Жареный рис по‑тайски. Тайский жареный рис с креветками — пошаговый рецепт из кулинарной школы в Таиланде Жареный рис по-китайски

Жареный рис является популярной составляющей восточно-азиатской кухни. Своей простотой и незатейливостью он пришелся по душе и нашим кулинарам. Суть блюда в том, что предварительно отваренный продукт, припускается на сковороде, над сильным огнем, со специями, яйцами, овощами и мясом, приобретая кардинально новый вид и вкус.

Жареный рис - рецепт, благодаря которому можно приготовить множество вкусных и ароматных блюд. Проще всего вначале отварить зерна до полуготовности, а после потомить, следуя указаниям в рецепте. В рис добавляют специи и различные ароматные соусы. Чили и чеснок придают угощению легкую остринку.

Ингредиенты:

• рис - 200 г;
• морковь - 1 шт.;
• пастернак - 1 шт.;
• зубок чеснока - 3 шт.;
• стручок перца чили - 1/2 шт.;
• соевый соус - 60 мл;
• масло - 50 мл.

Приготовление

1. Рис отварите и охладите.
2. Овощи нарежьте кубиками, перец и чеснок измельчите. Обжарьте на раскаленной сковороде.
3. Добавьте рис, прогрейте и влейте соевый соус.
4. Обжаривайте 10 минут.
5. Жареный рис должен пропитаться соусом и стать рассыпчатым.

Жареный рис по-тайски

Жареный - традиционное тайское блюдо с яркими ароматами и острым вкусом. Популярный рецепт невероятно прост: предварительно сваренный и охлажденный рис, обжаривается в специях и бульоне с добавлением взбитых яиц и орехов кешью. Чтобы зерна приобрели рассыпчатую текстуру и не превратились в кашу, его интенсивно помешивают.

Ингредиенты:

• отварной рис - 450 г;
• сладкий перец - 1 шт.;
• перец чили - 1 шт.;
• яйцо - 2 шт.;
• зубок чеснока - 3 шт.;
• карри - 10 г;
• соевый соус - 60 мл;
• сахар - 1 ч. ложка;
• бульон - 70 мл;
• орехи кешью - 80 г.

Приготовление

1. Чили, сладкий перец и чеснок обжарьте на сильном огне.
2. Влейте яйца и интенсивно размешайте.
3. Добавьте бульон, сахар, карри и соевый соус.
4. Всыпьте орехи, перемешайте и введите рис.
5. Жареный тайский рис готовьте до испарения жидкости.

Жареный рис по-китайски

Жареный рис с овощами - одно из самых популярных дополнений в китайской кухне. Невероятно нежное, вкусное и полезное блюдо дает простор для кулинарных фантазий. Для приготовления сгодятся любые свежие и качественные овощи. Наряду с традиционной морковью и луком, молодой кабачок и зеленый горошек будут смотреться особо привлекательно.

Ингредиенты:

• отварной рис - 200 г;
• зеленый горошек - 60 г;
• кабачок - 1/2 шт.;
• яйцо - 2 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• соевый соус - 50 мл;
• масло - 40 мл;
• зубок чеснока - 3 шт.

Приготовление

1. Горошек отварите.
2. Обжарьте вместе с овощами.
3. Вбейте яйца и интенсивно размешайте.
4. Положите рис и чеснок.
5. Влейте соус.
6. Готовьте жареный китайский рис в течение 7 минут.

Жареный рис с курицей

Жареный станет вкуснее и ароматнее, если следовать азиатской технике приготовления. Основные правила таковы: все составляющие одинаково тонко нарезаются и стремительно обжариваются на раскаленной сковороде. Рис закладывается последним и для лучшего пропитывания соусом, он должен быть очень холодным.

Ингредиенты:

• отварной рис - 180 г;
• куриное филе - 120 г;
• китайская капуста - 60 г;
• сладкий перец - 1 шт.;
• соевый соус - 40 мл;
• зубок чеснока - 3 шт.;
• рыбный соус - 40 мл;
• сахар - 10 г;
• красный молотый перец - 5 г.

Приготовление

1. Обжарьте чеснок.
2. Добавьте филе и овощи.
3. Всыпьте холодный рис, сахар, соевый и рыбный соусы.
4. Быстро все перемешайте.
5. Готовьте жареный рис не более 2-х минут.

Жареный рис с креветками

Жареный и яйцом - яркий представитель китайских кулинарных традиций. В отличие от предыдущих рецептов, данный - отличается мягкостью, легкостью и сбалансированным вкусом. Все компоненты тщательно подобраны и уместно дополняют друг друга. Предварительно сваренный и охлажденный рис улучшит структуру блюда.

Ингредиенты:

• креветки - 450 г;
• отварной рис - 230 г;
• яйцо - 3 шт.;
• соевый соус - 60 мл;
• зеленый горошек - 120 г;
• морковь - 1 шт.;
• масло - 80 мл.

Ингредиенты:

1. Зеленый горошек и морковь обжарьте на сковороде.
2. Добавьте креветки и потомите не более 3 минут.
3. Вбейте яйца, перемешайте.
4. Введите рис, влейте соус и быстро размешайте.
5. Подавайте горячим.

Жареный рис с луком и морковью

Жареный рис с луком - простой рецепт, с которого можно начать знакомство с азиатской кухней. Технология приготовления основана на том, что сухой рис несколько минут обжаривается с овощами, приобретая золотистый цвет, заливается кипятком и томится под крышкой четверть часа. Рис получается нежным, рассыпчатым и подается как гарнир.

Ингредиенты:

• рис - 250 г;
• лук - 2 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• масло - 80 мл;
• кипяток - 450 мл.

Приготовление

1. Нарежьте лук, морковь натрите на мелкой терке.
2. Немного обжарьте.
3. Добавьте рис, перемешайте, жарьте 5 минут.
4. Залейте кипятком, накройте крышкой и томите 15 минут.
5. Снимите крышку, выпарите остатки воды. Перемешайте.
6. Рис жареный на сковороде подавайте к столу горячим.

Жареный рис с ананасом - рецепт

Жареный рис с ананасом - классика малайской кухни. Такое сочетание используется неспроста: ананас подчеркивает сладость жареного риса и придает свежесть. Блюдо питательно, не калорийно и прекрасно разнообразит диетический рацион. Поскольку рецепт адаптирован под европейское восприятие, присутствие горошка и кукурузы уместно.

Ингредиенты:

• отварной рис - 350 г;
• ананас - 180 г;
• сладкий перец - 1 шт.;
• зеленый горошек - 80 г;
• кукуруза - 50 г;
• сушеный имбирь - 10 г;
• соевый соус - 70 г;
• красный молотый перец - 5 г.

Приготовление

1. Жарьте овощи 5 минут.
2. Добавьте рис, кубики ананаса и готовьте еще 2 минуты.
3. Влейте соевый соус, приправьте имбирем и красным перцем.
4. Перемешайте и снимайте с огня.
5. Можно подать рис жареный на гарнир, а можно и в качестве самостоятельного блюда.

Жареный рис с чесноком - рецепт

Жареный рис с чесноком представляет японскую кухню. Японская еда отличается деликатностью и сбалансированностью вкуса. Данная вариация - с чесночным ароматом, карамельной нежностью прожаренного риса и воздушностью яичной массы, полностью соответствуют кулинарным традициям поднебесной. Блюдо можно адаптировать под веганское, исключив яйца.

Ингредиенты:

• рис - 180 г;
• зубок чеснока - 5 шт.;
• масло - 30 мл;
• вода - 20 мл;
• яйцо - 2 шт.

Приготовление

1. Отварите рис до полуготовности.
2. Припустите в масле чеснок.
3. Добавьте рис и обжарьте.
4. Вбейте яйца, перемешайте, добавьте 20 мл воды и потомите под крышкой 15 минут.

Жареный рис со свининой и манго - рецепт

Жареный и манго - самое изысканное ресторанное блюдо, представляющее тайскую кухню. Сочетание мяса и экзотических фруктов в азиатских странах признано классическим и широко используется в различных версиях. В этом рецепте сладкий манго отлично оттеняет вкус свинины и пряного риса, добавляя блюду сочности и пикантности.

Ингредиенты:

• рис - 250 г;
• свинина - 180 г;
• манго - 1 шт.;
• перец - 1 шт.;
• сельдерей - 1 шт.;
• соевый соус - 40 мл;
• сушеный имбирь - 5 г.

Приготовление

1. Отварите рис.
2. Нарежьте и обжарьте свинину.
3. Добавьте перец, имбирь, сельдерей и манго. Жарьте 5 минут.
4. Положите рис, перемешайте. Влейте соус.
5. Готовьте до полного прогревания риса.

Жареный рис в мультиварке

Жареный рис с соевым соусом - отличный гарнир к мясным и рыбным блюдам. Традиционно, он готовится в воке. Его отсутствие заменит чаша мультиварки, напоминающая своим построением азиатскую сковороду. Она прекрасно справится с работой, на которую потребуется не больше 6 минут, стремительно обжарив все компоненты в установленном режиме.

Второй этап - добавить взбитые яйца и жарить, постоянно помешивая. Когда яйца сжарятся, отставить в сторону. Можно просто добавить яйца к курице и жарить на одной сковородке. А можно все это делать по отдельности.

Третий этап - всыпать в курицу вареный рис, добавить яйца и энергично помешивать содержимое сковороды примерно 1 минуту.

Затем добавить соевый соус, рыбный соус, лук и также, перемешивая рис, жарить еще около 1 минуты. По вкусу можно добавить соль, перец, сахар.

Когда жареный рис по тайски будет готов, снять сковороду с огня, насыпать в формочку и выложить на тарелку, и украсить дольками огурца, помидора, зелени и половинкой лайма. Иногда еще можно встретить вариант, когда сверху кладется сильно прожаренное яйцо.

Необходимо помнить, что рис по тайски с курицей не должен получиться сухим, пережаренным, поэтому не переусердствуйте и не забывайте, что готовить нужно постоянно помешивая на среднем огне.

Соком лайма можно полить уже готовый рис и перемешать, тогда блюдо будет обладать особым кисловатым вкусом.

По аналогии можно приготовить и рис по тайски с курицей с другими ингредиентами.

Если будете готовить жареный рис по тайски с креветками, то необходимо будет отобрать около 6 штук креветок средних размеров, предварительно почистив их. Варить их нет необходимости, креветки можно закинуть в сковороду сырыми.

Приятного аппетита!

К вам неожиданно нагрянули родственники? Вы забыли про день рождения важного человека? Или устали от ежедневной продолжительной готовки. Хочется чего-нибудь сытного, ароматного и полезного? В этих обстоятельствах быстрый рецепт риса с овощами по-восточному, вам наверняка пригодится.

Особенность жареного риса с яйцом

Выложенный на тарелку рис с овощами - красивое, простое блюдо, результат которого всегда радует. Многовариантность компонентов - возможность проявить себя в творчестве.

Основной ингредиент - рис. Остальное - средства, подчеркивающие многообразие вкуса распаренных рисовых зерен. Если вторичных составляющих не хватает, их легко заменить всем тем, что есть в холодильнике, или пренебречь. Как вариант, использовать свои любимые овощи и приправы. Главное - соблюдать основные принципы использования сковороды вок.

Подготовка к процессу:

1. Общее время приготовления продуктов на огне - 10-12 минут.

1. Из кухонных принадлежностей понадобится: ступка с пестиком, терка, нож, деревянная разделочная доска, две сковороды: и с плоским дном.

1. Из аксессуаров желательно приобрести и . Благодаря широким прорезям в шумовке все масло останется на сковороде, а готовый продукт не получится чрезмерно калорийным. Широкой частью лопатки удобно перемешивать содержимое сковороды, сворачивать яйцо и переносить “трубочку” на разделочную доску.

1. Специально для мясоедов. Фактом, что в рецепте нет мяса, можно пренебречь. На Востоке это блюдо предлагают в двух вариантах. Первый: с обжаренной в масле (время - 7 минут) без добавления специй и соли, разобранной по волокнам грудкой курицы (150 г). В вок добавляют перед закладкой риса. Второе решение - без белого мяса.

1. Рецепт рассчитан на семью: двух взрослых людей и одного дошкольника.

Приемы приготовления пищи в посуде вок

Подбор продуктов: на каждый из ингредиентов кулинар тратит время не более 5-10 минут. Овощи, которые требуют больше времени, закладывают в сковороду предварительно подготовленными.

Общий принцип очередности при тепловой обработки - от продукта, требующего большего времени для нагревания, к компоненту с нежной структурой.

Нельзя отвлекаться во время обжаривания продуктов. Поэтому рекомендуем все ингредиенты заранее подготовить и разложить по тарелкам в порядке закладки: очередность описана в рецепте.

Продукты могут подгореть в процессе нагревания. Обязательное условие - постоянное помешивание овощей в кипящем масле. Толстые куски в вок направлять не рекомендуется.

Тонкая хрустящая корочка - характерное отличие азиатской кухни. Повсеместно мягкая консистенция готового продукта свидетельствует о превышении времени на тепловую обработку.

Рис - 350-360 г, заранее отваренный до полуготовности, без применения соли, специй, лука; для рецепта подходят рассыпчатые сорта зерна: камолино, дикий рис, жасмин, индика;

Яйца куриные (средние или большие) - 2 шт.;

Морковь, предварительно натертая на стороне с крупными отверстиями - 20-30 г.;

- зелень лука или укропа : в высушенном или свежем виде (25 г);

- чеснок : 3-5 средних зубчиков свежих и ½ ч. л сухого;

- горький стручковый перчик зеленого, желтого или красного цвета (лучше - чили свежий кладут по вкусу: ¼-½ шт., как вариант, - подойдет в высушенном состоянии- или ½ ч.л.);

Часть луковицы репчатой средней величины, разрезанной пополам;

Специи сухие молотые: куркума, кориандр, черный перец - по ½ ч. л.;

Оливковое или подсолнечное масло - 4-5 с. л.

Соль кладут по вкусу.

Технология приготовления жареных овощей в воке

Последовательность процесса:

1. смешать сухие специи: чеснок, куркуму, кориандр;

1. разбить в каждую из мисок по одному яйцу, взболтать содержимое вилкой;

1. нарезать полукольцами репчатый лук, чеснок, горький стручковый перец (все - любой толщины), отправить в ступку и истолочь до состояния однородной кашицы;

1. разогреть сковороду вок, налить 3-4 ст. л. растительного масла, дождаться появления мелких пузырьков, добавить содержимое ступки;

1. приправы обжаривать 20 сек, отправить к массе морковь - еще на 10-15 сек;

1. добавить к содержимому однородную яичную массу (с одной миски), перемешивать в течении 30 сек;

1. заложить рис, нагревать 1 минуту;

1. дополнить массу черным перцем, влить 1 ст. л. масла и высыпать соль;

1. посыпать содержимое зеленым луком, держать на огне 10 сек;

1. убрать с огня, накрыв ;

1. в сковороду с плоским дном влить яичную болтушку с оставшейся неиспользованной миски, смешанную с солью и черным перцем, распределить массу по дну и держать на огне 20-30 сек.

1. свернуть омлет трубочкой и нарезать в виде лапши;

1. выложить обжаренный со специями рис в общую тарелку, сверху украсить полосками из яйца, кусочками чили и зеленью.

Дело за малым: полюбоваться красотой на тарелке, вдохнуть дразнящий аромат, приступить к празднику живота!

Предлагаю вашему вниманию жареный рис по-тайски. Чуть больше месяца назад я вернулась из Таиланда, и воспоминания о тайской кухне у меня самые свежие.

Рис в Таиланде является основным блюдом, и его готовят везде: как в уличных кафешках, так и в дорогих ресторанах. Тайцы не едят хлеб, вместо него у них - рис. Большинство тайских блюд готовится из риса или рисовой лапши. В какой-то степени рис и для нас стал хлебом на время пребывания в этой стране, и ели мы его каждый день.

Перед тем как рис жарить, его сначала отваривают до готовности. Добавив в рис определённые специи, а также дополнительные ингредиенты, мы получаем уже не просто жареный рис, а настоящие национальные блюда, имеющие свои особенности.

Итак, сегодня готовим жареный рис по-тайски "Кау пад".

Для приготовления блюда подготовить по списку все продукты. Рис желательно использовать сорта "Жасмин", но за неимением можно взять и другой сорт. Также в рис должен добавляться рыбный соус, но увы, у нас я не нашла, поэтому добавляла только соевый.

Рис нужно хорошо промыть, пока вода, в которой он будет вариться, не станет прозрачной. Рис лучше сварить заранее.

В миску разбить яйца, добавить к ним 2 ст.л. соевого соуса и хорошенько взбить. Вообще все продукты, которые вы собираетесь добавлять в рис, нужно подготовить заранее, так как закладка продуктов происходит очень быстро, а во время жарки риса уже не будет возможности что-то дорезать.

Нарезать лук, чеснок и перец чили. Я использовала сушёный перец. Разогреть в сковороде подсолнечное масло и вылить в него яичную смесь, следом - лук, чеснок и перец. Тщательно перемешать.

Сюда же добавить остывший варёный рис и снова хорошо перемешать. Добавить ещё 2-3 ст.л. соевого соуса. Рис поперчить.

Жарить рис в течение 10 минут, всё время перемешивая на среднем огне. Тайцы для этой цели используют сковороду ВОК. В конце рис полить соком лайма.

Готовый жареный рис по-тайски посыпать по-желанию зеленью.

Приятного аппетита!

Рис - великолепный продукт для лета, легкий и питательный, а кроме того, это главное блюдо азиатской кухни, которая идеально утоляет голод в жару. Как сварить рис, чтобы приготовить нескучную еду?

Рис - основа рациона большей части жителей земного шара. Восточная и Средняя Азия, Индия, а еще страны Кавказа, Италия, Испания - во всех этих частях света и странах популярны блюда, в основе которых - рис. Калорийность риса - 130 ккал на 100 г готового продукта, при этом, наряду с высоким содержанием углеводов, рис богат и белком, что делает его ценным пищевым продуктом. Вкус белого риса нейтрален, хотя у темных сортов, например, у коричневого риса , появляется ореховый оттенок. И тот, и другой, подходят для постных блюд, а вот в диеты чаще включают белый рис.

Как правильно варить рис зависит от того, какой рис и для чего вы хотите сварить, ведь разные сорта этого злака требуют разного обращения. С рыбой и морепродуктами можно подать как рассыпчатый длиннозерный рис басмати, так и круглозерный, приготовленный в стиле испанской паэльи. А вот к тайским блюдам подают особый липкий рис - sticky rice. Обычный круглозерный рис подойдет для голубцов, долмы, каш и рисовых пудингов. Причем для всех этих блюд рис предварительно отваривают наполовину, а затем доготавливают уже в блюде.

Как варить рис

Итак, как правильно варить рис зависит от того, какой рис готовится. От сорта зависит и то, сколько варить рис, да и в целом, как его готовить. Например, итальянский Арборио для ризотто сперва обжаривают. А индийский басмати замачивают на ночь. Причем замачивание и обжаривание, как правило, исключают друг друга, и одним сортом невозможно заменить другой. Таким образом, приготовление риса начинается уже у полки с бакалеей. А уже определившись с блюдом и сортом риса, изучайте инструкцию, как готовить рис.

Для индийских блюд возьмите, однозначно, басмати. Для тайских - липкий рис(его можно найти в отделах азиатских товаров, надпись sticky rice или glutinous rice свидетельствует о том, что вы нашли нужный продукт). Кстати, липкий рис подходит и для десертов: если вы бывали в Азии, то наверняка пробовали рис с манго и кокосом или моти. Японский десерт моти , или мочи, подобен обыкновенным рисовым шарикам, однако делается не из крупы, и из клейкой рисовой муки, что придает ему ту самую текстуру, которую приятно жевать.

Для итальянских блюд, таких как ризотто , выбирайте рис Арборио, а для испанской паэльи - среднезерные испанские сорта бахия, каласпарра или сения. Для суши идеален японский рис сорт Нишики. А для гарниров - обычный длиннозерный рис, жасмин, или тот же басмати, который предпочтителен из соображений питательной ценности - он содержит растворимую растительную клетчатку.

Как сварить рассыпчатый рис

Этот метод подойдет для обычного белого риса, риса жасмин и парбоилд . Вам понадобится: мерный стакан, вода, кастрюля с крышкой, соль, рис, деревянная ложка, вилка.

Приготовление пошагово . Налейте воду в большую кастрюлю с плотно прилегающей крышкой. Пропорции: на каждый стакан риса, берите 13/4 стакана воды. Отдельно промойте рис холодной водой. Около пяти раз полностью слейте воду, чтобы она была полностью прозрачной. Закипятите воду в кастрюле и добавьте соль(до 1. ч.л.). Всыпьте рис в кипящую воду и сразу перемешайте один раз деревянной ложкой. Не растирайте рис, чтобы не нарушить структуру зерен. Уменьшите огонь и варите рис под крышкой от 5 до 20 минут, в зависимости от сорта. Быстрее всего готовится пропаренный рис(парбоилд), дольше - такие сорта как басмати. Не перемешивайте рис во время готовки и не открывайте крышку. Выключите огонь и дайте рису постоять под крышкой еще 5 минут, по желанию добавьте под крышку масло. Распушите рис вилкой, чтобы разделить зерна.

Рис басмати с рыбой, зелеными бобами и зеленью / Фото: Moms_pot / Instagram

Совет: не открывайте кастрюлю и не размешивайте рис во время приготовления.

Рис для суши

Как варить рис для суши - правило здесь то же, что и в остальных случаях. Сначала - правильный рис. Лучше всего подходит японский сорт нишики. Он круглозерный и в меру клейкий. Рис промывают до прозрачной воды и замачивают на 10 минут. После чего заливают холодной водой в пропорции один к одному. Рис не солят, а добавляют в него кусочек водоросли комбу. Пока рис закипает и варится(до 10 минут), подготовьте силиконовый коврик и деревянную лопатку, а также смешайте 2,5 ст.л. рисового уксуса с 1 ч. л сахара. Добавьте заправку в готовый рис, аккуратно перемешайте лопаткой, бережно, чтобы не ломались зерна. Выложите рис на коврик и перемешивайте лопаткой, пока он не остынет до температуры, когда комфортно делать суши руками.

Рис в мультиварке

Хотя человечество употребляло рис в пищу более 10 тысяч лет, не испытывая проблем с его приготовлением, в наше время появился ряд устройств для облегчения его приготовления. Например, на Западе популярны рисоварки(rice cooker), которые решают проблему, как готовить рис. В них рис отваривается, а затем долгое время сохраняется теплым. У нас более популярны многофункциональные мультиварки. В них, как и в рисоварке, рис приготавливается, как на пару. Предварительно промытый рис закладывается с водой(1:2), солью, маслом, специями. Для приготовления выбирают режим« Рис» или« Плов». Одно из самых популярных блюд - рис с грибами в мультиварке . Чтобы блюдо было вкусным, нужно очень быстро ополоснуть грибы и удалить с них влагу. Затем порезать и просушить в сухой мультиварке. Потом обжарить с луком и морковью и дальше готовить с рисом.

Рис с грибами в мультиварке получается особенно вкусным. Совет / Фото: strazzanticucina / Instagram

По-тайски: клейкий рис

Клейкий рис, также известный как липкий рис, представляет собой разновидность круглозерного риса, часто встречающегося в кухнях Юго-Восточной и Восточной Азии. Несмотря на свое название, как и большинство риса, клейкий рис(англ. glutinous) на самом деле не содержит глютена. Он отличается от обычного белого риса, который вы найдете в суши или нарезанном рядом с монгольской говядиной; он более сладкий и липкий.

Клейкий рис хорошо подходит как для соленых, так и для сладких блюд. В Лаосе и Северном Таиланде из него катают шарики, затем делают в них углубление и такой« ложкой» вычерпывают густой соус, насыщенный пряностями.

Приготовление клейкого риса в домашних условиях совсем не сложно. Чтобы приготовить клейкий рис, главное правильно его выбрать на полке в магазине. Отправляйтесь в азиатскую продуктовую лавку или ищите в азиатском ряду большого супермаркета. Если на пачке написано sticky rice или glutinous rice, вы нашли искомое. Заодно захватите манго и кокосовое молоко.

Такой рис замачивают на 4−8 часов, после чего моют и варят, а точнее, готовят на пару. В домашних условиях справится рисоварка. В Азии же для приготовления риса на бамбуковую корзинку стелят несколько слоев марли. Корзинку ставят на кастрюлю с кипящей водой, кладут набухший рис и накрывают крышкой на 20 минут. Осторожно перемешивают рис под крышкой и готовят еще 5 минут. Готовый рис вынимают, подняв края марли, и перемешивают деревянной лопаткой на блюде, чтобы остудить, а затем подают в небольшой корзинке. Такой рис можно есть как теплым, так и охлажденным. Интересно, что клейкий рис бывает не только белым, но и коричневым, вплоть до почти черного. Такой клейкий рис приобретает ореховый вкус, при приготовлении выделяет насыщенный бордовый цвет и может добавить немного выразительности в любой рецепт липкого риса.

Если вы можете найти черный клейкий рис , используйте его вместо белого клейкого риса в любом блюде. Как и в случае с любым рисом, черный рис легко впитывает вкус других ингредиентов блюда, а ореховая добавка - приятное дополнение, если вы сопровождаете его мясом, овощами или даже сладким кокосовым молоком. Способ приготовления остается прежним - приготовьте черный клейкий рис в рисоварке или на плите в пароварке, используя методы, упомянутые выше.

Чтобы приготовить незабываемый тайский десерт - рис с кокосовым молоком и манго, отварите ¾ стакана риса. В 150 мл кокосового молока 2 ст.л. сахара, щепотку соли, размешать и довести до кипения. Влить жидкость в готовый рис и оставить настаиваться под крышкой. Почистить и порезать кубиками манго. Выложить рис на тарелку при помощи формочки и подавать с манго.

Рис с манго - тайский десерт / Фото: Markus Winkler / Unsplash

Рецепт: рис с овощами

Свежеприготовленные овощи - самая полезная пища для нашего организма, так считают диетологи и последователи питания по Аюрведе. Добавьте к индийскому карри из картофеля и цветной капусты рис басмати - и получите питательный обед, полноценное постное блюдо.

Рис с овощами - рецепты постных юлюд / Фото: alexandrasbakeshop / Instagram

Индийские хозяйки перед приготовлением замачивают басмати на несколько часов или на ночь, предварительно промыв до прозрачной воды. Разбухший рис заливают горячей водой, как в рецепте рассыпчатого риса, проваривают в течение 5 минут, не перемешивая, и рассыпчатый басмати готов.

Овощи в индийском стиле готовятся так.

Ингредиенты:

• 450 г картофеля, очистить и нарезать кубиками по 2 см
• ½ луковицы, очистить и измельчить
• 3 зубчика чеснока, очистить и порезать
• 4 см корня имбиря, очистить и нарезать
• арахисовое или другое растительное масло
• 1 головка цветной капусты, разобранной на соцветия
• 1 чайная ложка семян кумина(зиры)
• 1 чайная ложка молотого кориандра
• ½ чайной ложки молотого кумина(зиры)
• 1 ч.л. куркумы
• ¾ ч.л. кайенского перца
• 3 зеленых перца чили, разрезанных на четверти
• 3 больших помидора, нарезать

Приготовление. Вскипятить в кастрюле воду и варить картофель до готовности, около 5 минут, слить жидкость. Пока он готовится, лук, чеснок и имбирь положить в небольшую емкость, добавить 2 см воды и взбить блендером до однородного состояния. Положить 6 столовых ложек масла в тяжелую сковороду, разогреть, добавить картофель и жарить до золотистого цвета. Отложить в сторону. В этой же сковороде отдельно обжарить цветную капусту до золотистого цвета, отложите. Положить кумин в горячую сковороду, прокалить 30 секунд, добавить луковую смесь и тушить 4−5 минут. Добавить оставшиеся специи, перец чили и помидоры, тушить 2 минуты, затем добавить картофель и цветную капусту с 500 мл кипятка или горячего овощного бульона. Готовить 4 минуты. Посыпать кориандром и подавать с йогуртом и рисом басмати.

Рецепт: салат из риса на зиму

Это идеальная заготовка, которая может стать полноценным обедом зимой, когда на стол попадает меньше витаминов. Рис сочетается со всеми видами капусты, кабачков, с чечевицей и другими бобовыми, с морковкой, помидором, перцем, баклажаном. Продукт, с которым невозможно приготовить вкусный рисовый салат, нужно еще поискать. По сути, любой рис с овощами можно закрыть на зиму. Важно лишь чтобы в консервацию не попали испорченные овощи. Кроме того, банку и крышку рекомендуют простерилизовать. Второе правило - длиннозерный рис, типа басмати, который не склонен развариваться. Чтобы было вкуснее, используйте душистое масло, например, кунжутное. Рецепт салата может быть любым. Для легкого и питательного блюда приготовьте салат из кабачков с луком, болгарским перцем и томатным соком. Обычно в такие консервации добавляют и небольшое количество уксуса. Обжарьте все овощи, протушите в соком и наполните горячим салатом и свежесваренным рисом простерилизованную банку. Закрутите простерилизованной крышкой и дайте медленно остыть(например, укутав консервацию одеялом).

Приятного аппетита!