Котлеты жареные в духовке с подливкой. Котлеты с томатной подливкой в духовке

Котлеты - домашнее распространённое блюдо, всегда актуальное. Их всегда можно подать к любому гарниру на завтрак или ужин и всегда будет вкусно. Предлагаю приготовить котлеты с подливой в духовке, что сделает их более полезными. Этот способ очень удобен тем, что не придётся стоять у плиты и переворачивать котлеты, а сформировать их все сразу и запечь.

Для приготовления котлет возьмём смешанный фарш, лук, чеснок, хлеб, растительное масло, молоко, соль и перец. Для подливы нам понадобится густой томат, мука и бульон.

Хлеб поломать на кусочки и залить молоком.

Смешать фарш с измельчённым луком, чесноком и размоченным хлебом. Добавить соль и перец по вкусу.

Дать фаршу немного отдохнуть и затем сформировать котлеты. Выложить их в форму для запекания.

Поджарить немного муку на сухой сковороде, добавить томат. Хорошо перемешивать чтоб не образовывались комочки. Понемногу влить бульон.

Этим бульоном залить котлеты, добавить лавровый лист.

Разогреть духовку до 180 градусов. Запекать котлеты с подливой до румяной корочки.

13.12.2018

Быстро и легко готовятся котлеты в духовке. Рецепт с подливкой подходит тем, кто любит котлетки с соусом. Рассмотрим один из самых удачных вариантов приготовления этого невероятно вкусного блюда.

Какие бы котлетки вы ни готовили – из мяса, рыбы, с грибочками, разными начинками или овощные, подливка только улучшит их вкус. Главное – добавьте в фаршевую массу яйцо, чтобы оно сыграло роль скрепляющего компонента. В противном случае котлетки могут распадаться в процессе запекания в жарочном шкафу.

Выбор ингредиентов, из которых готовят подливу, огромен:

• паста из томатов или свежие овощи;
• продукты молочного типа – молоко коровье, сливки, а также сметана любой жирности;
• сыры любых сортов – и твердых, и плавленых;
• овощное ассорти.

Чтобы подливка была густой структуры, в нее добавляют просеянную муку. Также вкус соусов дополняют специями, зеленью – замороженной, сухой и свежей. Классический рецепт предполагает обжаривание овощей для подливы, потом их соединяют с остальными компонентами, а затем подогревают и заливают соусом котлетки.

Слепленные котлеты запекать можно как сразу, так и предварительно обжарив их на сковороде. Подливку вводят в практически готовое блюдо. Однако некоторые рецепты рекомендуют заливать соусом котлетки сразу, если они запекаются сырыми.

Котлеты в сметанном соусе в духовке: рецепт традиционный

Классикой кулинарного жанра стали котлетки, запеченные в сметанной подливке. Они вкусны, ароматны, нежны! Приготовить их несложно, главное – использовать свежие качественные продукты. Вместе с котлетками мы запечем и гарнир к ним – картошку.

Совет! Если вам надо фарш разморозить, делайте это в естественных условиях: либо выложите его с вечера на верхнюю полку холодильной камеры, либо выдержите до полного оттаивания при комнатной температуре. Не используйте для разморозки продукта СВЧ-печь и горячую водичку.

Ингредиенты:

• фарш (любой) – 0,5 кг;
• молоко – 50 мл;
• картошка – шесть корнеплодов;
• батон;
• травы прованские;
• соус томатный – одна стол. ложка;
• сметана (со средней жировой долей) – три-четыре стол. ложки;
• лучок – одна головка;
• зубки чеснока – 2-3 штуки;
• мука просеянная;
• вода очищенная – 120 мл;
• соль;
• перчик черный.

Приготовление:

1. Несколько кусочков батона зальем молоком и оставим их на пять минут.
   
2. Потом разомнем батон хорошенечко руками и пока оставим, пусть набухает и размягчается.
   
3. Почистим картошку. Промоем клубни и разрежем их на четыре части.
   
4. Подготовим фарш. Его лучше приготовить самостоятельно. А если вы покупаете готовый продукт, отдайте предпочтение охлажденному фаршу.
5. Кусочки батона отожмем от молока и соединим с фаршем.
   
6. Лучок очистим и пропустим через мясорубку.
7. Добавим лук к фаршу, размешаем.
8. Посолим его и посыплем перчиком черным, размешаем.
9. Теперь мокрыми руками сформируем заготовки котлет.
   
10. Просеиваем муку в тарелку.
11. Обваливаем в ней наши заготовки котлеток.
    
12. Огнеупорную форму смажем маслом неароматизированным растительным.
13. По периметру распределим котлетки. В середину выложим кусочки картофеля.
    
14. Картошку смажем маслом неароматизированным растительным с помощью кулинарной кисточки.
    
15. Посыплем его солью, травами прованскими и перчиком.
    
16. Запекаем блюдо при двухстах двадцати градусах пятнадцать минут.
17. А пока займемся подготовкой подливки. Выложим сметану в миску.
    
18. Добавим к ней соус томатный. Можно заменить его кетчупом.
    
19. Введем очищенную водичку. Добавим соль и перчик черный.
20. Размешиваем хорошенечко подливку, пока не получим однородную структуру.
21. Зальем подливкой котлетки с картошкой.
    
22. Запекаем блюдо при двухстах градусах полчаса.
    
23. Готовое блюдо можно дополнить рубленым зеленым лучком.

• Вкусной и пикантной будет подливка из свежих томатов. Однако она всегда получается светлого оттенка. Чтобы блюдо было ярким и насыщенного цвета, добавьте в подливу ложку пасты томатной, можно – кетчупа.
• Придать густую структуру подливе можно посредством добавления просеянной муки, а также крахмала. Крахмал надо разводить холодной водичкой, иначе он возьмется комками.
• В мясную фаршевую массу добавляют не только вымоченный в молоке хлебушек, но и манку, а также картошку и другие свежие овощи. Эти ингредиенты разбавят фарш и, кстати, увеличат количество готовых котлеток на выходе.
• Подливка будет ароматней и вкусней, если готовить ее на бульоне, а не на водичке. Можете выбирать любой бульон – на основе рыбы, мяса, овощей, грибочков.

Вкусными получаются котлетки в луково-морковной подливке. Для этого почистите овощи, нашинкуйте их меленько. Обжарьте лучок с морковью на масле неароматизированном растительном. Затем добавьте к ним немного бульона и пару ложек пасты томатной. Размешайте соус до однородной структуры, и можно заливать подливкой котлеты.

Сочные, вкусные, нежные котлетки! Мало, кто их не любит! Они отлично подойдут в качестве мясного блюда на обед, к ужину и на праздничный стол. Котлеты с подливкой особенно вкусны, так как они еще нежнее и сочнее. Как вкусно приготовить котлеты в духовке с подливкой?

Сначала рецепт для гурманов и для тех, кто не жалеет времени на приготовление вкуснейшего блюда!

Котлеты в духовке с грибной подливкой

Состав:

• Фарш 750 г
• Шампиньоны 500 г
• Лисички 250 г
• Лук репчатый 2 шт
• Яйца 2 шт
• Сливки 150 мл
• Молоко 50 мл
• Булка 100 г
• Бекон 50 г
• Горчица готовая 1 ч. л.
• Мука 2 ст. л.
• Грибной суп в порошке
• Соль, перец молотый, зелень по вкусу
• Растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Лук мелко нарезаем, булку замачиваем в молоке и отжимаем. Мелконарезаный лук смешиваем с булкой, добавляем в фарш, туда же разбиваем яйца, солим, перчим, добавляем горчицу и тщательным образом вымешиваем фарш. Из фарша формируем котлетки, выкладываем на смазанную растительным маслом форму и жарим в духовке при 180 градусах в течение двадцати минут.
2. В это время, моем грибы, чистим их и мелко нарезаем. Вторую луковицу и бекон мелко режем. Немного обжариваем бекон на сковороде, затем добавляем еще немного растительного масла, добавляем грибы. Затем добавляем лук, муку и жарим еще.
3. Добавляем 750 мл кипятка, ждем, пока закипит, добавляем сливки, всыпаем грибной порошковый суп и доводим до кипения. После того, как в течение пяти минут прокипело, солим, перчим. Если хотите, можете добавить щепотку сахара.
4. Вытаскиваем котлеты из духовки, заливаем подливкой и опять ставим в духовку на двадцать минут.
5. При подаче на стол, обсыпьте котлетки мелконарубленной зеленью.

Блюдо, несомненно, очень вкусное, но требует времени.

Котлеты в духовке с томатной подливкой

Состав:

• Фарш 600 г
• Лук репчатый 2 шт
• Чеснок 2 шт
• Батон 50-100 г
• Молоко 50 г
• Томатная паста 3-4 ст. л.
• Мука 1 ст. л.
• Бульон или вода 2 ст.
• Соль, специи по вкусу
• Растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Фарш солим, перчим, добавляем вымоченный в молоке батон, тщательно перемешиваем. Затем добавляем в него давленый чеснок и мелконарезаный лук. Снова тщательно перемешиваем. Формируем котлетки, обжариваем до золотистой корочки с двух сторон.
2. Выкладываем котлеты со сковороды, и там же жарим лук до прозрачности. Затем добавляем муку, и продолжаем жарить, пока лук не станет золотистого цвета. Следом добавляем томатную пасту, перемешиваем и начинаем тонкой струйкой вливать воду.
3. Котлеты складываем в форму, заливаем соусом, и ставим в духовку. При 180 градусах, на пятнадцать минут.

Куриные котлеты с сырной подливкой в духовке

Состав:

• Куриная грудка 2 шт
• Нарезной батон 3 кусочка
• Молоко 300 мл
• Лук репчатый 1 шт
• Сыр 150 г
• Майонез 2 ст. л.
• Яйца 2 шт
• Соль, специи по вкусу

Приготовление:

1. Батон замачиваем, мясо отделяем от косточек, делаем из него фарш. Пропускаем его через мясорубку еще раз, но с луковицей. Затем добавляем батон, натертый сыр, яйца, специи, соль.
2. Все тщательно вымешиваем, формируем котлетки, обжариваем до золотистой корочки.
3. Пожаренные котлеты складываем в специальную форму для запекания.
4. На сковороде жарим мелконарезаный лук, затем добавляем к луку 2 ст. л. майонеза, снова обжариваем, заливаем молоко, доводим до кипения и выключаем газ.
5. Получившейся молочной подливкой заливаем котлеты и ставим в духовку на пятнадцать минут при 180 градусах.

Вкусные котлеты в духовке со сметанно-томатной подливкой

Состав:

• Куриный фарш 500 г
• Лук репчатый 1 шт
• Сметана 250 г
• Томатная паста 2 ст. л.
• Сахар 1 ч. л.
• Чеснок 2 шт
• Соль, перец по вкусу
• Мука для обваливания

Приготовление:

1. Луковицу очищаем и натираем на крупной терке. Чеснок давим через пресс. Фарш солим, перчим, добавляем в него лук и чеснок. Тщательно все вымешиваем, закрываем крышкой и оставляем на пятнадцать минут. В это время включаем духовку и нагреваем ее до 200 градусов.
2. Когда фарш настоялся, формируем из него котлеты, обваливаем каждую в муке, и выкладываем на смазанный растительным маслом противень. Затем ставим в духовку. И ждем около пятнадцати минут, пока котлетки не покроются корочкой.
3. В это время делаем подливку-соус. Для этого сметану смешиваем с томатной пастой и сахаром. Добавляем воду, чтобы подливка, по густоте, стала, как тесто для блинов.
4. Когда котлеты покрылись корочкой, достаем их, заливаем подливкой и ставим в духовку еще минут на пятнадцать-двадцать. О готовности можно судить тогда, когда подливка начнет немного подсыхать

Котлеты, приготовленные таким образом, получаются очень вкусными и нежными!

Из всех приведенных здесь рецептов приготовления котлет в духовке с подливкой вы обязательно подберете тот, который понравится вам больше всего. И, вполне возможно, этот рецепт станет вашим коронным блюдом!

Сочные котлеты в духовке с подливкой

Рецепт сочных котлет в духовке с молочной подливкой — густой соус бешамель, сырная корочка, сытный обед

Говяжьи котлеты в духовке — это удобно и быстро. А котлеты в духовке с подливкой — это удобно, быстро, вкусно, сочно и есть подливка!

Подливку к мясному любят все, подливкой щедро поливают гарнир и трескают за обе щеки. Посмотрите рецепты моих котлет на блоге: — обалденно вкусные, рецепт для духовки — низкокалорийные, полезные и невероятно сочные: есть маленький секрет. — без комментариев, это хит.

А теперь еще один вариант приготовления сочных котлет в обычной духовке. Читайте рецепт и бегом готовить!

Сочные котлеты в духовке — ингредиенты:

Для котлет:

• Говядина постная — 1,2 кг
• Лук репчатый — 500 г
• Хлеб — 200 г
• Яйцо — 1 шт
• Чеснок — по вкусу
• Специи, зелень, соль — по вкусу

Для соуса бешамель:

• Молоко 1,5% — 1 л
• Мука — 60 гр (3 ст.л.)
• Масло сливочное — 50 г
• Зелень — по вкусу
• Соль, специи — по вкусу

Для сырной корочки:

• Сыр твердый — 150 г

Это количество ингредиентов рассчитано на большую форму. Для маленькой формы нужно взять продуктов в два раза меньше. Хлеб я использую и батон и серый, но чаще второй. Размачиваю в молоке или воде. Муку можно использовать любую, она для густоты, лучше ржаную. В котлеты я всегда кладу свежемолотую смесь перцев. В соус — мускатный орех и паприку. Сыр чаще Пошехонский, Маасдам или Сметанковый.

Для уменьшения калорий и углеводов в котлетах, хлеб из состава убрать, уменьшить количество сливочного масла, а лучше заменить на растительное — Омега-3, как-никак!

Говяжьи котлеты в духовке с подливкой — рецепт приготовления:

Подготавливаем котлетный фарш. Говядину, лук, чеснок измельчаем.

Хлеб вымачиваем, разминаем руками и добавляем в миску с мясом.

Посолить, поперчить, ввести яйцо.

Вымешиваем руками в однородную массу и убираем в холод на 30 минут.

Тем временем готовим соус для котлет.

Сливочное масло растопить на сковороде и ввести просеянную муку, тщательно растереть до однородной массы.

Непрерывно помешивая, влить небольшими порциями молоко. Следите, чтобы не образовались комочки.

Ставим на плиту, доводим до кипения и варим соус пару минут, пока он загустеет.

Снимаем с огня, добавляем специи, рубленную зелень, соль.

Перемешиваем до однородной массы. Молочный соус готов.

Лепим примерно одинакового размера котлетки и складываем в форму.

В каждой котлете делаем небольшое углубление.

Я делаю углубление обратной стороной ножа, так аккуратнее и удобнее.

Теперь заливаем молочным соусом. Сначала аккуратно заполняете соусом углубления в котлетках, затем распределяете оставшийся соус по всей форме. Желательно заполнить соусом все зазоры между котлетами.

Запекать 35 —40 минут при 180 .

Натираем твердый сыр.

Когда котлеты готовы, вынимаем форму из духовки и посыпаем немного тертого сыра на каждую котлетку.

По желанию, можно засыпать тертым сыром котлеты по всей поверхности формы.

Ставим в духовку еще минут на 7-10, чтобы сыр расплавился.

Температуру в духовке можно снизить до 100 градусов.

Котлеты в духовке с подливкой и сыром готовы.

Вот так они выглядят сразу из духовки.

Подавать к говяжьим котлетам запеченным в духовке можно любой гарнир, который вам нравится, или просто свежие овощи. Это ужин моего супруга:

Котлеты с подливкой мало кого могут оставить равнодушным. Однако частое употребление жареных продуктов не всегда идёт на пользу здоровью. Совсем другое дело – блюда, приготовленные в духовке. Они не только полезны, но и необычайно вкусны. Поэтому всегда нужно держать наготове пару-тройку рецептов таких блюд.

Пошаговый рецепт томатной подливки

Томаты улучшают усваиваемость мясных блюд, поэтому котлеты, сдобренные томатной подливкой, отлично подходят для вечерних трапез. Особенно хорошо они сочетаются с овощными салатами.

Ход приготовления:

Свиные котлеты с соусом из сметаны в духовке

Данный рецепт рассчитан на использование только свиного мяса, а подливка получается особенно нежной благодаря сметане. При желании блюду можно придать праздничный вид, украсив его зеленью.

Ингредиенты:

• свиной фарш – 0,6 кг;
• панировочные сухари – 6 столовых ложек;
• сметана (жирность – 15%) – 0,25 кг;
• кипячёная вода – 0,2 л;
• репчатый лук – 1 штука;
• зубчик чеснока – 2 штуки;
• яйцо – 1 штука;
• перец чёрный (молотый) и соль – по вкусу;
• масло растительное – 25 мл.

Время приготовления: 95 минут.

Калорийность: 188 ккал.

Ход приготовления:

1. Фарш поместить в порытую эмалью миску;
2. В отдельную посуду насыпать панировочные сухари, залить тёплой водой (0,2 л) и дать им разбухнуть;
3. К разбухшим сухарям добавить сметану (но не всю, немного оставить), смешивать, пока масса не приобретёт однородность;
4. Добавить сметанную смесь в миску с фаршем и всё тщательно вымесить;
5. Очистить лук с чесноком, и то, и другое натереть, используя тёрку;
6. Добавить луково-чесночную массу в фарш;
7. Готовую основу для котлет посолить и поперчить, вбить в неё яйцо и вновь вымесить так, чтобы яйцо равномерно распределилось по всей массе;
8. Убрать фарш в холодильник минут на 30-ть;
9. Подготовить противень, покрыв его пергаментом (поверхность пергамента смазать растительным маслом);
10. Сформировать котлеты и выложить их на противень;
11. Духовку разогреть до 150˚С, поставить в неё противень минут на 15, чтобы котлеты пустили сок, следующую четверть часа готовить при температуре 180˚С, а на последние 5 минут поднять её ещё на 20˚С;
12. Вынув готовое изделие из духовки нужно добавить к выделившемуся соку остатки сметаны и, если есть желание, посыпать измельчённой зеленью.

Куриные котлеты с сырной подливкой

Котлеты с сырной подливкой отлично сочетаются с макаронными блюдами. Куриное мясо в этом рецепте можно заменить на любое другое, однако именно с курицей сыр сочетается особенно хорошо.

Ингредиенты:

• фарш – 0,5 кг;
• яйцо – 1 штука;
• лук репчатый – 1 штука;
• хлеб – 1 ломтик;
• масло растительное – 1 столовая ложка;
• специи, укроп и соль – по вкусу.
• сыр плавленый – 150 г;
• молоко – 150 мл;
• зубчик чеснока – 2 штуки.

Время приготовления: 55 минут.

Калорийность: 206 ккал.

Ход приготовления:

1. Луковицу очистить и мелко нашинковать, ломтик хлеба размочить;
2. Лук и хлеб смешать с фаршем, добавить яйцо, соль и специи;
3. Массу вымесить и отбить о поверхность столешницы или разделочной доски;
4. Котлеты слепить выложить на смазанный маслом противень и поставить запекаться в духовку при температуре 180˚С на протяжении трети часа;
5. Пока изделия выпекаются можно приступить к приготовлению соуса: смешать плавленый сыр и молоко (если сыр слишком жёсткий нужно натереть его на мелкой тёрке или взбить оба компонента в блендере);
6. Добавить к соусу соль и измельчённые укроп с чесноком;
7. Котлеты достать из духовки и полить их соусом;
8. Убрать противень обратно в духовой шкаф и доготавливать изделия на протяжении ещё 10-15 минут при температуре 220˚С.

Рубленые котлеты в соусе «Бешамель»

По этому рецепту можно приготовить практически ресторанное блюдо. Сочные ароматные котлеты смогут впечатлить даже очень взыскательного дегустатора.

Ингредиенты:

• говядина постная – 1,2 кг;
• лук репчатый – 5 штук;
• хлеб – 0,2 кг;
• яйцо – 1 штука;
• мука – 70 г;
• чеснок, соль, специи, зелень – по вкусу;
• молоко (жирность – 1,5%) – 1 л;
• масло сливочное – 50 г;
• сыр (твёрдые сорта) – 150 г.

Время приготовления: 80 минут.

Калорийность: 127 ккал.

Ход приготовления:

1. Измельчить говядину, луковицу и зубчики чеснока;
2. Хлеб вымочить в воде, вручную размять и добавить в ёмкость с говядиной;
3. К фаршу добавить соли, перца, и вбить куриное яйцо;
4. Руками смешать всё содержимое ёмкости с фаршем, отбить его и поставить всё в холодильник на полчаса;
5. Пока мясо расстаивается, можно приготовить соус: разогреть сковородку, растопить на ней кусочек сливочного масла;
6. К маслу добавить протрушенную муку, и растереть компоненты друг с другом, пока масса не приобретёт однородность;
7. Продолжая помешивать соус, по чуть-чуть доливать в него молоко (старайтесь не пропустить ни одного комочка);
8. Дождаться пока соус закипит и станет более густым;
9. Огонь погасить, приправить соус специями, солью и смешать с рубленой зеленью, всё перемешать;
10. Из фарша слепить котлетки и выложить их на противень;
11. В центре каждого изделия с помощью обратной стороны ножа сделать небольшую ложбинку;
12. Далее залить котлеты соусом (в первую очередь, нужно заполнить выемки, а потом уже распределить остатки вокруг котлет);
13. Запекать блюдо в духовке, на протяжении 40 минут (температура - 180˚С);
14. Сыр натереть, а когда котлеты будут готовы посыпать им всё содержимое противня;
15. Убрать блюдо в полость духовки ещё на несколько минут (выставить температуру 100˚С), чтобы сыр мог расплавиться, образуя корочку;
16. Всё готово!

Диетические овощные котлеты с подливой

Овощные котлеты в большей степени схожи с ленивыми голубцами. Их приготовление не вызовет затруднений, кроме того для них подойдёт фарш из любого мяса, а значит, при случае можно будет воспользоваться тем, что есть под рукой.

Ингредиенты:

• фарш – 0,3 кг;
• капуста – 0,4 кг;
• лук репчатый – 1 штука;
• яйцо – 1 штука;
• масло – 50 мл;
• томатная паста – 3 столовых ложки;
• вода (бульон) – 0,3 л;
• мука – 100 г;
• морковь – 1штука.

Время приготовления: 50 минут.

Калорийность: 115 ккал.

Ход приготовления:

1. Капусту нашинковать на тонкую соломку, вручную перетереть её и смешать с измельчённым мясом в отдельной миске;
2. Приправить фарш специями и соединить с яйцом, активно смешать все компоненты, находящиеся в ёмкости, сформировать котлеты и слегка обвалять их в муке;
3. На дно противня нанести слой растительного масла;
4. Морковь и лук почистить, натереть, высыпать их в противень и равномерно распределить;
5. Котлеты выложить поверх лука и моркови, противень убрать в духовку на четверть часа (175˚С);
6. Подливка: смешать томатную пасту с бульоном и приправами;
7. Когда на котлетах появится румянец, к ним можно выливать подливку;
8. Отправить котлеты в духовку ещё на четверть часа, а после их можно подавать на стол.

Как приготовить сочные котлеты из рыбы с подливкой

Самый обыкновенный рецепт котлет с подливой. Для него можно взять минтая, хека или аналогичные сорта рыб.

Ингредиенты:

• рыбное филе – 0,9 кг;
• белый хлеб – 0,2 кг;
• лук репчатый – 2 штуки;
• молоко – ½ стакана;
• масло подсолнечное – 25 мл;
• яйцо – 1 штука;
• мука – 0,1 кг;
• специи, соль – по вкусу;
• томат – 4 штуки;
• вода – 0,3 л;
• морковь – 1 штука.

Время приготовления: 45 минут.

Калорийность: 174 ккал.

Ход приготовления:

1. Филе промыть, порезать на куски и пропустить через мясорубку, добавив к нем кусочки лука;
2. С хлеба снять корки и размочить мякиш в молоке, после переложить его к рыбному фаршу и смешать с ним;
3. Ввести в рыбно-хлебную массу яйцо и добавить специй, всё вымесить;
4. Придать частям фарша форму котлеток, слегка обвалять в муке и поджарить на сковороде, пока не появится лёгкая корочка (пламя должно быть очень большим);
5. Поджаренные изделия выложить на противень, а в сковородку поместить вторую измельчённую головку лука, добавить немного масла и вновь поставить на огонь;
6. Через 2-3 минуты высыпать к луку кубики измельчённого томата и тушить ещё около пяти минут;
7. Влить к овощам воды, дождаться пока она закипит и снять сковородку с огня;
8. Залить котлеты подливкой и запекать треть часа при температуре 200˚С.

При приготовлении котлет с подливкой обычно не возникает сложностей, но некоторые интересные моменты всё же имеются:

• особенно ароматной и вкусной получается подлива из свежих томатов, но обычно у неё недостаточно насыщенный цвет, поэтому рекомендуется добавлять к ней несколько ложек томатной пасты;
• густоты в подливу добавляет мука, либо крахмал (чтобы в нём не образовались комочки, следует разводить его в холодной жидкости;
• вместо хлеба в состав котлет может входить манная крупа или картошка (эти продукты нужны для разбавления массы и увеличения выхода блюда);
• более вкусная подливка получается, если для её приготовления используется бульон, а не вода.

Но и без этих нюансов котлеты с подливкой в духовке должны получиться достаточно вкусными.