Запеченные мидии в яки соусе рецепт. Рецепт мидии в раковинах в духовке
Мидии являются традиционной пищей народов, живущих по берегам южных морей. Однако, у россиян этот деликатес не пользуется такой популярностью, как, скажем, у европейцев. Впрочем, если знать, как вкусно приготовить мидии, сторонников у этого морепродукта станет больше.
Мидии, запеченные в духовке
Ингредиенты:
500 г мидий;
2 зубчика чеснока;
сок ¼ лимона;
2 ст. ложки оливкового масла;
½ ч.ложки смести сухих трав (прованских, итальянских и т.д.);
5 горошин черного перца;
соль – по вкусу
3 лавровых листа
Как приготовить мидии, запеченные в духовке:
- Разморозить мидии на воздухе. Если выпирающий пучок волокон (так называемая бородка), не удалена, убрать ее.
- Налить в кастрюлю 1 л воды, положить в нее лавровый лист, добавить соль, перец, довести до кипения. Опустить в кипящую воду раковины, дать воде забурлить вновь, варить не более 2 минут. Затем откинуть дары моря на дуршлаг, дать стечь лишней жидкости.
- Разогреть духовой шкаф до 180°С.
- Чеснок измельчить в прессе, смешать с оливковым маслом, смесью трав и соком ¼ лимона.
- Разложить мидии на противне. В каждую половинку положить масляно-чесночный соус – примерно по 1/3 ч. ложки. Поместитб противень с морепродуктами в разогретый духовой шкаф, готовить в течение 7 минут.
- Подавать блюдо лучше горячим. Мидии, запеченные в духовке, готовы!
Shutterstock
Ингредиенты:
- 300 г мяса мидий;
- растительное масло;
- 2 большие луковицы;
- перец, соль;
- майонез
Как приготовить жаренные мидии:
- Мидии промыть.
- Репчатый лук почистить, сполоснуть нарезать на небольшие кусочки, обжарить на растительном масле до зарумянивания.
- Выложить к луку моллюсков, готовить еще 4–5 минут, добавить майонез, перемешать, выключить огонь.
- Можно подавать жаренные мидии сразу же или охладить до комнатной температуры.
Мидии в вине
Ингредиенты:
1 кг мидий;
1 небольшая морковь;
1 небольшая луковица;
1 ст. ложка сливочного масла;
1 ч. ложка белого перца;
125 г белого вина
Как приготовить мидии в вине:
- Мидии промыть, положить на 1 час вымачиваться в холодную воду. Почистить каждую раковину при помощи щетки, удалить ножом усики.
- Лук, морковь очистить, промыть, порезать маленьким квадратами со сторонами 3 мм.
- Положить сливочное масло в сковороду или кастрюлю с толстым дном, поместить подготовленные овощи в растопленный жир, тушить их около 4 минут.
- После этого выложить в емкость мидии, поперчить их, добавить белое вино, тушить 6 минут, прикрыв крышкой. Затем, взяв руками одновременно за ручки и крышку кастрюлю, встряхнуть ее содержимое: это поможет переместиться нижним мидиям наверх.
- Готовить их до тех пор, пока не раскроются все раковины. Подавать мидии, приготовленные в вине, горячими с белым хлебом.
Мидии, запеченные с сыром, - это вкусная и простая в приготовлении закуска, которая украсит любой стол. Существует большое количество этого блюда во многих кухнях мира, с различными соусами и ингредиентами.
Чтобы приготовить мидии, запеченные с сыром, требуется:
- мидии в раковинах - 10 штук;
- сливочное масло - 30 гр;
- белое сухое вино;
- сыр (пармезан) - 100 гр;
- чеснок;
- помидор - 1 шт;
- лимон - 1 штука;
- соль;
- перец молотый черный;
- сливки (лучше жирные).
Приготовление
В первую очередь мидии нужно замариновать на 10 минут в белом вине и лимонном соке, добавив немного черного перца. Помидоры и лук нарезаются кубиками и обжариваются со сливочным маслом на медленном огне в течение пары минут. Далее овощи нужно снять, а на сковородку добавить еще кусочек сливочного масла, ложку сливок и выдавить небольшой зубчик чеснока, мидии выложить створками вниз и тушить на сковородке в течение десяти минут, после чего перевернуть их и еще немного потушить. натирается на крупную терку.
На противень стелется фольга, на которую выкладываются мидии, а сверху выкладываются предварительно обжаренные овощи, каждая мидия обильно посыпается сыром, а противень сверху закрывается фольгой.
Далее мидии отправляются в духовку, которая должна быть уже прогретой до 180 градусов, или микроволновую печь, выставленную на максимальный режим, и запекаются пять - десять минут. Более точно время запекания стоит определять, исходя из особенностей вашей духовки. На стол мидии, запеченные с сыром, подаются горячими, с зеленью и с белым вином.
Если вы хотите немного украсить и изменить этот рецепт, приготовить что-то более интересное и изысканное, чем просто мидии, запеченные с сыром и овощами, можно изменить начинку и добавить новых вкусов этому рецепту благодаря различным соусам. Например, для приготовления которого нужно:
- 1 луковица;
- молотый перец;
- 1 столовая ложка муки;
- 300 мл сливок с 30% жирностью;
- 1 столовая ложка сметаны;
- 30 грамм сливочного масла;
- соль.
Луковица мелко нарезается и обжаривается на медленном огне вместе со сливочным маслом. Когда лук приобретет золотистый оттенок, на сковородку добавляется мука и обжаривается еще 1 - 2 минуты. Потом следует добавить сливки, довести до кипения и дать пожариться еще 2 - 3 минуты. Затем нужно добавить сметану и по вкусу соль и перец.
Соус наливается в предварительно приготовленные мидии, в каждую раковину приблизительно по одной столовой ложке, сыр натирается сверху и все запекается в духовке. Мидии, запеченные под сыром и со сливочным соусом, перед подачей украшаются зеленью и дольками лимона. Лучше подавать их горячими.
Еще один интересный способ, как можно разнообразить запеченные мидии, - это добавить остроты с помощью соуса васаби. Мидии подготавливаются и маринуются точно так же, как и в первом рецепте, но вместо овощей в качестве начинки добавляется соус васаби, смешанный с майонезом и пряными травами. Количество ингредиентов, которое требуется для приготовления этого соуса, нужно рассчитывать в размере одна для одной раковины мидии. Далее, как и в предыдущих вариантах, все посыпается сыром и запекается.
Вот так легко и просто можно приготовить блюдо, которое удивит и порадует вас, ваших близких и гостей.
Мидии в ракушках запеченные в духовке с сыром, рецепт с фото. Как приготовить мидии в духовке.
Простой и вкусный рецепт приготовления мидий в духовке. Получается вкусная закуска, которая вполне сможет стать сытным и вкусным ужином.
Не смотря на все санкции этот продукт не исчез из наших магазинов и мидии в ракушках можно купить по вполне приемлемой цене.
Нам понадобится:
- Хлеб белый 3 кусочка.
- Соевый соус 100 мл.
- Сыр 150 гр.
- Оливковое масло.
- Чеснок 1 головка
- Мята (по желанию)
Мидии размораживаем. После разморозки промываем мидии проточной прохладной водой.
Хлеб нарезаем брусочками и подсушиваем в духовке или микроволновке.
Берем скалку и превращаем хлебные сухарики в панировочные.
Сыр натираем на мелкой терке.
Перемешиваем сухари с сыром.
Выдавливаем в начинку чеснок через пресс. Перемешиваем
В качестве связующего добавляем в начинку для мидий пару столовых ложек оливкового масла.
Противень застилаем бумагой для выпекания и выкладываем мидии так, чтобы они не перекрывали друг друга.
В каждую мидию наливаем немного соевого соуса и распределяем по ракушкам начинку.
Ставим мидии в духовку на 25 минут, температура 180 градусов. Блюдо готово, По желанию можно украсить листиками мяты. Подавать обязательно горячим. Если остыло, то можно разогреть мидии в микроволновке.
Мидии - морепродукт, богатый витаминами групп В, D, E, содержит такие микроэлементы как фосфор и железо. В статье будет рассказано, как приготовить этот продукт под разными видами соусов.
Мидии относят к семейству моллюсков. Состоят эти обитатели морских глубин из двух раковин, скрепленных меж собой. Мидии бывают совсем мелкие и крупные (иногда до двадцати ссантиметров в длину). Те, что обитают в Черном море, не очень крупные, но тоже вкусные.
Мидии для приготовления необходимо выбирать свежие. Раковины должны быть плотно сомкнуты. При тепловой обработке они раскрываются. В разных рецептах мидии готовят по-разному. Иногда раковины оставляют в блюде, в других случаях используют только мясо. Раковина служит своеобразной тарелочкой для мидии. В нее можно поместить соус. Также когда мидия в раковине, она не пригорит при запекании.
Самый простой рецепт приготовления этих морепродуктов заключается в запекании их на костре. Рыбаки и ловцы мидий именно так их и готовят. Сразу после вылова бросают их на лист жести, раскаленный на костре. Когда мидии пораскрывались и стали нежно оранжевого цвета, они готовы. Солить морские и океанские мидии не нужно, они уже соленые. Такие мидии самые вкусные и натуральные. Многие все же предпочитают готовить мидии в соусе.
Рецепт мидий в сливочном соусе
Для приготовления понадобятся:
- мидии без раковин – 0,5 кг;
- сливки 30% жирности – 250 мл;
- лук шалот – 100 г;
- растительное масло (можно взять сливочное) – 50 мл;
- соль морская – 1/3 десертной ложки;
- перец белый (молотый) – на кончике столового ножа;
- сыр любого мягкого сорта – 200 г.
Процесс приготовления нежных мидий в сливочном соусе:
- Лук-шалот очистить и очень мелко порубить.
- Обжарить на растительном или сливочном масле. На сливочном, конечно, вкус будет более ярким.
- К протушенному луку добавить мидии. Предварительно очистить мидии от «хвостиков». Это такая ниточка из водорослей. С помощью него мидия крепится к камням.
- Тушить мидии с луком 5–8 минут, периодически помешивая.
- Затем посолить и сдобрить белым перцем.
- Влить аккуратно сливки. Если в холодильнике не нашлось сливок, можно использовать сметану. Но вкус будет немного отличаться.
- Тушить мидии в сливках около пяти минут на небольшом огне.
- Затем засыпать тертым сыром и отправить в духовой шкаф или микроволновку на пять минут.
- Подавать мидии с рисом или спагетти.
В этом рецепте можно добавить в сливочный соус несколько зубчиков молодого чеснока. Получатся мидии в сливочно-чесночном соусе.
Мидии в томатном соусе
Сочетание мидий с томатом очень интересное. Стоит попробовать приготовить.
Для рецепта необходимо:
- мидии в раковинах – 20–25 штук;
- томаты свежие – 2 крупные штуки;
- перец болгарский свежий (желтый) – ½ перца;
- розмарин – несколько веточек;
- лимон – 1 штука;
- лук репчатый – ½ луковицы;
- сахар – 1 неполная кофейная ложка;
- оливковое масло – 1 столовая ложка.
Процесс приготовления:
- Предварительно разморозить мидии (для замороженных). Раскрыть раковины путем отваривания мидий в кипящей воде.
- Лук, перец, помидоры помыть.
- Лук и болгарский перец мелко нашинковать.
- Помидоры очистить от семян и мякоти. Оставшиеся части порезать мелким кубиком.
- На тефлоновую сковороду налить масло.
- Пассировать на небольшом огне лук и перец до мягкого состояния.
- Добавить томаты. Посолить, сдобрить лимонным соком, присоединить сахар.
- Мидии выложить на противень. В каждую раковину чайной ложкой выложить получившийся соус. Сверху положить веточки розмарина.
- Поместить противень в духовой шкаф. Запекать мидии 10 минут при температуре 190⁰С.
Подавать готовое блюдо с охлажденным белым вином.
Мидии в чесночном соусе
Эти рецепты можно взять за основу других блюд с мидиями. Например, приготовить пасту (мидии в сливочном соусе -отличный вариант для спагетти). Если нет желания и кулинарных способностей на сложные блюда, можно приготовить самые простые мидии в чесночном соусе. В раковины добавить чеснок с растительным (любым другим) маслом и соком лимона или лайма. Все запечь 15 минут в духовке. Очень просто, быстро и вкусно.
Сегодня будем готовить мидий, которые продаются прямо в раковинах. Из этих моллюсков получается очень вкусное и красивое блюдо, поистине достойное праздничного меню. Запеченные мидии в раковинах на праздничном столе смотрятся, как блюдо ресторанного уровня, а готовятся на удивление быстро и просто , буквально на раз-два-три.
Для того, чтобы запечь мидии в раковинах в духовке, особенно, если их много, удобно использовать решетку, куда и устанавливать раковины. В таком случае не забудьте подставить под решетку противень. А можно просто аккуратно выложить раковины в форму для запекания.
Ещё один вкусный и несложный рецепт мидий в томатно-чесночном соусе вы можете найти на этой страничке .
| Продукты для рецепта мидии запеченные в раковинах с сыром | |
|---|---|
| Мидии в раковинах | 10 штук |
| Лимон | 1/2 среднего |
| Сливки 10% или Сметана 15% | 50 мл |
| Сыр (типа Российского) | 50 граммов |
| Соль | по вкусу |
| Перец белый (или черный) | по вкусу |
| Зелень укропа | несколько веточек |
Запеченные мидии в раковинах рецепт с фото
Мидии размораживаем. Промываем холодной водой, чуть-чуть солим, перчим (лучше белым перцем), поливаем лимонным соком. Даем постоять 15-20 минут. С солью сильно не усердствуйте, мидии от природы имеют чуть солоноватый вкус, плюс добавится соль сыра. Я иногда вообще мидий в данном рецепте не солю.
Теперь нам понадобятся сливки или сметана, разведенная до густоты сливок.
Мидии устанавливаем на решетку или выкладываем в форму для запекания. В каждую раковину вливаем сливок или разведенной сметаны столько, сколько поместится.
Сыр натираем на мелкой терке.
Духовку разогреваем до 220-230 градусов. Мидии отправляем в духовку на 10 минут. После чего посыпаем тертым сыром и добавляем на приготовление еще 5-7 минут. Как сыр расплавится и чуть-чуть подрумянится - мидии, запеченные в раковинах с сыром готовы.
Вот так просто приготовить мидии в раковинах в духовке. Готовых запеченных с сыром мидий посыпать мелко рубленой зеленью укропа или петрушки.