодильниках ячейки для хранения яиц расположены на дверке. Видимо производителям бытовой техники правильное хранения продуктов до сих пор не известно. Размещая яйца в дверке холодильника, их срок хранения сразу уменьшается, так как:

температура на дверке сравнительно выше (+8/+10), чем средняя температура в холодильнике (+3/+4);
каждый раз при открытии дверки создается перепад температур, и резкий поток теплого воздуха пронизывает яйца.

Готовые продукты лучше всего расположить на нижней полке холодильника ближе к задней стенке. Пищевой контейнер поддерживает сухость и защищает их от посторонних запахов. Можно воспользоваться эмалированной, стеклянной, пластиковой или металлической емкостью.

Пасхальные яйца хранятся дольше обычных, так как покрываются специальными пищевыми красителями и подсолнечным маслом. На скорлупе закупориваются мелкие поры и такие яйца становятся защищенными от бактерий.

Некоторые хозяйки считают, что у сырого яйца нет срока годности и свежесть ему обеспечена бесконечно долго, но это органического происхождения продукт и он также имеет свойство портиться.

Конечно, без термической обработки яйца хранятся намного дольше, ведь их уберегает защитная пленка на скорлупе, но при варке она разрушается. Денатурированный белок становится очень восприимчив к биологическому распаду и уже на вторые сутки после приготовления в нем начинают вырабатываться вредные вещества.

Сваренные яйца – частые путешественники, которых берут с собой на обеденные перерывы вне дома, перекусы на даче, дальние поездки, вылазки и турпоходы.

Если не имеется дорожной сумки-холодильника , то взятые продукты стоит употребить в течение 12 часов, особенно в сезон летних отпусков. Хранить яйца рекомендуется в бумажных конвертах, в полиэтиленовых пакетах продукты «не дышат» и быстрей портятся.

В случае, когда очищенное яйцо имеет неприятный специфический запах, приобрело синий или серый оттенок, от него стоит отказаться, – здоровье дороже!

P.S. Статья — сколько хранятся вареные яйца в холодильнике опубликована в рубрике — .

Есть расхожее мнение, что яйца можно хранить в холодильнике неограниченное время. Там они долго не портятся, сохраняют свою свежесть, не теряют пищевой ценности полезных свойств. Однако это совсем не так. Как и любой другой продукт, они также портятся и употребление таких яиц может привести к негативным последствиям для здоровья.

Многие хозяйки интересуются, сколько можно хранить яйца в холодильнике вареные и сырые? Поговорим об этом подробнее на сайте «Популярно о здоровье»:

Температурный режим и условия хранения

Чтобы яйца лучше и дольше хранились, располагать их лучше в ячейках зауженным концом вниз. Желательно поместить их на полке холодильника, которая находится ближе к морозильной камере. Там температуре не поднимается выше 3С.

А, вот на полочке, специально предназначенной для них (на дверке), хранить не рекомендуется. Когда дверку открывают, что обычно происходит довольно часто, теплый воздух из помещения сразу же попадает на те продукты, которые располагаются на лотках дверки. От такой перемены температур, яйца могут быстро испортится.

Если вы купили их на рынке, они часто бывают испачканными. Такие лучше аккуратно помыть проточной холодной водой, обсушить, а затем разложить на полочке. Купленные в магазине мыть не нужно. Их скорлупа надежно защищает внутреннее содержимое от проникновения вредоносных микроорганизмов.

Однако если вы собираетесь выпить свежее сырое яичко, помыть его нужно обязательно.

Сырые яичные белки, которые нередко остаются после приготовления теста для выпечки, можно хранить в плотно закрытой баночке, не более 2 суток.

Сколько хранить сырые яйца ?

Важно знать, что этот продукт принято различать по категориям: яйцо
диетическое, столовое и охлажденное.

Диетическое: такие можно хранить в холодильнике не более недели с того дня, как их снесла курица. Эти яйца самые полезные, так как содержат наибольшее количество полезных веществ. Именно их можно употреблять сырыми (Одно в день, не более 3-4 раз за неделю).

Охлажденное - категория яиц, которые хранится от 25 до 45 дней. Их нельзя употреблять без длительной термической обработки, так это может негативно отразиться на организме. Такие яйца можно только варить вкрутую и использовать для приготовления закусок, салатов и выпечки.

Хранение перепелиных яиц

Что касается этого полезного продукта, хранить в холодильнике их можно до 1 мес. При этом, наиболее полезны те, что хранились не более 10 суток. Затем они постепенно утрачивают значительное количество своих полезных свойств. Нельзя долго лежащие перепелиные яйца употреблять сырыми. Это может быть опасным для здоровья.

Сколько в холодильнике можно хранить вареные яйца ?

В холодильнике :

Сваренные вкрутую яйца хорошо сохраняются в холодильнике до 2 недель. Однако, если скорлупа имеет повреждения, этот срок значительно сокращается - до 4 суток.

Без холодильника :

Если по каким-то причинам, нельзя положить их в холодильник, то вареные яйца можно сохранить просто в домашних условиях. Для этого сложите их в эмалированную миску и поставьте в самое прохладное и темное помещение.

Можно положить их в контейнер, плотно закрыть крышкой, после чего поставить в миску, наполненную холодной водой. Воду периодически меняйте. Так они не испортятся довольно долго - до 5-6 дней.

При обычной комнатной температуре они пригодны в пищу только 2 дня.

Способы длительного хранения

Представленные ниже способы позволяют сохранять вне холодильника сырые яйца от 2 до 12 мес. Рассмотрим их подробнее:

Обработка парафином :

Этим способом пользовались наши далекие предки, когда ни о каких холодильниках речи еще не было.

Нужно смазать каждое яичко теплым парафином в два слоя. После чего сложить в сухую корзину и поставить в прохладное темное помещение, например, погреб, где температура не поднимается выше 15С. Так они сохранятся свежими до полугода.

Животный жир :

В старину яйца выкладывали в керамическую посуду, после чего заливали до поверхности посуды растопленным, теплым жиром. В прохладном, темном месте они хорошо сохранялись до полугода. При условии температурного режима - не выше 15С.

Как определить свежесть яиц ?

Узнать свежее яйцо или нет, можно самостоятельно, не разбивая его при этом. Положите сырое яичко с неповрежденной скорлупой в емкость с холодной водой.

Очень свежее останется лежать на дне, либо поднимется совсем немного.
Несвежее всплывет и будет плавать на поверхности. Такое лучше в пищу не использовать. Но оно может пригодиться для выпечки.

Мы с вами разобрались, как и сколько вареные яйца и сколько сырые можно сохранять в холодильной камере. Также узнали, как можно определить их свежесть и что делать, если холодильника нет. Надеюсь, информация была для вас полезной.

И еще, помните, что диетологи рекомендуют употреблять только очень свежие яйца. Именно они содержат вещества, необходимые для поддержания здоровья. В процессе длительного хранения содержание витаминов, минералов и полезных кислот в них значительно сокращается. Будьте здоровы!

Яйца – один из самых востребованных продуктов на кухне. Их редко покупают «с точностью до штуки», обычно приобретают с запасом, а затем держат дома. Но, также как у любых продуктов, у них есть гарантийные сроки хранения и способы их продления.

Правила хранения

Они, пожалуй, единственный натуральный продукт, который природа поставляет уже с готовой упаковкой — скорлупой. Для продления сроков годности нужно помогать природной упаковке поддерживать свежесть содержащейся в ней начинки. Сроки сохранности зависят от разных факторов, но есть правила, единые для любых окружающих условий. Соблюдение этих простых правил продлевает время сохранности любых яиц.

Сохранность скорлупы. Неповрежденная скорлупа предназначена для газообмена между воздухом и содержимым яйца. А через трещины скорлупы сразу же внутрь проникают бактерии, и содержимое стремительно портится. Незначительные повреждения оболочки приводят к тому, что невозможно гарантировать сохранность при оптимальных условиях. По той же причине не рекомендуется укладывать яйца одно на другое. Тогда неповрежденная скорлупа может треснуть уже во время хранения.
Укладывать яйца лучше в вертикальном положении и обязательно острым концом вниз. При таком расположении происходит наилучший газообмен, так как на тупом конце оболочки содержится больше пор, и они обеспечивают поступление кислорода внутрь и выход углекислого газа.
Выбранные условия нужно поддерживать неизменными. Частые или резкие перемены температуры, освещенности или влажности не способствуют увеличению сроков содержания.
Нельзя мыть перед закладкой на длительный срок. Неповрежденная скорлупа покрыта тонкой защитной пленкой, которая дополнительно препятствует проникновению внутрь бактерий. Простое обтирание влажной салфеткой уже удаляет эту пленку.
Исключения из этого правила необходимо делать для водоплавающих птиц. Утиные и гусиные яйца подлежат обязательному мытью перед укладкой. Но здесь речь идет о здоровье потребителя.

Какие факторы влияют на сохранность?

Перечислить все факторы, влияющие на сохранность, затруднительно – их много. Но основные из них таковы:

Температура. Чем ниже ее значение, тем дольше яйца будут сохранять свежесть. Но при минус 2 градусах их содержимое замерзает и теряет часть вкусовых качеств. Поэтому оптимальной температурой, которую надо поддерживать, считается плюс 1 – 4 градуса.
Влажность. Как ни странно, но в сухом воздухе гарантийные сроки уменьшаются. Для длительного периода рекомендуется поддерживать относительную влажность в 80 – 85 %. Влажность выше 85% уже отрицательно влияет на сохранность.
Срок закладки на хранение. Это главное неизвестное в определении точных сроков. Покупая магазинный товар, можно узнать дату его производства (сортировки) – она указывается на упаковке. Но совершенно неизвестны условия, при которых хранились яйца до момента приобретения.

Как правильно держать яйца в холодильнике?

Холодильник предоставляет такие температурные режимы, что в течение 1 – 2 недель можно хранить сырые яйца, не задумываясь об условиях. Для более длительных периодов рекомендуется:

Не помещать на дверцу холодильника. Открывание двери меняет температурный режим всех продуктов, расположенных на ней. Это отрицательно сказывается на сохранности.
Не располагать рядом с сильнопахнущими продуктами. Острые запахи активно проникают через скорлупу.
Держать в закрытых контейнерах. Лучше – в картонных, а не пластиковых. Картон впитывает посторонние запахи и лучше сохраняет влажность внутри контейнера.

Сроки хранения в холодильнике (дней):

Как хранить при комнатной температуре?

Максимальной температурой хранения считается 20 градусов. Если она выше – гарантировать что-либо трудно.

Влажность 75 – 85 %.
Отсутствие прямых солнечных лучей.
Держать в закрытых контейнерах или обертывать бумагой.
Соблюдение неизменности параметров – отсутствие тепловых перепадов, сквозняков.

Для длительного хранения необходима обработка скорлупы. Например, пасхальные вареные яйца сохраняются дольше, благодаря краске на оболочке.

Сколько можно хранить без холодильника?

При соблюдении вышеуказанных условий можно держать яйца до употребления:

Сырые – до 25 дней;
Сваренные вкрутую – от 2 до 3 дней;
Пасхальные – до 5 дней.

Какие яйца хранятся дольше

При продаже существуют две категории – диетические и столовые. Диетические положено реализовать не позднее 7 дней после снесения. Для столовых срок реализации – 25 дней. Понятно, что диетический продукт больше подходит для дальнейшего хранения.

Те, которые с коричневой оболочкой, сохраняются дольше, чем белые. Но это связано не с цветом, а с тем, что у коричневых скорлупа толще, что положительно влияет на сохранность.

Как хранить перепелиные яйца?

Перепелиные яйца, кроме малых размеров, обладают тремя особенностями:

у них прочная скорлупа, которая при повреждениях не трескается, а сминается. Но она и более тонкая, что уменьшает срок их хранения;
их содержимое со временем не протухает, а высыхает до почти полного исчезновения;
в их состав входит фермент лизоцим, препятствующий образованию бактерий.

Держать их можно:

В холодильнике – 60 дней сырые, и не более 5 дней вареное;
Вне холодильника – 30 дней при температуре не выше 20 градусов. Вареное – не более суток.

Как хранить гусиные яйца?

По размерам они крупнее куриных и обладают более толстой скорлупой. Сохранение их свежими должно быть легче и дольше, если бы не одна особенность – их обязательно нужно мыть с мылом или содой перед хранением. Поры на толстой скорлупе сами крупнее, чем куриные. Поэтому грязь и микробы, находящиеся на скорлупе, легче проникают внутрь. Да, мытье сокращает сроки хранения, но здесь на первый план выступает безопасность. Держать немытые яйца водоплавающих птиц – подвергаться риску опасного заболевания.

Из-за крупных размеров для них не годятся стандартные полки и контейнеры.

Хранить в холодильнике при температуре 2 – 12 градусов в течение двух недель.

Сколько хранится утиное яйцо?

Особенности и условия хранения мало отличаются от гусиных. Тоже необходимо тщательное мытье.

Длительность хранения еще меньше: в холодильнике – 7 – 10 дней (вареные – 2 — 3 дня)

Сколько хранится инкубационное яйцо?

Требования хранения для инкубатора более жесткие, чем для употребления в пищу. Температура не должна опускаться ниже 12 градусов. Поддержание стабильных диапазонов температуры и влажности – обязательное условие.

При соблюдении этого гарантированные сроки сохранности таковы:

Сколько времени хранится разбитое яйцо?

Разбитое яйцо нужно перелить в плотно закрывающуюся емкость. В закрытом виде его можно хранить в холодильнике 2 – 3 дня. Вне холодильника его нужно употребить через 12 часов, не позже.

Если воспользоваться морозильником, то оно продержится несколько месяцев. Но вкус уже будет не того качества.

Сколько можно хранить очищенное яйцо?

Сваренные вкрутую и очищенные яйца лишены всякой защиты, и это неисправимо. Поэтому при комнатных условиях их не следует держать дольше 12 часов. Холодильник способен продлить сохранность до двух суток.