Заготовки из березового сока (старинные рецепты). Квас из берёзового сока – хитрости приготовления и полезные советы

Береза считается исконно русским деревом. О лечебных свойствах березы и березового сока ходят легенды. Многие приходят в березовый лес для того, чтобы набраться сил, просто постояв под деревьями или посидев, прислонившись к ним спиной. Про березовый сок также известно давно. Его широко используют как кулинары, так и народные целители. В старину на Руси березу возводили в некое божество, которому поклонялись. Дерево нашло свое применение и в традиционной медицине. Для лечения многих недугов применяют не только березовый сок, но также березовые почки и листья.

Показания к применению березового сока

Однако самым распространенным народным средством является березовый сок . Его включают в настои и другие соки. Например, березовый сок хорошо очищает организм от шлаков и токсинов, снимает болевые приступы при мигрени, способствует рассасыванию солей при артрите, ревматизме, улучшает обмен веществ, что полезно при запорах, кишечных коликах и спазмах, а также при ожирении и хронических гастритах.

Для этих целей готовят сборный напиток. Берут 150 грамм брусничных ягод, разминают деревянной ложкой, отжимают сок, после чего прибавляют литр березового сока и варят в эмалированной посуде на слабом огне 5 минут. Затем смесь процеживают, добавляют к ней столовую ложку меда. Березово-брусничный напиток принимают в теплом виде три раза в день по столовой ложке за 30 минут до трапезы на протяжении 3 дней. Потом можно сделать перерыв и повторить еще на такое еже время. При хронических воспалениях печени и поджелудочной железы можно приготовить березово-овсяный напиток. Стакан промытого овса заливают полтора литрами березового сока, затем настаивают в холодильнике 12 часов.

После наливают в кастрюльку и доводят до кипения, затем проваривают на слабом огне, пока не испарится половина отвара. Потом дают отстояться до комнатной температуры и процеживают. Пьют ежедневно 3 раза в день за полчаса до приема пищи курсом до 3 месяцев. Кстати, березовый сок прекрасное мочегонное средство, что показано для выведения камней и песка из почек и мочевого пузыря. Литр березового сока добавляют к измельченным корням пырея, варят на слабом огне так, чтобы объем уменьшился в два раза. Пьют отвар по столовой ложке ежечасно до 10 раз в день.

Свойства березового сока

При простуде, гриппе, ангине, бронхите и пневмонии березовым соком рекомендуется полоскать горло. От гайморита можно закапывать свежий березовый сок по 5 капель в каждую ноздрю три раза в день. При кашлевых приступах помогает аирно-березовый отвар. Для его приготовления столовую ложку корневища аира, которую варят в емкости с хорошо закрытой крышкой в течение 15 минут. Предварительно корневища заливают 3 стаканами березового сока. Настаивается отвар 2 часа, а затем процеживается и принимается в теплом виде три раза. Дается полстакана за полчаса до еды. К отвару полезно добавлять столовую ложку меда.

Наши предки знали об уникальных свойствах - недаром она была так почитаема древними славянами. Считалось, что береза забирает невзгоды и болезни, а взамен приносит счастье.
Березовые ветви и , как мощный магический символ, после священных ритуалов служили оберегом для дома, поля и сада - береза отгоняла злых людей, ведьм, нечистую силу, защищала от разрушительных природных явлений.
У березы полезно все: и , и кора, и листья, и , и . Заметьте, березовые веники так популярны среди любителей попариться в бане, потому что выделяемые из листьев при высокой температуре вещества отлично действуют на кожу: лечат дерматиты, прыщи, экзему, а также помогают уменьшить целлюлит и отеки.

Березовый сок - кладезь витаминов, особенно витамина С, а еще в нем есть органические кислоты, ароматические, дубильные, биологически активные вещества и соединения, масса минеральных элементов, среди которых калий, кальций, магний, натрий, марганец, медь и даже титан.
Растительные гормоны и фитонциды, убивающие микробы, делают березовый сок настоящим природным иммуностимулятором.

Березовым соком можно на время заменить косметическую пенку и тоник, так как этот продукт прекрасно освежает и очищает кожу. Для этого просто умывайтесь соком по утрам.
Для тусклой и уставшей кожи лица можно сделать маску на основе березового сока. Для этого купите в аптеке белую или голубую глину, разведите ее березовым соком до консистенции густых сливок, нанесите на лицо на 15-20 минут. Смойте маску также березовым соком. Повторяйте процедуру два раза в неделю.
Насытить кожу энергией и витаминами, а также разгладить мелкие морщинки поможет крем-маска. Для ее приготовления смешайте 200 грвмм , 50 грамм ростков пшеницы и 2 столовых ложки березового сока.

Березовый сок заменит и бальзам-кондиционер для волос. После мытья головы ополосните волосы соком. Эта простая процедура поможет вернуть волосам силу и блеск.
Если вы замучились ухаживать за жирными волосами, приготовьте березовый лосьон. Смешайте 2 столовых ложки березового сока с 1 столовую лодку меда и 1 чайную ложку поваренной соли. Перелейте жидкость в стеклянную темную банку. Добавьте 1 стакан водки и тщательно перемешайте. Поставьте лосьон в темное место на 10 дней.
Втирайте готовый лосьон в кожу головы перед каждым мытьем. Укутайте волосы махровым полотенцем, вымойте их только через полтора часа. Курс лечения 10 дней. Затем сделайте 10-дневный перерыв и опять повторите курс.
Можно приготовить питательную маску для волос. Для этого смешайте березовый сок и в пропорции 3:1. Укутайте голову полиэтиленом и оберните махровым полотенцем. Через 20 минут вымойте волосы привычным шампунем. Маска вернет волосам силу и блеск.

Очень хорошо делать и протирания кубиками льда, состоящими из березового сока, кожи лица и шеи. Это прекрасно тонизирует кожу, делает ее свежей и упругой, как будто вы использовали дорогой крем с биологически активными добавками. К тому же вы почувствуете, как уходит усталость, а настроение становится приподнятым.

Березово-овсяный напиток
1 стакан хорошо промытого овса залить 1,5 литрами березового сока, настоять в холодильнике 10-12 часов, поставить на огонь, довести до кипения и варить в закрытой посуде на слабом огне, пока не выкипит половина сока, затем процедить.
Принимать по 100-150 мл три раза в день за 30 мин до еды в течение месяца.
Этот напиток особенно рекомендуется тем, кто страдает от желудочных заболеваний, отягощенных хроническим гепатитом или панкреатитом.

Березово-брусничный напиток
150 грамм ягод брусники промыть, размять деревянной ложкой, отжать сок. Выжимки залить 1 литром березового сока и варить на слабом огне 5 мин. Отвар процедить, охладить до комнатной температуры, растворить в нем 150 грамм меда и влить туда отжатый сок брусники.
Выпить в течение 1-2 дней.
Этот напиток полезен как мочегонное средство при подагре, артритов, отеков, ревматизма.

Берёзово-аирный напиток
Как противолихорадочное и отхаркивающее средство при кашле и при грудных болях помогает берёзово-аирный напиток.
1 столовую ложку варить в плотно закрытой посуде 15 минут в 3 стаканах березового сока, снять с огня, укутав, настоять 2 часа, процедить.
Принимать по 1/2 стакана 3 раза в день за 30 минут до еды, слегка поддсластив по вкусу медом.

«Есть дерево об четыре дела: первое дело - мир освещает; другое дело - крик утешает; третье дело - больных исцеляет; четвертое дело - чистоту соблюдает». Так говорят в народе о березе.

Березовый лес не только наполняет нас чистым воздухом, но и, отдав свою энергию, укрепляет тело и дух. Фитонциды березы прекрасно стимулируют дыхательную систему. Пахучие вещества молодых листочков снимают перенапряжение нервной системы. Они очень полезны детям.

В березе целебно все: почки, сок, пыльца, листья, древесина, из которой получают древесный уголь и деготь, березовый гриб (чага).

Вслед за первыми оттепелями в период набухания почек у березы начинается интенсивное движение сока. В это время его нужно пить и заготавливать впрок. Если делать это с умом, то никакого вреда дереву не нанесешь, а польза для здоровья будет неоценимая. Можно просверлить буравчиком отверстие на глубину нескольких сантиметров и вставить в него желобок, по которому сок будет стекать в посуду.

Сок, собираемый в середине сокодвижения, обладает более высокими целебными свойствами, чем тот, который собирают в его начале или конце. Надо также иметь в виду, что чем выше располагается отверстие, из которого берут сок, тем он целебнее.

Березовый сок очищает кровь, оказывает кроветворное и регенерирующее действие, улучшает обмен веществ в организме, способствует быстрому его освобождению от продуктов распада, в частности при онкологических заболеваниях. Сок березы стимулирует кислотообразующую функцию желудка, поэтому его полезно пить при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, сопровождающихся понижением кислотообразования.

Наружно сок березы применяется при кожных болезнях: острой экземе, нейродермите, псориазе, кожном зуде и других.

Полезно смешивать березовый сок с любыми фруктовыми и овощными соками, настаивать на нем травы (зверобой, мята, кипрей, базилик, иссоп и т.д.). Целебные свойства лекарственных растений, овощей и фруктов дополняют лечебные свойства березового сока. Например, сильный сухой кашель успокаивает березовый сок, смешанный с соком моркови и сахарным сиропом в соотношении 1:1:1. Пить не спеша, маленькими глотками, по 1/3 стакана 5–6 раз в день (детям - по 1–2 ст. ложки).

Березово-овсяный напиток

Один стакан хорошо промытого овса залить 1,5 литрами березового сока, настоять в холодильнике 10–12 часов, поставить на огонь, довести до кипения и варить в закрытой посуде на слабом огне, пока не выкипит половина сока, затем процедить. Принимать по 100–150 мл 3 раза в день за 30 минут до еды в течение месяца. Этот напиток особо рекомендуется тем, у кого желудочное заболевание отягощено хроническим гепатитом или панкреатитом.

Попробовал в этом году 2 способа хранения сока — заморозка и приготовления кваса по рецепту Петровича (за что ему отдельное спасибо). Потому особенно полезен именно свежий березовый сок, а не хранившийся и не консервированный. Хотелось бы добавить жженого овса в квас. Можно ли за место изюма? И про сахар я так понял что того что в соке вполне достаточно? Начитался я тут про березовый сок, загорелось.

Процесс брожения в квасе происходит постоянно, поэтому не представляется возможным его законсервировать для коммерческой продажи, а если и получится, то какая польза от консервированных грибков? Оригинальный квас делают из молодых виноградных побегов, у него специфический оригинальный привкус, но он сезонный, и целое лето его пить не получится.

Должна заметить, что помимо простоты приготовления овсяный квас является просто бесценным кладезем витаминов и аминокислот благодаря своему сырью — овсу. Овес является ценным питательным злаком. Овсяный квас выигрывает среди других видов кваса тем, что банально прост в приготовлении, а из сырья нужен только овес. Покупаем цельные зерна овса на рынке или в специализированном магазине.

Перебродивший квас выливаем, он имеет горьковатый привкус и немного тягучую структуру. Промываем овес и заливаем питьевой водой, добавляем 3 столовые ложки сахара (из расчета на трехлитровую банку).

Вот, собственно, и весь рецепт. Никаких поджариваний, запариваний, добычи необычного сырья. Что я делаю с квасом дальше спустя два дня? В принципе, его уже можно пить, но я люблю квас холодный и резкий. Не храните готовый квас больше двух-трех дней, даже в холодильнике.

Как только слила готовый квас в бутылки, сразу заливаю новый. Так получается непрерывный и очень простой процесс приготовления освежающего и полезного напитка. Овес все равно промывается, так что непонравившийся компонент легко и бесследно удаляется в следующей партии. Сахара можно немного добавить, 1-2 чайные ложки на литр сока.Про жжёный овёс никогда не слышал.

6. БЕРЕЗОВЫЙ СОК — заготовка и консервирование

Чего то не верится что благодаря изюму сок будет долго храниться. А не портится он благодаря герметичной таре и углекислоте которая выделяется при легком брожении. Каждый год собираю березовый сок, а чтоб долго хранить его не задумывался.Испробовав рецепт с изюмом, подтверждаю исключительность сего животворящего напитка, за что Петровичу низкий поклон! Не надо. Наливаем в бутылочку свежий березовый сок, бросаем туда же 5 изюминок, плотно закрываем крышкой, и в прохладное место. У меня готов для употребления был уже через 3 недели.

ЛЕЧЕБНЫЕ НАПИТКИ ИЗ БЕРЕЗОВОГО СОКА

ЗАГОТОВКИ ИЗ БЕРЕЗОВОГО СОКА (СТАРИННЫЕ РЕЦЕПТЫ)

Точной дозировки вроде нет, так «строго на глаз» горсть изюма и сахара. Все потом в подвал и хранится очень долго, не мутнеет и обпиться можно. В этом году уже банок 120 сделал иногда до нового года остается. А раньше и на хрене делал и на ячмене все не то это уже квас получается который долго не хранится. Покупаем в пивном магазине пятилитровки (Только форма прямоугольной должна быть, круглую почему-то рвёт) и в морозильную камеру.

Жена с сестрой, тёща и тесть без моего личного присутствия на этот раз решили обновить обои, кое-где подкрасить деревянные наличники и просто отдохнуть в трудах и заботах. Сестра жена точно такую же канистру наполнила у себя дома обычной водой.И тут все в один голос рассмеялись.

Будем рады вашим вопросам и отзывам:

Любителям берёзового сока хочу напомнить, что сок из низинных берёз и берёз, стоящих в талых лужах наиболее обилен, но и наиболее пресен и безвкусен. Потому дабы ощутить вкус и СЛАДОСТЬ настоящего сока — добывать его надо из зрелых берёз растущих на взгорках и более сухих (нежели низинные) местах.

Такой квас может стоять почти год и только лучше становится. На днях ездили в лес, брат брал кваса 6 л. в полторашках, дак находились, квас улетел. Изюм который в бутылках был сжевали. Потом квас кончился, вода в бутылках кончилась. Петровичу огромное спасибо за рецепт кваса,я уже второй год по 30 пятилитровых канистр заготавливаю,в мае июне сейчас пью еще прошлогодний,новый пока не открывал…

Хорошая тема. Жду не дождусь весны.Купил под это дело не большой шуруповерт и наделал немного чепиков(отверстия затыкать.)Природу нужно береч!!!А пробывал кто собирать через трубочку от капельницы? Березовый сок, или березовица – весьма ценный продукт, оказывающий благотворное влияние на весь организм человека.

При одинаком составе может быть различное строение вещества и, потому, различные его свойства. В березовом соке резко понижено содержание довольно вредных тяжелой D2O и сверхтяжелой T2O воды, а также имеется своя особая структура жидкости, весьма полезная для здоровья.

Эта структура начинает постепенно изменяться сразу после извлечения сока из березы и через 2 часа становится уже сильно измененной. Пока не распустились клейкие листочки (приблизительно за месяц до появления листьев и цветения, в период таяния снега), у берез начинается сокодвижение, называемое «плач берёзы». Как правильно добывать сок? Нужно вырезать небольшой квадратик наружной коры и на зачищенном месте коловоротом провернуть углубление на 3-4 сантиметра.

Но с неменьшим успехом сок можно собирать в стеклянные банки или в пластиковые бутылки. Как правильно взять сок и не причинить дереву вреда.Во-первых, брать его следует из деревьев диаметром 20-30 см, молодые и старые берёзы лучше не трогать.

В прорезь вставляется желобок из тонкого алюминия или пластмассы, по которому сок капля за каплей будет сбегать в ёмкость. СОВЕТЫПериод выделения березового сока зависит от погодных условий. Например, если во время мартовской оттепели сок уже начал течь, и неожиданно ударили морозы, он может на какое-то время прекратить выделяться.

В прошлом сезоне собирал, 40 литров за день. Вместо шуруповерта использовал ручную дрель и перьевое сверло на 14 или 15, посадочное под пластик капельницы. Весна в средней полосе, завтра за берёзовым соком собираюсь. Систематический приём берёзового сока оказывает общеукрепляющее и тонизирующее действие. Тесть у меня заготавливает литров по 100-150 в 40л. бадьях с изюмом. Пока березовый сок льется в наши туески, бутылки и банки, гуляем по лесу и внимательно знакомимся с окружающей природой.

Березовый квас один из самых полезных. Он полезен для почек и поджелудочной железы, отлично освежает и тонизирует. К тому же он очень вкусный.

Не всем нравится березовый сок, а вот квас из него, я думаю, понравиться многим. Сегодня я расскажу о своем рецепте березового кваса.

Шаг 1
Для кваса нам понадобиться березовый сок. Собирать его нужно в конце марта, как только на березе появились почки. Срезаем одну из веток и подвешиваем пластиковую бутылку так, чтобы наш срез оказался внутри горлышка. Прикрываем срез марлей, чтобы не привлекать насекомых.

Шаг 2

Через определенное время мы получаем бутыль березового сока. Очищаем его от лесного мусора, несколько раз процедив через марлю. Переливаем в кастрюлю и доводим до кипения на небольшом огне. Это избавит наш квас от лишней воды и сделает его гуще.

Шаг 3

Остужаем будущий квас до комнатной температуры. Я ставлю кастрюлю в раковину с холодной водой, так быстрее. В стакане разводим дрожжи и выливаем в березовый сок. Можно добавить поджаренную корочку хлеба, тогда квас станет коричневого цвета и приобретет хлебный вкус. Я предпочла оставить его белым.

Шаг 4

Накрываем марлей и оставляем бродить в теплом темном месте. Там наш квас будет стоять примерно 3-5 дней. Появляющуюся в процессе пенку, аккуратно убираем.

Шаг 5

Забродивший квас разливаем по бутылкам, добавляем в них изюм из расчета 1 литр = 10 изюминок и прячем в холодильник. Изюм насытит квас углекислородом и добавит немного коричневого цвета.

Шаг 6

Через пару дней березовый квас готов. Так как мы не сластили его в процессе приготовления, добавляем сахар перед употреблением по вкусу. Приятного аппетита и будьте здоровы!

Польза овсяного кваса очевидна. Овес без труда очистит желудок и кишечник от лишней гадости, зарядит энергией весь организм и спасет от переизбытка сахара и холестерина. Этот злак содержит множество витаминов необходимых нам для нормальной жизнедеятельности. Овсяный квас еще и очень вкусный. Он отлично освежает в жару. А какая на нем получается окрошка!!! Я расскажу про свой рецепт полезного овсяного кваса.

Шаг 1
Для этого рецепта нам понадобятся цельные зерна овса. Овсяные хлопья в данном случае не подойдут. Часто такие зерна продаются в магазинах для домашних животных.

Шаг 2

Наполняем половину нашей емкости овсяными зернами и заливаем теплой водой. Удобней будет воспользоваться банкой.

Шаг 3

Добавляем сахар из расчета 1 столовая ложка на литр. Если хотите более сладкий, добавьте больше. Но лучше посластить готовый квас, так вы точно не переборщите.

Шаг 4

Все хорошенько перемешиваем и оставляем в теплом темном месте. Там наш квас будет бродить сутки.

Шаг 5

Процеживаем и пробуем. Как правило, первый квас на этой закваске будет горьким. Без сожаления выливаем его в канализацию. А закваску заливаем еще раз. Добавляем сахар из того же расчета. И опять оставляем на сутки.

Шаг 6

Закваску можно использовать до тех пор, пока овсяные зерна не станут пустыми. Готовый квас остужаем в холодильнике и наслаждаемся вкусом и пользой овсяного кваса. Для сладости и насыщенности вкуса можно добавить мед. Приятного аппетита!