Как приготовить настойку из черники. Домашняя наливка из черники
Для приготовления домашней настойки на спирту или водке ягоды черники следует тщательно отобрать. Подойдут только те из них, которые полностью поспели и не имеют на себе никакой плесени или гнили. Можно использовать также и ту чернику, которая была заморожена или высушена, нет необходимости брать для напитка только свежую.
Если используются именно такие, бывшие ранее замороженными ягоды черники, то их перед тем, как непосредственно настаивать, необходимо полностью разморозить и позаботиться о том, чтобы стекла вся вода. Если этого не сделать, то напиток, получившийся в итоге настаивания на алкоголе, будет сильно разбавлен, может также появиться неприятный привкус.
Сушеную чернику следует использовать во вдвое меньшем количестве, чем того требует изначальный рецепт.
Давить ее также нельзя — настойка получится мутной, при этом, чтобы отфильтровать ее до приемлемого результата потребуется много усилий — и даже тогда хороший итог может быть не достигнут.
В качестве оптимальных алкогольных основ подходят спирт (40-50 градусов), водка и дешевые коньяки. Хорошо подойдет также использование самогона, который должен быть тщательно очищен.
Классическая настойка из черники
Классическая черничная настойка готовится очень просто, и ее рецепт включает в себя всего два ингредиента:
- ягоды — 350 гр;
- алкогольная основа — 500 мл.
Как следует промытую чернику засыпают в банку и заливают с помощью водки, спирта или самогона. В таком виде будущая настойка проводит две недели или чуть больше в темном месте, поддерживающем комнатную температуру. Как минимум раз в четыре дня ее следует взбалтывать, но делать это лучше аккуратней, чтобы не полопались ягоды и не замутили напиток.
Результат такого приготовления будет обладать приятным кисло-сладким вкусом (тем слаще, чем спелей была черника).
Существует и другой рецепт черничного напитка на спирту или 
самогоне, который по праву можно называть классическим. Он включает в себя следующие ингредиенты:
- ягоды, способные заполнить объем на 2/3 предполагаемой тары с напитком;
- водка или самогон на остальную 1/3.
Чернику следует засыпать в банку, залить алкоголем и плотно закрыть крышку. Затем будущий напиток на 90 дней или чуть меньше оставляется на солнце, так, чтобы на него попадали прямые лучи света. Он должен быть взболтан как минимум раз в каждые пять дней, но тому, кто будет это делать, опять же, важно не переусердствовать и не повредить ягоды. Затем полученная настойка процеживается и убирается в прохладное темное место, где тара, в которую она налита, оставляется слегка наклоненной.
Сладкая черничная настойка
Рецепт сладкой черничной настойки на самогоне или спирту включает в себя следующие ингредиенты:
- водка, спирт (40-50%) или самогон — 1 л;
- ягоды — 1,5 кг;
- сахар — 250 гр;
- вода — 250 мл.
В банку засыпаются черника и сахар, которые заливают с помощью самогона или другого алкоголя и воды. Все перемешивается, затем банка тщательно закупоривается и оставляется на месяц так, чтобы на нее падал прямой солнечный свет. Как минимум раз в пять дней требуется взбалтывать содержимое банки — это поможет ингредиентам лучше смешаться и взаимораствориться. Полученный результат фильтруется с помощью ваты и марли.
Землянично-черничная настойка
Рецепт землянично-черничной настойки очень прост, но при этом 
может дать крайне интересный вкусовой результат.
Ингредиенты:
- земляника — 500 гр;
- черника — 500 гр;
- сахар — 200 гр;
- алкоголь — 600 мл;
- вода — 300 мл.
Ягоды после подготовки выкладываются в банку и пересыпаются сахаром. Так они оставляются на ночь, чтобы дали сок. На следующий день к ним доливаются алкоголь и вода, и все тщательно перемешивается. Если нужно получить более крепкий результат, можно использовать исключительно алкоголь в полном объеме. Банка убирается в прохладное место на двадцать пять-тридцать дней, в течение которого ее регулярно следует взбалтывать. По истечении срока результат процеживается. Делать это рекомендуется дважды — с помощью ситечка и используя марлю — после чего позволить настойке отдохнуть несколько дней. Пить ее следует охлажденной.
Этот рецепт может также дополняться или изменяться с помощью малины или смородины, заменяющих землянику или находящихся в равных пропорциях с ней. Свежую малину и смородину можно подавать и к уже готовому напитку.
Разнообразные настойки считались одним из наиболее древних и полезных напитков на Руси. В наши дни их без труда можно приготовить в домашних условиях. Мы расскажем вам сегодня, как приготовить вкусную и натуральную черничную настойку.
Рецепт черничной настойки
Ингредиенты:
- ягоды черники – 1,2 кг;
- вода – 200 мл;
- водка – 1 л;
- сахар – 200 г.
Приготовление
Ягоды черники перебираем, промываем и обсушиваем. Затем пересыпаем их в чистый бутыль, вливаем воду и засыпаем сахаром. После этого добавляем водку, плотно закрываем крышкой и ставим напиток на несколько недель на солнце. По прошествии времени, настойку процеживаем, разливаем в бутылки, охлаждаем и подаем на стол.
Настойка на чернике
Ингредиенты:
- черника – 1 кг;
- вода – 1 л;
- корень имбиря – 2 г;
- дрожжи – 2 г;
- сахар – 3 ст.;
- сидр – 1 л;
- розмарин – 3 листика.
Приготовление
При приготовлении черничной настойки ягоды кладем в глубокую посуду, заливаем их кипятком, ставим на 4 дня в прохладное место, а по истечении этого срока процеживаем ягодный отвар. В результате у вас должен получиться сок, к которому мы добавляем сахар и дрожжи. Затем ставим напиток в теплое место, чтобы он перебродил, на 3 дня. По истечении данного срока, все хорошенько размешиваем и убираем еще на 3 дня, чтобы смесь настоялась и осел осадок. После этого полученную настойку процеживаем в емкость и ставим выдерживаться хотя бы на 4 месяца. Далее готовое вино разливаем в бутылки, закрываем и убираем в холодильник на хранение.
Землянично-черничная настойка
Ингредиенты:
- ягоды черники – 500 г;
- ягоды земляники – 500 г;
- сахар – 200 г;
- водка – 600 мл;
- кипяченая вода – 300 мл.
Приготовление
Ягоды промываем, обрабатываем и обсушиваем. Затем выкладываем их в банку и пересыпаем сахаром. Закупориваем сверху крышкой и ставим на ночь в темное место, чтобы черника и земляника пустили сок. На следующий день доливаем водку и все тщательно перемешиваем. 
Пропорция у вас должна быть такая: 1/3 часть свежих ягод и 2/3 части водки.
Закрываем пластмассовой крышкой и убираем емкость в прохладное место приблизительно на 1 месяц. После этого настойку процеживаем несколько раз: первый раз через мелкое ситечко, а второй – через несколько слоев марли, чтобы напиток стал кристально-чистым. Разливаем ягодную настойку по бутылкам, охлаждаем и подаем на стол. Можно добавить в нее по желанию малину или смородину.
Ищите еще рецепты домашних алкогольных напитков, тогда советуем обратить вниманию на рецепты и .
Настойки, приготовленные в домашних условиях, могут стать гордостью хозяина дома и украсить застолье. Для их приготовления подходят ягоды, фрукты. Особой популярностью пользуется алкогольный напиток из черники. Для его приготовления нужны хорошие, спелые черничные ягодки. Они могут быть свежими, сушеными или мороженными. Если будете использовать сушеную чернику, то берите ее в два раза меньше, чем требуется по рецепту.
Приготовление черничной настойки
В качестве основы подойдет водка, коньяк, очищенный самогон или разбавленный до 40–45% спирт. Во избежание помутнения напитка чернику нужно оставлять целой. Рассмотрим рецепты приготовления.
Классическая рецептура
Для приготовления потребуются ингредиенты:
- ягоды черники в количестве 0,35 кг;
- 0,5 л качественной водки.
Как приготовить:
- В подготовленную банку высыпать промытую черничку, влить алкоголь. Все тщательно размешайте, закройте емкость крышкой.
- Оставьте банку в темном месте при комнатной температуре на две недели. Каждый третий день содержимое тары нужно взбалтывать.
- По истечению двух недель содержимое банки профильтруйте через ватно-марлевый фильтр. Разлейте по подготовленным бутылкам, плотно закупорьте. Полученный напиток имеет приятный ягодный аромат, кисловатый вкус. Храниться до 3 лет.
Черничная настойка, сладкая
Схожа по вкусу с ликёром, подходит как десертный алкоголь. Для ее производства нужны:
- 1 л водки или разбавленного до 40 градусов спирта;
- 500 г черничных ягод;
- 250 г сахара;
- 0,25 л воды.
Рецепт приготовления:
- Подготовьте емкость, помойте ягоду. Высыпьте их в тару, досыпьте сахар. Влейте спиртное, воду, все размешайте. Плотно закройте емкость, оставьте где солнечно, настаивайте 25–30 дней. Каждый четвертый день смесь нужно взбалтывать для лучшего перемешивания содержимого.
- Когда пройдет срок настаивания, полученную смесь профильтруйте через марлю, проложенную ватой. Разлейте по бутылям, плотно закройте их пробками. Храните не более трех лет.
Используем водку
Этот рецепт схож с классическим, но имеет свои отличия. В результате - кисло-сладкая черничная настойка. Заполните 2/3 3-литровой банки черникой, налейте до верха спиртное. Поставьте смесь где солнышко, держите там 90 дней. Раз в неделю взбалтывайте содержимое. Полученный напиток отфильтруйте с помощью ваты и марли. Храните в прохладном месте или в холодильнике.
Рецепт с добавлением земляники
Если добавить землянику, то настойка получится еще более ароматная, с приятным ягодным привкусом. Чтобы приготовить наливку понадобятся:
- 0,5 кг каждой ягоды;
- 0,2 кг сахара;
- 0,6 л водки;
- вода — 0,3 л.
Как готовить:
- Смешать вымытые ягоды (используется только качественная черника, земляника) с сахаром, оставить на 12 часов. После появления сока приливают 300 мл воды и 600 мл алкоголя.
- Поставьте банку в прохладном темном месте на 1 месяц.
- Профильтруйте полученную смесь, оставьте отстаиваться на 7 дней. Пить напиток рекомендуется охлажденным.
Растение черника представляет собой кустарник, относящийся к семейству Вересковых. Черничные ягоды имеют шаровидную форму темно-фиолетового цвета с легким налетом серебристости. Плоды по своему размеру достигают от 0,5 до 1 см. Мякоть пурпурного оттенка не обладает ярко выраженным запахом, но имеет нежный сладковатый привкус.
Чернику широко используют в медицинских целях — как для производства лекарственных препаратов, так и для приготовления натуральных целебных средств в домашних условиях.
Уникальный витаминный комплекс
Благотворно воздействуя на все системы органов человека, черника способствует нормализации обменных процессов, укрепляет иммунитет и выступает отличным антисептическим природным средством:
- В чернике содержится комплекс особых веществ – антиоксидантов, которые оказывают профилактическое воздействие на организм, предупреждая возникновение раковых опухолей.
- Защиту от проникновения в кишечник различных шлаковых продуктов обеспечивает полисахарид-пектин, который также очищает организм от скопления солей и выводит из него тяжелые металлы.
- Благодаря содержащимся в чернике полифенолам, ягоду относят к диетическому продукту, включая ее в рацион питания для эффективного похудения.
Черничные листья по своим полезным свойствам ничем не уступают ягодам, оказывая тонизирующий эффект вместе противовоспалительным действием на организм.
Полезные черничные напитки
Исключительную пользу для организма приносят как ягоды черники, так и листья растения, и используются для приготовления натуральных лекарственных средств. Настоянные на листьях черники лечебные чаи, отвары и ароматные настойки способны препятствовать развитию болезней поджелудочной железы, справляться со сложными случаями запоров, улучшать общее самочувствие и даже продлевать молодость.
Рецептура приготовления полезных натуральных напитков на основе черники неимоверно богата. При этом готовятся они просто, а результат превосходит все ожидания.
Готовим домашние настойки из черники
Изготовлением черничных настоек занимались еще во времена Древней Руси. Изначально основу рецептуры напитка составляли спелые ягоды, настоянные на сладком имбирном сидре. Такое необычное сочетание ингредиентов делало настойку похожей на квас. Сегодня отдают предпочтение другой технике приготовления полезного напитка с использованием алкоголя – спирта, водки или самогона.
Польза черничной настойки для организма
Чернику не зря называют «глазной» ягодой, поскольку именно благодаря своей способности улучшать качество зрения, стало популярным использовать растение для приготовления домашних ягодных настоев.
Напиток из листьев черники благотворно влияет на всю систему ЖКТ, обеспечивая комфортное пищеварение и помогая при диарее. Также черничные настои борются с такими серьезными заболеваниями как ангина, фарингит и даже ревматизм.
Спиртовые настойки на чернике помогают при простуде, снимая тяжелые симптомы болезни. Сделанный на водке напиток можно применять не только во внутрь, но в качестве примочек с обеззараживающим эффектом для лечения ожогов, язв и других кожных воспалений.
Техника приготовления черничных настоев
Для приготовления черничной настойки самостоятельным путем в качестве основы для будущего напитка используют 40-50-градусный спирт, водку, очищенный самогон и даже коньяк.
Перед началом процесса изготовления домашней настойки из черники на алкоголе необходимо заранее провести тщательный отбор ягод. Плоды должны быть полностью поспевшими и не содержать плесневых следов. Подойдет также замороженная или высушенная черника. Ягоды, которые подвергались заморозке, сперва нужно правильно настоять, предварительно дав стечь излишкам воды. Иначе настойка получится разбавленной и потеряет свой насыщенный вкус и приятный аромат.
Для обогащения вкусовых качеств черничного настоя к основным ингредиентам добавляют различные пряности и специи – ваниль, лимонную цедру, корицу, гвоздику, также смешивают чернику с другими ягодами и добавляют в настойку сахар для сладости.
Употреблять черничный настой, сделанный в домашних условиях, для профилактических и лечебных целей следует осторожно – по 1 ст.л. напитка в один прием.
Настойка из черники на алкоголе отлично подходит для ее подачи как вкусного угощения на праздничное застолье.
Противопоказания
Настойка из черники считается безопасным для здоровья продуктом, однако существует ряд противопоказаний, которые необходимо учитывать перед употреблением напитка:
- аллергические реакции на отдельные ингредиенты из компонентного состава настойки;
- избыток содержания в моче солевых отложений кальция и этандиновой кислоты;
- проблемы с поджелудочной железой;
Рецепты домашних настоек из черники
Для приготовления классической настойки из черники понадобятся всего два ингредиента: 350 гр ягод и 0,5 л водки.
- Чернику тщательно промыть, дать стечь лишней жидкости.
- Поместить чернику в банку и, залив водкой, хорошенько взболтать. Важно, чтобы крышка банки была плотно закрыта.
- Время настаивания напитка составляет 2 недели в условиях комнатной температуры.
- Держать банку нужно в темном уголке, периодически встряхивая содержимое – примерно каждые 3 дня.
- По истечению 14-ти суток черничный настой нужно профильтровать, используя марлевую ткань.
- Готовую настойку разлить в емкости для дальнейшего хранения.
Вкус настойки из черники на водке получается с приятной кислинкой и источает тонкий ягодный аромат. Хранится такой напиток может сроком до 3-х лет.
Сладкая настойка из черники на спирте
Чтобы добавить черничному настою сладости, к спиртовой основе напитка добавляют сахар. Многие отмечают схожесть вкуса готовой настойки с ликером, потому ее можно смело подавать гостям как десертный спиртной напиток.
Для приготовления сладкой черничной настойки на спирту понадобится:
- 1 л водки;
- 1,5 кг ягод черники;
- 250 гр сахара;
- 250 мл воды.
Пошаговый рецепт приготовления:
- В банку засыпается черника и сахар, постепенно добавляется сначала вода, затем водка. Все ингредиенты тщательно перемешиваются.
- Под плотно закрытой крышкой, банку необходимо разместить на солнечном месте.
- Время выдержки настойки составляет один месяц.
- Каждые 4 дня необходимо интенсивно взбалтывать содержимое банки, чтобы ингредиенты лучше растворились.
- Готовый черничный настой фильтруют и разливают по емкостям.
Такой сладкий черничный напиток средней крепости будет радовать друзей и близких еще 3 года.
Настойка из черники на самогоне с цитрусовыми нотками
Для приготовления пряной цитрусовой настойки из черники на самогоне понадобится:
- 1 кг черники;
- 750 кг сахара;
- 1 л очищенного самогона;
- 400 мл воды;
- ½ коричной палочки;
- апельсиновая или лимонная цедра.
Пошаговый рецепт приготовления:
- Тщательно промытые ягоды перекладывают в глубокую тарелку, слегка подавливают чернику и оставляют на ее 2,5-3 часа под марлевой тканью.
- Перетирают чернику через ситечко.
- К полученному соку добавляют коричную палочку и цитрусовую цедру. По вкусу можно добавить специй.
- Напиток отваривают на слабом огне в течение 15-ти минут.
- Остужают напиток и процеживают.
- Для приготовления сахарного сиропа используют только воду и сахар. После варки также остужают, затем смешивают его с чернично-цитрусовым соком.
- К сладкому напитку добавляют самогон и оставляют настаиваться в течение 3-х месяцев. Место для настаивания должно быть теплым и темным.
- Готовую настойку процеживают и фильтруют, затем разливают по емкостям.
Перед употреблением черничной настойки на самогоне рекомендуется выждать еще 3 месяца, продержав бутылку в прохладных условиях.
Как замороженные, так и высушенные ягоды и листья черники, имеют долгие сроки хранения и не теряют при этом своих полезных свойств. Максимально увеличить этот срок для черники после сушки, можно с помощью простых правил:
- Важно в процессе высыхания растения защитить его от воздействия прямых солнечных лучей.
- Готовую засушенную чернику стоит хранить в мешочках из ткани или бумажных конвертиках вдали от источников тепла.
Так, засушенные черничные ягоды и листья прослужат более 2-х лет, пригодные для употребления и настаивания из них полезных натуральных напитков.
Настойка из черники – это истинно русский десертный алкогольный напиток. Сейчас тяжело утверждать, когда ее начали готовить наши предки. Однако можно сказать с полной уверенностью, что если употреблять такой алкоголь в умеренных количествах это будет не только вкусно, но и полезно для здоровья.
Кроме того, приготовить в домашних условиях такое спиртное совсем несложно. С этой задачей легко справится любой человек. Главное, это ваше желание и правильно подобранные ингредиенты.
Классический рецепт
Нам понадобятся такие компоненты:
- спелые ягоды черники – 700 грамм;
- качественная водка – 1 литр.
Чтобы настойка получилась действительно ароматной и вкусной следует внимательно отнестись к выбору черники. Нам подойдут исключительно спелые ягоды. Их необходимо аккуратно и внимательно перебрать, чтобы откинуть все испорченные.
Если у вас нет свежей черники, то можно использовать также замороженные и сушеные ягоды. Конечно, это не в лучшую сторону отразится на итоговом вкусе напитка, но не станет критичным.
Существует два подхода к приготовлению настойки из черники. Во-первых, можно раздавить ягоды. Это, с одной стороны, сделает спиртное немного более вкусным. Но с другой стороны, настойка получится мутной. В такой ситуации сделать ее прозрачной будет практически нереально. Во-вторых, вы можете не давить ягоды. Действуя таким образом, вы в результате получите красивый прозрачный напиток.
Правильные действия во время приготовления.
1. Как следует вымойте чернику и пересыпьте ее в трехлитровую банку. Туда же перелейте водку, аккуратно размешайте и герметично закупорьте пластиковой крышкой.
2. Перенесите банку в кладовую комнату и настаивайте там в течение 15-17 суток. Каждый третий день необходимо энергично взбалтывать напиток.
3. Процедите алкоголь через ватно-марлевый фильтр.
На этом традиционная черничная настойка готова. Можете переходить к дегустации.
Хранить спиртное следует в любой плотно закрытой стеклянной емкости в прохладном месте. При соблюдении данных рекомендаций срок годности продукта составит около 3 лет.
Дополнительно обязательно познакомьтесь с публикацией « ».
Рецепт с сахаром
Многие люди предпочитают готовить именно сладкие домашние настойки. На мой взгляд, избыточная сладость перебивает естественный вкус фруктово-ягодной основы. Но это все-таки дело персонального вкуса.
Для приготовления сладкого настоя нам понадобятся такие ингредиенты:
- разбавленный водой этиловый спирт (42-45%) – 500 мл;
- спелая черника – 700 грамм;
- сахарный песок – 150 грамм;
- чистая вода – 150 мл.
Верный алгоритм приготовления.
1. В подходящую по размеру стеклянную емкость пересыпьте ягоды и сахар. Залейте их водой и разбавленным этиловым спиртом. Хорошенько перемешайте.
2. Герметично закупорьте емкость пластмассовой крышкой и настаивайте в течение месяца при комнатной температуре. Каждые 2-3 дня энергично встряхивайте содержимое емкости.
3. По прошествии месяца профильтруйте приготовленный алкоголь через вату.
Сладкая черничная настойка готова.
Полезные свойства
Своими полезными свойствами данная настойка обязана самой чернике. Эта ягода способна комплексно воздействовать на весь человеческий организм. Она не должна подвергаться термической обработке. Только в этом случае вы сможете сохранить – максимум витаминов и биологически активных веществ.
Черника очень богата витаминами и другими полезными веществами. В ней содержатся: витамины А, В6, РР и С, пектины, органические кислоты, магний, фосфор, калий, железо и медь.
Многие знают, что ягоды черники невероятно полезны для зрения. Кроме того, они оказывают на организм человека такое действие:
- антисептическое, противовоспалительное и антибиотическое;
- стабилизируют функции всех внутренних органов;
- существенно улучшают работу пищеварительной и мочевыделительной систем;
- укрепляют иммунную систему;
- благоприятно влияют на нормализацию уровня сахара в крови;
- нормализуют женский менструальный цикл;
- замедляют процессы старения.