Пошаговый рецепт с фото и видео. Чесночные пампушки к борщу и не только Самые вкусные пампушки с чесноком рецепт

Пошаговый рецепт с фото:

Приготовим все ингредиенты в необходимом количестве и расположим их на рабочем столе, чтобы ничего не отвлекало от процесса.

Полстакана молока следует разбавить половиной стакана воды. Поскольку пампушки всё-таки должны по вкусу больше походить на хлеб, нежели на сдобную булочку.

1. Рецепт: пампушки с чесноком к борщу. Первым делом смешаем ингредиенты на сухой основе. Для этого возьмем миску, выложим в неё муку, затем добавим сахар и сухие дрожжи (сухие дрожжи в пробуждении не нуждаются), чуть-чуть посолим. Всё хорошенько перемешаем.

2. Теперь делаем в середине миски углубление и вливаем молоко, разбавленное водой. Дальше вымешиваем тесто.

3. После того, как тесто сформировалось в ком, можно добавить масло и снова его хорошенько размять, оно получится очень мягкое. Смажем его чуть-чуть маслом, чтобы оно не заветрилось и накроем салфеткой. Оставляем на час стоять.

4. Не будем ждать, когда тесто подойдет, приготовим обмазку (смесь) для пампушек к борщу. Мелко нарезаем укроп. Займемся чесноком и создадим из него чесночную массу при помощи пресса. Добавим к чесноку щепотку соли и 2 ст ложки масла. Слегка перемешиваем и добавляем нарезанный укроп. Снова перемешиваем и добавляем кипяченой водички, чтобы у наших чесночных пампушек, корочка сверху немного отмякла.

5. Тесто простояло примерно 50 минут и уже увеличилось вдвое. Немного его обомнем и можно создавать пампушки.

6. Смажем руки и форму для выпекания подсолнечным маслом. Для удобства разделим тесто на две одинаковые части. Выровняем до получения гладкой поверхности, чтобы потом не катать пампушки. Одну часть возьмем в руку и обхватим возле края теста ладонью, чуть выжмем и отделим получившейся шарик от основного куска. Цикл повторяем.

7. Используем яйцо, которое предварительно взбиваем в отдельной емкости. Смазываем поверхность пампушек. Вновь накрываем салфеткой и оставляем стоять минут на 20.

Через некоторое время, пампушки набрали форму и поднялись. Отправляем в духовку и запекаем при 200 градусах - примерно 20 минут. Не забываем приглядывать, они должны набрать румяность. Проверяем чем-то тоненьким, например деревянной зубочисткой. Если тесто не тянется за палочкой - пампушки готовы.

Теперь нам нужно обмазать готовые булочки чесноком, а точнее смесью. Для этого выкладываем на каждую булочку сверху немного смеси и кисточкой разравниваем по поверхности.

Как видите, можно легко приготовить вкусные пампушки с чесноком к борщу, рецепт простой с доступными ингредиентами. Близкие оценят такую выпечку, и вряд ли уже будут кушать борщ без ваших вкусных пампушек.

Вкусные пампушки с чесноком к борщу - рецепт на сковороде

Как вариант, чесночные пампушки к борщу или другому супчику можно приготовить при помощи сковороды. Рецепт тоже вкусный и заслуживает вашего внимания. Готовятся они по принципу жареных беляшей или пирожков, на разогретой сковородке, заполненной маслом. А если их сдобрить чесноком, то на выходе получим ароматную чесночную выпечку.

Булочки с чесноком, состав рецепта:

Для теста:

• 3 ст муки;
• 2 ст л раст масла;
• Дрожжи – 20 г;
• 1 ч. л – сахара;
• 1 ст тёплой воды;
• Соль -1 ч л.

Для заправки:

• Вода (для образования кашицы) – 2 ст. л;
• 1 головка чеснока;
• Щепотка соли;
• 1-2 ч. л. Растительного масла.

1. Рецепт: Булочки с чесноком к борщу. Для начала выльем теплую воду в миску, добавим сахар и посолим, раскрошим дрожжи. Сюда же добавляем растительное масло. Слегка перемешиваем.

2. Пора засыпать муку. Вымешиваем мягкое нелипкое тесто. Когда сформируется ком, отправляем тесто настаиваться, предварительно закрыв его полотенцем.

3. Когда тесто поднимется в 2-3 раза, проминаем его и снова отправляем стоять до подъёма. Цикл повторяем еще 1 раз.

4. Когда тесто окончательно выстоялось, нужно раскатать в пласт толщиной 2-2,5 см. Затем при помощи граненого стакана вырезать пампушки.

5. Пришло время жарить наши пампушки к борщу. Отправляем заготовки на сковороду, разогретую и наполненную маслом. С двух сторон обжариваем на среднем огне.

Пампушки обработаем чесноком, а точнее заправкой, которую сейчас приготовим. Очистим чеснок и выдавим зубчики через пресс, посолим массу и добавим растительное масло. Нальем воды и размешаем до получения кашицы.

Вы можете выложить готовые пампушки в отдельную емкость и вылить сверху соус, а затем немного их перемешать, чтобы они равномерно пропитались чесноком. Или обмазать каждую по отдельности.

Вот и готовы наши ароматные и невероятно вкусные пампушки с чесноком к борщу, рецепт не менее вкусный, чем предшественник. Готовьте такие булочки не только к борщу, но и к любому другому жидкому блюду. Приятного аппетита!

Пышные и ароматные чесночные пампушки являются превосходной закуской или дополнением к наваристому борщу. Приготовить же аппетитные булочки сможет даже начинающая хозяюшка.

Секреты приготовления пампушек

Во-первых, муку берите высшего сорта. Она содержит мало клетчатки, за счёт чего мякиш у булочек получается пышным.

Для пампушек желательно выбирать муку с пометкой «Экстра»

Полезная цельнозерновая мука категорически не подходит для выпекания пампушек.

Во-вторых, обязательно просеивайте муку. Такой приём необходим для насыщения пшеничных крупинок кислородом.

Просеивание муки создаст благодатную почву для образования пышного упругого мякиша

В-третьих, проверяйте срок годности дрожжей. Если он истёк, то тесто не сможет подняться как следует и приобретёт неприятный запах.

Особенно важно соблюдение условий хранения и срока годности для прессованных дрожжей

Рецепт пампушек с чесноком

В представленном рецепте используется дрожжевое тесто, приготовленное опарным способом. Выпечка из него получается очень воздушной и дольше не черствеет.

Ингредиенты:

• 100 мл молока;
• 1 ст. л. сахара;
• 20 г сухих дрожжей;
• 100 г муки для опары и ещё 250 г для теста;
• 2 яйца;
• 4 ст. л. растительного масла для теста и ещё 3 ст. л. для соуса;
• 1/2 ч. л. соли для теста и ещё 1/4 ч. л. для соуса;
• 5 зубчиков чеснока;
• 20 г укропа;
• 4 ст. л. воды.

1. В молоке (32–35°) разведите дрожжи и сахар. Дайте смеси постоять 15–20 минут.
   

   

   Следите за тем, чтобы температура молока не превышала рекомендованную в рецепте

2. Затем смешайте с мукой (100 г) и замесите опару.
   

   

   Для замешивания опары пригодится кулинарный венчик

3. Опара должна постоять 1 час.
   

   

   Готовая опара станет пышной и ноздреватой

4. В отдельной миске взболтайте яйца с солью и маслом.
   

   

   Взболтать яйца с маслом можно обычной вилкой

5. В другую ёмкость просейте муку.
   

   

   Для просеивания муки берите вместительную ёмкость, так как в ней будет замешиваться весь объём теста по рецепту

6. Введите в муку все компоненты теста. Тщательно вымешайте, превратив массу в шар. Накройте чистым полотенцем и оставьте подходить на 1,5–2 часа.
   

   

   Дрожжевому тесту во время подхода необходим покой

7. Затем вымесите на столе, припылённом мукой.
   

   

   Месите тесто мягкими и уверенными движениями, цель такой манипуляции - выпустить из него воздух

8. После этого скатайте тесто в шар и дайте ещё раз подойти в течение 30–40 минут.
   

   

   Тщательная обминка позволяет тесту подойти второй раз, что даёт выпечке воздушность

9. Сформируйте маленькие булочки (3–4 см).
   

   

   Сформированнные пампушки должны постоять в тепле ещё 20–30 минут

10. После расстойки выложите на противень, выстланный пергаментом, и смажьте желтком. Выпекайте 25–30 минут.
    

    

    Смазывать пампушки желтком очень удобно силиконовой кистью

11. Очистите чеснок.
    

    

    Чеснок выбирайте без тёмных пятен и сухости, от его свежести зависит аромат соуса

12. Пропустите его через пресс.
    

    

    Лучше всего для измельчения чеснока использовать именно пресс, тогда у чесночной кашицы будет нужная консистенция

13. Порубите укроп.
    

    

    Укроп для соуса должен быть ароматным и свежим

14. Смешайте чеснок, укроп, масло, соль и воду.
    

    

Исходящий от миниатюрных булочек чесночный аромат просто сводит с ума. Он манит, будоражит аппетит и вызывает желание побыстрее откусить кусочек этой невероятно воздушной и нежной выпечки. Предлагаем самые удачные варианты приготовления пампушек с чесноком, средняя калорийность которых составляет 233 ккал на 100 г.

Очень вкусные, пышные пампушки с чесноком к борщу в духовке – пошаговый фото рецепт

Пампушки — это такие маленькие украинские булочки из дрожжевого теста, которые идеально сочетаются с борщом. Как только на огороде появляется молоденький чеснок, грех не испечь такую вкуснятину! Такие аппетитные булочки никого не оставят равнодушными. Выпечка получается воздушной и «невесомой».

Ваша оценка:

Время приготовления: 1 час 30 минут

Количество: 8 порций

Ингредиенты

• Вода: 100 мл
• Дрожжи: 15 г
• Молоко: 100-150 мл
• Соль: 1 ст. л.
• Сахар: 2-3 ч. л.
• Масло: 1 ст. л. + для заправки
• Укроп: веточка
• Чеснок: 1-2 зубка

Инструкция приготовления

В дрожжи добавить сахар. Влить теплое молоко и воду, перемешать. Подождать, пока ингредиенты растают.



Затем добавить небольшое количество муки, чтобы консистенция теста стала, как у сметаны. Поставить смесь в теплое место, подождать, когда начнется действие дрожжей. Это можно понять по наличию в закваске мелких пузырьков.



Маленькими объемами добавить муку. В это время вмешать масло и соль. Тесто должно быть немного липким, не забитым мукой. Чем дольше его вымешивать, тем нежнее и пышнее будут булочки.



Переставить в теплое без сквозняков место и подождать, чтобы тесто увеличилось в объёме в три раза. Сформировать из теста шарики и выложить в форму, предварительно смазав маслом. Подождать, пока пампушки подойдут.



Перед тем, как отправить в духовку, шарики смазать яичным желтком, чтобы они покрылись коричневой блестящей корочкой, которая вызывает аппетит. Выпекаются пампушки около 40 минут в разогретой до максимальной температуры духовке.

Готовые пампушки накрыть бумажным полотенцем и сбрызнуть водой. Оставить до остывания. Смазать поверхность смесью чеснока, зелени и масла. Эти компоненты можно растолочь в ступе или измельчить на блендере.



Быстрый рецепт пампушек с чесноком за 20 минут

Выпечка идеально подходит для борща. Пампушки получаются нежными, воздушными и удивительно ароматными.

Заливка:

• масло оливковое – 50 мл;
• вода – 50 мл;
• укроп – 30 г;
• чесночный зубчик – 3 шт.;
• соль.

Для выпечки:

• вода – 200 мл;
• мука – 3 кружки;
• масло растительное – 50 мл;
• сухой чеснок – полпачки;
• дрожжи – полпачки;
• сахар – 1 ст. л.;
• ванилин;
• соль – 1 ч. л.

Метод готовки:

1. Все продукты для выпечки соединить и замесить. Масса должна получиться не плотной и эластичной.
2. Сформировать пампушки и поместить в форму. Между заготовками должно остаться место не менее одного сантиметра. Оставить в тепле на 5 минут.
3. Отправить в горячую духовую печь. Выпекать до золотистой корочки при температуре 180°.
4. Чесночные зубчики поместить в ступку и перетереть с морской солью.
5. Соединить с мелко нашинкованным укропом и оставшимися компонентами.
6. Приготовленной смесью полить горячие пампушки.

Рецепт без дрожжей – на кефире

Благодаря соде всего за полчаса у вас получится приготовить удивительно ароматные булочки.

Потребуется:

• кефир – 150 мл;
• мука – 2,5 кружки;
• масло постное – 60 мл;
• петрушка – 30 г;
• чесночный зубок – 3 шт.;
• сода – 1 ч. л.;
• чеснок (в порошке) – 1 ч. л.;
• соль.

Что делать:

1. Соединить муку с чесночным порошком. Добавить соду, предварительно погашенную уксусом. Подсолить и перемешать.
2. Залить кефиром, перемешанным с оливковым маслом (30 г). Замесить.
3. Скатать пампушки и переложить на противень. Отправить на 20 минут в духовую печку. Режим 180°.
4. Перетереть в ступке чесночные зубчики и соединить с растительным маслицем. Перемешать с мелко порубленной петрушкой.
5. Полученной смесью полить горячие булочки.

Как приготовить пампушки на сковороде

Выпечка порадует хрустящей корочкой, изумительной мякотью и бесподобным ароматом.

Для нежного соуса:

• масло постное – 70 мл;
• укроп – 50 г;
• петрушка – 30 г;
• чесночный зубок – 3 шт.;
• соль.

Для выпечки:

• мука – 500 г (в/с);
• молоко – кружка;
• масло растительное – 50 мл;
• дрожжи сухие – 30 г;
• сахар – 1 ст. л.;
• яйца – 2 шт.;
• желток – 2 шт.;
• соль (морская) – 1 ч. л.

Пошаговые действия:

1. Нагреть молоко. Температура не должна превышать 40°. Насыпать дрожжи и сахар. Перемешать.
2. Ввести желтки, затем белки, которые должны быть комнатной температуры. Взбить миксером.
3. Насыпать муку. Подсолить, влить оливковое масло и замесить. Накрыть тканью и оставить на час.
4. Нашинковать зелень. Чесночные зубчики натереть на терке. Перемешать компоненты для соуса. Настоять полчаса.
5. Прогреть в сотейнике растительный жир, предназначенный для жарки.
6. Сформировать изделия и готовить на минимальном пламени 3 минуты.
7. Перевернуть и томить до готовности.
8. Все булочки полить соусом.

1. Готовность выпечки проверяйте деревянной лучиной. Если она сухая, значит, пампушки готовы, если нет, выпекайте еще несколько минут.
2. Если любите более насыщенный чесночный привкус, добавьте в соус большее количество зубков.
3. Если в духовке пампушки сверху начали подгорать, а внутри еще сырые, прикройте их пищевой фольгой.
4. Пампушки можно хранить не более двух суток.
5. Если всю выпечку сразу не съели, поместите ее в пакет и уберите на хранение в морозильное отделение. Перед тем как подавать к столу, подержите изделия до полного оттаивания в холодильнике на верхней полке.
6. Свежий чеснок в рецептуре разрешается заменять сушеным, который реализуют в маленьких пакетах.

Ждем ваших комментариев и оценок - это для нас очень важно!

Поскольку часто пеку хлеб по различным рецептам, на этот раз решила сделать пампушки с чесноком на воде, которые получились безумно вкусными и жалко, что этот вкус нельзя передать в пошаговых фото.

Наверняка у вас уже есть рецепт по которому вы делаете чесночные пампушки, но также советую испробовать этот, потому что он действительно хороший, а продукты для приготовления нужны самые обычные. Бывает, когда дома нет молока или кефира, тогда этот рецепт точно вас выручит.

Ингредиенты:

• Вода кипяченая – 200 мл
• Дрожжи свежие прессованные – 7 г
• Сахар – 2 ст.л
• Соль – 1 ч.л
• Растительное масло – 2 ст.л
• Мука пшеничная – 350 г

Дополнительно:

• Чеснок – 4 зубчика
• Масло растительное – 1 ст.л
• Соль — щепотка

Количество: 10 штук

Выпекание в духовке: 25 минут

363 Ккал на 100 г

Как приготовить пампушки

Для того чтобы сделать тесто для пампушек, сначала в глубокую миску вливаю теплую воду и добавляю к ней дрожжи. Оптимальная температура воды примерно 35-40 градусов, но не выше. Прессованные дрожжи можно заменить на сухие, которых будет достаточно 5 грамм, но я предпочитаю работать со свежими.

Последним ингредиентом всыпаю муку, но не всю сразу, а в несколько подходов, чтобы было удобнее замесить тесто. Просеивание муки увеличивает пышность готовых изделий.

Весь процесс замеса длиться около 5 минут. Не нужно очень долго вымешивать тесто или всыпать больше муки, чем указано. Если оно уже не липнет к рукам и получается мягким, эластичным, то этого достаточно.

После этого накрываю его пищевой пленкой или кухонным полотенцем и оставляю на полтора часа в теплом месте, для подъема. За это время оно должно увеличиться в два-три раза. Если на улице солнце, можно поставить тесто подходить на окошко, это хорошо ускорит процесс.

Делать пампушки очень легко, просто отщипываю кусочек теста и руками формирую из него шарик. Если оно липнет к рукам, то немного посыпаю их мукой. На противень кладу лист пергамента, а сверху выкладываю булочки на расстоянии друг от друга, так как они еще увеличатся. Затем каждую пампушку смазываю сверху молоком, также это можно сделать немного взбитым яйцом.

Духовку включаю на температуру 190 градусов, когда она нагреется, ставлю выпекать булочки на 25 минут, до румяной корочки. Внутри готовность проверяю зубочисткой, которая после прокалывания изделия, должна оставаться сухой.

Теперь приготовлю чесночную заправку для них. В маленькую мисочку вливаю растительное масло, продавливаю чеснок и добавляю соль, затем перемешиваю. По желанию, можно добавить измельченную зелень.

Готовые теплые булочки намазываю данной заправкой и готово. Теперь можно насыпать себе мисочку горячего борща и насладиться данным сочетанием.

Вот такие вкусные пампушки с чесноком у меня получились, а данный пошаговый рецепт с фото поможет вам повторить весь процесс.

Не смотря на то, что готовятся они на воде, получаются очень вкусными и мягкими. Сделайте их, уверена они точно вам понравятся. Приятного аппетита!

Пампушки считаются блюдом классической украинской кухни. Более двух столетий назад, в Одессе во всех ресторанах к борщу подавали ароматные, воздушные булочки небольшого размера. Сегодня пампушки с чесноком готовят не только в ресторанах и кафе, но и дома в духовке или на сковороде.

Традиционно пампушки готовятся с чесноком, из дрожжевого теста и подаются с чесночной подливкой к первым блюдам. Существует несколько рецептов приготовления пышных пампушек. В тесте можно использовать разную муку – пшеничную, гречневую, овсяную или ржаную.

С приготовлением пампушек справится любая хозяйка – процесс замеса теста и формирования заготовок простой. Для вкусных пампушек требуется минимум ингредиентов.

Это быстрый и простой способ приготовить пампушки за 20 минут. Тесто дрожжевое, но без яиц, с ним легко работать и на выходе всегда получаются вкусные, воздушные пампушки. Булочки можно подавать к первым блюдам, давать ребенку в школу на перекус, брать с собой на природу и пикник.

Приготовление блюда занимает 20 минут.

Ингредиенты:

• мука – 3 стакана;
• растительное масло – 5 ст. л;
• теплая вода – 1 стакан;
• сухие дрожжи – 10 гр;
• сахар – 1 ст. л.;
• укроп;
• холодная вода – 50 мл;
• соль.

Приготовление:

1. Муку просейте и смешайте с сахаром, 3 ложками растительного масла, щепоткой соли и теплой водой. Замесите тесто и разминайте его, пока оно не начнет отставать от рук.
2. Сформируйте шарики небольшого размера.
3. Нагрейте духовку до 180-190 градусов.
4. Противень смажьте растительным маслом.
5. Выложите заготовки на противень на расстоянии 1-2 см. Отставьте противень в теплое место на 5-7 минут.
6. В ступке разотрите чеснок с солью. Добавьте холодную воду и измельченный укроп. Тщательно перемешайте.
7. Противень поставьте в духовку на 15 минут.
8. Горячие пампушки полейте чесночной заправкой.

Пампушки на кефире

Вкусные пампушки можно приготовить и без дрожжей. Рецепт пампушек на кефире понравится любителям быстрой выпечки. Булочки можно подавать к супам, есть вместо хлеба, брать с собой на прогулку с детьми или на дачу.

Ингредиенты:

• мука;
• кефир – 0,5 л;
• сода – 2 ч. л;
• соль – 1 ч. л;
• сахар – 1 ч. л;
• растительное масло;
• чеснок;
• петрушка.

Приготовление:

1. Всыпьте соду в кефир. Подождите пока сода зашипит и появятся пузырьки на поверхности.
2. В кефир добавьте сахар и соль, перемешайте.
3. Аккуратно вводите муку. Замешивайте тесто, пока оно не станет плотным и гладким.
4. Разделите тесто на части и раскатайте каждую в пластину толщиной 1 см.
5. Стаканом выдавите кружки. Можете нарезать тесто квадратиками при желании.
6. Прессом раздавите чеснок, нарубите петрушку и смешайте с растительным маслом.
7. Разогрейте сковороду и на сухой поверхности обжарьте пампушки под крышкой с обеих сторон.
8. Горячие пампушки смажьте чесночным соусом.

Пампушки без яиц на молоке

Это еще один рецепт пампушек без дрожжей и яиц. Тесто замешивается на молоке. Выпечка готовится в духовке. Булочки получаются нежными, воздушными и очень вкусными. Можно подавать к чаю с вареньем, к первым блюдам с чесночным соусом, брать с собой на работу и давать детям с собой в школу.

Приготовление занимает 35 минут.

Ингредиенты:

• молоко – 150 мл;
• мука – 2 стакана;
• сода – 1 ч. л.;
• уксус;
• соль – 1 щепотка;
• растительное масло – 80 мл;
• чеснок;
• сухие травы на вкус.

Приготовление:

1. Нагрейте духовку до 190-200 градусов.
2. Погасите соду уксусом.
3. Смешайте муку, соду, соль и травы.
4. Влейте в сухую смесь молоко и растительное масло. Добавьте выдавленный через пресс чеснок.
5. Замесите тесто и быстро раскатайте в пласт.
6. Чашкой или формой выдавите лепешки из теста.
7. Переложите заготовки на сухую сковороду.
8. Запекайте пампушки в духовке 20 минут.

Чесночные пампушки на сковороде

Необычный рецепт пампушек, которые не запекаются в духовке, а обжариваются на сковороде в масле. Такой способ понравится любителям и чебуреков. Воздушные, с хрустящей корочкой пампушки прекрасно подойдут не только в качестве альтернативы хлебу, но и как самостоятельное блюдо к чаю, морсу или какао.

На приготовление жареных пампушек потребуется 2,5 часа.