Оливковое масло применение внутрь противопоказания. Оливковое масло: польза для здоровья и как выбрать лучшее

Оливковое масло получают путём отжима плодов, этот способ позволяет сохранить все ценные вещества в составе продукта. Издавна масло такого типа считается самым ценным. Оно не выпаривается при жарке, достаточно приятное на вкус, не оседает в организме в виде вредных канцерогенов. Это далеко не весь список полезных свойств, рассмотрим его более подробно. Также поговорим о вреде и возможных противопоказаниях к приёму.

Польза оливкового масла

1. Масло крайне полезно для людей, которые сравнительно недавно перенесли сложное хирургическое вмешательство или затяжную болезнь. Состав содержит витамин Е - природный антиоксидант, который укрепляет стенки кровеносных каналов, предупреждает старение и улучшает общий состав крови.
2. Оливковое масло полезно для людей, которые имеют склонность к образованию опухолей или страдают раком. В составе продукта содержатся вещества, подавляющие рост клеток злокачественных образований.
3. Сырьё применяется для лечения желудочно-кишечных заболеваний, таких как язва или гастрит. Масло улучшает перистальтику кишечника и усиливает усвоение еды. Также оно снижает частоту болезненных спазмов в желудке.
4. Продукт необходимо принимать для очищения органов от токсинов, солей тяжёлых металлов, радионуклидов. Масло эффективно чистит полость ЖКТ от застойных явлений, используется для лечения запоров.
5. Входящие витамины группы В необходимы для нервной системы человека. Выжимка при систематическом употреблении нормализует психоэмоциональную среду человека и устраняет бессонницу. Этот продукт показан к приёму людям, которые часто сталкиваются со стрессами.
6. Не обошлось без целебного воздействия масла на головной мозг. Состав стимулирует нейроны, улучшая все важные функции (память, зрительное восприятие и концентрацию). У детей улучшается моторика рук и ускоряется интеллектуальное развитие.
7. Рафинированное масло оливы необходимо для профилактики болезни Альцгеймера, снижения вероятности образования камней в желчном пузыре. Продукт облегчает работу печени и почек, предупреждает раннее старение тканей организма, восстанавливает кожу и волосы.
8. Масло желательно принимать людям, которые страдают ожирением или поддерживают фигуру в тонусе. Продукт насыщает организм всеми необходимыми веществами, благодаря чему улучшается циркуляция крови и её состав.
9. Крайне ценным продукт считается для тех, кто курит или регулярно налегает на спиртное. Масло освобождает дыхательные пути от слизи и снижает негативное воздействие никотина на внутренние органы.

Польза оливкового масла для мужчин

1. С давних времён выжимка из плодов оливкового дерева используется как истинное мужское средство от различных заболеваний. Масло полезно принимать для повышения потенции, оно усиливает приток крови к зоне паха.
2. Не обошлось без ценности для репродуктивной деятельности. Если пара планирует зачать ребёнка, главе семейства необходимо принимать масло для улучшения подвижности сперматозоидов и их «жгучести».
3. Мужчинам, которые злоупотребляют спиртным, оливковое масло поможет очистить печень. Оно быстро выводит этиловый спирт из организма, улучшает состояние после застолья (борется с похмельем).
4. Мужчины возрастом 45-50 лет автоматически попадают в зону риска развития сердечно-сосудистых патологий. Выжимка из оливок освободит кровеносные каналы от холестерина, проводя профилактику недугов.
5. Чтобы повысить потенцию, необходимо смешивать оливковое масло с обжаренной кашицей чеснока. Такое средство принимается по столовой ложке дважды в день до еды.

1. Масло сохраняет молодость кожи и тканей внутренних органов. Его часто используют в косметологии при добавлении в маски для волос и лица. Состав усиливает рост копны и разглаживает мелкие заломы на лице.
2. Оливковый продукт показан к приёму девушкам, которые планируют забеременеть. Состав нужно вводить в меню, чтобы увеличить шансы на зачатие.
3. Продукт, нанесённый на кожу, способствует скорому заживлению ранок и микротрещин. Маслом можно смазывать эпидермис при шелушении, обморожении, обветривании.
4. Выжимка положительно влияет на состояние девушки во время менструального цикла. В этот период большая часть железа вымывается с кровью, масло повышает гемоглобин и способствует устранению головокружений.
5. Во время климакса состав нужно принимать для снижения частоты так называемых приливов, устранения раздражительности и болевых симптомов, продления молодости.
6. Оливковое масло широко используется в косметологии для борьбы с пигментацией и веснушками. Для этого нужно смазывать кожу ватным диском, предварительно смоченным в масле.
7. Врачи из области онкологии рекомендуют женщинам, живущим в южных регионах, принимать по 20 мл. оливкового масла в чистом виде каждый день. Продукт проводит профилактику рака молочных желёз и кожи.

Польза оливкового масла для беременных

1. Оливковое масло нормализует состояние женщины во время беременности, устраняет проблемы ЖКТ, в частности изжогу, запор, гастрит. Продукт усиливает усвоение еды и метаболизм в целом.
2. Масло оливы снижает вероятность отслоения плаценты, борется с хронической усталостью, ведёт к тому, что ребёнок будет формироваться в соответствии со сроком вынашивания.
3. Выжимку необходимо употреблять в чистом виде или при добавлении в салаты. Систематический приём гарантирует правильное развитие ЦНС и головного мозга ребёнка. Снижается вероятность врождённых пороков.
4. Состав стимулирует моторику и перистальтику кишечника, снижает хроническую усталость. Ввиду скопления железа проводится профилактика анемии у ребёнка и матери.
5. Маслом оливы можно смазывать проблемные места на теле, которые больше всего подвергаются появлению растяжек (стрий) после родов. Достаточно втирать продукт в кожу и не смывать.
6. Кроме того, разрешается принимать масло дамам, кормящим грудью. Продукт ускоряет восстановление после родов, стимулирует лактацию, повышает качество (в частности жирность) молока.

1. Растительный продукт нередко включают в рацион пациента, который имеет проблемы с печенью. Состав является отличным профилактическим средством от развития патологий. Регулярный приём масла позволяет очистить организм от зашлакованности и токсичных веществ.
2. Соблюдайте рекомендованную норму, в противном случае эффект будет отрицательным. Сырьё может вызвать обострение недугов. Чтобы очистить печень от тяжёлых металлов и примесей, рекомендуется принимать масло с лимонным соком. К подобному методу можно прибегать после одобрения врача.
3. Перед процедурой очищения необходимо в течение суток питаться исключительно растительными продуктами. Рекомендуется пить натуральный яблочный сок. Приём пищи должен завершиться за 7 часов до начала процедур. Сразу после этого необходимо поставить клизму.
4. Соедините в общей ёмкости по 140 мл. лимонного сока и масла оливы. Выпивайте по 30 мл. готового состав каждые 15 минут. Во время проведения процедуры обязательно нужно лежать с тёплой грелкой в районе печени.
5. Если вы не хотите проводить жёсткую чистку, существует более щадящий способ. Для этого каждое утро на голодный желудок нужно пить 200 мл. томатного сока, размешанного с 40 мл. оливкового масла. Подобная терапия нисколько не навредит организму. В результате вы сможете полностью оздоровить внутренние органы.

Польза оливкового масла при холецистите

1. Если вы страдаете от воспаления желчного пузыря, масло оливы следует выпивать строго в ограниченном количестве. Для этого существует проверенный народный рецепт.
2. В течение недели после пробуждения нужно пить по 30 мл. сырья высшего качества. После этого сразу употребите 200 мл. любого цитрусового сока.
3. В результате нормализуется работа поражённого органа. В совокупности с медикаментами вы сможете повысить эффективность процедуры.

Правильный приём сырья комплексно поправит здоровье при наличии каких-либо недугов. Результат ощущается спустя несколько дней.

Варикоз
При варикозном расширении вен включение масла в повседневный рацион питания приветствуется. Сырьё разжижает кровь, препятствует образованию тромбоза, делая кровеносные сосуды более эластичными. Масло необходимо потреблять в небольшом количестве каждый день. В результате уйдёт большинство симптомов. Не забывайте пользоваться различными кремами с добавлением растительного продукта. По возможности втирайте средство дважды в сутки.

Язва желудка
При правильном приёме масло оливы поможет избавиться от болезненных ощущений, вызванных недугом. Состав высокого качества позволяет вылечиться от болезни на ранних стадиях. Оздоровительный курс составляет порядка 3 месяцев. Для этого каждый раз после пробуждения выпивайте по 20 мл. растительного сырья на голодный желудок.

Запоры
Если вы страдаете от запоров, совсем не обязательно прибегать к сильнодействующим медикаментозным препаратам. В борьбе с проблемой поможет приём 30 мл. оливкового масла. Выпивайте утром натощак по 25 мл. сырья. Растительный состав мягко запускает пищеварительные процессы и беспроблемно очищает кишечник.

Панкреатит
В случае с панкреатитом, приём масла должен осуществляться с осторожностью. Пить сырьё разрешается в период длительной ремиссии (более 1 месяца). Количество масла должно быть порядка 30 мл. в сутки. При таком недуге запрещено принимать состав в чистом виде. Примешивайте масло в качестве заправки к различным блюдам. В период обострения панкреатита приём оливкового масла строго запрещён. Иначе возникнут сильнейшие боли и подобные вытекающие симптомы.

Гастрит
Если вы страдаете от заболевания слизистой желудка, приём масла можно потреблять в качестве терапевтического состава. Также сырьё сочетают с различными блюдами для выразительного вкуса. Лечить гастрит маслом можно при любой кислотности.
После пробуждения выпивайте 150 мл. чистой воды. Спустя треть часа употребите 30 мл. растительного состава. Выждите полчаса, позавтракайте. Курс лечения колеблется в пределах 2,5-3 месяцев. Ощутимый результат можно заменить после первой недели лечения.

Камни в желчном пузыре
При формировании песка и камней в желчном пузыре рекомендуется принимать растительный продукт. Масло снимает воспалительные процессы и расщепляет все вредные соединения. В результате вы получаете быстрое и мягкое очищение внутреннего органа. Масло оливы расщепляет новообразования в пузыре и протоках.

Состав при таком недуге может выступать в качестве основного либо вспомогательного лечебного состава. Сырьё рекомендуется принимать в совокупности с целебными сборами. Проводите процедуру с особой осторожностью, при несоблюдении рекомендаций может возникнуть закупорка каналов.

Вред оливкового масла

1. Несмотря на колоссальную пользу продукта для организма, не стоит забывать о том, что масло может нанести вред. Сырьё имеет высокую калорийность, поэтому принимать его следует строго в дозированном количестве.
2. Запрещено включать продукт в меню маленьких детей. Масло противопоказано при аллергии, ожирении последней степени, сахарном диабете, расстройстве кишечника, ожирении кишечника, острой фазе холецистита и хронической закупорке желчных протоков.

Оливковое масло - это настоящая находка для тех, кто желает подправить здоровье. Состав направлен на лечение и профилактику заболеваний сердца, желудочно-кишечного тракта, печени. Полезно принимать масло всем лицам, но стоит учитывать противопоказания. По возможности заранее получите консультацию специалиста, чтобы исключить побочные эффекты.

Видео: польза оливкового масла в косметологии

Масло оливы – это натуральный продукт растительного происхождения, с богатым на полезные вещества составом. Его изготавливают из плодов дерева Олива европейская. Страной происхождения продукта считается греческий остров Крит, где его начали добывать еще 6 тысяч лет назад. Благодаря полезным свойствам и богатому вкусу, оно до сих пор не теряет своей популярности.

Выжимка плодов оливы обладает насыщенным золотисто-зеленым цветом и фруктово-травянистым вкусом с легкой ноткой горечи. Аромат у продукта приятный и терпкий. Консистенция текучая.

Особенностью оливкового масла считается то, что найти идентичный по вкусовым качествам продукт разного происхождения практически невозможно. В мире насчитывается более 300 сортов оливковых деревьев, и все они обладают своими уникальными свойствами.

Химический состав

Выжимка из маслин богата мононасыщенными жирными кислотами, основной из которых является олеиновая. Это вещество нормализует обмен веществ, уменьшает риск развития атеросклероза и регулирует обмен жиров в организме человека. Обладает антиоксидантными свойствами и благоприятно сказывается на работе сердца. Полезные вещества в составе выжимки плодов оливы необходимы для нормальной жизнедеятельности человека:

• Витамин Е – защищает все клетки нашего организма от негативного воздействия окислительных процессов. Помогает замедлить процесс старения и сохранить упругость кожи;
• Витамин К – незаменим для нормального формирования костей, обеспечивает свертываемость крови и повышает эластичность сосудов;
• Железо – участвует в синтезе гемоглобина, является ключевым компонентом для многих необходимых ферментов;
• Никель – незаменим для нормального роста и развития организма;
• Хром – регулирует уровень сахара в крови и процесс обмена веществ;
• Фитостеролы – уменьшают показатели содержания в организме холестерина. Существует теория, что злоупотребление этим веществом может нанести вред организму человека.

Полезные свойства различных сортов

В зависимости от способа обработки, масло из плодов оливы может оказывать разное воздействие на организм человека.

Экстра Вирджин

Самым лучшим сортом считается оливковое масло, которое разливается в емкости для хранения сразу же после отжима. Этот продукт соответствует жестким стандартам качества, отличается повышенным содержанием полезных веществ и низкой кислотностью (0,8%). Свежесть нерафинированного масла холодного отжима можно определить по его вкусу: чем ярче его горьковатый привкус, тем меньшим был срок его хранения.

Вирджин

Нерафинированное оливковое масло первого холодного отжима также является полезным видом этого продукта. От Экстра Вирджин его отличает лишь состояние плодов оливкового дерева, которые используются для производства. Требования к качеству этой продукции не такие строгие, поэтому Вирджин стоит дешевле. Тем не менее, его часто используют для заправки салатов и добавляют в косметические средства.

Рафинированное масло холодного отжима

Рафинированное оливковое масло, изготовленное путем холодного отжима, содержит лишь 20% выжимки первого сорта. Его полезные свойства заметно уступают нерафинированной продукции, а аромат и вкус намного слабее. Его используют для жарки и добавляют в выпечку.

Рафинированное оливковое масло второго отжима

Продукт производится из жмыха, который остался после приготовления масла более высокого сорта. Для его производства используется тепловая обработка и органические растворители. Это масло является наименее ценным по качественным свойствам и часто используется для приготовления блюд во фритюре.

Польза оливкового масла для организма человека

Медицинские исследования доказали, что ежедневное употребление оливкового масла высшего сорта оказывает благоприятное воздействие на организм человека.

Прием внутрь

Наибольшую пользу от выжимки олив человек получает при употреблении внутрь:

• Улучшение состояния печени;
• Нормализация оттока желчи;
• Насыщение клеток кислородом;
• Выведение из организма «плохого» холестерина;
• Благоприятное воздействие на стенки пищеварительного тракта, лечение язв;
• Укрепление иммунных систем организма;
• Лечение и профилактика ожирения;
• Улучшение естественного процесса синтеза коллагена и эластана;
• Укрепление костей;
• Замедление процессов старения;
• Ускорение набора мышечной массы;
• Профилактика сахарного диабета;
• Устранение кишечной непроходимости;
• Улучшение работы мозга;
• Нормализация артериального давления;
• Профилактика развития онкологии.

Наружное использование

Нерафинированное масло широко используется для приготовления косметических средств и лечебных мазей. Воздействие, оказываемое на кожу:

• Профилактика рака;
• Более безопасный и ровный загар;
• Устранение шелушения, повреждений и воспалений;
• Борьба с псориазом, дерматитом и другими кожными заболеваниями;
• Образование защитной пленки для защиты эпидермиса от вредного воздействия окружающей среды;
• Увлажнение и питание кожного покрова;
• Повышение упругости и омоложение кожи.

Для волос выжимка оливы также полезна. Ее применяют в качестве масок, добавляют в шампуни и кондиционеры. Воздействие на волосы:

• Питание и увлажнение;
• Борьба и профилактика возникновения перхоти;
• Борьба с выпадением волос;
• Нормализация работы сальных желез;
• Усиление кровотока кожного покрова и за счет этого ускорение роста волос;
• Защита от ультрафиолета;
• Лечение секущихся кончиков.

Продукт из плодов оливы используют и для ухода за руками. Польза для ногтей:

• Профилактика и лечение ломкости;
• Укрепление;
• Ускорение роста;
• Профилактика расслоения;
• Смягчение кутикулы;
• Усиление блеска.

Для женского организма

Кроме общих свойств, известно и о пользе оливкового масла для женщин:

• Профилактика рака молочных желез;
• Помощь в нормальном развитии плода у беременных;
• Усиление лактации после родов;
• Борьба с лишним весом;
• Укрепление иммунной системы, что имеет большое значение в период вынашивания ребенка;
• Снижение болезненных ощущений в период менструации;
• Повышение гемоглобина.

Для мужского организма

В странах, занимающихся производством выжимки из плодов оливкового дерева, практически не знают о проблемах с мужским здоровьем. Продукт оказывает следующее действие на организм мужчины:

• Стабилизация выработки гормонов, в том числе и тестостерона;
• Поддержание тонуса суставов;
• Очищение печени и устранение последствий злоупотребления алкоголем;
• Борьба с холестерином и сердечно-сосудистыми заболеваниями, которым подвержен мужской организм;
• Улучшение потенции.

Для детского организма

В детстве организм усиленно растет и развивается. В этом возрасте особенно важно употреблять в пищу богатое на полезные вещества нерафинированное масло. Воздействие на организм ребенка:

• Участие в формировании скелета;
• Поддержание нормальной работы нервной системы и мозга;
• Помощь в адаптации к взрослому рациону после кормления грудью;
• Снижение риска аллергических реакций;
• Профилактика заболеваний кожи.

Вред и противопоказания к применению

В зависимости от противопоказаний и способа применения, оливковое масло может нести как пользу, так и вред для организма человека.

Меры предосторожности

Чтобы не спровоцировать негативные последствия, к которым может привести выжимка из олив, следует соблюдать следующие правила:

• В рацион ребенка масло нужно вводить постепенно. Это можно начинать делать с полугодовалого возраста, добавляя сначала 1 каплю, а затем несколько каждый день в его привычную еду. Когда малышу исполнится год, объем продукта следует постепенно увеличить до половины чайной ложки в сутки;
• Норма для здорового, взрослого человека – это 2 столовые ложки оливкового масла в день;
• При наличии проблем с избыточным весом, следует употреблять не более 1 столовой ложки в сутки, так как продукт очень калорийный;
• Избегайте использования нерафинированной выжимки для жарки и фритюра. В процессе нагревания продукт теряет полезные свойства и образует вредные трансжиры;
• Следите за сроком годности масла, а также за условиями его хранении. В случае порчи, продукт следует утилизировать;
• Перед началом использования оливкового продукта, следует сделать небольшой тест на непереносимость. Начинайте его употреблять в небольшом количестве (наружно или внутренне) и увеличивайте дозировку лишь когда убедитесь, что организм его хорошо переносит. Это рекомендуется делать каждый раз после покупки масла неизвестной для вас марки.

Когда нужно воздержаться от употребления

В некоторых ситуациях, оливковое масло может причинить не пользу, а вред для здоровья человека. От употребления выжимки оливы внутрь лучше воздержаться при наличии следующих проблем:

• Ожирение печени;
• Обострение холецистита;
• Рецидив панкреатита;
• Инфекция кишечника;
• Расстройство желудка.

Когда следует воздержаться от наружного применения оливкового масла:

• Индивидуальная непереносимость;
• Повышенная жирность кожи;
• Наличие угревой сыпи.

Применение в медицине

Выжимка из плодов оливковых деревьев распространена по всему миру и используется в разных сферах. Медики уже давно признали терапевтические свойства продукта. Его используют для приготовления фармацевтических препаратов для наружного и внутреннего применения, а также в чистом виде.

Наиболее популярно употребление оливкового масла натощак. Несколько ложек выжимки Экстра Вирджин, выпитых с утра, оказывают следующее воздействие:

• Насыщение организма полезными веществами;
• Улучшение работы кишечника;
• Уменьшение риска развития онкологии;
• Выведение токсинов;
• Понижение кислотности желудка;
• Устранение запора.

При похудении

Несмотря на чудодейственный состав продукта, похудеть с его помощью без диеты не получится. Для того чтобы вес начал снижаться, должна соблюдаться норма потребляемых калорий и физическая активность.

Масло должно учитываться при расчете рациона на день, и его объем должен ограничиваться 30 граммами в сутки.

Для волос

Выжимка из плодов оливкового дерева используется для придания волосам красивого и здорового вида. Она часто содержится в средствах по уходу: спреях, бальзамах, масках и применяется при салонных процедурах.

В качестве маски для волос, выжимка 1 категории используется несколькими способами:

• Масло подогревается до теплого состояния и наносится в чистом виде на кончики;
• Добавляется в качестве ингредиента (несколько капель) в кондиционер или при приготовлении маски для волос.

Держать нанесенное на волосы масло можно от 15 минут до нескольких часов. Для усиления эффекта, голову следует укутать в полиэтилен, а затем накрыть полотенцем. После процедуры, средство смывается с помощью теплой проточной воды и шампуня.

Также перед его использованием лучше запастись шампунем для жирных волос, иначе локоны могут после мытья остаться засаленными.

Для лица

Использовать выжимку высшего сорта для питания и увлажнения кожи лица можно лишь в том случае, если она склонна к сухости. Применение ее для жирной кожи может усилить угревые высыпания и вызвать раздражения.

Способы применения:

• Добавление в качестве дополнительного ингредиента в маски (несколько капель);
• Добавление в скрабы;
• Нанесение в качестве самостоятельного средства.

После применения, продукт следует смыть теплой водой, а кожу протереть успокаивающим лосьоном.

Как выбрать качественный продукт

Для того чтобы не навредить своему организму, следует знать о том, как распознавать качественную продукцию:

• Емкость для хранения – преимущество нужно отдавать тому маслу, которое продается в стеклянной или жестяной таре. Важно, чтобы при хранении в бутылке стекло было затемнено, иначе запах и цвет продукта могут быть испорчены;
• Внешний вид – цвет может быть от светло-золотистого до насыщенно-зеленого, в зависимости от сорта оливок. На дне тары не должно быть осадка;
• Вкус – у свежего и качественного продукта Экстра Вирджин или Вирджин должен быть насыщенный, с горчинкой. Если чувствуется привкус металла и прогорклость – это подделка;
• Кислотность – у качественного, нерафинированного продукта она должна быть менее 0,8%;
• Упаковка – должна присутствовать этикетка с подробной информацией (страна производства и вид отжима);
• Дата производства – свежий продукт является наиболее полезным. Срок хранения должен быть менее 1,5 года.

Проверить качество купленного товара можно с помощью простого эксперимента: налейте в стакан небольшое количество выжимки и поместите ее на 2 часа в холодильник. Если сырье качественное – вы увидите на дне стакана осадок.

Хранение

Масло из оливок необходимо хранить в затемненном месте, при температуре до 23 градусов Цельсия. В холодильнике его оставлять нельзя, так как в этом случае качество продукта заметно ухудшится. Следует плотно закрывать тару, чтобы сырье не подверглось окислению. Употребить продукт следует в течении 1,5 месяца после его откупоривания.

Не секрет, что оливковое масло — это кладезь здоровья, что подтверждено различными научными исследованиями. И несмотря на то, что сегодня интернет переполнен информацией о пользе оливкового масла, я всё же хочу предложить вам наиболее простые, доступные и быстрые рецепты — советы для красоты тела и лица (в Греции ещё с древних времен женщины использовали оливковое масло в качестве натурального косметического средства), для печени, в диетологии, для заправки салатов и обедов.

Состав оливкового масла

Перед тем как принимать оливковое масло (польза и вред этого продукта описана ниже), нужно кое-что знать о его составе. Это один из немногих продуктов, который усваивается на все 100%.

Химический состав масла из плодов оливы отличается наличием:

• полезных для организма мононенасыщенные жирных кислот (линолевая, олеиновая, рахиновая);

• флавоноидных полифенолов, снижающих риск сердечных заболеваний;
• хлорофилла, феофитина и каротиноидов;
• витаминов (E, A, D, K).

Калорийность оливкового масла составляет 884 Ккал в 100 г продукта. В столовой ложке содержится 199 Ккал.

Только масло первого холодного отжима считается натуральным, полезным и качественным. Чтобы сохранить полезные свойства этого продукта его следует использовать только в течении первых месяцев после производства и его нельзя подвергать тепловой обработке, то есть тушить, жарить на нем.

Многие профессиональные повара во всем мире, конечно, широко используют его для поджаривания продуктов, оно более устойчиво при жарке, но при этом все полезные свойства даже 100% высококачественного масла теряются. Если речь идет о пользе и вреде оливкового масла - то только свежее масло первого холодного отжима для распаренных овощей и холодных блюд обладает присущими ему полезными свойствами.

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 г съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	898 кКал	1684 кКал	53.3%	5.9%	1685 г
Жиры	99.8 г	60 г	166.3%	18.5%	60 г
Вода	0.2 г	2400 г
Витамины
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	12.1 мг	15 мг	80.7%	9%	15 г
Макроэлементы
Фосфор, Ph	2 мг	800 мг	0.3%		667 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.4 мг	18 мг	2.2%	0.2%	18 г
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол	100 мг	~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты	12 г	от 4.7 до 16.8 г	100%	11.1%	12 г
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	15.75 г	max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая	12.9 г	~
18:0 Стеариновая	2.5 г	~
20:0 Арахиновая	0.85 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	66.9 г	от 18.8 до 48.8 г	137.1%	15.3%	49 г
16:1 Пальмитолеиновая	1.55 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	64.9 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.5 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	12.1 г	от 11.2 до 20.6 г	100%	11.1%	12 г
18:2 Линолевая	12 г	~

Энергетическая ценность Масло оливковое составляет 898 кКал.

Существует три основных вида оливкового масла

1. Extra-virgin olive oil - это высший сорт масла, которое получают путем холодного отжима, получается масло в результате быстрого отжима. Такое масло считается самым полезным в котором сохраняются все полезные вещества. Оливки отжимают для получения масла в день сбора. Я всегда покупаю масло extra-virgin, масло имеет сильный привкус оливок, вкус насыщенный, цвет масла зеленоватый, масло пахнет оливками.
2. Fine virgin olive oil - это масло холодного прессования, которое получают на следующий день, то есть оливки для масла отжимают на следующий день. Такое масло имеет хороший аромат и цвет.
3. Pomace - это вторичный отжим. Оливковое масло практически не имеет запаха и вкуса, масло получается светлее самих оливок. По сути это масло, которое получается из жмыха после первых отжимов, а затем его рафинируют.

Оливковое масло. Лечебные свойства

• Содержит оливковое масло витамин А, Д, Е, К, Омега-3, натрий, кальций, калий.
• Оливковое масло содержит антиоксиданты, которые препятствуют старению кожи.
• Олеиновая кислота, которая содержится в оливковом масле снижает уровень холестерина в крови. Для снижения холестерина оливковое масло лучше употреблять натощак.
• Оливковое масло полезно употреблять при заболеваниях печени и желчного пузыря.
• Полезно употреблять оливковое масло натощак при заболеваниях желудка. Масло прекрасно заживляет язву желудка и двенадцатиперстной кишки. Улучшает процессы пищеварения.
• Масло обладает иммунностимулирующими свойствами.
• Оливковое масло омолаживает и оздоравливает наш организм.
• А в результате последних исследований учеными было доказано, что оливковое масло препятствует развитию рака кожи. Поэтому после загара смажьте кожу оливковым маслом.
• Употребления оливкового масла в пищу является профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, ожирения.
• Благотворно масло влияет на наши волосы, делая их блестящими, шелковистыми, густыми.
• Оливковое масло, при регулярном его употреблении в пищу защищает слизистую оболочку желудка от возникновения язв.
• Масло укрепляет костную ткань.
• Очень полезно употреблять в пищу оливковое масло беременным женщинам, благодаря наличию витаминов, масло благотворно влияет на формирование нервной системы и головного мозга плода.
• С помощью оливкового масла также можно почистить желчный.

Оливковое масло применяют в мыловарении, кулинарии, в косметологии. Оливковое масло с давних времен считается источником молодости и красоты. Оно оказывает омолаживающее, противовоспалительные, антисептическое, увлажняющее действие на кожу. Оливковое масло содержит растительный жир, который в разы лучше животных жиров.

Оливковое масло можно применять для чувствительной и сухой кожи. Его можно смешивать с кремами и масками.

Польза оливкового масла для женщин

Если говорить о женском организме, указанный продукт ценный в современной гинекологии. Это прекрасная профилактика онкозаболеваний, особенно очевидна польза этого растительного компонента для пациенток из группы риска рака груди. Вред для здоровья минимальный, а вот лечебное действие заметно сразу. Колоссальная польза оливкового масла для женщин подробно изложена ниже:

• разглаживание дермы от морщин;
• предотвращение ломкости, выпадения волос;
• питание и увлажнение сухого типа кожи;
• увеличение лактации при кормлении грудью;
• укрепление иммунитета при беременности;
• повышение крепости ногтей;
• ускорение обмена веществ.

Оливковое масло при запорах

Холодный отжим обеспечивает мягкое слабительное действие в органах пищеварения. Если использовать оливковое масло при запорах в умеренных порциях, ощутимый вред для пищеварительной системы полностью исключен. Зато польза для перистальтики кишечника колоссальная, поскольку уже после первого приема стул нормализуется, исчезнет дискомфорт и самые неприятные ощущения.

Оливковое масло при гастрите

Деревянное масло активно используется при опасных болезнях желудка, склонных к своему хроническому преобразованию, частым рецидивам с острыми приступами боли. Оливковое масло при гастрите не несет вреда, зато обволакивает пораженную слизистую, снижает агрессивное воздействие отдельных продуктов питания, нормализует кислотность желудочного сока.

Оливковое масло при панкреатите

Для чистки печени и облегчения работы поджелудочной железы врачи в домашней обстановке рекомендуют использовать оливковое масло – польза и вред зависят от суточных доз, способа непосредственного применения. В целом, это натуральное средство используют для чистки печени, устранения продуктов интоксикации из системного кровотока. Оливковое масло при панкреатите сокращает число приступов, продлевает период ремиссии.

Оливковое масло при геморрое

Чтобы геморроидальный узел не воспалился, необходимо принимать внутрь прованское масло. Польза профилактики очевидна, вред минимальный. Если воспаление преобладает в активной фазе, пациенту показано использовать ректальные свечи с участием этого растительного компонента. Оливковое масло при геморрое можно применять внутрь и наружно для усиления желаемого терапевтического эффекта.

Оливковое масло при камнях в желчном пузыре

При патогенном застое желчи, а также в случае формирования камней и песка полезен этот натуральный продукт. Он обладает противовоспалительным и расщепляющим действием, обеспечивает быстрое движение и продуктивное выведение подобных новообразований естественным путем. Оливковое масло при камнях в желчном пузыре является основным или вспомогательным лекарством, участвует в рецептах приготовления целебных сборов. Применять осторожно, иначе вредом для здоровья становится закупорка протоки.

Быстрый и эффективный уход за лицом и телом

Начнем с головы, а, вернее, с волос: нанесите немного оливкового масла на влажные волосы и оберните голову нагретым полотенцем. Через 20 минут снимите с головы полотенце, и вы увидите, что ваши волосы приобрели блеск здоровых волос. Более того, вы почувствуете разницу и в структуре волос.

Лицо : если вы ощущаете свою кожу сухой и уставшей, то достаточно сделать легкий массаж, использовав несколько капель оливкового масла. Результат не замедлит — буквально сразу кожа лица будет выглядеть намного моложе, приобретет упругость и свежесть.

Демакияж : для удаления макияжа, даже вокруг глаз, достаточно нанести немного масла на вату и очистить лицо.

Губы : оливковое масло совершенно спокойно заменяет липозан и способствует устранению трещинок на потрескавшихся и обветрившихся губах.

Ногти : нет никакой необходимости с появлением очередной заусеницы бежать в салон красоты. Можно самой дома согреть в мисочке немного оливкового масла с лимонным соком и окунуть туда «травмированные» пальцы. Кожа на пальцах моментально смягчится, что позволит вам самой удалить с пальца лишнюю кожицу.

Руки: забудьте о вазелине и даже кремах, которые, как правило, особенно в зимнее время, практически неэффективны, и смажьте на ночь свои руки небольшим количеством оливкового масла, наденьте тонкие хлопчатобумажные перчатки и спокойно ложитесь спать. Ваши руки будут выглядеть всегда приятно и молодо: помните, что именно руки и шея выдают возраст женщины.

Тело: несмотря на занятость, надо все-таки найти время, чтобы снять себя стресс от ежедневной суеты, приняв расслабляющую ванну. При этом не забудьте добавить в воду несколько столовых ложек оливкового масла, которое поможет смягчению и увлажнению вашей кожи. Для дополнительного аромата можно добавить немного эфирных масел — например, лаванду или жасмин.

Стопы ног : очень многие из нас страдают от жестких подошв на ногах и натоптышей, несмотря на употребление пемзы, которая, к сожалению, не смягчает кожу настолько, насколько бы нам этого хотелось. Для этого смажьте, мягко втирая, небольшим количеством оливкового масла наиболее «грубые» места и ложитесь спать — с тем, чтобы дать время на исцеление.

— Оливковое масло уже давно употребляется в косметике в качестве ингредиента в некоторых косметических средствах, поэтому перед покупкой обратите внимание на то, что вы приобретаете — средства, содержащие оливковое масло, являются наиболее эффективным.

— И ещё: оливковое масло можно употреблять и для бритья, предварительно слегка смазав кожу. Это не только облегчит сам процесс бритья, но и поможет избежать последствий раздражения кожи.

Крем из оливкового масла — универсальное средство для лица и тела

В древние времена оливковое масло употреблялось во всех сферах жизни — от домашнего быта, религиозных ритуалов до спорта и медицины. Кроме того, у народов Средиземноморья оно использовалось и в качестве косметического средства для основного ухода за кожей и волосами.

Не стоит забывать, что первый крем был сделан древнегреческим врачом Клавдием Галеном (Κλαύδιος Γαληνός, 129-199 гг. н.э.) на основе именно оливкового масла.

Рецепт крема от Галена

1. Растопите в кастрюле с толстым дном 30 граммов пчелиного воска (можно натуральные восковые свечи). Отдельно слегка подогрейте 100 мл. оливкового масла, затем вылейте туда воск и перемешайте до однородной массы.
2. Нагрейте 30 мл. дистиллированной воды, затем по капле добавляйте её в смесь из масла и воска. Сняв с огня, помешивайте, пока масса не станет гладкой, без комочков. Добавьте 3 капли эфирного масла герани или алоэ и дайте смеси остыть.
3. Крем готов!

Как выбрать оливковое масло

Чтобы убедиться в пользе оливкового масла, необходимо выбрать правильный продукт. Как это сделать? Итак, ознакомимся с рядом правил, которые помогут сделать правильный выбор:

1. Оливковое масло, как и остальные, может быть рафинированным и нерафинированным. Все полезные вещества сохраняются только при минимальном тепловом воздействии. Таким образом, отдавать предпочтение стоит нерафинированному маслу.
2. Кроме того, на упаковке часто можно встретить одну из трех надписей – virgin (натуральное), refined (очищенное) или pomace (жмыховое). Покупайте первый вариант.
3. Если на этикетке масла написано слово mix, значит, оно произведено путем смешения различных сортов масел, что отрицательно влияет на его свойства.
4. Полезные свойства оливкового масла сохраняются в течение пяти месяцев, поэтому нужно обращать особое внимание на дату изготовления продукта.
5. Чем ниже кислотность масла, тем более мягким вкусом оно обладает. У самых качественных сортов оливкового масла этот показатель составляет всего 0,8%.
6. Лучшее оливковое масло производится и разливается в одном и том же регионе. Узнать происхождение продукта можно по обозначениям IGP или DOP. IGP (Indicazione Geografica Protetta) означает, что отжим оливок был произведен в одной стране, например, Греции или Испании, а упаковано масло было уже за пределами этих регионов. Аббревиатура DOP (Denominazione d’ Origine Protetta) свидетельствует о том, что масло произведено и упаковано в пределах одной страны.
7. Не стоит пытаться определить качество масла по его цвету, на это свойство влияют такие факторы, как сорт оливок, степень их зрелости и время сбора урожая.
8. Лучше всего свойства оливкового масла сохраняет стеклянная тара.

На каком масле лучше жарить?

Жареная пища вредна для здоровья — все об этом знают. Но если очень хочется… Здесь важно знать о такой характеристике масел, как температура дымления. Чем выше температура, при которой масло «дымиться», тем позже начинается процесс образования канцерогенов и токсинов при жарке, значит — тем оно менее вредное.

После рафинирования эта температура у масла повышается, поэтому рекомендуется жарить именно на рафинированном масле.

Печень можно защитить с помощью оливкового масла

Оливковое масло способно восстановить пострадавшую от неправильного питания и разрушающего действия алкоголя печень.

Проблемы с печенью могут быть вызваны неправильным питанием и отравлениями токсическими веществами, в частности алкоголем. Однако предупредить ее разрушение и помочь в последствии быстрее восстановить может оливковое масло холодного отжима. Такие результаты показало новое исследование.

Опыты в ходе исследования проводились на лабораторных крысах, в пищу которых добавляли гербициды и другие токсичные вещества, разрушающие ткани печени. Те животные, которые получали при этом оливковое масло или экстракты из него, после опыта имели более здоровую печень и быстрее восстановились, чем те, кто не получал масла. И все же ученые делают акцент на том, что оливковое масло должно быть именно холодного отжима (на этикетке должно быть написано extra virgin).

Таким образом, нарушения работы печени, вызванные слишком жирной пищей, алкоголем и отравляющими веществами, можно нейтрализовать при помощи натурального оливкового масла, добавляя его в пищу, например в Греческий салат или другие овощные салаты. Многие специалисты также советуют принимать ложку оливкового масла натощак, но я считаю, что польза оливкового масла натощак сомнительна, так как жирная субстанция несет огромную нагрузку на печень и может стать причиной движения камней. А ну как остановится такой камешек в неположенном месте (протоке, например), и спровоцированный в итоге приступ может обойтись очень дорого и уж точно закончится на больничной кровати.

Итак, 10 неоспоримых фактов:

1. Оливковое масло: уникальный состав

Основной секрет оливкового масла в его уникальном составе, это настоящая кладовая полезных компонентов, которые усваиваются человеческим организмом почти на 100%.

В оливковом масле содержится большое количество антиоксидантов и витамина Е, который помогает усваивать витамины А, К. Результатом такой природной «цепной реакции» является общее омоложение организма, улучшение состояния кожи, волос, ногтей.

И недаром в Греции, где боготворят оливковое масло, показатель продолжительности жизни один из самых высоких в мире.

2. Оливковое масло: польза для пищеварительной системы

Оливковое масло: польза для пищеварительной системыОливковое масло очень полезно для пищеварительной системы. Оно улучшает деятельность желудка, кишечника, поджелудочной железы и печени, способствует заживлению язв желудка и двенадцатиперстной кишки.

Оливковое масло обладает желчегонным и легким послабляющим действием. Это редкое и ценное свойство, потому что другие растительные масла желчегонного действия не оказывают.

Десертная ложка оливкового масла натощак за три месяца помогает вылечить язву желудка и гастрит, тогда как ложка подсолнечного в такой ситуации способна спровоцировать печеночную колику и обострение болезней ЖКТ.

3. Оливковое масло: профилактика сердечно-сосудистых заболеваний и рака

Оливковое масло для сердцаОливковое масло является натуральным средством для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, особенно инфарктов и инсультов, а также рака. Секрет – в содержании рекордного количества мононенасыщенных жирных кислот Омега-3, которые мешают атеросклеротическим бляшкам откладываться на стенках сосудов и даже уничтожают те, что уже есть.

Приучите себя принимать по две столовые ложки оливкового масла в день (заправлять салат, добавлять в супы, гарниры, маринады), и Ваше сердце будет работать как часы.

Известен факт, что самая низкая смертность от сердечно-сосудистых заболеваний – в Греции – мировом лидере по потреблению оливкового масла на душу человека.

Кроме того, ученые выяснили, что содержащаяся в оливковом масле олеиновая кислота стимулирует ген, подавляющий активность раковых клеток. Соответственно, снижается риск развития онкологических заболеваний, в частности, рака груди у женщин.

4. Оливковое масло: польза для детей

Польза оливкового масла для детейОливковое масло особенно полезно детям и беременным женщинам, т.к. содержащиеся в нем жирные кислоты участвуют в формировании мозга плода, его костной и нервной систем.

Также оливковое масло обеспечивает мягкий перевод грудничков на взрослую пищу. Дело в том, что жирные кислоты оливкового масла экстра класса весьма похожи на жиры, входящие в состав материнского молока: линолевой кислоты и в том, и в другом примерно 8%. Оливковое масло необходимо добавлять в каши и протерные овощные пюре.

Важно помнить, что недостаток линолевой кислоты в организме способен стать причиной целого ряда кожных заболеваний.

5. Оливковое масло идеально для жарки

Оливковое масло является одним из лучших масел для жарки, т.к. оно сохраняет свою структуру при высоких температурах и не горит.

По данным исследований, оливковое масло класса Extra Virgin начинает гореть при температуре более 240 градусов и практически не окисляется благодаря низкому содержанию ненасыщенных жирных кислот. Поэтому любителям здорового питания можно смело использовать его для приготовления всевозможных блюд – разогревать, пассировать, жарить – и при этом наслаждаться приятным натуральным ароматом, без которого невозможно представить полезную Средиземноморскую кухню.

В отличие от оливкового, наши любимые подсолнечное и кукурузное масла имеют один существенный недостаток – они чрезвычайно подвержены окислению, особенно когда их нагревают и оставляют открытыми на воздухе. В результате получаем канцерогенные продукты, губительные для слизистой желудочно-кишечного тракта.

6. Оливковое масло в косметологии

Оливковое масло в косметологииС древнейших времен оливковое масло находит широкое применение в косметологии. Для сохранения и поддержания красоты и молодости женщины Древней Греции регулярно применяли маски на основе оливкового масла.

Сегодня большой популярностью пользуется косметика на основе оливкового масла класса Extra Virgin. Оно входит в состав различных кремов, масок, шампуней, мыла.

Оливковое масло для кожи – идеальное средство, так как:

– хорошо впитываясь, не забивает поры, что немаловажно для дыхания кожи, хорошего цвета лица;

– не вызывает аллергических реакций;

– предотвращает проникновение в кожу загрязнений из воздуха;

– благодаря содержанию антиоксидантов и витамина Е предотвращает преждевременное старение организма и оказывает омолаживающее воздействие;

– обладает дезинфецирующим и ранозаживляющим действием, что помогает решить проблемы сухой, воспаленной и обезвоженной кожи;

– активно воздействует на жировой обмен в организме, что эффективно в борьбе с целлюлитом и растяжками кожи;

– избавляет от ломких и секущихся ногтей, придает жизненный блеск волосам, предотвращает появление перхоти и выпадение волос;

– снимает боль, в том числе после спортивных тренировок. С античных времен греческие атлеты растирали тело оливковым маслом после спортивных состязаний.

7. Нерафинированное оливковое масло

Процесс очистки (рафинации) растительного масла состоит из трех основных этапов: нейтрализации, отбеливания, дезодорации. В результате получается продукт без явно выраженного вкуса, цвета и запаха.

Открыв бутылку оливкового масла и не почувствовав выраженного натурального аромата оливок, задумайтесь о качестве приобретенного масла.

К сожалению, недорогие оливковые масла с полок наших супермаркетов зачастую являются смесью рафинированного и нерафинированного масел.

Потому, выбирая оливковое масло, важно помнить, что высококачественное масло дешевым быть не может. Одна из причин этого – время, необходимое для сбора оливок. Их собирают зимой и обычно вручную. Одно дерево производит около 8 кг оливок, а для производства 1 л масла нужно 5 кг оливок.

8. Какое оливковое масло самое лучшее?

Какое оливковое масло самое лучшее?Самым лучшим оливковым маслом является масло первого холодного отжима (Extra Virgin). Это нерафинированное оливковое масло, которое не подвергалось никакой термической обработке и поэтому сохранило максимум полезных веществ.

В основном перед розливом масло фильтруют, но выше ценится нефильтрованное масло.

Основным показателем качества оливкового масла является его кислотность. Уровень кислотности определяется содержанием олеиновой кислоты в 100 г продукта. Чем ниже естественная кислотность нерафинированного оливкового масла, тем выше его качество.

Высококачественное масло (Extra Virgin) должно обладать кислотностью не более 0.8%.

Масло с кислотностью менее 0.5% в Средиземноморье принято считать лечебным.

Качественное оливковое масло маркируется знаком P.D.O.На качество оливкового масла также влияет его сорт. Лучшим считается масло со специальной маркировкой P.D.O. (знак защищенного происхождения), которое изготавливается из оливок, выращенных на определенной территории. Весь процесс производства этого масла осуществляется на месте сбора сырья. Такое масло имеет неповторимый букет и аромат.

Органическое оливковое масло из ГрецииМасло с пометкой «Bio» или «Organic» означает, что оливки были собраны на плантациях с такой маркировкой. А значит, Вы получаете органический продукт, соответствующий строгим системным требованиям, в числе которых включается отказ от использования химических удобрений и пестицидов, регуляторов роста и методов генной инженерии.

9. Оливковое масло: лучшие производители

Мировыми лидерами по производству оливкового масла являются Испания, Италия, Греция и Тунис. Причем интересен такой факт: испанские объемы производства превышают греческие в три раза, но при этом масло класса Extra Virgin у них всего лишь пятая часть от общего производства. Греция же, при меньших объемах, производит более 80% масла первого холодного отжима (Extra Virgin) и предлагает оптимальное соотношение цена-качество.

Оливковое масло критИзвестно, что оливы заселили Грецию более 5000 лет назад. Там они нашли благоприятную экологическую нишу. На Крите и в горной части Греции оливы десятилетиями растут дико, размножаясь в естественных условиях на корнях умерших деревьев. Пробивая скалы, их корни уходят глубоко в землю, питая плоды ценными веществами.

Масло других стран зачастую уступает по качеству греческому маслу. Дело, как правило, в том, что сырье собирают по всему региону со специально высаженных олив, которые обильно поливают. Естественно, концентрация активных веществ в выращенных таким образом оливках снижается, вкус слабеет. А для того, чтобы масло соответствовало заданным стандартам качества, производители добавляют в него необходимое количество греческого оливкового масла.

10.Оливковое масло: вкус, цвет, аромат

Дегустация оливкового маслаИндивидуальность масла определяется многочисленными факторами.

Профессионалы говорят, что для хорошего урожая оливок нужны пять составляющих: солнце, камень, сухость, тишина и уединенность.

Действительно, для олив очень важен характер почвы и климатические условия. В зависимости от их особенностей может варьироваться цвет, вкус и аромат масла.

Для определения органолептических показателей масла проведите небольшую дегустацию. Сделайте глоток и подержите его во рту. Обратите внимание на цвет и букет, на фруктовый вкус, пикантность, легкую горчинку, обволакивающую консистенцию и выделите недостатки, например, прогорклость, затхлость, деревянный привкус.

Вы еще задаетесь вопросом: «Какое масло самое лучшее?». Помните, что существует более 700 сортов оливок, растущих в разных частях мира от Америки до Австралии, но греческое масло все же немного «крепче», с более сильным вкусом.

И в заключении приведем еще один уникальный и особенно важный для нас, жителей северной страны с малым количеством солнечных дней, факт.

Молекулы жирных кислот оливкового масла очень крупные, а чем крупнее молекула, тем больше атомов углевода в ней и тем больше тепла она дает. Поэтому оливковое масло обеспечивает самый большой приток энергии, который особенно необходим для нормальной работы всех органов и систем, и прежде всего для того, чтобы справляться со стрессом и пребывать в отличном расположении духа!

Противопоказания оливкового масла

При столь богатом компонентном составе, как у оливкового масла, любой продукт будет иметь, как положительное, так и отрицательное воздействие на организм.

У «дара богов» есть минусы:

• Высокая калорийность (в столовой ложке продукта содержится 120 ккал). Поэтому полностью заменять подсолнечное масло оливковым не рекомендуется, лучше употреблять его дозировано.
• Желчегонное действие. Людям, страдающим от холецистита и камней в желчном пузыре, противопоказано употребление масла натощак и, в целом, желательно, свести его присутствие в рационе до минимума.
• Риск ожирения и гепатоза печени при превышении норм потребления. Избыточное присутствие в меню растительного жира оказывает ощутимую нагрузку на пищеварительную систему, но оливковое масло, особенно «напрягает» ее. Поэтому диетологи советуют потреблять не больше 2-х ст.л. продукта ежедневно.

Бытует мнение, что для россиян волшебные свойства оливкового масла неактуальны ввиду того, что олива в наших краях не произрастает, это чуждый для организма наших земляков продукт.

Исследования показали, что больше всего пользы приносит употребление нерафинированного оливкового масла, наряду с традиционными для России растительными жирами - подсолнечника и льна.

Следовательно, отказываться от «народных» масел в пользу заморского нет смысла, но и пренебрегать его свойствами не стоит.

Оливковое масло помогает придать пикантный вкус салатам и другим блюдам, но оно также полезно для нашего здоровья. Из-за своего состава оливковое масло первого холодного отжима способно уменьшить риски сердечно-сосудистых заболеваний, затормозить метаболический процесс и развитие диабета, помогать в лечении рака, улучшать состояние при остеопорозе и омолаживать кожу. Подробнее о полезных свойствах оливкового масла читайте в этой статье.

Внимание! Описанные в статье исследования в своих экспериментах применяли только оливковое масло Extra Virgin (EVOO, высшего качества), которое содержит весь перечень полезных веществ. Подобное масло очень редко можно встретить в магазинах, а его выбор требует специальных знаний, перечисленных в этой статье.

Статья основана на выводах 86 научных исследований

В статье цитируются авторы:

• Департамент питательных наук, Венский Университет, Австрия
• Кафедра профилактической медицины и общественного здравоохранения, Университет Наварры, Испания
• Кафедра медицины, медицинский колледж Олбани, США
• Кафедра патологии, Университет штата Лондрина, Бразилия
• Food Biotechnology Department, Instituto de la Grasa (CSIC), Испания
• Кафедра наук о здоровье, институт EMGO, Университет VU Амстердам, Нидерланды
• и другие авторы.

Обратите внимание, что цифры в скобках (1 , 2 , 3 и т.д.) являются кликабельными ссылками на рецензируемые научные исследования. Вы можете перейти по этим ссылкам и ознакомиться с первоисточником информации для статьи.

Что такое оливковое масло

Оливковое масло – это растительное масло, полученное из оливок (плодов дерева Olea europaea, семейства Маслиновые), традиционные деревья Средиземноморья. Масло производят путем размалывания и прессования целых оливок. Полученное масло широко используется в кулинарии для заправок салатов, а также применяется в косметике, фармацевтике, производстве мыла и в качестве топлива для масляных ламп. Оливки и оливковое масло является одним из 3-х основных пищевых растительных компонентов средиземноморской кухни (). Два других компонента – пшеница и виноград.

САД ОЛИВКОВЫХ ДЕРЕВЬЕВ

Оливковые деревья росли вокруг Средиземного моря начиная с 8-го тысячелетия до н. э. Сегодня Испания является крупнейшим производителем оливкового масла , затем идут Италия и Греция. Тем не менее, потребление оливкового масла на душу населения является самым высоким в Греции, а затем в Испании, Италии и Марокко. Потребление масла в Южной Азии, Северной Америке и Северной Европе гораздо меньше, но неуклонно растет с каждым годом.

РАЗНЫЕ СОРТА ОЛИВОК

Где производится оливковое масло

Сегодня оливковое дерево выращивается по всему миру. Родиной оливковых деревьев является сухой субтропический климат, но также для них хорошо подходят и экстремальные условия окружающей среды, такие как засуха и высокие температуры. Хотя оливковое дерево требует насыщенной почвы, оно может приспособиться и к широкому диапазону различных типов почвы. На карте выше показан климатической диапазон, где сегодня выращивается оливковое дерево.

РЕГИОНЫ ПРОИЗРАСТАНИЯ ОЛИВКОВЫХ ДЕРЕВЬЕВ И ПРОИЗВОДСТВА ОЛИВКОВОГО МАСЛА

Более 1-го миллиарда оливковых деревьев произрастает в 20 странах мира. Более 15 миллионов акров оливок посажены по всему миру, но 90% этих садов граничат со Средиземноморьем. Ежегодный урожай оливок составляет почти 10 миллионов тонн. Более 1 миллиона тонн перерабатывается в виде оливок для консервирования, а остальная самая большая часть прессуется для производства оливкового масла.

Испания является крупнейшим в мире экспортером консервированных оливок. Большинство её экспорта – это зеленые фаршированные оливки в испанском стиле.

СХЕМА ПРОИЗВОДСТВА ОЛИВКОВОГО МАСЛА ПЕРВОГО ХОЛОДНОГО ОТЖИМА

Состав оливкового масла зависит от сорта, высоты произрастания, времени сбора урожая и процесса экстракции в масло. В основном оливковое масло состоит из (до 83%), с меньшим количеством других жирных кислот в том числе линолевой кислоты (до 21%) и пальмитиновой кислоты (до 20%). Кроме различных жирных кислот оливковое масло, особенно первого холодного отжима, содержит различные полифенолы, которые представляют большой интерес для медицины из-за своих лечебных способностей.

СОДЕРЖАНИЕ ПОЛЕЗНЫХ И ВРЕДНЫХ ЖИРНЫХ КИСЛОТ В РАЗЛИЧНЫХ МАСЛАХ

Оливковое масло Extra Virgin (EVOO) – это высший сорт масла, полученного методом холодного механического отжима, без использования растворителей или других химических веществ. Такое масло содержит не более 0,8% свободной кислотности , и, как считается, обладает лечебным эффектом , имеют превосходный вкус с некоторой фруктовостью. Такое оливковое масло составляет менее 10% от всего производимого масла во многих странах. Однако в странах Средиземноморья подобное масло составляет значительную долю: Греция – 80%, Италии – 65%, Испания – 50%.

Стандартное оливковое масло представляет собой масло более низкого качества по сравнению с первым отжимом, имеет свободную кислотность до 1,5% , и считается продуктом с хорошим вкусом, но не обладающим лечебным эффектом.

Рафинированное оливковое масло – это масло первого отжима, которое было доработано с использованием угля и других химических и физических фильтров, не изменяющих структуру продукта. В нем свободная кислотность , выраженная в олеиновой кислоте, составляет не более 0,3 грамма на 100 грамм (0,3% ).

Кислотность оливкового масла

Свободная кислотность является важным параметром, который определяет качество оливкового масла и определяется в процентах содержания свободных жирных кислот в 100 граммах масла ( – основной жирной кислоты, присутствующей в оливковом масле).

Согласно правил Европейской комиссии оливковое масло высшего качества должно иметь свободную кислотность менее 0,8%. Стандартное оливковое масло обладает кислотностью от 0,8% до 2%, в то время как оливковое масло для масляных ламп (с низким качеством, которое не съедобно) имеет свободную кислотность выше, чем 2%. Увеличение свободной кислотности происходит из-за свободных жирных кислот выделяющихся из триглицеридов.

СХЕМА КВАЛИФИКАЦИИ ПЕРВИЧНОГО И РАФИНИРОВАННОГО ОЛИВКОВОГО МАСЛА

Свободная кислотность не может быть определена на вкус или на цвет , для этого существует специальная методика и приборы, которые используются на производстве.

Хотя низкие значения свободной кислотности (менее 0,8%), которые иногда можно увидеть на этикетках бутылок оливкового масла, и указывают на высокое качество этого масла, но по только одному этому параметру невозможно утверждать , что масло действительно первого холодного отжима.

Что полезного для здоровья содержится в оливковом масле

В оливковом масле содержится много различных веществ, но только две группы из них представляют собой ценность для здоровья. К первому элементу относится , которая в оливковом масле занимает примерно 66-83% от объема всего масла. Ко второй группе относятся различные полифенолы , которые в самих оливках содержатся в количестве 97-400 ppm (ил 0,04% от всего объема плода), а в оливковом масле их содержание колеблется около 120 ppm (или 0,012% от объема масла).

Олеиновая кислота и её полезные свойства

Согласно многим научным исследованиям основные полезные свойства олеиновой кислоты следующие :

• Снижает уровень ()
• Защищает от развития заболеваний сердца ()
• Снижает ()
• Повышает ()
• Предупреждает развитие ()
• Уменьшает воспаление ()
• Нормализует работу иммунной системы ()
• Помогает в лечении ()
• Понижает хронические боли ()
• Способствует сохранению работы мозга при старении ()
• Замедляет ()
• Предупреждает развитие рака, особенно и рака легких ()

Подробнее об олеиновой кислоте и её полезных свойствах можно .

Полифенолы оливкового масла

Ключевая особенность естественных полифенолов в оливковом масле – это их замечательные противоокислительные возможности . Эта способность уменьшать окислительный стресс связана со многими полезными свойствами растительных полифенолов через модуляции окислительного пути (), через прямое действие на ферменты, белки, рецепторы и несколько типов сигнальных путей (), а также через помехи эпигенетическим модификациям хроматина.

Различные типы оливкового масла показывают разную концентрацию полифенолов колебаясь от 2.7 мг/кг оливкового масла до 366 мг/кг. Результаты исследований показали, что существует линейное увеличение липопротеидов высокой плотности () в крови у человека в зависимости от количества полифенолов, содержащихся в оливковом масле. А вот липопротеины низкой плотности () также уменьшаются в зависимости от количества полифенолов в масле. ()

Ученые пришли к выводу, что полифенолы одинаково (или даже более ) важны для здоровья сердца , чем мононенасыщенные жиры в оливковом масле. Оливковое масло первого холодного отжима содержит наибольшее количество полифенолов.

СОДЕРЖАНИЕ ПОЛИФЕНОЛОВ В РАЗЛИЧНЫХ СОРТАХ ОЛИВКОВОГО ДЕРЕВА ()

Основным полифенолом оливкового масла является олеуропеин (Oleuropein ). Это вещество содержится в зеленых оливках и в листьях оливкового дерева.

Известные свойства олеуропеина, и других полифенолов оливкового масла (исследования на животных и клетках) :

• Противораковые возможности по подавлению клеток (в пробирке и на животных): рака печени, рака молочной железы, мезотелиомы, рака поджелудочной железы, рака простаты ()
• Снижение окислительного стресса в кровеносных сосудах и уменьшение риска развития сердечно-сосудистых заболеваний ()
• Уменьшение рисков развития и помощь лечения – ожирения , метаболического синдрома и диабета 2-го типа ()
• Снижение рисков развития и снижение активности амилоидных заболеваний головного мозга (болезнь Альцгеймера ) ()
• Различные эпигенетические эффекты приводящие к защите от: инсульта, нарушения работы мозга в старости, рака молочной железы, рака толстой кишки, роста уровня глюкозы в крови, общего воспаления, окисления ЛПНП ()

Полезные свойства оливкового масла

Оливковое масло богато полезными мононенасыщенными жирами

Среднее по качеству оливковое масло состоит из примерно 14% насыщенных жиров и 11% – полиненасыщенных жиров, таких, как Омега-6 и Омега-3 жирных кислот. ()

Но преобладающей жирной кислотой в оливковом масле, как уже было ранее сказано, является олеиновая кислота, составляющая от 66 до 83% от объема масла.

Исследования показывают, что олеиновая кислота снижает воспаление и может даже оказывать благотворное воздействие на гены, связанные с развитием рака . ( , , , )

Мононенасыщенные жиры также являются довольно устойчивыми к высокой температуре, что делает оливковое масло пригодным для приготовления пищи, но только не для жарки продуктов питания, когда оливковое масло трансформируется в агрессивные продукты, имеющие канцерогенный эффект.

Оливковое масло содержит много антиоксидантов

Помимо полезных жирных кислот это масло содержит небольшое количество витамина Е и . Кроме того оливковое масло тоже содержит много сильных антиоксидантов. Эти антиоксиданты являются биологически активными и могут снизить ваш риск развития хронических заболеваний. ( , )

Они также способны бороться с воспалением и защищают в крови холестерин от окисления - это два основных преимущества, которые помогают снижать риск сердечно-сосудистых заболеваний. ( , )

Оливковое масло обладает противовоспалительным действием

Хроническое воспаление считается ведущей силой развития таких заболеваний, как рак , болезни сердца , метаболический синдром , диабет 2-го типа , болезнь Альцгеймера , артрит и даже ожирение .

Оливковое масло может уменьшить общее воспаление, что представляет собой одну из основных причин пользы этого масла для здоровья.

Главные противовоспалительное влияние оказывают полифенолы. Ключевым среди них является oleocanthal , который продемонстрировал в экспериментах, что действует аналогично ибупрофену (препарату ), противовоспалительному лекарству. ()

Некоторые ученые подсчитали, что количество oleocanthal в 3-4 столовых ложках (50 мл) оливкового масла имеет такой же эффект, как 10% от взрослой дозы ибупрофена. () Поэтому эти ученые предположили, что длительное употребление в небольших количествах оливкового масла может отвечать за низкий риск сердечно-сосудистых заболеваний и болезни Альцгеймера у людей, практикующих , куда входит и оливковое масло.

СХЕМА ПРОТИВОВОСПАЛИТЕЛЬНОГО ДЕЙСТВИЯ OLEOCANTHAL (www.semanticscholar.org)

Oleocanthal является активатором TRPA1 – ионного канала, который активируется с помощью ибупрофена. Установлено, что oleocanthal отвечает за жжение во рту при употреблении оливкового масла первого отжима.

Другие исследования также показывают, что олеиновая кислота в оливковом масле может снизить уровень важных маркеров воспаления, как . ( , )

Другое исследование также показало, что антиоксиданты оливкового масла могут подавлять некоторые гены и белки, которые управляют воспалением. ()

Оливковое масло снижает риск рака и помогает в его лечении

Один из основных фенолов в оливкового масла – гидрокситирозол (Hydroxytyrosol ), обладает противоопухолевым действием за счет свойств антиоксиданта, способности подавлять рост клеток и стимулирования клеточной гибели. Воздействие гидрокситирозола на раковые клетки щитовидной железы привело к их программируемой клеточной смерти. (Р2)

Длительное и достаточных количествах употребление оливкового масла первого холодного отжима может быть защитным фактором против рака молочной железы . (Р3) Диета с оливковым маслом может различными путями воздействовать на риски, приводящее к раку молочной железы. (Р5)

Другой полифенол, олеуропеин, может вызвать запрограммированную смерть клеток при раке молочной железы, рак толстой кишки и рака щитовидной железы . (Р4)

Антиоксиданты в оливковом масле могут снижать окислительное повреждение из-за свободных радикалов, которые, как полагают, являются ведущим фактором риска рака. ( , ) Многие другие исследования на клетках в пробирке показывают, что соединения в оливковом масле могут бороться с раковыми клетками. ( , )

Однако, требуются больше исследований, особенно клинических чтобы точно определить, уменьшает ли оливковое масло в действительности риск рака.

Оливковое масло снижает риск диабета

В исследовании с участием 11 пациентов с избыточным весом и диабетом добавили в их рацион питания оливковое масло, что значительно снизило уровень сахара в их крови натощак. Ежедневное потребление этого масла может также улучшить метаболические параметры у пациентов при избыточной массе тела и диабете 2-го типа. (Р7)

Пожилые люди, которые рисковали потерять зрение из-за диабета, были переведены на диету, содержащую оливковое масло. В результате этого эксперимента у них был снижен риск потери зрения по сравнению с теми, кто не увеличивал количество оливкового масла в своем питании. (Р8)

Несколько исследований связывают оливковое масло и его благотворное влияние на уровень сахара в крови и улучшение . ( , )

Рандомизированное клиническое исследование с участием 418 здоровых людей подтвердило защитный эффект оливкового масла перед развитием диабета 2-го типа. () В этом исследовании переход на средиземноморскую диету, богатую оливковым маслом снизило риск диабета более чем на 40%.

Оливковое масло уменьшает риски сердечно-сосудистых заболеваний

В исследовании 165 пациентов, имеющих высокий риск сердечно-сосудистых заболеваний, перешли на диету с оливковым маслом. В результате эти пациенты показали снижение артериального давления, общего холестерина, ЛПНП-холестерина и триглицеридов. ()

Томатный соус, обогащенный оливковым маслом, оказывает большее влияние на факторы риска заболевания сердце, чем просто обычный томатный соус. (Р10)

В исследовании с участием некурящих женщин оливковое масло уменьшило азотоводородную окись (оксида азота) в крови так же, как и уровень эндотелина , липида, суживающего кровеносные сосуды. Этим объясняется эффект оливкового масла по уменьшению артериального давления у женщин с . (П12)

Оливковое масло повышает уровень . Это также уменьшает окислительное повреждение липидов, снижает воспаление и улучшает функцию тканей. (С13)

Болезнь сердца является наиболее частой причиной смерти в мире. Наблюдательные исследования, проведенные несколько десятилетий назад, показали, что болезни сердца менее распространены в странах Средиземноморья. () Это привело к широким исследованиям и было обнаружено,что она значительно уменьшает риск заболеваний сердца. ( , )

ПИРАМИДА СРЕДИЗЕМНОМОРСКОЙ ДИЕТЫ

Оливковое масло, снижая воспаление, также защищает от окисления плохой ЛПНП-холестерин, улучшает состояние стенок кровеносных сосудов и может помочь предотвратить чрезмерную свертываемость крови . ( , , , , , )

Интересно, как было показано во многих исследованиях, что является одним из самых сильных факторов уменьшения риска для сердечно-сосудистых заболеваний и преждевременной смерти. В одном из исследований включение в диету оливкового масла уменьшило потребность в лекарств для лечения гипертонии на 48%. ( , , )

Оливковое масло помогает при метаболическом синдроме

У женщин, соблюдающих диету с высоким потреблением оливкового масла, уменьшается риск метаболического синдрома и развитие болезней сердца. (Р15)

Сочетание оливкового и рыбьего жира демонстрирует синергетический эффект на метаболизм липидов и окислительный стресс у пациентов. (П16) Кроме того, это может вызвать обратимость этих негативных состояний здоровья. (П17)

Оливковое масло уменьшает влияние болезни Альцгеймера

Мыши, у которых была потеря памяти, добавляли оливковое масло в их рацион питания в течение 8 недель. Их память улучшилась, и в коре головного мозга появилась значительная реакция, что объяснялось образованием новых клеток в головном мозге. Постоянное потребление оливкового масла может предотвратить или отсрочить болезнь Альцгеймера . (Р18)

Болезнь Альцгеймера характеризуется накоплением β-амилоида (Aß) и Тау-белков в головном мозге. У мышей оливковое масло приводит к регуляции Aß-ферментов, которые помогают предотвращать болезнь Альцгеймера. (П19)

В другом исследовании на мышах было показано, что вещества в оливковом масле могут помочь удалять бляшки из β-амилоида и Тау-белков. ()

Оливковое масло облегчает течение остеопороза

Добавление в рацион питания оливкового масла может эффективно уменьшить потерю костной массы у крыс, которым удалили яичники и симулировали наступление менопаузы. (Р20)

Кроме того, это масло увеличило образование остеобластов – клеток кости, что может быть лечением при . (П21)

РЕКОМЕНДУЕМАЯ ПИЩЕВАЯ ПИРАМИДА ПРИ ОСТЕОПОРОЗЕ ()

В другом исследовании продемонстрировали положительное влияние оливкового масло с дополнительными витаминами – D3, К1 и В6 . Ученые рекомендовали использовать такое обогащенное масло в рационе питания женщин в менопаузе для сохранения здоровья костей и снижения окислительного стресса. ()

Оливковое масло уменьшает симптомы депрессии

Пациенты с депрессией соблюдали диету, которая включала оливковое масло, и их состояние оценивалось в течение всего периода времени эксперимента. В результате большинство пациентов показало снижение уровень депрессии. (П23)

В другом исследовании показали, что оливковое масло – эта та пища, которая обратно связана с рисками развития депрессии и прямо связана с улучшением симптомов такой депрессии .(Р24)

Оливковое масло помогает заживлять раны и язвы

Ученые лечили мышей (у которых были вызваны язвы) либо водой, либо оливковым маслом. Масло помогло вылечить эти язвы и способствовало улучшению состояния кожи . ()

Для определения заживляющего действия оливкового масла на раны в слизистой оболочке щеки у крыс были созданы линейные разрезы и круговые модели раны. Применение масла оказало лечебное воздействие при обоих типах разрезов и иссечений, а также способствовало уменьшению воспаления. ()

Оливковое масло проявляет синергизм с облепиховым маслом при заживлении ран и ожогов, способствуя увеличению скорости заживления и защите от бактериальной инфекции. ()

Оливковое масло обладает антибактериальными свойствами

Оливковое масло содержит много полезных веществ, которые могут подавлять или убивать вредные бактерии. () Одна из них – Хеликобактер пилори , бактерия, которая живет в желудке и может вызвать язву желудка и рак желудка.

Исследования в пробирке показали, что оливковое масло борется с 8-ю штаммами этой бактерии, три из которых являются устойчивыми к антибиотикам. ()

Исследования на людях предположили, что 30 мл оливкового масла (2 столовые ложки), принимаемые ежедневно, могут помочь полностью избавиться от инфекции Хеликобактер пилори у 10-40% людей в течение всего лишь 2-х недель. ()

Оливковое масло может помочь в лечении ревматоидного артрита

Оливковое масло особенно полезно в сочетании с рыбьим жиром , источником противовоспалительных . В одном исследовании оливковое масло и рыбий жир значительно улучшили силу кистей рук, уменьшили боль в суставах и утреннюю скованность у пациентов с ревматоидным артритом. ()

Оливковое масло уменьшает риск инсульта

Инсульт вызван нарушением кровотока в мозгу, либо из-за формирования сгустка крови в сосуде или из-за кровотечения. В развитых странах инсульт является второй наиболее распространенной причиной смерти, идущей сразу после заболеваний сердца. ()

Большой обзор исследований с общим участием более 841.000 человек показал, что оливковое масло является единственным источником мононенасыщенных жиров который ассоциируется со снижением риска инсульта и сердечно-сосудистых заболеваний . ()

В другом обзоре с общим участием более 140.000 человек, те люди, кто употреблял оливковое масло, имели гораздо более низкий риск инсульта по сравнению с людьми не добавлявших это масло в свое питание. ()

Как выбрать самое полезное оливковое масло

Независимые исследователи, включая Университет Калифорнии в Дэвисе (США), обнаружили, что 75 – 80% бутылок с “оливковым маслом”, продаваемых в США, на самом деле являются подделкой , прогорклым товаром , имеет в своем составе химикаты для борьбы с насекомыми, а также различные растворители , применяемые при получении фильтрованного масла.

Почему оливковое масло первого холодного отжима в 75-80% случаев поддельное?

Поддельные, низкокачественные оливковые масла заполонили супермаркеты и рестораны Европы, США и других стран, включая Россию.

Кто стоит за этой аферой? Верьте или нет, но это – огромное количество легальных производителей оливкового масла . Продажи поддельного оливкового масла взлетели, когда европейская мафия, особенно в Италии, поняла, что поддельное масло более выгодно, чем незаконные наркотики.

И такая подделка стала настолько массовым и повсеместным явлением, что теперь это очень трудно остановить, потому что подделка оливкового масла дает мафии даже более высокие прибыли, чем контрабанде кокаина .

Поддельное Extra Virgin (EVOO), в худшем случае (и незаконном) разбавляется дешевым соевым или семенным маслом, или смешивается с оливковым маслом более низкого качества, которое химически очищено.

Журнал Forbes предупреждает: “вот вам суровая правда: оливковое масло, которое вы купили для пользы своего здоровья…. скорее всего, это подделка.” Именно поэтому, особенно в случае с оливковым маслом, если вы заботитесь о своем здоровье, вам нужно знать, откуда берется ваша еда.

Советы, которые помогут купить вам настоящее оливковое масло

Найдите на этикетке бутылки дату сбора урожая или дату розлива масла в бутылку

Секрет оливкового масла – чем свежее оно будет, тем больший полезный эффект вы сможете получить для здоровья. Забудьте о дате ”использовать до..” или “годно до..”. Посмотрите специально на дату сбора урожая на этикетке, или розлива в бутылку. Будьте подозрительны к бутылкам, которые не включают эту информацию. Многие производители не публикуют такую информацию. В отличие от вина, оливковое масло с возрастом не улучшается.

Время сбора урожая зеленых оливок, из которых будет готовиться самое полезное оливковое масло Extra Virgin (EVOO) – осень, с сентября по октябрь. Поэтому, если на бутылке с маслом указана дата сбора урожая или розлива в осенние месяцы, то это масло является наиболее свежим.

Покупайте только Extra Virgin

Всегда покупайте оливковое масло, которое сертифицировано как Extra Virgin.Такие термины, как“чистое масло ” или “легкое масло “, указывают на то, что это масло не соответствует международным стандартам Extra Virgin и было химически очищено для маскировки своих дефектов.

Кроме того, игнорируйте такие термины, как “масло холодного отжим а” или “масло первого отжима “. Они совершенно бессмысленны в сегодняшнем лексиконе производства оливкового масла.

Найдите название сорта оливок и имя производителя

Название сорта оливковых деревьев на этикетке является хорошим знаком. Небольшие производители оливкового масла по всему миру гордятся продуктами, которые носят их имя или название предприятия. Некоторые производители будут перечислять сорта оливок, из которых было создано масло – Arbequina, Picual, Frantoio, Hojiblanca и другие.

Хорошие производители указывают на этикетке аббревиатуру PDO (Protected designation of origin), что должно гарантировать весь процесс от выращивания и производства масла был на одной территории. Для качества масло очень важны почва, влажность, наличие минералов. Однако сегодня обозначение PDO не имеет решающего значения в качестве масла, ведь во время производства часто используются сорта оливок, собранных в других регионах. Так, что не стоит особо обращать внимание на знак POD на этикетке.

Обязательно найдите сайт производителя масла и почитайте о нем, обращая внимание на культуру производства, участия в выставках, ассоциациях и лечебных эффектах этого масла.

РАЗЛИЧНЫЕ ПО СТЕПЕНИ ЗАТЕМНЕННОСТИ БУТЫЛКИ С ОЛИВКОВЫМ МАСЛОМ. САМЫЕ ТЕМНЫЕ – ЛУЧШИЙ ВЫБОР

Масло должно быть в бутылке с очень темным стеклом

Покупайте оливковое масло только в очень темных стеклянных бутылках. Прозрачные стеклянные бутылки могут быть эстетически приятными, но они не защищают масла от естественного или искусственного света. Дело в том, что кислород в бутылке, попавший туда при розливе, приводит к сильному окислению масла, а длительное воздействие света ускоряет этот процесс окисления и ухудшает качества масла. В домашних условиях храните оливковое масло только в прохладном, темном месте, не рядом с кухонной плитой.

Найдите страну произрастания оливок и производства масла

Ищите страну происхождения на этикетке. Испания, Италия и Греция могут быть крупнейшими в мире производителями, но высококачественные оливковые масла также производятся в Чили, Австралии, США, Аргентине, Южной Африке, Новой Зеландии и даже Хорватии.

Вы можете увеличить свежесть оливкового масла в вашей кухне, если будете чередовать ваши покупки между странами в Северном и Южном полушариях Земли.

В сентябре, например, масла из Южного полушария являются самыми свежими в мире. В октябре-январе самые свежие масла будут из Северного полушария (Европа).

Почувствуйте горечь оливкового масла

Оливковое масло создает острое першение в горле или даже может вызывать кашель. Эта реакция является обычной, когда масло свежее и уровни полифенолов (природных антиоксидантов) высокие. Если вы не испытываете некоторое жжение и горечь, то вполне вероятно, что ваше масло старое, прогорклое или просто подделка.

Найдите на этикетке награды за качество

Победители международных конкурсов оливкового масла почти всегда будут отмечать эти награды на своих этикетках. Золотые и серебряные медали особенно престижны, поскольку они означают, что производители масел были выбраны обученными гурманами и специалистами.

Если вы видите Extra Virgin масло из Австралии или Чили – купите его

Австралия и Чили имеют самые строгие стандарты и высокоразвитую систему тестирования при производстве оливкового масла, и ни в одной из этих стран не смешивают свежее масло с предыдущим урожаем.

Информация на этом сайте не была оценена какой либо медицинской организацией. Мы не стремимся диагностировать и лечить любые болезни. Информация на сайте предоставляется только в образовательных целях. Вы должны проконсультироваться с врачом, прежде чем действовать исходя из полученной информации из этого сайта, особенно, если вы беременны, кормящая мать, принимаете лекарства, или имеете любое заболевание.

В Olive Oil содержатся все необходимые вещества для поддержания работы органов и систем. Ингредиенты продукта идеально дополняют друг друга и обладают целебными свойствами, что позволяет использовать масло для профилактики и лечения заболеваний.

Наиболее полезные компоненты Olive Oil:

1. Ненасыщенные жирные кислоты (омега-3 и омега-6) – нормализуют холестериновый обмен, уменьшают синтез «плохого» холестерина, предупреждают развитие атеросклероза, укрепляют стенки сосудов, нормализуют артериальное давление.
2. Жирорастворимые витамины (Д, А, К, Е) – всасываются в организме в присутствии жирных кислот, улучшают зрение, укрепляют сосуды и костную ткань, нормализуют репаративные процессы, разрушают свободные радикалы.
3. Фенолы – обладают антибактериальным, противовирусным, противовоспалительным действием.
4. Линолевая кислота – предупреждает развитие раковых заболеваний, укрепляет иммунитет, активирует репаративные процессы в тканях, предупреждает преждевременное старение.

Целебные компонента лучше усваиваются при употреблении Olive Oil утром натощак за 30-60 минут до приема пищи. Для сохранения ценных для здоровья ингредиентов продукта в неизменном виде, Olive Oil хранят в стеклянной таре в темном прохладном месте. Не рекомендуют хранить оливковое масло в холодильнике.

Оливковое масло первого холодного отжима преимущественно состоит из моно-ненасыщенных жирных кислот:

• 60–80% от всех жирных кислот принадлежит олеиновой кислоте, омега 9;
• 4–14% линолевой кислоты, омега 6;
• 15% пальмитиновой и прочим насыщенным жирным кислотам (стеатико, палмителаико);
• 0,01–1% омега 3;
• 0,0–0,8% арахисовой и душистой.

Оливковое масло первого отжима производят из свежих плодов, поэтому его химический состав очень богат на полезные вещества

Также в состав продукта входят:

• полифенолы, фенолы и фенольные кислоты (антиоксиданты, препятствующие преждевременному старению);
• сквалений (предупреждают развитие онкологии, особенно рака груди);
• стеролы и β ситестерол (есть только в оливковом масле, препятствуют образованию холестерина);
• токоферолы (витамин Е);
• оливковое масло экстра-класса содержит витамин А, D, К.

Прежде чем переходить к свойствам и способам применения, стоит внимательно изучить компоненты, ведь от соотношения определенных веществ между собой зависит основное действие на человеческий организм.

Жидкая консистенция данного растительного жира при комнатной температуре и ниже определяется высокой концентрацией ненасыщенных жирных кислот, в частности олеиновой. Олеиновая кислота входит в состав липидного слоя дермы и нервной системы человека, поэтому улучшающим образом действует на усвоение эпидермисом других питательных веществ состава, способствуя попаданию в глубокие слои.

Насыщенные жирные кислоты стабилизируют состав, входят в состав кожного сала, поэтому улучшают проникающую способность. Низкое содержание этих веществ объясняет длительное впитывание и непродолжительный срок хранения.

Фитостеролы нормализуют гормональный фон женщин, снижают число молекул вредного холестерина за счет конкурирующих свойств, при внешнем использовании способствуют увеличенной выработке коллагена, строительного белка, отвечающего за сохранение молодости.

Фитонциды, антоцианы, токоферола ацетат выступают противораковыми агентами за счет выраженного антиоксидантного действия, фенолы являются своего рода консервантами. В сумме указанные группы веществ придают горечь, и, чем выше их концентрация, что зависит от сорта оливок, места и времени сбора урожая, тем сильнее горькая нота.

Масло оливы предотвращает развитие атеросклероза

Калорийность масла очень высокая, на 100 грамм продукта приходится 898 кКал. Соответственно для диетического питания оно не подходит. В нем 13,2 г полиненасыщенных жиров и 16.8 г насыщенных жирных кислот. В масле полностью отсутствуют белки и углеводы и всего 0,2 г воды.

Другие составляющие:

• 12,1 мг витамина Е;
• 1 мг калия;
• 2 мг натрия;
• 0,4 мг железа;
• 2 мг фосфора.

В составе продукта также есть витамин А, Д, К. Но самое основное – это Омега-3, то есть ненасыщенные кислоты, которые позволяют предупредить многие заболевания.

Полезный растительный продукт богат олеиновой кислотой, ее доля достигает 80%, в подсолнечной разновидности – всего 35%. Олеиновую кислоту хорошо всасывает кишечник, она способствует обменным процессам, укрепляет стенки сосудов.

В составе масла из оливок – жирные кислоты Омега-9. Они полезны антиканцерогенным действием, снижают показатели артериального давления. Их применяют для профилактики сахарного диабета и ожирения. Омега-9 способствуют нормализации уровня холестерина в крови, снижают его вредную разновидность.

Входящая в состав линолиевая кислота ускоряет заживление ран, улучшает зрение.

Витамины A, D, K укрепляют стенки кишечника, костную ткань. Витамин Е восстанавливает гладкость кожи, придает волосам блеск.

Калорийность оливкового масла на 100 грамм - 884 ккал. Калорийность столовой ложки оливкового масла - 152 ккал.

Содержит жирорастворимые витамины Е и К, водорастворимый витамин В4 (холин), а также незначительное количество Омега-3.

Минеральные вещества:

• кальций;
• железо;
• калий;
• натрий.

Важно! Холестерина в составе растительного жира нет. Это вещество находится только в продуктах животного происхождения.

Энергетическая ценность или калорийность любого продукта имеет критическое значение, когда речь идет о программе снижения веса. Но, как правило, находящиеся на строгой диете люди ведут специальный дневник, в котором регулярно отмечают количество потребляемых калорий. Конечно, оливковое масло нельзя назвать низкокалорийным продуктом, поскольку энергетическая емкость 100 граммов равна 884 ккал, то есть 1 ложка столовая «весит» целых 120 ккал.

Перечислять полностью все компоненты состава масла из олив – это очень затратная по времени процедура. Поэтому остановимся на главных ингредиентах из этого списка:

1. Мононенасыщенные жирные кислоты (олеиновая, линолевая).
2. Насыщенные жирные кислоты (стеатико, пальмитиновая).
3. Фенольные соединения.
4. Вещество сквалений (предупреждает развитие онкологии).
5. Стеролы – компоненты данной группы обнаружены только в оливковом масле, они отвечают за уровень холестерина.
6. Витаминный ряд (в оливковом масле экстра-класса содержится самый полный комплект витаминов).
7. Терпеновые спирты.

Такой богатый набор полезных элементов обеспечивает положительное влияние на работу практически всех органов и систем человеческого организма. Данный комплекс, словно созданная природой электрическая батарейка, заряжает энергией. Важно только правильно определить, когда организму потребуется новая «подзарядка».

Иначе говоря, любой природный продукт принесет максимальную пользу только при разумном его использовании. Если в порыве фанатизма человек станет добавлять во все блюда оливковое масло, а для укрепления результата еще будет принимать его натощак по утрам, то даже такой полезный продукт нанесет серьезный удар по здоровью.

Краткая история

Сейчас оливковое масло сложно не встретить на полке небольшого магазинчика возле дома, а в гипермаркетах выбор настолько велик, что у покупателей нередко разбегаются глаза. Широкий ассортимент говорит о популярности продукта, ведь наверняка сложно встретить человека, который ни разу не слышал об оливках.

Причина разногласий состоит в том, что продукт питания настолько давно известен человечеству, что раскопки и письмена свидетельствуют о возможной торговле в пределах Средиземноморья.

В период появления Римской империи произошли наиболее примечательные события в истории оливкового масла – оно распространилось во все страны, которые завоевали римляне. В этот период продукт использовался в качестве разменной монеты, а в 446 году до н.э., когда крупнейшая империя пала перед немецкими племенами, возделываться культура стала в меньших масштабах.

Возрождение технологии выделения оливкового масла в коммерческих целях началось более, чем через 1000 лет – в XII столетии. Тогда итальянские купцы, поняв прибыльность дела стали возделывать культуру. В конце прошлого столетия продукт приобрел неимоверную популярность среди сторонников правильного питания.

1. История оливкового масла, польза и вред которого определяются соблюдением рекомендуемых количеств и противопоказаний, содержит много белых пятен, и нет достоверных данных о том, какая страна является родиной продукта.
2. В жирнокислотном составе преобладает олеиновая кислота, которая выступает компонентом липидного слоя дермы и человеческой нервной системы. Исходя из этих данных, можно говорить об успокаивающих, холестерин-снижающих свойствах.
3. Растительный жир богат фитостеролами, антоцианами, флавоноидами, фенолами, которые стимулируют выработку организмом большего количества молекул строительного белка, коллагена, предотвращают развитие раковых опухолей.
4. Регулярное употребление внутрь служит профилактической мерой развития атеросклероза, тромбофлебита, варикоза, способствует нормализации работы органов пищеварения и снижению массы тела.
5. Несмотря на широкий спектр полезных свойств, использование в народной медицине, не стоит включать продукт в рацион при холецистите и заболеваниях, связанных с пищеварительной системой.

Чем полезно масло оливы

Оливковое масло имеет и пользу, и вред. Поэтому перед тем как принимать его, ознакомьтесь с отрицательной стороной.

Включение масла в рацион запрещено при:

• острой стадии заболевания желчного пузыря;
• индивидуальной непереносимости;
• желчнокаменной болезни;
• склонности к развитию диареи;
• гипотонии.

В остальном соблюдайте суточную норму и выбирайте качественный продукт.

Ещё с древних времён маслом оливы удавалось вылечить серьёзные патологии. Включение состава в рацион послужит отличной профилактикой развития заболеваний. Наряду с этим организм укрепится в полной мере.

Масло оливы имеет множество полезных свойств. Оно обладает профилактическим действием при сердечно-сосудистых и онкологических заболеваниях:

• борется с «плохим» холестерином в крови;
• защищает от атеросклероза;
• приводит в норму артериальное давление;
• является природным иммуностимулятором;
• снижает риск образования в организме раковых клеток.

Также хорошо влияет на работу желудка, кишечника, желчевыводящей системы:

• улучшает работу кишечника, желудка, печени;
• заживляет язвы в желудке и двенадцатиперстной кишке;
• помогает при геморрое;
• справляется с запорами;
• обладает желчегонным эффектом.

Масло из оливы используется в косметологии:

• обладает омолаживающим эффектом, так как содержит витамин Е;
• его включают в состав масок и других ухаживающих средств для лица, тела и волос;
• оказывает заживляющее воздействие на раны, порезы и язвы.

Оливковое масло содержит микроэлементы, полиненасыщенные жирные кислоты, фосфолипиды и другие полезные вещества

Продукт нормализует артериальное давление, уменьшает жировые отложения, снижает риск тромбов.

Входящие в состав жирные кислоты Омега-9 уничтожают свободные радикалы, замедляют процессы старения, снижают риск злокачественных образований.

Оливковое масло полезно желудку, двенадцатиперстной кишке, печени, способствует заживлению язв, оказывает выраженное регенерирующее действие.

Стоит с осторожностью принимать оливковое масло при желчекаменной болезни, холецистите. Продукт оказывает выраженный желчегонный эффект, что может стронуть камни, стать причиной закупорки протоки.

Любое растительное масло увеличивает нагрузку на пищеварительную систему, высококалорийно. Поэтому, если здоровье в порядке, полезно принимать до 1-2с.л. в день.

Оливки не растут в России, продукт привозной. Поэтому не стоит полностью отказываться от традиционных нерафинированного подсолнечного, льняного растительных масел.

1. Снижает уровень плохого холестерина в крови.
2. Регулярное употребление масла оливы предупреждает развитие диабета, ожирения и сердечно-сосудистых заболеваний.
3. Борется с увяданием кожи. Особенно эффективно при первых морщинах.
4. Способствует ускорению роста волос.
5. Предупреждает развитие онкологических заболеваний. Оливковое масло препятствует росту раковых клеток за счёт наличия в своём составе олеиновой кислоты.
6. Способствует улучшению качества ногтей.
7. Укрепляет мышцы кишечника и костную систему.
8. При наружном применении способствует быстрому заживлению ожогов, поскольку смягчает и питает кожу .
9. Улучшает координацию движений.
10. Ускоряет процесс регенерации тканей.
11. Является мягким слабительным средством.
12. За счёт заживляющего свойства, оливковое масло хорошо помогает при язве желудка и двенадцатипёрстной кишки, а также при гастрите.
13. Помогает бороться с лишним весом за счёт способности снижать аппетит и ускорять обменные процессы в организме.
14. Мягко способствует оттоку желчи.
15. Нормализует повышенное давление.
16. Мазь с добавлением натурального оливкового масла отлично помогает при боли в спине.
17. Способствует нормальному развитию ребёнка в период беременности.
18. Оказывает омолаживающее воздействие на кожу за счёт наличия в своём составе витамина Е.
19. Отлично увлажняет и питает сухую кожу.
20. Помогает бороться с целлюлитом и растяжками.
21. Уменьшает болевые ощущения после тяжёлых физических нагрузок.
22. Оказывает положительное влияние на волосы , возвращает упругость тонким и ломким локонам.
23. Препятствует выпадению волос.
24. Способствует увеличению эластичности стенок кровеносных сосудов, благодаря чему они становятся менее проницаемыми.

Противопоказаниями к применению масла оливы являются:

1. Индивидуальная непереносимость продукта.
2. Холецистит. Масло оливы имеет желчегонный эффект, поэтому при этом заболевании его употребление может усугубить ситуацию.
3. Большой избыточный вес. Масло оливы очень калорийно. Именно поэтому при наличии лишнего веса не рекомендуется употреблять больше двух столовых ложек продукта в сутки.
4. Панкреатит в острой стадии.
5. Кишечные инфекции.
6. Отравление.
7. Расстройство желудка.

Польза и вред оливкового масла для организма зависит от общего состояния и наличия хронических заболеваний. Уникальный состав продукта в подавляющем большинстве случаев приносит пользу для здоровья – нормализует работу органов и систем, укрепляет иммунную систему, способствует долголетию. При правильном употреблении Olive Oil предупреждает развитие соматических заболеваний, инфекций, онкологии. Кроме того, сохраняет молодость долгие годы.

Полезные свойства Olive Oil:

• улучшает моторику кишечника;
• нормализует тонус желчных протоков и синтез желчи, оказывает желчегонное действие;
• очищает печень от токсинов, активирует синтез печеночных ферментов;
• укрепляет стенки кровеносных сосудов;
• восстанавливает липидный обмен и метаболизм холестерина, предупреждает развитие атеросклероза;
• оказывает противовоспалительное действие при стоматите, гингивите, фарингите, тонзиллите, рините;
• способствует быстрому заживлению язв и эрозий пищеварительного тракта, повреждений кожных покровов;
• предупреждает ожирение, способствует похудению при наборе лишних килограммов;
• разжижает кровь, предупреждает патологическое тромбообразование, приводящее к тромбофлебиту, инфаркту, инсульту;
• укрепляет костную систему, препятствует развитию остеопороза;
• оказывает благоприятное действие на мужскую и женскую репродуктивную систему;
• предотвращает накопление свободных радикалов и продлевает молодость;
• укрепляет защитные силы организма против инфекций;
• разрушает атипичные клетки в тканях, что является профилактикой новообразований доброкачественной и злокачественной природы;
• нормализует работу нервных клеток и передачу нервных импульсов из центральных отделов на периферию, укрепляет память, улучшает внимание и когнитивные функции.

Если неправильно употреблять оливковое масло натощак – польза и вред для здоровья могут иметь равные шансы. Перед лечением рекомендуют проконсультироваться с врачом и пройти назначенное обследование для выявления противопоказаний.

Противопоказания к употреблению Olive Oil:

• крупные камни в желчном пузыре (калькулезный холецистит) – желчегонное действие продукта может вызвать движение камней по желчному протоку, привести к его закупорке, эмпиеме желчного пузыря, механической желтухе;
• кишечные инфекции – ускорение моторики кишечника усугубит симптомы заболевания;
• пищевое отравление – жирные кислоты в составе масла дают большую нагрузку на пищеварительный тракт, что в условиях отравления ухудшает течение болезни;
• склонность к поносам, синдром раздраженного кишечника – послабляющее действие продукта увеличит количество дефекаций, что приведет к нарушению всасывания питательных веществ в кишечнике.

В остальных случаях Olive Oil оказывает целебное действие на организм и показано для ежедневного употребления.

О пользе употребления натощак оливкового масла утверждают медики и народные целители. Объясняется такое действие продукта тем, что пустым желудком лучше усваиваются питательные компоненты. Данный способ применения не обременен строгими правилами, но зато дает потрясающие результаты, если его придерживаться длительное время.

Комплекс полезных элементов легко проникает в ткани, насыщая их и стимулируя течение важных биохимических процессов. Эффект быстро дает о себе знать: кожа лица молодеет, волосы обретают естественный блеск, восстанавливается прочность ногтей. В основе положительных преобразований находится комплекс свойств, характерных исключительно для оливкового масла.

Принятый натощак продукт:

• очищает организм от шлаков;
• обеспечивает условия для лучшего усвоения жирных кислот, особенно Омега-3;
• ликвидирует отложения холестерина;
• локализует очаги воспаления;
• помогает снизить вес;
• нормализует функции практически всех внутренних органов;
• стимулирует регенерацию поврежденных тканей.

Схема применения масла оливы натощак предельно проста, но существует ряд правил, которых следует придерживаться.

1. Перед приемом нельзя пить даже воду, то есть желудок должен быть пустым в буквальном смысле этого слова.
2. Начальная порция – 1/2 столовой ложки.
3. После употребления масла разрешается есть только через 30 минут.
4. Стандартный курс оздоровительной терапии составляет 3–4 недели.
5. Чтобы процедура была приятной, можно сочетать прием масляного компонента с соком лимона либо медом.

Бесспорно, оливковое масло при разумном использовании принесет колоссальную пользу человеку. Но нельзя забывать о подводных камнях, которые могут нанести существенный вред. Чтобы этого не произошло, надо соблюдать следующие правила:

1. Не превышать положенной порции продукта.
2. Употреблять только масло хорошего качества с действующим сроком годности.
3. Всегда учитывать возможные риски, а при наличии противопоказаний отказаться от любого вида применения данного продукта.

Список противопоказаний невелик. От использования масла оливы следует отказаться:

• при наличии непереносимости продукта;
• если есть обострение холецистита, желчнокаменной болезни, панкреатита;
• при ожирении последней стадии.

Рекомендуется использовать нерафинированное масло оливы исключительно для приготовления салатов или закусок

Употребление оливкового масла способствует:

• улучшению процесса пищеварения;
• снижению риска появления тромбов;
• выведению шлаков и токсинов;
• нормализует стул;
• является профилактическим средством в борьбе с появлением новообразований;
• улучшению состояния суставов, костей и хрящей.

Главный минус оливкового масла – высокая калорийность. В одной столовой ложке содержится 120 Ккал. Поэтому очень важно учитывать этот фактор, если человек старается похудеть. Помимо этого, чрезмерное увлечение натуральным маслом увеличивает риск развития атеросклероза, инсульта, из-за большого количества полиненасыщенных кислот.

Лучшее оливковое масло

Максимум полезных свойств – в оливковом масле холодного механического отжима, который нагревают не выше 27С.

Данную категорию называют Extra Virgin, маркируют DOP (Denominacion de Origen Protegida), защищают указание о происхождении. Данное оливковое масло – лучшее и самое полезное, именно его применяют для заправки салатов.

Следующую по качеству категорию маркируют Fine virgin olive или Semi-fine virgin olive oil. Ее отличает натуральный вкус и аромат.

Рафинированное (rafined olive oil или просто olive oil) оливковое масло применяют для жарки, поскольку оно не дает дыма и пены, образует минимум канцерогенных веществ, недорого стоит. При его изготовлении продукт категории Virgin очищают растворителями или адсорбентами.

Оливковое масло полезно при правильном хранении. Продукт чувствителен к свету и воздуху. Требует темное прохладное помещение, плотно закрытую емкость. Идеальная температура – 10.. 15С.

Лечение ЖКТ

Причина камней в желчном пузыре – вареная пища, она способствует образованию солей щавелевой кислоты. Вареную пищу полезно сочетать со свежей зеленью, салатами.

Очистительная клизма для растворения песка в желчном пузыре:

1. Перемешать 1/2 стакана лимонного сока и 1/2 стакана оливкового масла.
2. Выпить через два часа после ужина.
3. Лечь на правый бок, подложить под печень грелку.
4. Утром повторить лечение клизмой.

Процедура устраняет застой желчи, выводит песок.

Другой рецепт:

1. Приготовить 0,5л оливкового масла и 0,5л процеженного сока свежих лимонов.
2. Выждать не менее 6 часов после последнего приема пищи.
3. Выпить 4с.л. масла, немедленно запить 1с.л. лимонного сока.
4. Повторять каждые 15 минут.
5. Когда масло закончится, выпить весь остаток лимонного сока.

Камни в желчных протоках:

• Принимать растительный продукт по 1/2ч.л. за полчаса до еды, постепенно довести разовую дозу до половины стакана.

Язвенная болезнь

• В стакан сока алоэ добавить стакан оливкового масла, настоять три дня.
• Поместить в небольшую емкость 1с.л. меда, варить на медленном огне 2 часа.
• Перемешать оба состава.

Принимать для лечения язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки по 1с.л. за полчаса до еды 4-5 раз в день. Курс – месяц.

• Для улучшения работы желудка и кишечника полезно принимать натощак по 1с.л. оливкового масла.

Запоры. Продукт способствует опорожнению кишечника, нормализует стул, полезен страдающим запорами, геморроем.

• Принимать по 1ч.л. оливкового масла натощак.

• Подогреть масло в емкости с теплой водой.

Ставить клизмы.

Теплое оливковое масло полезно при воспалении десен.

• Увлажнять лечебным продуктом зубную щетку с мягкой щетиной, втирать в десна.

• Для лечения десен, болезненных ощущених держать продукт во рту каждое утро 10 минут. По окончании выплюнуть, не глотать.

Пародонтит:

• Перемешать по 1с.л. рафинированного оливкового масла и 30% настойки чистотела , получить однородную эмульсию.

Смазывать десны 2-3 раза в день. Масло можно заменить глицерином.

Применяется, когда необходимо улучшить работу ЖКТ, усилить выработку желчи, справиться с запорами. При наружном применении помогает при проблемах с кожей, способствует улучшению роста волос, укрепляет ногти.

Внимание! Прежде чем заняться самолечением, необходимо проконсультироваться со специалистами, тщательно изучить материалы по теме, выбирая грамотные источники.

Очищение печени

Накануне вечером сделать очистительную клизму.

1-3 день. Утром очистительная клизма, днем пить сок свежих яблок.

В третий день к 19:00 часам местного времени приготовить 300мл оливкового масла и 300мл сока свежих лимонов.

1. Ровно в 19:00 часов принять 3с.л. подогретого до 30.. 35С оливкового масла, запить 1с.л. лимонного сока.
2. Привязать к печени грелку с горячей водой, подложить полотенце, лечь на правый бок.
3. Каждые 15 минут принимать 3с.л. масла, запивать 1с.л. лимонного сока.
4. Выпить таким способом все масло. С последней дозой выпить оставшийся сок лимона .

Через некоторое время – час, два, несколько часов – протоки раскроются, потребуется сходить в туалет (лучше приготовить горшок).

Начнут выходить билирубиновые камни, черная желчь, хлопья холестерина желтого цвета, пленки.

Если очищение случилось через час-два, перед сном поставить очистительную клизму, которую повторить утром.

Утро следующего дня начать с легкого завтрака.

Максимальная польза очищения печени оливковым маслом – при выполнении процедуры через три-четыре месяца. Каждый раз увеличивать количество масла на 30-50мл. После четырех-пяти чисток выходят самые застарелые камни. Затем очищать протоки раз в год.

Применение выжимки из плодов оливкового дерева

• полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6. Эти вещества являются незаменимыми, т. е. они не продуцируются организмом человека и поступают только вместе с продуктами;
• фенолсодержащие компоненты;
• мононенасыщенные жиры;
• витамины А, Е, К, D, В.

Именно такой богатый состав оливкового масла обуславливает его широкий спектр положительного влияния на здоровье человека.

• заболевания жёлчного пузыря. Оливковое масло выступает мощным желчегонным средством, а это может спровоцировать обострение недуга. Особенно опасно принимать средство, если в жёлчном пузыре есть большие камни. Даже 1 ч. л. продукта может вызвать движение камня и, как следствие, необходимость срочного хирургического вмешательства;
• хронические болезни желудка или кишечника. В этом случае оливковое масло можно принимать внутрь только после консультации с лечащим врачом, чтобы случайно не вызвать обострение недуга;
• индивидуальная непереносимость.

Если пренебрегать противопоказаниями к употреблению продукта, здоровью может быть нанесён серьёзный урон.

Неприятные последствия могут возникнуть и в том случае, когда оливковое масло употребляется внутрь бесконтрольно долго или в больших количествах. Это чревато возникновением диареи, тошноты и других проявлений.

Нерафинированное оливковое масло активно используется в правильном питании наряду с другими растительными жирами. Чаще всего применяется для заправки овощных салатов. Его не рекомендуется подвергать нагреванию выше 180 °С. Добавляется в готовые блюда непосредственно перед употреблением.

От способа отжима сырья зависит физико-химический состав готового продукта, содержание в нём полезных элементов. В соответствии с этим показателем в европейском законодательстве оливковое масло подразделяют на категории:

• натуральное оливковое масло (Extra Virgen и Virgen, испанский);
• оливковое масло (Aceite de Oliva, испанский);
• оливковое масло второго отжима (Ромасе или Aceite de orujo de oliva, испанский).

Масло оливы представляет собой выжимку из плодов одноимённого дерева. Последнее распространено на территории Греции, Испании, Италии, Турции, Израиля и некоторых других стран. Продукт является базовым, а значит чаще всего используется отдельно или служит основой для приготовления косметических, а также лекарственных средств.

Масло оливы имеет золотистый оттенок и текучую консистенцию

Выжимка из плодов оливкового дерева имеет насыщенный золотистый цвет, который, в зависимости от места и времени сбора урожая, может быть более тёмным или светлым. Масло обладает терпким ароматом и приятной, текучей консистенцией.

Масло оливы широко применяется в домашней косметологии и народной медицине. Кроме того, средство используется для приготовления массажных смесей.

Масло оливы используют не только в косметических, но и в лечебных целях. Существует множество болезней, при которых продукт будет очень полезен.

Масло оливы для мыловарения

Известный еще четыре тысячелетия продукт широко использовался нашими предками ввиду богатого химического состава и уникальных свойств, поэтому и по сей день не потерял своей популярности. Способы использования:

• кулинария – поджарка, варка, тушение, заправка салатов;
• лечебные – употребление в чистом виде;
• промышленное изготовление продуктов питания – майонеза;
• детское питание – в качестве альтернативы подсолнечного;
• фармакология – растворитель для витаминных соединений;
• перерабатывающая промышленность;
• мыловарение;
• косметология – профессиональные и домашние уходовые средства для процедур (бальзамы, крема, шампуни, маски).

Мыло, сваренное из такого жира, обладает увлажняющими свойствами, отличается мягкостью текстуры, не сильно пенится ввиду низкого содержания натриевых солей насыщенных жирных кислот.

Сделанное на основе выжимки из оливок средство обладает не ярко выраженным эффектом очищения, если сравнивать с пальмоядровым маслом.

Как выбрать оливковое масло

Но, вернемся к более популярному способу - масло натощак. Как выполнять эту манипуляцию, чтобы получить максимум пользы?

• Соблюдайте главное правильно - пить натощак, а это значит, что перед маслом не стоит даже пить обычную воду!
• Достаточно 15 мл масла или 1 столовой ложки. Больше брать крайне не рекомендуется, так как масло еще обладает и слабительным эффектом. Начинающие, вообще, могут начинать с 1 чайной ложки, и если самочувствие позволяет, то постепенно увеличивать прием до 15 мл.
• Просто выпиваем одну ложку растительного масла и идем заниматься своими делами. Процесс очищения организма уже запущен. Можно запить масло обычной водой, если у вас имеются заболевания кишечника. Вода разбавит масло и процесс усваивания будет проходить легче и быстрее.
• Через 30 минут вы можете смело приступать к своему завтраку!

Помните, что масло нужно пить курсом 1−2 месяца, после чего обязательно сделать перерыв.

При покупке качественного оливкового продукта нужно искать на этикетках слова: extra, virgin, extra virgin, extra vergine. Так маркируют оливковое масло холодного отжима экстра-класса (высшего качества).

Совет! Лучше покупать продукт в темной стеклянной бутылке.

Выше мы привели аргументы, которые служат поводом для покупки продукта наивысшего качества «экстра вирджин», но такая маркировка не обезопасит покупателя от приобретения подделки. Тщательное изучение представленной на упаковке информации может снизить вероятность бесполезной траты денежных средств, но не служит гарантией. Требования:

• тара из затемненного стекла;
• не слишком продолжительный срок годности;
• продукт произведен и разлит в пределах одного государства;
• отсутствует осадок на дне.

К странам, которые производят наиболее качественную продукцию, относят:

• Грецию;
• Испанию;
• Италию;
• Францию;
• Тунис;
• Турцию;
• Египет.

Итак, оливковое масло холодного отжима можно купить в любой торговой сети, качество содержимого невозможно оценить по оттенку, который определяется:

• регионами выращивания;
• зрелостью и временем сбора;
• степенью очистки/обработки;
• сортом оливкового дерева.

Нерафинированный продукт сохраняет все качества плодов, поэтому отличается горьковатым привкусом – наличие горьковатого привкуса не является поводом для заключения о несоблюдении качества.

Как правильно пить оливковое масло натощак, чтобы получить максимальный эффект для здоровья? Методика проста и доступна каждому, не отнимает много времени и сил.

1. Продукт необходимо пить утром после сна до приема пищи и воды. В таком случае все полезные вещества в составе масла хорошо всасываются и усваиваются в пищеварительном тракте.
2. Целебная дозировка продукта зависит от цели мероприятия. Для лечения и профилактики соматических болезней рекомендуют столовую ложку оливкового масла. Для похудения и укрепления иммунной системы достаточно принимать чайную ложку полезного продукта.
3. Оливковое масло необходимо запивать стаканом подкисленной воды. Такой способ улучшает усвояемость жиров, предупреждает появление тошноты и тяжести в желудке. В стакан воды добавляют несколько капель свежеприготовленного лимонного сока.
4. Целебный продукт можно пить с томатным соком. Такой способ рекомендуют людям с неврастенией, сахарным диабетом, гипертонической болезнью, отечным синдромом.
5. В течение дня оливковым маслом можно заправлять овощные салаты также с добавлением сока лимона.
6. В качестве противовоспалительного средства при заболеваниях носоглотки и ротовой полости рекомендуют полоскания оливковым маслом. После применения продукт необходимо выплюнуть. Olive Oil также используют для профилактики зубного камня – столовую ложку продукта набирают в рот и распределяют языком по зубам верхней и нижней челюсти, затем полощут ротовую полость водой, подкисленной лимонным соком.

Если после употребления продукта регулярно возникает тошнота и диарея, то лечение необходимо прекратить и посоветоваться с врачом.

Употребление продукта натощак оказывает не только оздоравливающий, но и эстетический эффект. Разглаживаются морщины на лице, улучшаются контуры фигуры, кожа выглядит молодой и сияющей. Пейте масло каждый день и наслаждайтесь жизнью до самой старости.

Всем известная поговорка гласит, что здоровье – это богатство. То на сколько мы здоровы, зависит от правильного функционирования органов.

Чтобы сберечь свое здоровье, нужно следовать особым диетам. Но самое простое и лучшее решение – это пить оливковое масло.

Наиболее благоприятно сочетание оливкового масла с лимоном натощак. Эти два ингредиента способны дать телу много полезных веществ, и все это достаточно за короткий промежуток времени.

С первого дня можно почувствовать себя полным энергии и сосредоточится на повседневной деятельности.

Если вы решили начать курс приема, то обратите внимание на следующее:

1. Нельзя принимать масло оливы в больших дозах, это может вызвать проблемы с пищеварением;
2. Не следует прекращать начатое лечение, курс должен составить примерно 3-4 недели.

Ингредиенты:

• Стакан теплой воды;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• Свежевыжатый сок 1 лимона;
• Мед по вкусу.

Смешать все ингредиенты и добавить мед, если не нравится вкус жидкости. Пить утром натощак, для того, чтобы получить быстрый эффект.

Можно просто смешать по 1 ст. ложке масла и сока лимона, но на вкус - это не слишком приятно.

Это хорошее средство для детоксикации организма.

Вы получите от лечения только положительные результаты и будете чувствовать себя превосходно.

Покупая масло оливы, нужно чётко представлять себе для чего оно нужно? Если планируется заправлять им салаты и холодные блюда, использовать в качестве прикорма, в лечебных или диетических целях, в косметологии, то выбирайте масло с надписью Вирджин (Virgin) или Экстра Вирджин (Extra Virgin).

Если хотите использовать масло для жарки, то выбирайте оливковое масло с надписью Aceite de Oliva. Готовить во фритюрнице можно и на масле с надписью «Ромасе» или Aceite de orujo de oliva.

Многие пользуются неосведомлённостью покупателей и продают простое рафинированное оливковое масло по цене экстранатурального. Поэтому смотреть нужно не только на цену, но также изучать информацию на упаковке.

Ассортимент оливкового масла разнообразен

Для приёма внутрь лучше всего выбирать масло, полученное путём холодного отжима оливок. В нём максимально сохраняются все биологически активные компоненты. Соответственно, польза от данного продукта также будет максимальной. На этикетке нерафинированного масла оливы холодного отжима обязательно будет отметка Extra Virgin или Virgin. Такое масло имеет жёлтый цвет с лёгким зеленоватым оттенком.

Надпись «Extra Virgin» говорит о том, что масло холодного отжима

Лучшие сорта масла проходят строгую проверку на качество. При этом все показатели должны не выходить за рамки принятых для этого продукта стандартов. К сожалению, найти в продаже действительно качественное оливковое масло практически невозможно, поскольку производство таких сортов ограничено. Но масло сорта POMACE можно без проблем найти на прилавках даже в магазинах сельских населенных пунктов. Хотя этот вид продукта уступает по многим показателям маслу класса экстра, для приготовления вкусной и полезной пищи он идеально подойдет.

При выборе масла следует обращать внимание на показатель кислотности и добавки. Надо помнить, что чем меньше примесей, тем качественнее продукт. Хранить масло оливы высокого качества длительное время и в холодильной камере нельзя. Его надо использовать быстро, а хранить рекомендуется в темном месте.

Польза и вред оливкового масла натощак

Люди, желающие сбросить лишние килограммы, могут задуматься над тем, можно ли оливковое масло при диете. Совсем отказываться от употребления жиров нельзя. Растительные жиры приносят пользу организму. Они необходимы для нормального обмена веществ.

Совет! Имеет смысл уменьшить потребление животных жиров и заменить их растительными.

Для похудения оливковое масло пьют натощак с утра по столовой ложке. Это делается для того, чтобы запустить работу кишечника. Регулярный стул способствует очищению организма. Правильная работа кишечника является необходимым условием для достижения стройной фигуры.

При забывчивости, болях головы и в области сердца, неуверенности при ходьбе, для расширения сосудов принимать полезное чесночное масло:

1. Размять в кашицу зубчики одной головки чеснока , поместить в стеклянную емкость, залить стаканом продукта разновидности Extra Virgin, поставить в холодильник.
2. Через сутки смешать 1ч.л. чесночного состава с 1ч.л. сока лимона.

Принимать за полчаса до еды в течение месяца. Через месяц повторить курс.

В масле оливы высокого качества содержатся такие полезные для человека вещества:

• Жирные кислоты особого вида (омега-3), которые способны выводить из организма вредный холестерин;
• Фенолсодержащие соединения, обладающие противовоспалительным действием;
• Мононенасыщенные жиры, предупреждающие появление атеросклероза и такого серьезного заболевания, как рак;
• Витамины А, Д, Е, К, необходимые для здорового функционирования внутренних систем человека;
• Линолевая кислота, способная ускорить процесс восстановления внутренних и внешних повреждений.

Многих интересует вопрос о том, можно ли принимать в утреннее время до завтрака оливковое масло. Многие не знают о полезном действии такого продукта, выпитого натощак. Постараемся ответить на эти вопросы.

Считается, что оливковое масло, принятое натощак перед завтраком – хорошее решение. Так как в это время питательные вещества из данного продукта быстрее всасываются, а полезное воздействие на организм увеличивается.

Поэтому прежде чем приготовить сытный завтрак, вы можете помочь организму работать лучше и наполнить свой день энергией и здоровьем.

Хотя большинство начавших принимать данный продукт утверждают, что им тяжело сразу выпить столовую ложку, но есть и другой вариант, который также имеет положительное воздействие на организм: нужно смешать его со свежевыжатым соком лимона и залить горячей водой.

Для женщин масло, прежде всего, является косметическим средством. Позволяет справиться с растяжками на коже после родов. Хорошо увлажняет кожу и оказывает омолаживающий эффект.

Многие женщины используют оливковое и растительное масла вместе (пропорция 1:1) в качестве маски для волос. В состав добавляется один желток от яйца и ложка меда. При регулярном применении маски, волосы становятся сияющими и роскошными.

Для мужчин оливковое масло также ценный продукт. Оно способствует улучшению потенции, за счет активизации процесса циркуляции крови в области малого таза.

Масло даже стимулирует циркуляцию сперматозоидов, что положительно сказывается на процессе зачатия малыша.

Масло натощак - это излюбленная тема для вечных диспутов. Кто-то годами практикует его прием и при этом чувствует себя отлично, а у кого-то начинались серьезные проблемы с желудочно-кишечным трактом после всего лишь нескольких приемов, а то и после одного. Почему так?

Приверженцы масла натощак - это зачастую люди, которые практикуют народную медицину. Хорошее самочувствие после приема масла они объясняют следующими факторами:

• именно натощак наш организм лучше всего усваивает питательные вещества. Вот почему так важно начать день не с завтрака или кофе, а с ложки полезного растительного масла.
• очень важно именно с утра запустить работу печени и желчного пузыря. Для этого натощак следует выпивать любое масло, чтобы спровоцировать выброс желчи.
• Как только произошел выброс желчи, она начинает активно расщеплять жиры и выводить лишние шлаки и токсины из вашего организма. И нужно отметить, что эти очистительные процессы могут длиться на протяжении всего дня.
• всего лишь одна ложка масла натощак отлично способствует потере лишнего веса, вот почему у этого метода очень много сторонников, которые соблюдают диеты и пп. Все дело в том, что масло обволакивает стенки желудка, за счет чего происходит снижения аппетита. Грубо говоря, вы просто не чувствуете голод.

Что же скажут противники этой манипуляции?

Следует сразу же отметить, что врачи смотрят на прием масла натощак без особого энтузиазма. И вот почему:

• масло - это жирный продукт и поэтому вашему желудку и кишечнику будет достаточно сложно переварить с самого утра.
• люди, которые уже имеют проблемы с желудочно-кишечным трактом, должны крайне осторожно отнестись к этой манипуляции, так как активный выброс желчи может спровоцировать уже имеющиеся заболевания и привести к плохому самочувствию.
• при любых заболеваниях желчного пузыря вообще лучше отказаться от такой процедуры.
• если вы испытываете малейший дискомфорт после приема ложки масла натощак, то лучше не экспериментировать.

В любом случае, если вы решили прибегнуть к этой манипуляции, лучше всего посоветоваться с лечащим врачом, чтобы избежать неприятностей или обострений каких-либо заболеваний.

Важно понимать, что нерафинированное оливковое масло ценнее с точки зрения входящих соединений. Оно имеет и пользу, и вред, начнём с положительного воздействия.

1. Благодаря веществам с антиоксидантным воздействием масло нейтрализует свободные радикалы и профилактирует рак молочных желёз.

2. При вскармливании грудью приём состава положительно скажется на лактации, усиливая её. Также молоко обретёт жирность и питательность, пропадёт горечь.

3. Благодаря способности усиливать все метаболические процессы улучшается водно-солевой обмен. На этом фоне пропадают отёки, объёмы тают на глазах.

4. Масло выступает в качестве компонента диетического рациона. Это обусловлено его способностью усиливать циркуляцию крови в проблемной области, на фоне чего расщепляется жировая ткань.

5. Беременным дамам тоже необходимо пить масло оливы. Оно способствует корректному внутриутробному формированию плода в соответствии со сроком вынашивания.

6. Продукт усиливает сопротивляемость организма грибковым и вирусным инфекциям, поэтому приём скажется положительно на иммунной системе в межсезонье.

7. Оливковое масло используется при молочнице. Польза и вред обуславливаются минимумом побочных действий и способностью убивать грибок Кандида. Нужно как принимать состав внутрь, так и вводить смоченный в нём тампон во влагалище. Лечение длится 2-3 дня.

8. Ввиду сосредоточения железа в приличном объёме следует включать масло в меню во время менструации. Оно контролирует обильность месячных, снимает спазмы и повышает уровень гемоглобина.

1. При сбоях в деятельности эндокринной системы и дисбалансе гормонов щитовидки необходимо пополнить запасы в жирных кислотах. Масло справляется с этой задачей и стабилизирует гормональную среду.

2. Мужчины возрастной категорией 45 входят в зону риска развития сердечных болезней. Чтобы очистить сосуды от холестерина и стабилизировать пульс, следует пить по 1 ст. л. масла ежесуточно.

3. При половом бессилии продукт способствует притоку крови к органам малого таза, на фоне чего улучшается эрекция и проводится профилактика импотенции.

4. Масло оливы повышает синтез тестостерона, который после 30-летнего возраста начинает постепенно снижаться. Этот мужской гормон отвечает за потенцию и репродуктивные способности.

5. Оливковое масло используется для чистки печени от продуктов распада и токсинов. Но важно учесть пользу и вред перед тем, как принимать его. В противном случае могут проявиться побочные эффекты.

6. Если мужчина готовится к продолжению рода, но испытывает определённые трудности, нужно взять за привычку пить масло. Оно усиливает подвижность сперматозоидов, зачатие пройдёт легче.

1. Благодаря сосредоточению жирных кислот усиливаются когнитивные функции. Это значит, что при правильном и дозированном приёме у ребёнка улучшится память, концентрация, мышление и пр.

Как хранить оливковое масло

Высокая концентрация ненасыщенных жирных кислот делает продукт неустойчивым к высоким температурам, кислороду, прямому свету, поэтому следует после вскрытия герметично закрыть крышкой и поместить тару в прохладное, темное место с температурой не ниже 12 град./С и не выше 25. С течением времени происходит деструкция полезных соединений, синтезируются вредные вещества – не следует хранить дольше указанного на упаковке срока.

Натуральное масло на холоде мутнеет. Это показатель качественного продукта. При комнатной температуре снова становится прозрачным. При употреблении следует придерживаться указанного срока годности.

Оливковое масло: отзывы

Употребление оливкового масла внутрь натощак позволяет омолодить и оздоровить организм, а также сделать кожу, волосы и ногти красивыми и сияющими. Однако приём масла оливы нужно начинать после консультации с врачом и при отсутствии противопоказаний, чтобы избежать неприятных последствий для здоровья.

Масло оливы действительно является одним из самых полезных продуктов для организма человека. Главное - использовать средство грамотно и не превышать рекомендуемую норму. В этом случае оливковое масло окажет на организм исключительно положительное воздействие, а также послужит профилактикой многих заболеваний.

Ввиду популярности среди покупателей данный продукт вне зависимости от производителя отличается высоким рейтингом. В сети можно найти десятки положительных мнений, что говорит о несомненной пользе. Девушки делятся своими впечатлениями о чудесном действии на эпидермис рук, кожу вокруг глаз, волосы, об укрепляющем воздействии на организм от применения внутрь никто не спорит. Издревле известный растительный жир, который служил материалом для торговли тысячу лет назад, не теряет позиций спустя тысячелетия.

Настасья, 24 года, г. Москва

Я увлекаюсь различными диетами с 20 лет. Есть некоторые проблемы с лишним весом, да и интересно попробовать что-то новенькое в питании. Я перепробовала несколько сортов оливкового масла. Кому-то не нравится с горчинкой, но я предпочитаю именно такое. Непременно нерафинированное! Устраиваю себе разгрузочные дни на овощных салатах. Это помогает мне поддерживать свое тело в норме. И для здоровья полезно.

Наталья, 50 лет, г. Иркутск

Оливковое нерафинированное масло я давно употребляю в пищу. Недавно узнала, что с его помощью можно поправить здоровье. Сначала пила по столовой ложечке с утра натощак. Кишечник стал работать заметно лучше. Потом добавила сок лимона. Появились боли в правом боку. Думаю, что это выходили камни. Больших камней у меня не было, поэтому я особенно не переживала. Продолжила чистку, и боли прошли. Сдала анализы, сделала УЗИ - все в норме. Так что оливковое масло - это еще и полезное лекарство.

Была ли Вам данная статья полезной?

Моя свекровь уже 4 года пьет масло оливы по утрам до завтрака. Все замечают действие этого средства. Она выглядит на 10 лет моложе своих лет (ей 58). Месяц назад я начала принимать это масло, чтобы облегчить работу моего проблемного желудка. Я пью его за полчаса до еды. Меня перестало мучить вздутие и прекратились запоры.

Мария, 30 лет

Прочитала на форуме о пользе оливкового масла, если пить его натощак, и стала сама его принимать. После выпитого масла съедаю кашу геркулес с черносливом или изюмом. Не ем вредных продуктов: колбасу, жирное, жареное, сладкое и мучное. Чувствую себя превосходно. Советую всем попробовать.

Татьяна, 31 год

Выжимка из плодов оливкового дерева применяется для ухода за кожей, волосами и ногтями. Кроме того, продукт является отличным дополнительным средством при лечении большого количества заболеваний. Главное - выбирать качественное масло, не пренебрегать противопоказаниями, а также чётко соблюдать меры предосторожности и дозировки. При выполнении этих простых условий выжимка принесёт организму только пользу.

Часто задаваемые вопросы

Чем отличается оливковое масло от подсолнечного?

Здесь отличия начинаются с сырья, которое служит для получения – для первого используют плоды субтропических растений – оливковых деревьев, – во втором – семена подсолнечника, произрастающего в нашей стране. Различное сырье определяет разницу во вкусе, аромате, химическом составе и, соответственно, свойствах. Среди жирных кислот во втором, если сравнивать с первым, высоко содержание линолевой – полиненасыщенной жирной кислоты, – витамина Е.

Какое оливковое масло лучше для салата?

Данный вид блюд сочетает свежие компоненты и несет организму максимальную пользу ввиду сохранения химического состава. По этой причине масло стоит использовать нерафинированное, первого отжима, с минимальным показателем кислотности (не выше 1%), желательно с маркировкой «экстра вирджин».

Можно ли хранить вскрытое оливковое масло?

После вскрытия упаковки содержимое начинает контактировать с окружающей средой и окисляться. Мононенасыщенные жирные кислоты, которые преобладают в составе, относятся к неустойчивым соединениям, поэтому стоит избегать попадания прямых лучей света и температур выше 25 град./С и ниже 12. При соблюдении указанных параметров смесь сохраняет полезные свойства в течение продолжительного срока, поэтому хранить вскрытую бутыль можно, но только в закрытом виде.

Можно ли хранить оливковое масло в холодильнике?

Задаваясь данным вопросом, стоит знать, что в составе продукта присутствуют мононенасыщенные жирные кислоты, которые до 12 град./С имеют жидкую консистенцию, а выше 25 град./С начинают разрушаться. Данный факт не служит поводом для хранения при более низких температурах по той причине, что в таких условиях происходит образование осадка.

Однозначный ответ на вопрос – нет, нельзя.

Как принимать оливковое масло в лечебных целях?

Благодаря низкому содержанию полиненасыщенных жирных кислот растительный жир обладает холестерин-снижающим действием на организм и выступает способом борьбы с атеросклерозом и воспалительным процессами в организме.

Для снижения симптоматики протекания атеросклероза, а также в профилактических целях рекомендуется принимать оливковое масло натощак. Стоит учитывать, что в течение дня не следует выпивать более четырех чайных ложек – такое количество безопасно для здоровья и не принесет вреда, а увеличение может закончиться негативными последствиями в виде нарушенной работы внутренних органов. После употребления данного продукта в лечебных целях принимать пищу можно только через сорок-сорок пять минут.

Почему горчит оливковое масло?

Химический состав данного растительного жира отличается наличием таких веществ, как антоцианы и флавоноиды, которые являются мощнейшими противораковыми агентами и одновременно придают горький привкус. Получаемый холодным прессованием продукт сохраняет все вкусовые и ароматические характеристики оливок, а также пользу. Чтобы устранить специфические показатели, производители применяют рафинацию, которая приводит к утере ценных веществ.

Горькую ноту во вкусе могут придавать фенолы, которые присутствуют в наибольшей концентрации в рано собранном урожае – зеленые оливы. Одновременно данный класс соединений обладает консервирующим действием, поэтому масло отличается более продолжительным сроком хранения.

Однозначный ответ на поставленный вопрос – по причине высокой концентрации следующих групп соединений:

• флавоноиды;
• антоцианы;
• фенолы.

Сколько калорий в оливковом масле?

Энергетическая ценность ста грамм продукта первого холодного отжима составляет 884,0 килокалории, что говорит о необходимости ограничения ежедневно употребляемого количества. Если рассматривать пищевую ценность, 99,8% приходится на растительные жиры, которые не накапливаются, если говорить об умеренных объемах, но переизбыток может служить причиной набора лишнего веса или пищевого расстройства.

Состав целебного продукта

1. Стимулирует двигательную функцию кишечника. Этот факт доказан научно, так что не должен вызывать каких-либо сомнений;
2. Предотвращает все виды рака, связанные с пищеварительной системой. Исследованиями установлено, что компонент находящийся в кожице оливы помогает торможению пролиферации клеток, в частности, клеток толстой кишки при имеющемся заболевании рака этой части кишечника;
3. Способствует усвоению питательных веществ. Также доказано, что потребление масла оливы нормализует процесс продвижения пищи из желудка в кишечник, и при замедлении этого процесса улучшается абсорбция питательных веществ и переваривание пищи;
4. Снижает кислотность желудка. Продукт состоит из веществ, которые нейтрализуют вредное воздействие кислоты желудочного сока вызывающего изжоги и рефлюксы, образует своеобразную защитную пленку на внутренних стенках желудка и предохраняет эту поверхность от негативного воздействия на нее избыточной кислотности;
5. Оказывает действие на гепатобилиарную систему. Лабораторным путем было выявлено, что масло оливы (особенно первого отжима), является идеальным дополнением при чистке гепатобилиарной системы человека, то есть для очищения желчного пузыря и протоков этого органа, печени и поджелудочной железы. Снижает вероятность появления камней в желчном пузыре и содействует растворению и выведению имеющихся некрупных камней в этом органе;
6. Помогает снизить негативное воздействие курения. Для этого нужно ежедневно 1 чайную ложку оливкового масла запивать большим количеством воды. Это положительно действует на весь организм, потому, что тело нуждается в жидкости, также это имеет первостепенное значение при удалении вредных веществ из организма. Масло в этом случае способствует активации процесса удаления избыточного содержания никотина и уменьшению негативных последствий от его воздействия;
7. Борется с похмельным синдромом. Употребление любого блюда, в котором присутствует данный продукт, создает такую среду, которая помогает избежать всасывание алкоголя в стенки желудка;
8. Оказывает обезболивающее действие. Исследования, проведенные учеными из Филадельфии (США), показали, что средиземноморская диета, которая содержит большое количество масла оливы первого отжима, оказывает обезболивающее действие аналогично действию ибупрофену, анальгетикам и противовоспалительным средствам общего использования.

Чтобы ощутить максимальный эффект от приёма оливкового масла, его рекомендуется употреблять утром натощак. Дело в том, что в это время организм человека усваивает все полезные вещества в наибольшей степени. Поэтому масло оливы будет в полной мере оказывать своё положительное воздействие.

В какой стране делают лучшее оливковое масло? Спор идёт уже много веков. В каждой стране есть достойные производители, предлагающие полезное и вкусное масло.

Львиная доля оливкового масла производится в Европе. На первом месте по объёмам стоит Испания, на втором - Италия, третье занимает Греция. Делают масло из оливы также в Турции, Тунисе и Сирии, Марокко, Португалии, США и во Франции. Объём производимого этими странами масла составляет небольшую долю в общей массе.