Быстрый пирог со сливами – лучшие рецепты. Пирог из слив: рецепт приготовления теста и начинки Открытые пирожки со сливами

09.02.2023

2017-09-05

Привет дорогие мои читатели! Вот и закончилось лето! Прогноз погоды сулит нам в Закарпатье еще много солнечных деньков. Я очень этому радуюсь. Щедрая осень продолжает нас баловать обилием сезонных фруктов. Самое время печь вкусные пироги. Сегодня мы рассмотрим, как приготовить пирог со сливами быстро и просто.

В этом году у меня, как никогда, уродила слива. Я уже сварила огромное количество . Остатки сливовой «роскоши» я решила пустить на пироги, которые пеку на этой неделе в огромных количествах. Вчера пекла шарлотку с яблоками и добавила в нее немного сливы — получилось волшебно.

Внимание!

Если речь идет о круглой форме, то ее диаметр у меня 24 см. В любую форму, противень, емкость для запекания я всегда кладу промасленную пекарскую бумагу.

Пирог со сливами быстро и просто — рецепты с фото

Сливовый пирог из газеты New York Nimes

Не буду писать историю пирога — о ней можно почитать в Интернете. Готовится пирог действительно очень быстро и просто. Состав продуктов и технология приготовления незатейливы. С его выпечкой справится даже ребенок.

Я увеличила количество ингредиентов — мне показалось, что в форме диаметром 24 см спокойно поместится тесто не из двух, а из трех яиц.

Ингредиенты

Три яйца (по 48-50 г без скорлупы каждое).
180 г сахарного песка.
9 г разрыхлителя (1 чайная ложка плюс треть чайной ложки).
215 г муки.
175 г сливочного масла.
Щепотка соли.
18 (примерно) слив сорта «Венгерка».
Корица (по желанию), лимонный сок, сахар для посыпки верха изделия.

Как приготовить

Мои замечания

Достаточно ли сочным получится пирог со сливой в значительной мере зависит от того, со сливами какой сочности он выпечен. Иногда мой пирог источает море сливового сока, а иногда слива попадается «дубовой» и сока совсем мало.

Пирог со сливами из песочной крошки — рецепт с фото

Трудно найти более легкий сливовый пирог. Он отлично подходит в рубрику быстро и просто! У меня были не слишком сочные сливы — красный мясистый ренклод. Сливы других сортов тоже годятся. Не подходят только слишком перезревшие и водянистые.

Ингредиенты на противень 18 на 22 см

650 г муки.
170 г сахара.
200 г очень холодного сливочного масла.
Два яйца.
Одна чайная ложка ванильного сахара.

Для начинки

Двадцать-тридцать слив (они могут быть большими и маленькими).
60 г муки.
170 г сахарного песку.
Три столовые ложки лимонного сока.

Как приготовить

Страсбургский пирог со сливами

Ингредиенты

280 г муки.
90 г сахара.
175 г сливочного масла.
Одно яйцо.
Одна столовая ложка сметаны.

Для начинки

6 больших синих мясистых слив (лучшие — сорта Венгерка).
300 г хорошего жирного мягкого творога (не зернистого).
260 г сметаны.
Три яйца.
Две полные столовые ложки крахмала.
95-100 г сахара в массу из творога.
15 г ванильного сахара.
Сахар и корица для посыпания слив.

Как приготовить

Мои замечания

Оригинальный рецепт был несколько иным. Он был рассчитан на двести граммов муки. Слива раскладывалась прямо на тесто, потом на нее выкладывалась заливка. Мне кажется, что сливы лучше раскладывать поверх творожной заливки. Так эстетичнее и вкуснее — фрукты аппетитно запекаются с сахаром и корицей.

Пирог перевертыш со сливами

Ингредиенты

95 г сливочного масла.
175 г сахара.
185 г муки.
Три яйца (масса без скорлупки — 48 г).
120 мл молока.
15г ванильного сахара.
Две чайных ложки разрыхлителя.
Щепотка соли.

Для начинки из слив

8-10 слив.
85 г сливочного масла.
150 г сахара.
Одна столовая ложка меда.
Корица (по желанию).

Как приготовить

Пирог со сливами от Юлии Высоцкой

Я нашла несколько рецептов пирога со сливой от Юлии Высоцкой их серии «быстро, вкусно, просто». Представляю их со своими уточнениями и изменениями, появившимися в результате хорошего и плохого опыта.

Творожный пирог со сливами из песочного теста

В оригинальном рецепте мне не понравилось тесто — оно получается соленым, довольно жестким и по мнению моих домашних совершенно невкусным. А начинка — замечательная, вкусная. Ее выгребли из песочного «бассейна» за милую душу.

Предлагаю приготовить тесто по моему проверенному рецепту, а начинку оставить, как у Юлии Высоцкой, но добавить немного сахара и муки, чтобы творожная масса «схватилась». Пусть будет «по мотивам Юлии Высоцкой», но наверняка получится, чем ваши разочарования при точном следовании первоисточнику.

Для песочной основы пирога:

290 г муки.
120 г сливочного масла.
60 мл сметаны.
80-85г сахара.
15 г ванильного сахара.

Для начинки:

7-8 крупных слив.
190 г творога высокой жирности.
170 сливочного сыра (хорошей сметаны или жирных сливок).
90 г сахара.
Пару столовых ложек жидкого меда.
Три яйца.
Одна столовая ложка муки или кукурузного крахмала.
Чайная ложка ванильного сахара.

Как приготовить:

Мои замечания

Пирог замечательно получается из рикотты.
Сливочный сыр спокойно заменяйте хорошей сметаной или жирными сливками.

Пирог со свежими сливами и фундуком

Для теста:

170 г муки.
170 г сливочного масла.
120 г фундука без скорлупы.
120 г сахара.
Три яйца.
15 г ванильного сахара.
Чайная ложка разрыхлителя.

Для начинки:

18-22 штуки слив Венгерок.

Как приготовить:

Пирог со сливами из дрожжевого слоеного теста — старинный венгерский рецепт

Ингредиенты

650 г муки.
25 г свежих дрожжей.
430 мл сметаны.
Два желтка.
40 мл рома.
175 г смальца или 180-190 г сливочного масла 83% жирности.
85 г сахара.
Щепотка соли.

Начинка

Два килограмма сливы (желательно Венгерки).
250 г сахара.
70 г молотого ядра грецкого ореха.
130 г сухих белых хлебных крошек.
Один белок.
Корица, гвоздика (по желанию).

Как приготовить

Пирог со сливами в мультиварке или сливовая шарлотка

Рецепт настолько до безобразия прост, что даже стыдно его выкладывать. Но пирог из мультиварки вкусен, готовится быстро и без заморочек.

Ингредиенты

Пять яиц.
140 г муки.
170 г сахара.
10 г ванильного сахара.
5-6 слив.

Как приготовить

Яйца растираем венчиком с сахарным песком до пышности или пользуемся услугами миксера.
В три приема добавляем просеянную муку. Деликатно перемешиваем ложкой.
Выпекать на режиме «Выпечка» 65 минут. Все!
Выкладываем на поднос, остужаем, наслаждаемся!

Песочный пирог со сливами

Как приготовить песочное тесто

Замесить песочное тесто, как указано в рецепте творожного пирога со сливой из слоеного теста от Юлии Высоцкой (смотрите выше).

Начинка

20 штук слив «Венгерка».
160 г крошек песочного печенья или сухих крошек белого хлеба.
70 г сахара.
Молотая корица.

Как приготовить пирог

Открытый дрожжевой пирог со сливами

Впервые попробовала такой пирог со сливой при первом посещении Баварии в 2005 году. Нас им угощали в милом стилизованном ресторанчике где-то под Мюнхеном. Симпатичная, с детским голоском хозяйка заведения без всякого жеманства и требований сохранить в тайне дала нам рецепт сего чуда.

С удовольствием делюсь сим чудом с вами, дорогие мои читатели! Ингредиенты рассчитаны на противень 28 на 38 см.

Ингредиенты

420 г муки.
25 г свежих дрожжей.
Одна чайная ложка сахара.
85 г сахара.
120 мл молока.
80 г сливочного масла.
Одно яйцо.
Щепотка соли.
Цедра одного лимона.

Для начинки

1700 г слив «Венгерка».
Пять столовых ложек сахара.
Молотая корица.

Как приготовить

Муку, соль просеять, сформировать горку, сделать рукой воронку-отверстие. Накрошить туда дрожжи, насыпать одну чайную ложку сахара, налить теплое (≈ 22°С) молоко.
Покрутить внутри пальцами, захватывая часть муки — получится своеобразная кашица. Позволить дрожжам заиграть, запениться. На это уйдет около пятнадцати минут.
Через пятнадцать минут прибавить к кашице яйца, сахар, цедру. Замесить тесто при помощи миксер или рук. Месить надо 7-10 минут.
Если вы применили миксер, то все равно нужно «домесить» немного руками, формируя шар.
Покрыть полотенцем или поставить посуду с тестом в полиэтиленовый пакет и дать возможность подойти. После увеличения вдвое обмять, позволить подойти вторично.
На заметку
Если в кухне достаточно тепло, то весь процесс займет около полутора часов.
Раскатать в пласт, сделать маленькие бортики.
Вложить четвертинки слив «внахлест», как черепицу. Дать расстойку в течение пятнадцати минут.
Печем при 200°С двадцать минуть, вынимаем, «притрусываем» корицей с сахаром, отправляем в духовку еще на десять минут.
Теплый, но не горячий пирог, подавать самостоятельно или в компании взбитых сливок, заварного ванильного крема.

Мои замечания

Если вам попались красивые крепкие, но невкусные сливы, то им прямая дорога в выпечку. Здесь они «заиграют» по-новому, станут вкусными и ароматными.
Не используйте переспевшую сливу. Лучше сварите из нее замечательное домашнее сливовое повидло.

Пирог со сливами на кефире — превосходный простой рецепт

Ингредиенты на противень 22 на 28 см

220 г муки.
Три яйца.
210 г масла.
Стакан кефира.
180 г сахарного песка.
Одна чайная ложка соды.
15 г ванильного сахара.
Щепотка соли.
250 г сливы без косточек.

Как приготовить

Чистые сливы разломать по бороздке пополам. Большие можно нарезать более мелкими кусочками.
Растереть вручную или в миксере яйца с солью, сахарным песком, положить размягченное масло, взбить. Влить кефир, размешать.
Муку, соду просеять, всыпать в жидкую смесь, туда же отправить ванильный сахар, перемешать. Получаем жидковатое тесто (как на оладьи).
Выливаем его в форму, сверху уложить сливы.
Печь при 180°С сорок пять минут. Готовую выпечку при желании посыпаем сахарной пудрой.

Заливной пирог со сливами и сливочным кремом

Ингредиенты для основы пирога

220 г муки.
120 г растопленного сливочного масла.
Четыре столовые ложки сметаны.
Две столовые ложки сахарной пудры.
Одна чайная ложка разрыхлителя.
Щепотка соли.

Для заливки-крема

260 мл сливок (33-35%).
Одно яйцо.
Одна столовая ложка муки.
Четыре столовые ложки сахара.

Для начинки

450 г сливы без косточки.

Как приготовить

Просеять муку с разрыхлитем. Сделать горку, налить туда яйцо, сметану, положить соль, сахарную пудру. Быстро замесить тесто.
Положить его в круглую форму, слепить бортик, отправить в холодильник.
Плоды освободить от косточек, разрезать пополам, уложить на основу пирога.
Добросовестно перемешать все составляющие для заливки, вылить крем в форму.
Печем при 180°С пятьдесят минут. Кушать теплым и холодным.

На сегодня программа исчерпана. Я сама удивилась, как много пирогов со сливами можно испечь. Ловите короткий сезон слив, заготавливайте их на зиму — это проще простого. Половинки плодов поместите в пакет и отправьте на хранение в морозилку. Подбирайте для таких целей созревшие, но очень крепкие сливы.

Подведем небольшой итог:

Мы разобрали, как приготовить пирог со сливой быстро и вкусно.
Ингредиенты для приготовления используются доступные — ничего экзотического.
На вкус все пироги разные и структура у них тоже не одинаковая — от нежной кремовой до хрупкой крошащейся.
Даже не слишком вкусные, но крепкие сливы с большим успехом превратятся во вкуснейшую начинку для пирога.
Хочу добавить, что сливы в начинке можно комбинировать с яблоками, любыми ягодами, персиками, нектаринами, абрикосами.
Пирог со сливами — это просто! Дерзайте и у вас обязательно получится!

Если рецепты оказались для вас интересными и полезными, то поделитесь ими, пожалуйста, в социальных сетях. Неизменно рада вашим комментариям, дорогие мои читатели! Я всегда жду их с нетерпением и особым трепетом. Здоровья и удачи всем нам!

Всегда ваша Ирина.

Хочу познакомить вас с творчеством замечательного венгерского музыканта. Послушайте вместе со мной.

HAVASI - Daisy"s Secret

Даже люди, которым не нравится привкус слив в выпечке, отведав кусочек пирога, приготовленного по одному из представленных ниже рецептов, остаются в восхищении от его божественного вкуса и аромата. Как испечь такие вкусные пироги со сливой? Много рецептов представлены в нашей статье. Рассмотрим пошаговое приготовление каждого из них.

Рецепт пирога со сливами "Божественный": классический вариант приготовления

Это выпечка с нежным и рассыпчатым, похожим на песочное, тестом, и сочной начинкой. Благодаря сметанной заливке она получается невероятно вкусной и аппетитной.

Рецепт пирога со сливами «Божественный» заключается в следующем пошаговом приготовлении:

Замешивается тесто на основе сливочного масла, сахара, сметаны (по 200 г), яиц (2 шт.) и муки (400 г). В него же добавляется разрыхлитель (2 ч. ложка) и ванилин по желанию. Тесто замешивается ложкой и получается мягким и липким. С помощью лопатки оно выкладывается в прямоугольную форму, и формируются невысокие бортики.
Сверху на тесто выкладываются половинки слив без косточек, срезом вверх.
Готовится заливка из сметаны, сахара (по 190 г) и одного яйца. По консистенции она должна быть как густая сметана. Если же заливка получается слишком жидкой, то в нее можно добавить пару ложек муки.
Выложенные на тесто сливы заливаются приготовленной массой, после чего пирог отправляется в духовку на 45 минут при температурном режиме 180 градусов.

Разрезать на порционные кусочки выпечку можно только после остывания. Аналогичный пирог можно приготовить с вишнями, абрикосом или клубникой.

Пышный вкусный дрожжевой пирог со сливами

В этом пироге вкусным получается и тесто (нежное и воздушное) и начинка (сочная и аппетитная). И самое главное, что тесто замешивается без участия рук, а подходит в холодильнике. В холод его удобно отправлять на ночь, а уже утром, к завтраку, выпекать пышный, вкусный пирог со сливами.

Пошаговое приготовление выпечки заключается в следующем:

С помощью насадки «крюк» миксера или обычной столовой ложкой замешивается мягкое тесто с постепенным добавлением следующих ингредиентов: прессованные дрожжи (15 г), разрыхлитель (1 ст. ложка), мука (400 г), сахар или мед (150 г), соль (¼ ч. ложки), молоко (250 мл), сливочное масло (120 г).
Непосредственно в емкости для замешивания тесто отправляется в холодильник (предварительно накрыть пленкой) минимум на 9 часов.
Сливы (примерно 15 шт.) освобождаются от косточек и разрезаются на 4 части. Затем их нужно сложить в небольшую емкость и засыпать корицей (1 ч. ложка) и сахаром (5 ч. ложек).
Тесто распределяется по форме (26 см), а сверху выкладываются сливы (без сока). Теперь пирог должен постоять при комнатной температуре примерно полчаса.
Через 30 минут сок выливается сверху на тесто, а форма сразу же отправляется в духовку на 45 минут.

Пирог получается пышным и высоким (примерно 6 см).

Приготовление со сливами

Этот готовится буквально за час, но по вкусу ничуть не уступает даже самой изысканной выпечке. Для его приготовления мягкое масло (100 г) взбивается с сахаром (150 г) примерно 2 минуты. После этого в кремовую массу вводится мука (1,5 ст.), яйца (2 шт.) и разрыхлитель (1 ч. ложка). После замешивания мягкое тесто равномерно распределяется по дну формы.

Для начинки каждая слива делится пополам, удаляется косточка, после чего фрукты выкладываются на тесто кожурой вверх. Затем они заливаются смесью сока 1 лимона и сахара (2 ст. ложки). Пирог со сливами, вкусный рецепт которого здесь представлен, готовится всего 40 минут при 190 градусах. Перед тем как подать на стол, его следует остудить.

Рецепт пирога со сливами "Божественный" с творожной массой

Еще один рецепт вкусной выпечки со сливами.

Рецепт пирога со сливами «Божественный» с творожной массой готовится следующим образом:

Замешивается быстрое тесто на основе холодного масла, нарезанного кубиками (100 г), сахара (50 г), муки (200 г) и 1 яйца.
Пока тесто «отдыхает» в холодильнике, в блендере готовится творожная масса. Для этого творог (250 г), сахар (100 г), сметана (200 мл), яйца (2 шт.) и крахмал (30 г) взбиваются до однородной консистенции.
Формируется пирог. Для этого тесто распределяется тонким слоем по дну и стенкам формы. Сверху выкладываются половинки слив (300 г), присыпанные сахаром, после чего пирог заливается творожной массой.
Выпечка готовится в духовке 50 минут при 180 градусах.

Если вы себя считаете любителем всевозможных фруктов, ягод (особенно сливы), то эта статья как раз для вас! А посвящена она приготовлению простых и очень вкусных пирогов со сливами.

Вариантов сливовых пирогов существует великое множество! Открытые, закрытые, из разного теста и с различными начинками, где слива может быть как единственным ингредиентом, так и частью некоего ассорти.

Всё за раз не привести и не распробовать, да и незачем это. Лучше освоить общие принципы приготовления, а потом придумывать собственные вариации, соответствующие личным вкусовым предпочтениям.

Ниже идут 5 пошаговых рецептов с фото готового блюда. Также вы можете посмотреть приложенные видеоролики, в которых весь процесс готовки показан максимально наглядно.

Рецепты

Добротный дрожжевой пирог со сливами

Очень вкусный сдобный пирог со сливами из дрожжевого теста. Выглядит пышно, аромат чудесный, этот пирог может послужить не только десертом к чаю, но и перекусом в течение дня!

Кстати, для дополнительного аромата здесь мы добавим еще и мёд. При желании его можно заменить вареньем, джемом. Да, еще! Внешний вид пирога на ваше усмотрение. Вы можете делать его как открытым, так и закрытым.

Ингредиенты:

Молоко – 3/4 стакана;
Жидкие сливки – 0,5 стакана;
Сливочное масло – 70 г.
Мёд – 100-150 г.
Пшеничная мука – 400 г.
Сухие дрожжи – 1 ч. ложка;
Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка (да, будем сочетать с дрожжами);
Сахар – 100 г.
Соль – 1 щепотка;
Сливы – 900 г.
Молотая корица – 0,5 ч. ложки;
Молотый мускатный орех – 1 щепотка;
Красное вино – 2-3 ст. ложки (по желанию);

Как готовить этот пирог

Сливы хорошенько промыть, удалить косточки, нарезать на дольки. Всыпаем к ним 50 г. сахара, мускат, корицу, добавляем пару ложек вина. Перемешиваем и убираем на пару часиков в прохладное место.
Теперь приступим к замешиванию теста. В теплом молоке развести дрожжи, сюда же ложку сахара. Оставляем на 15 минут, пока не появится пенка.
Растапливаем сливочное масло, к нему можно добавить и мёд, если он чересчур густой.
Перемешиваем масло с мёдом, вливаем сливки и молоко с дрожжами. Сюда же остатки сахара и щепотку соли. Взбиваем венчиком до однородной консистенции.
Муку просеять и соединить с разрыхлителем. Порциями всыпаем муку в молочную массу, помешиваем сначала вилочкой, а потом уже руками. Месим минут 10 до получения мягкого, однородного и эластичного теста. Если тесто вышло сильно густым, то подлейте еще молока. Выдерживаем тесто около 1,5-2 часов, пока раза в 2 не увеличится.
Смазываем противень маслом, либо застилаем пергаментом. Выкладываем и подравниваем тесто, также сделайте небольшие бортики. Раскладываем сверху сливы, образовавшийся сок аккуратно поливаем поверх пирога.
Духовку разогреваем до 180 градусов, отправляем в нее пирог и ждем 45 минут. Тесто должно хорошо подрумяниться, сливы «схватятся» и станут более нежными.

Не всем нравится, когда снизу много теста, а сверху тонкий слой из слив. В таком случае можете поступить по-другому. Раскатайте и уложите половину теста, выложите сливовую начинку, укройте еще одним пластом теста. По краям хорошо защипнуть, сверху делаем несколько надрезов для выхода пара. А можно тесто нарезать на полоски, которые дальше крест-накрест укладываются поверх начинки. В общем, нет границ для фантазии.

Пышный заливной пирог со сливами

Этот рецепт отличается предельной простотой и скоростью приготовления благодаря наливному тесту, которое делается на раз-два. В качестве начинки здесь так же свежие сливы.

При желании можете добавить сюда яблоки, груши, вишню, в общем, чего душа пожелает! А вообще, этот вариант по технике приготовления очень похож на домашние . Если интересно, заглядывайте.

Необходимые ингредиенты:

Яйца – 6 шт.
Мука – 1 стакан;
Сахар – 1 стакан;
Крупные сливы – 7 шт.
Разрыхлитель теста – 1,5 ч. ложки;

Как испечь такой пирог

Взбиваем яйца с сахаром до образования однородной пенистой консистенции.
Отдельно просеиваем муку, затем тщательно перемешиваем ее с разрыхлителем.
Сливы промыть, вынуть из них косточки, далее нарезать на тонкие ломтики.
Всыпаем муку к яйцам, взбиваем до исчезновения комочков. Будет желтоватое жидкое тесто.
Формочку застелить пекарской бумагой или просто смазать сливочным маслом. Выливаем тесто, а сверху аккуратно распределяем сливу. В процессе выпечки кусочки слив сами углубятся в тесто.
Всё, духовку разогреваем до 180 градусов, закрываем в ней форму с тестом и ждем около 40-45 минут, пока пирог не подрумянится.

Даем остыть, затем пробуем. По желанию можно украсить сверху сахарной пудрой, тертым шоколадом или свежими ягодами.

А здесь пирог со сливами от Юлии Высоцкой

Быстрый пирог из слоеного теста со сливами

Если вам лень возиться с продуктами, с тестом, то присмотритесь к этому рецепту. Здесь мы используем (дрожжевое или бездрожжевое – не важно).

В итоге минимум времени и труда, но по итогу вы получаете хрустящий, ароматный и очень красивый сливовый пирог. Для большей эстетики мы сделаем его открытым.

Нам понадобится:

Пачка слоеного теста – 350-400 г.
Сладкие сливы – 15-20 шт.
Манка или крахмал – 1-1,5 ст. ложки;
Сахарная пудра – несколько столовых ложек;

Пошаговый процесс приготовления

Сначала разморозьте тесто. Далее его раскатайте в тонкий широкий пласт под размер формы, в которой будете выпекать.
Форму или противень промажьте маслом либо застелите пергаментом. Аккуратно уложите пласт теста и сделайте по краям бортики.
Сливы промойте, удалите из них косточки, затем нарежьте на равные дольки.
Смешайте крахмал и пару столовых ложек сахарной пудры. Присыпьте тесто, а потом красиво уложите кусочки слив. Сверху можно тоже немножко присыпать сахаром для образования карамельной корочки.
Всё, духовку нагревайте до 190 градусов, закрывайте в ней пирог и ждите около 30-35 минут. Время от времени поглядывайте, чтобы тесто не пригорело по краям.
Готовый пирог остудите, затем посыпьте сахарной пудрой для красоты. Всё, пробуйте и восторгайтесь этой простой, но очень вкусной выпечкой.

Нежнейший творожный пирог со сливами

Красивый, воздушный и чрезвычайно вкусный пирог с творогом и сливами не оставит никого равнодушным! Стоит только попробовать раз, как возникает непреодолимое желание съесть еще кусочек и еще.

Основой будет корж из песочного теста, внутри же ароматная творожная масса с сочными дольками слив. Да, готовка здесь сложнее чем в предыдущем рецепте, но результат того стоит!

Нам нужно:

Мука – 200 г.
Сливочное масло (или маргарин) – 170 г.
Сахар – 150 г.
Яйца куриные – 4 шт.
Творог (любой) – 260 г.
Сметана – 130 г.
Крахмал – 3 ст. ложки;
Слива – 14 шт.
Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка;

Как приготовить в духовке

Начнем с теста. Взбить в миске одно яйцо, размягченное масло и 60 грамм сахара. Муку соединить с разрыхлителем, затем всыпать к взбитой массе и тщательно вымесить до получения однородного мягкого теста.
Форму для выпечки смазать маслом, распределить в ней тесто, обязательно сделать бортики. Убираем эту заготовку в холодильник на 30 минут.
Теперь переходим к начинке. Творог тщательно размять, добавить к нему желтки от оставшихся яиц, сметану и сахар. Всё перемешать. Отдельно взбить яичные белки, затем вмешать их в творожную массу.
Сливы нарезать на половинки, удалить косточки. Если сливы кислые, то можно мякоть дополнительно присыпать сахаром.
Заранее поставить духовку на разогрев (180 градусов Цельсия), достать форму с тестом.
Теперь нужно равномерно наложить творожную начинку, поверх творога кладем сливы мякотью вниз, слега прижать их.
Выпекать в духовке примерно 50 минут до готовности теста и творожного наполнителя. Нарезать на порции можно только после полного остывания пирога.

Из похожего хочу вам предложить еще и . Там большая подборка рецептов с пошаговыми фотографиями и видеороликами с примерами.

Вкуснейший пирог со сливами и штрейзелем

Очень вкусный закрытый пирог со сливовой начинкой. Нахваливать его можно бесконечно! Тут и сочная кисло-сладкая начинка, и нежный низ, и рассыпчатая шапочка из крошек.

При желании в начинку можно добавить творог из предыдущего варианта.

Ингредиенты:

Мука – 400 г.
Сметана – 260 г.
Яйца – 2 шт.
Сахар – 150 г.
Растительное масло – 170 мл.
Разрыхлитель – 2 ч. ложки;

Для крошек:

Пшеничная мука – 100 г.
Сливочное масло (маргарин) – 100 г.
Сахар – 100 г.
Корица, какао – по вкусу;

Для начинки:

Сливы – 700-900 г.

Как это готовить

Сначала приготовим штрейзель (песочные крошки). Для этого смешать в одной миске тертое охлажденное сливочное масло, сахар и муку. Для дополнительного аромата сюда же можно и несколько щепоток молотой корицы. Перетираем руками до образования рыхлой массы, крошек среднего и мелкого размера. Убираем это всё в холодильник.
Пришла очередь теста. Обычно в таких пирогах его делают тоже песочным, но мы соригинальничаем, а потому приготовим жидкое тесто на сметане. Взбиваем сметану с яйцами и сахаром, далее вливаем масло. Порциями подсыпаем муку, предварительно перемешанную с разрыхлителем, взбиваем-взбиваем, пока не получится масса, напоминающая по густоте сметану.
Сливы прополаскиваем водой, обтираем полотенцем, вынимаем косточки, каждую сливу режем на 4-6 долек (в зависимости от размера плодов).
Форму застелить пергаментом, влить тесто, разложить по всей поверхности сливу (по желанию можно еще сахара добавить к ней), сверху хорошенько обсыпать крошками.
Отправляем в разогретую до 170 градусов духовку на 40 минут. Пирог должен подзолотиться.

Вот такие на сегодня рецепты сливовых пирогов! Конечно, есть и много других вариантов, более сложных и изысканных. Но обо всем этом вы узнаете в следующих статьях. Потому, рекомендую вам подписаться на страничку вконтакте или в фейсбуке («Все пирожки»), чтобы быть в курсе новых рецептов.

«Что приготовить на завтрак?» — этот вопрос вместе с пробуждением ранним утром возникает в головах всех мам, жен и бабушек.

Каши и бутерброды уже порядком приелись, а горячий пирог с замороженными сливами и рецепт имеет простой, и готовится быстро, и гарантированно понравится всем домочадцам. Да и выбрать есть из чего, ведь для выпечки можно выбирать любой тип теста по вашему вкусу, и начинку сливовую можно разнообразить фруктами и пряностями.

Как заморозить сливу на зиму

Сливы и алыча очень богато плодоносят, именно поэтому эти фрукты массово запасаются на зиму. Из них получаются шикарные компоты, джемы и варенья, однако самый лучший вариант заготовки – это заморозка, которая позволяет сохранить все полезные качества сливовых.

Существует несколько видов заморозки слив:

Плоды моются, обсушиваются, разрезаются напополам и чистятся от косточек.
После этого половинки слив нужно разложить на поддоне и отправить в морозильную камеру при включенной функции «глубокой заморозки».
Как только фрукты хорошенько промерзнут и зачерствеют, их можно расфасовать по пакетам.
Также сливы, предназначенные для выпечки, перед фасовкой по пакетам можно присыпать сахарной пудрой или крахмалом. Так они максимально сохранят форму и сладость при выпекании.

Пирог с замороженной сливой «Тарт татен»

Можно ли сделать пироги с замороженными сливами? Ответ очевиден: можно и даже нужно, ведь выпечка с такой начинкой ничуть не уступает десертам из свежих слив и других фруктов.

А как сделать в домашних условиях настоящий французский десерт быстро и очень вкусно, вам расскажет наш пошаговый рецепт.

Ингредиенты

Мука высшего сорта – 0,3 кг;
Масло сладко-сливочное – 200 г;
Вода фильтрованная – 0,1 л;
Песок сахарный – 0,15 кг;
Слива бескостная мороженая – 500 г;
Пудра сахарная – 3 ст.л.

Как испечь пирог с замороженной сливой

Сливочное масло нарезаем небольшими кубиками. 1 кубик на 20 грамм откладываем в сторону, а остальное масло перетираем с просеянной мукой в крошку.
Вливаем к полученному крошеву ледяную воду и вымешиваем тесто упругое, мягкое. Откладываем замес в сторонку, укрыв салфеткой.
Теперь в сотейнике растапливаем сливочное масло и смешиваем с сахаром. На среднем огне при постоянном перемешивании доводим смесь до растворения сахара и выливаем полученный сироп на дно формы для выпекания.
Поверх сиропа выкладываем нарезанные на дольки сливы без косточек, сверху накрываем их тестом и отправляем форму в печь на 40 минут. Температура готовки при этом должна быть 190°С
Готовый пирог переворачиваем на блюдо так, чтобы карамель и сливы оказались сверху. Перед подачей пирог следует припорошить сахарной пудрой.

Пирог на кефире из замороженной сливы

Ингредиенты

— 3 шт + -
— 1 стакан + -
Ваниль — 1 упаковка + -
— 1/2 упаковки + -
Кефир — 250 мл + -
Сода — 1 ч.л. + -
— по консистенции + -
Сливы — по вкусу + -

Как сделать пирог на кефире из замороженной сливы

Яйца взбиваем миксером с сахарным песком и ванилью до стойкой пены.
Сливочного масло растапливаем на водяной бане и вливаем в яичную смесь, не останавливая работу миксера.
Также вливаем в состав кефир и сразу же всыпаем негашеную соду и муку. Тесто по консистенции напоминает оладьевое.
Теперь засыпаем в тестовую массу сливы без косточек, перемешиваем все ложкой и переливаем в промасленную форму для выпекания.
При 175 градусах по Цельсию выпекать пирог нужно около 50 минут. Сухость бисквита внутри и румяная корочка снаружи – это признак готовности десерта.

Заливной сливовый пирог из замороженных слив

Домашняя кулинария – занятие не только интересное, но это еще и отличный способ вкусно скоротать вечерок под свежую выпечку и чашечку кофе. Песочный пирог с ароматной сливочной заливкой и кисло-сладкой сливовой начинкой выглядит просто великолепно, а сделать его своими руками проще простого.

Ингредиенты

Для теста

Мука высшего сорта пшеничная – 350 г;
Разрыхлитель кондитерский – 1 пачка;
Сахарный песок – ½ стакан;
Яйцо отборное свежее – 2 шт;
Масло или маргарин сливочный – 120 г;
Замороженные сливы без косточек – 250 г.

Для заливки

Кефир – 300 мл;
Сахарный песок – ½ стакана;
Яйца отборные куриные – 2 шт;
Крахмал кукурузный – 1 ст.л. с горкой;
Ваниль – 1 пачка.

Как приготовить пирог из замороженных слив

Для приготовления теста сначала взбиваем до белой пены яйца и сахарный песок, после чего добавляем мягкое масло и смешиваем все компоненты до однородной текстуры.
Разрыхлитель смешиваем с мукой и пересыпаем сухую смесь в яично-масляный состав. Замешиваем пластичное, крутое тесто, не прилипающее к рукам.
Укутываем тесто в пленку и убираем в холод.
Начинка для пирога у нас двойная: сливы и заливка. Сливы чистим от костей и присыпаем 2 ст.л. сахара.
Для приготовления же заливки взбиваем миксером яйца с кефиром, остатками сахарного песка, крахмалом и ванилью.
Форму для выпекания выстилаем пергаментной бумагой, промазанной маслом. Тесто распределяем по дну формы, формируя также небольшие бортики. В тестовую «корзину» заливаем заливку и выкладываем очищенные сливы в сахаре.
Выпекать пирог нужно 45-50 минут в стандартном температурном диапазоне от 170 до 190°С.

Пирог с замороженными сливами, в независимости от того, какой именно рецепт вы выберете, это отличный вариант десерта и для повседневных семейных посиделок, и для званого ужина с чаепитием.

Сегодня я познакомлю вас с несколькими великолепными рецептами очень вкусной выпечки. Это пирог со сливами, напоминающий своим ароматом о знойном лете, когда ветки деревьев гнутся под тяжестью этих плодов. Чаще всего такой пирог делают открытым, украшая верх решеткой из теста или посыпая кондитерской крошкой. Если сезон сливы уже закончился, вполне подойдут для пирога замороженные или консервированные фрукты. Итак, начинаем наше путешествие в мир изумительных пирогов с насыщенным сливовым ароматом.

Сливовый пирог из мягкого песочного теста по русски

На Руси сливы никогда не были диковинкой. Поэтому, едва дождавшись их созревания, хозяйки начинали выпекать пироги, радуя своих домочадцев. Получалось очень вкусно и сытно. И мы сейчас испечем такой пирог со сливами по-русски.

Потребуется:

Для теста:

200 гр маргарина
80 гр сахара
50 гр сметаны
2-3 стакана муки
1/2 чайной ложки соды
пакетик ванилина
щепотка соли

Для начинки:

600 гр сливы
200 гр сметаны
2 яйца
80 гр сахара

Как будем готовить:

Пирог со сливами - простой рецепт на быструю руку в духовке

Готовится этот пирог быстро и получается очень вкусным. Внимательно следите за моими рекомендациями пошагово и сверяйте свои действия с фото.

Потребуется:

200 гр сливочного масла
200 гр сахарной пудры
1 яйцо
100 гр сметаны
пакетик ванильного сахара
600 гр муки
800 гр сливы
1 стакан манной крупы
1 стакан сахара
пакетик разрыхлителя
1 ст. ложка сахара, смешанного с корицей

Как будем готовить:

Перетираем размягченное масло с сахарной пудрой и ванильным сахаром.
Добавляем сметану, одно яйцо, разрыхлитель, тщательно перемешиваем.
Постепенно, небольшими порциями всыпаем муку. Тесто должно получится мягким и эластичным. В конце домешиваем его руками.
Тесто накрываем пленкой, отправляем на полчаса в холодильник.
Вымытую сливу нарезаем четвертинками.
Отделяем от теста четвертую часть, откладываем.
Оставшееся тесто укладываем в форму, разравниваем, формируем бортики.
Обсыпаем тесто по всей поверхности манной крупой.
Выкладываем плотным слоем сливу, присыпаем сахаром с корицей.
Ранее отложенное тесто раскатываем, нарезаем на полоски и укладываем на пирог в виде решетки.
Выпекаем при 180 градусах примерно полчаса.
Остужаем в форме, посыпаем сахарной пудрой.

Рецепт вкусного сливового пирога перевертыша на кефире

Такие пироги со сливами пришли к нам из Западной Европы и сразу прижились в России. Тесто готовится на кефире. На приготовление уходит совсем мало времени, и справиться с ним может даже совсем неопытная хозяйка.

Потребуется:

600 гр сливы
немного черники или других ягод
200 мл кефира
200 мл молока
100 мл растительного масла
150 гр сахара
300 гр муки
3 чайные ложки пекарского порошка

Как будем готовить:

Взбиваем кефир с маслом и сахаром до получения однородной массы.
Смешиваем муку с пекарским порошком, всыпаем ее в массу через сито, тщательно перемешивая.
Вливаем молоко, перемешиваем. Тесто получается, как густая сметана.
Сливы без косточек нарезаем дольками.
Дно формы диаметром 26 см покрываем пергаментом.
Сливовые дольки помещаем в форму, пересыпаем ягодами.
Выливаем сверху тесто, разравниваем.
Выпекаем примерно 25 минут при 190 градусах.
Пирог немного остужаем, накрываем форму тарелкой и переворачиваем.
Аккуратно снимаем бумагу, и пирог предстает перед нами во всей красе. Можно посыпать его сахарной пудрой.

Американский пирог со сливами и корицей, рецепт из газеты «Нью-Йорк Таймс»

Этот рецепт так полюбился хозяйкам Соединенных Штатов, что его печатали в восьмидесятых годах в газете «Нью-Йорк Таймс» ежедневно в течение шести лет. Давайте приготовим этот сливовый пирог по рецепту из газеты и убедимся в его неповторимом вкусе.

Потребуется:

120 гр сливочного масла
250 гр муки
200 гр сахара
2 яйца
щепотка соли
2 чайные ложки молотой корицы
500 гр сливы

Как будем готовить:

Растираем лопаткой масло с сахаром. Две ложки сахара оставляем для присыпки.
Добавив яйца, перемешиваем до однородного состояния.
Понемногу вмешиваем муку, всыпаем соль и пекарский порошок.
Сливы разрезаем на две части.
Тесто укладывается в форме, нужно лишь слегка его разровнять.
Помещаем сливы разрезом вверх.
Посыпаем сливы смесью сахара и корицы.
Выпекаем 50 минут при 180 градусах.
Остужаем пирог и извлекаем из формы.

Пирог со сливами из дрожжевого теста с посыпкой

Пышное дрожжевое тесто в сочетании со сладкой сливой становится необычайно вкусным. Особую изюминку придает пирогу посыпка из сахара и обыкновенного измельченного печенья, которая после выпекания, пропитавшись сливовым соком, приобретает необычные вкусовые нотки. Вот такое чудо мы сейчас с Вами сотворим.

Потребуется:

350 гр муки
140 мл молока
100 гр сахара
50 гр сливочного масла
пакетик ванильного сахара
15 гр дрожжей свежих
2 яйца
щепотка соли
850 гр сливы
100 гр печенья
1 ст. ложка сахара
1 ст. ложка сахарной пудры

Как будем готовить:

Растираем дрожжи с одной столовой ложкой сахара.
Добавляем слегка подогретое молоко и немного просеянной муки.
Накрываем опару пленкой, и пусть она постоит в теплом месте.
В подошедшую опару всыпаем ванильный и обычный сахар, соль, вливаем растопленное масло, одно яйцо. Все перемешиваем венчиком.
Постепенно просеиваем в массу муку, начинаем замешивать тесто.
Количество муки зависит от ее качества. Возможно указанного в рецепте количества будет многовато. А, может быть, придется добавить.
Тесто у нас получатся очень мягким и к рукам не липнет.
Помещаем его в смазанную маслом миску, накрываем и убираем в теплое место.
Из слив уже удалены косточки, нужно лишь их разрезать.
Теперь измельчаем печенье в блендере, чтобы получить крошку.
Немного мнем тесто, отделяем небольшую часть.
Укладываем в покрытую бумагой форму, формируем бортики.
Половину крошки используем для посыпки.
Раскладываем сливу разрезом вверх. Крошку смешиваем с сахаром и посыпаем поверхность пирога.
Из оставшегося теста делаем полоски и устраиваем подобие решетки. По краю делаем кайму.
Пирогу необходимо подняться, значит, он должен постоять в тепле.
Выпекаем около часа при 180 градусах.
Остужаем прямо в форме, посыпаем сахарной пудрой.

Пошаговый рецепт заливного пирога на сметане со сливами

Нежный воздушный сливовый пирог удивит Вас простотой приготовления. По сути, в нем просто смешиваются все ингредиенты. Полученным тестом заливается слива, и все отправляется в духовку. Проще некуда, попробуйте и убедитесь, то это действительно так.

Потребуется:

5 яиц
200 гр сахара
200 гр сметаны
200 гр муки
1 чайная ложка пекарского порошка
750 гр сливы
1 ст. ложка сахарной пудры

Как будем готовить:

Сливы разрезаем на четыре дольки.
Взбиваем яйца с сахаром до получения пышной белой пены.
Не прекращая взбивать, добавляем по одной ложке сметану.
Муку с пекарским порошком всыпаем в яичную массу, перемешивая лопаткой.
Получаем тесто консистенции средней по густоте сметаны.
Выливаем его в застеленную бумагой форму.
Выкладываем на тесто сливовые дольки.
Выпекаем в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут, проверяя готовность деревянной шпажкой.
Готовый пирог посыпаем сахарной пудрой.

Шоколадный пирог со сливами быстрый и простой рецепт

Если вы любите сливу в шоколаде, то этот пирог обязательно Вам понравится. Пышное шоколадное тесто, пропитанной ароматным сливовым соком. Особую пикантность придает коньяк. То есть этот пирог предназначается для взрослой компании. Его великолепный вкус описать невозможно. Нужно быстрее заняться выпечкой и попробовать.

Потребуется:

1 пачка какао
50 гр шоколада
5 яиц
1 стакан муки
пакетик разрыхлителя
щепотка соли
12 слив
2 ст. ложки коньяка

Как будем готовить:

Взбиваем яйца с сахаром до получения белой однородной массы.
Смешиваем муку, какао, соль, разрыхлитель.
Обе массы перемешиваются миксером, добавляем измельченный шоколад.
Вливаем коньяк, тесто становится менее густым.
Выкладываем его форму, сверху укладываем половинки слив срезами во внутрь.
Выпекаем 40 минут при 180 градусах.

Легкий в приготовлении сливовый пирог на молоке с подсолнечным маслом

Быстрый в приготовлении пирог неизменно является палочкой выручалочкой для хозяйки. Его можно испечь, за несколько минут, когда неожиданно нагрянули гости. Да и к домашнему чаепитию такой пирог будет всегда кстати. Если за столом будут дети, указанный в рецепте ром можно не использовать.

Потребуется:

Для теста:

200 гр сахара
100 мл молока
200 мл растительного масла
3 яйца
600 гр муки
2 чайные ложки разрыхлителя
пакетик ванильного сахара
1 ст. ложка винного уксуса

Для начинки:

1 кг слив
50 гр сахара
пакетик ванильного сахара
2 ст. ложки рома
1 чайная ложка корицы
2 ст. ложки штрейзельной крошки

Примечание. Штрейзельная присыпка является простейшим украшением для выпечки. Состав: две части сахара, две части муки и одна часть сливочного масла или маргарина. Тесто готовится очень быстро, чтобы крошка не склеилась.

Как будем готовить:

Сливу нарезаем на кусочки.
Добавляем 2 ложки сахара, ванильный сахар, корицу и ром, осторожно перемешиваем.
В другой миске готовим тесто: яйца, обычный и ванильный сахар, взбиваем в густую пенистую массу.
Взбивая, вливаем молоко, растительное масло, уксус.
Всыпаем просеянную муку и разрыхлитель.
Тесто перемещаем в смазанную маслом форму.
Сверху укладываются фрукты, а затем посыпается крошка.
Выпекаем примерно 40 минут при 180 градусах.

Видео рецепт сливового пирога от Юлии Высоцкой из простого теста

Предлагаю приготовить пирог со сливами по одному из рецептов Юлии Высоцкой, которые всегда отличатся оригинальностью и простым приготовлением. Просматривая видео, можно подумать, что это монтаж, насколько быстро, просто все у нее получается. На самом деле, Вы тоже можете приготовить этот пирог, затратив минимум времени. Внимательно следуйте рекомендациям, и у Вас все получится.

Потребуется:

15 слив
150 гр сливочного мягкого масла
100 сахара
3 яйца
1 стакан очищенных орехов (фундук или миндаль)
1 стакан муки
половина чайной ложки разрыхлителя

Как будем готовить:

Сливу без косточек нарезаем на кусочки.
Растираем лопаткой масло с сахаром до однородной светлой массы.
Вмешиваем по одному яйцу.
Обсыпаем сливы ореховой крошкой.
Постепенно добавляем муку с разрыхлителем, не давая тесту стать слишком густым.
Выпекаем в смазанной маслом форме примерно 40 минут при 180 градусах.

Пирог со сливами из слоеного теста

Этот пирог получится за несколько минут потому, что Вам не нужно будет заниматься тестом. Далеко не у каждой хозяйки получается слоеное тесто. И в этом нет ничего страшного. Его можно купить в каждом магазине. А если тесто уже готово, то все остальное дело техники, то есть совсем скоро на вашем столе появится изумительный пирог со сливами. А можно приготовить просто слойки. И маленький пирожок тоже отлично получится из этого теста.

Потребуется:

50 гр слоеного теста
50 гр замороженной сливы
80 гр сахара
2 ст. ложки крахмала
1 яйцо
100 гр молотых грецких орехов
корица
мука для раскатывания теста

Как будем готовить:

Смешиваем крахмал с сахаром и корицей.
Раскатываем два коржа.
В верхнем корже вырезаем фигурки.
Помещаем нижний корж на противень, предварительно постелив на него бумагу.
Сливы нарезаем, выкладываем на тесто, посыпаем молотыми орехами.
Затем посыпаем сахаром с корицей и крахмалом.
Накрываем пирог вторым коржом с вырезанными фигурками, защипываем края.
Поверхность будет красивой, если ее смазать яйцом.
Выпекаем при 180 градусах до появления румяной корочки.

Пирог со сливами в мультиварке

А этот пирог мы приготовим в мультиварке. Умная кухонная техника избавит от необходимости заглядывать в духовку проверять готовность выпечки. Она все сделает сама и на самом высоком уровне.

Потребуется:

2 яйца
2 стакана муки
1 стакан сахара
150 мл молока
100 мл растительного масла
1 чайная ложка разрыхлителя
треть чайной ложки ванилина
2 ст. ложки сахарной пудры
12 слив

Как будем готовить:

Взбиваем яйца с сахаром по получения светлой массы.
Хорошо перемешиваем, добавив молоко и растительное масло.
В муку добавляем разрыхлитель и просеиваем ее в полученную массу.
Выливаем тесто в чашу мультиварки, смазав ее маслом.
Половинки слив нужно уложить так, чтобы срез оказался сверху.
Устанавливаем режим «Выпечка» на 1 час.
Пирог остужаем, посыпаем сахарной пудрой.

Пирог со сливами и творогом

Для этого пирога мы приготовим творожное тесто. Получится очень вкусно и полезно. Сливы с творогом прекрасно сочетаются. Такой пирог наверняка понравится детям. Да и кто же откажется от такого десерта за чаепитием.

Потребуется:

1 стакан сахара
3 яйца
200 гр нежирного творога
500 гр слив
1 стакан муки
1 чайная ложка пекарского порошка

Как будем готовить:

Творог перетираем с третьей частью сахара.
Взбиваем яйца, постепенно всыпаем сахар, не переставая взбивать.
Добавляем муку, взбиваем, всыпаем разрыхлитель.
Небольшими порциями вводим творог в тесто, перемешиваем миксером.
Форму смазываем маслом, посыпаем мукой.
Удалив косточки из сливы, нарезаем ее дольками.
Выкладываем тесто в форму, на нем располагаем сливу.
Выпекаем при 180 градусах, около 40 минут.

Вот Вы и научились готовить вкусные пироги со сливой. Теперь они обязательно будут присутствовать в вашем доме и в будни и праздники, напоминая своим ароматом о жарких летних днях. Как Вы убедились, все рецепт очень простые и доступные по набору ингредиентов. У меня уже подготовлены новые, не менее интересные рецепту, и я поделюсь ими при следующей встрече.