Как хранить имбирь. Как правильно хранить имбирь в домашних условиях Как сохранить натертый имбирь

Имбирь был окультурен в Южной Азии в незапамятные времена и с тех пор покорил всю планету. Внешне он довольно красив – общим видом напоминает тростник, а цветы его похожи на орхидеи. Но люди его оценили не за это.

В Европу имбирь попал в Средневековье, где использовался в качестве пряности, а каждая пряность в те времена была, прежде всего, лекарством, а не просто кулинарной добавкой. В частности, имбирь рассматривался как одно из средств для профилактики самой «черной смерти» – чумы. Цена его была соответствующей. В те времена вопрос, как хранить корень имбиря, в буквальном смысле мог стать вопросом жизни и смерти.

«Корнем имбиря» по традиции именуется та часть растения, ради которой оно и выращивается. С биологической точки зрения, правда, это вовсе не корень как таковой, а корневище – подземный побег. Но исторически за ним закрепилось именно такое наименование.

Имбирь как лекарство и как приправа

Имбирь и сейчас применяется в лекарственных целях как внутренне, так и наружно.
При простудных заболеваниях полезен имбирный чай с медом и лимоном, при влажном кашле добавляют также гвоздику или корицу. Это средство носит общеукрепляющий характер: помогает преодолевать стресс, поддерживает при телесной или моральной усталости. Имбирь в виде настойки или порошка помогает при язве желудка, при болезнях кровеносных сосудов и даже при морской болезни. Для нормализации пищеварения, согласно древнеиндийской аюрведе, нужно съесть 1 ч. л. корня подсоленного имбиря, смешанного с лимонным соком.

При наружном применении на основе корня имбиря делают компрессы, в частности, при головной боли, а также при ломоте в суставах и боли в спине. При этом вероятность аллергических реакций гораздо ниже, чем при применении фабричных обезболивающих мазей.

Следует учитывать только, что корень имбиря – сильное средство: на поздних сроках беременности и при кормлении грудью он противопоказан. Впрочем, в большинстве случаев имбирь используется просто как приправа. Применяется он в относительно больших количествах. На 1 кг теста или мяса нужно не меньше 1 г имбиря.

Но его полезные вещества и вкусовые свойства могут пострадать при интенсивной тепловой обработке, и потому по возможности ее стараются сократить. В мясные блюда корень имбиря добавляется за 20 минут до готовности, в варенья и прочие сладости – за 2-5 минут. В соусы – уже после приготовления. В тесто – в самом конце замеса.

Чтобы получить имбирное масло, в обычном растительном нагревают ломтики имбиря, пока они не начнут темнеть. Этот продукт используется при приготовлении салатов или сложных приправ.

Для приготовления классического имбирного чая с кардамоном нужны мелко порубленный кусочек имбиря в 3-4 см, два стручка кардамона и пол-литра обычного зеленого чая. Имбирь и кардамон варятся с зеленым чаем 20 минут, потом добавляются пол-лимона и 3 ч. л. меда (при желании – гвоздика, корица или мята). Еще через 5 минут напиток снимается с огня и настаивается не менее четверти часа. Употребление имбирного чая возможно как в горячем, так и в холодном виде.

Известно и имбирное мороженое: обычное мороженое, растопленное до консистенции сметаны, смешивается с тертым свежим корнем имбиря (кусочек 4-5 см на 500 г), после чего снова замораживается.

Как сохранить имбирь свежим: способы

В большинстве случаев предпочтительнее использовать свежий имбирь, а не сушеный, в котором полезных веществ гораздо меньше. А вот как сохранить имбирь именно свежим – не такой уж простой вопрос.

Конечно, некоторое время корень имбиря, как и любой продукт, сможет пролежать в холодильнике. Свежий имбирь может там храниться около недели. Для этого его нужно завернуть в пищевую пленку – ни в коем случае не в полиэтиленовый пакет! Корень обязательно должен быть сухим.

Очищенный корень имбиря можно залить кипяченой водой и в таком виде поставить в холодильник. Этот способ тоже позволяет сохранить продукт на протяжении недели. Некоторое количество полезных веществ перейдет в воду, но совсем малое.

Единственное, что следует обязательно учесть: при очистке надо срезать как можно более тонкий слой кожицы, ведь основные кулинарные и фармакологические богатства имбиря находятся непосредственно под шкуркой. Лучше всего ее аккуратно соскребать ножом, а не срезать.

Если имбирь немного подсушить на солнце, срок хранения можно продлить. После просушки в бумажном пергаменте в темном прохладном месте (не обязательно в холодильнике, можно и в погребе) он сможет пролежать не менее месяца.

Если же нужно сохранить продукт на длительный срок, например, вы хотите запасти имбирь на зиму, то проще всего сделать это в морозильнике. Вкусовые свойства его от заморозки не пострадают, лекарственные пострадают незначительно. Корень для этого следует вымыть, высушить и упаковать в тару для хранения. Таким образом имбирь можно сохранить в течение целого года.

Есть и другой способ, почти столь же надежный, но с практической точки зрения более целесообразный. Замораживать необязательно целые куски корня. Можно его сначала переработать: помыть, очистить и натереть на мелкой металлической терке. Из получившейся кашицы сделать порционные «плитки» нужного размера, завернуть их в пищевую бумагу и вот их уже заморозить.

Контейнер для хранения получается в этом случае гораздо более компактным, что немаловажно, т. к. место в морозилке всегда в дефиците. К тому же не придется при использовании пилить ножом затвердевший корень, если вам нужно совсем немножко, да и готовить будет проще – все равно корень имбиря применяют именно в тертом виде. Правда, срок хранения в этом случае сокращается до 8 месяцев, но обычно этого вполне достаточно.

Если пожертвовать идеальной свежестью

Прежде чем решить, как хранить имбирь, следует определиться, для чего он вам будет нужен. Возможно, никаких сложностей и не понадобится. Если хранить имбирь в холодильнике залитым не кипяченой водой, а сухим белым вином (желательно при этом корень не просто очистить, а нарезать тонкими ломтиками), то он вполне сможет храниться в таком виде около двух месяцев. Разумеется, заметная часть полезных веществ перейдет при этом в вино, но вкусовые свойства изменятся слабо. Для чисто кулинарных нужд имбирь будет по-прежнему пригоден, особенно для приготовления соусов.

Можно также залить имбирь не вином, а спиртом или водкой. Тогда спустя два месяца его опять-таки возможно будет использовать в кулинарных целях, но кроме него получится еще и имбирная настойка, которую можно будет в небольших количествах добавлять в сиропы, фруктовые напитки или чай, либо использовать в медицинских целях.

Имбирный корень имеет огромную популярность среди потребителей. Это связано с тем, что в нем содержится огромное количество свойств, которые помогают в лечении заболеваний организма человека. Данная пряность имеет необычный привкус и запах. Именно поэтому возникает вопрос о том, как хранить имбирь в домашних условиях, чтобы в нем сохранилась польза и изюминка?

Имбирь является травяным растением, которое не способно расти в дикорастущей природе. В такой пряности содержится огромное количество полезных веществ и витаминов, которые необходимы для человеческого организма. Из – за этого преимущества имбирь играет огромную ценность в медицинском использовании, а также с помощью него предупреждают в возникновении заболеваний.

Правила хранения

Как хранить имбирь правильно? Свежее имбирное растение нужно проверить на наличие повреждений и недостатков. Пряность должна иметь упругую и плотную основу, а кожную поверхность тонкую, без видимых несовершенств.

Лучше всего пряность хранится в холоде. Так как минусовой температурный режим позволяет сохранить свежесть продукта на чуть больший период времени, чем в обычных условиях.

Читайте также: Применение корня имбиря во время беременности, польза и вред

В холодильнике

Как хранить в холодильниках имбирь:

• пряность нужно плотно завернуть в пленку (предназначенную для упаковывания пищи). Это способствует сохранению упругости и отсутствию влаги;
• нечищеный продукт протирают салфеткой. Такое действие препятствует потере влаги;
• корень заворачивают в салфетку из бумаги и помещают в пакет для заморозки (при этом выпустив воздух из пакета). Это препятствует образованию плесени. Такой метод сохраняет свежесть продукта до трех недель;
• обычное помещение корня в овощной отсек, без применения упаковочного действия – положить его нужно отдельно от других овощей. Такой способ сохраняет свежесть пряности до одной недели.

Замораживание имбиря

Люди часто задаются вопросом: можно ли имбирь замораживать? Заморозка корня возможна, но при этом стоит учитывать, что при данном варианте хранения продукт потеряет почти всю свою пользу. Именно поэтому заморозка используется в том случае, если имбирный продукт планируется использовать как вкусовую добавку к блюдам.

Для того, чтобы сохранить свежесть с помощью морозильного отсека, его можно поместить целиком, нарезать небольшими кусочками или значительно измельчить. Целиком его можно положить в полиэтиленовый конверт с зажимом (предназначенный для пищи) или в емкость из пластика, предназначенную для пищи. Измельченную на терке пряность или порезанную на небольшие куски, лучше разделить на несколько частей и отправить в контейнер из пластика. После тара перемещается в морозилку. Поэтому ответ на вопрос можно ли замораживать имбирь в морозилках — однозначно можно.

В контейнере или банке с плотным закрытием (без пропуска воздуха), имбирь можно хранить, порезав его перед этим на небольшие кусочки. Очистка в данном случае не нужна.

Сушка и хранение имбиря для чая

Для придания чайному напитку яркого привкуса и пользы, к нему придумали специальную добавку, которую приготавливают на основе имбиря.

Читайте также: Влияние имбиря на состояние печени

Как хранить имбирь для чая

1. Первым делом производится очистка, а затем измельчение продукта.
2. Затем к нему примешивают малую часть свежего лимона.
3. Полученная масса заливается медом.
4. Приготовленная смесь помещается в стеклянную емкость и плотно закрывается.
5. Посуда с приготовленной чайной добавкой ставится в холодильник и хранится именно в данном месте.

После при желании придать чаю пользу и яркий аромат в него можно положить одну или две чайных ложки приготовленной добавки. Она придаст чаю аромат, особенный вкус и пользу. Продолжительность хранения данного продукта составляет 3 – 4 недели.

Для того, чтобы правильно засушить имбирную пряность, существует определенный алгоритм действий.

Как сушить имбирь

• Корень хорошо промывается.
• Очищается продукт очень тонким слоем, так как под кожицей находится основная масса эфирных масел, которые придают аромат.
• Далее корень нарезается кружочками (толщина 4 мм).
• Полученные кусочки раскладываются тонким слоем на противень. На противень предварительно настилается бумага для выпечки или калька.

• Подготовленную пряность помещают в духовой шкаф с температурой в 50 градусов, и дверца духовки приоткрывается.
• По истечению двух часов температура в духовке повышается до 75 градусов.
• Пряность вытаскивается в тот момент, как она начинает ломаться. Противень извлекается из духовки и далее ему нужно дать остыть.

Как хранить имбирь? Это очень просто. Хранится он в специальных емкостях, предназначенных для приправ. А перед этим его можно измельчить ступой или с помощью измельчителя.

Совет: предварительно перед использованием имбирный корень сушеного вида рекомендуется вымочить в простой воде комнатной температуры продолжительностью в шесть — семь часов.

Хранение молотого корня имбиря

Как же правильно хранить имбирь в домашних условиях? Молотый пряный корень отлично хранится в месте, где отсутствует скопление влаги и солнечных лучей. Таким местом может стать закрытый шкаф, в котором находятся и другие специи.

Корень имбиря – уникальный продукт, обладающий незаурядными свойствами. Польза этого продукта стала известна человеку с давних времен. Сейчас имбирь доступен каждому, так как присутствует на прилавках всех фруктовых магазинов. Цена на него довольно высока, но расход корня настолько мал, что каждый может позволить себе купить небольшой кусочек. На самом деле для приготовления блюда не требуется большого количества имбиря, поэтому часто возникает вопрос о том, как его сохранить. Как правильно хранить имбирь? Разберем несколько советов и рекомендаций от опытных кулинаров.

Сохраняем свежий продукт

Чаще всего в виде приправы хозяйки приобретают сушеный молотый имбирь. Но более искушенные кулинары утверждают, что именно свежий корень способен придать блюду необходимые вкус и аромат. Поэтому покупать советуют именно его. В связи с чем, приходится решать проблему где хранить свежий имбирь, и как лучше сохранить корень имбиря в холодильнике. Итак, обо всем по порядку.

Совет! Не нужно покупать много свежего имбиря впрок, в таком виде не удастся сохранить его долго. Даже если хранить имбирь в холодильнике, длительность не составит больше 7 дней.

• Нужно положить корень в пакет, имеющий застежку и запаковать, выпустив из него весь воздух. Важно тщательно просушить корень перед хранением, иначе он начнет подгнивать и портиться. То же самое произойдет если внутри пакета образуется конденсат. В качестве альтернативы можно упаковать имбирь в пленку, создав тем самым безвоздушное пространство.
• Для того чтобы корень в пакете не отсырел в некоторых случаях предлагается сначала обернуть имбирь в салфетку или бумагу и потом уже герметично упаковать. Такой способ сохраняет продукт на протяжении нескольких недель.
• Можно просто положить продукт в бумажный пакет. Это оградит его от соседей, так как хранить имбирь следует обособленно. Таким способом можно хранить в течение недели.

Прежде чем упаковать пряность и положить в холодильник, следует внимательно осмотреть его и проверить наличие портящихся фрагментов кожуры. Такие места следует обрезать, иначе хранящийся продукт не пролежит положенный срок.

Замораживаем имбирь

Как хранить корень имбиря дольше нескольких недель? Чаще всего хозяйки практикуют замораживание. В таком состоянии пряность может сохраняться до полугода. Способ заморозки каждая хозяйка выбирает индивидуально. Некоторые замораживают корень целиком, это самый простой метод, но наименее практичный вряд ли кому-то понадобится весь корень сразу. Поэтому лучше разделить его на порции.

1. Необходимо очистить пряность от кожуры, лучше всего это сделать соскоблив кожицу, как с молодой картошки. После этого потереть продукт на терке и сформировать из полученной субстанции шайбочки нужного размера. Разместить их на противне и поместить в морозилку до полной заморозки. После собрать замороженные порции и сложить в удобную емкость, которая позволит компактно хранить продукт в морозильной камере.
2. Второй способ принципиально ничем не отличается от первого, кроме тог, что имбирь нужно нарезать кружочками небольшой толщины. И также разместить в морозилке до полного замерзания, после чего вернуть для хранения.

Так как можно хранить имбирь в домашних условиях не так просто многие хозяйки используют метод заморозки. Но следует помнить, что после этой процедуры сохраняется только вкус и аромат, все полезные свойства покидают продукт. Поэтому от простуды и для похудения он уже будет бесполезен.

Маринованная пряность

Многие хозяйки, отвечая на вопрос, как следует хранить имбирь дома, с уверенностью говорят: «Мы его маринуем». Этот способ действительно способен сохранить корень в течение двух месяцев, при этом в качестве приправы можно использовать как сам имбирь, так и маринад, который напитается остринкой и оригинальным вкусом.

Опытные хозяйки советуют не крошить продукт для маринования. Гораздо больше вкуса даст замаринованный целиком корень. В качестве заливки можно использовать различные жидкости, например, алкоголь, уксус, лимонный сок, мед. В зависимости от предполагаемого использования имбирь можно засахарить или приготовить цукаты.

Так как хранить маринованный имбирь можно всего несколько месяцев, не стоит мариновать большое количество продукта. Если имбиря оказалось большое количество стоит воспользоваться следующим способом хранения.

Сушим имбирь

В сушеном виде приправа хранится дольше всего. В таком виде хранение продляется до двух лет. При этом можно как засушить порционные кусочки пряности, так и перемолоть ее и использовать как порошок. В процессе сушки пряность немного теряет аромат и остроту, но при этом сохраняет все полезные свойства. Поэтому для использования в лечебных целях такой способ хранения, наиболее подходящий.

Для того чтобы правильно высушить пряность следует взять промытый корень и порезать его на тонкие лепестки вдоль волокон. После этого продукт выкладывается на противень и помещается в разогретую до 50 градусов духовку. Там пряность сушат по часу на каждой стороне. Готовые высушенные лепестки должны быть хрупкими и ломкими, как чипсы. Если такого не происходит, значит нужно просушить еще немного.

Сушеную приправу можно смолоть в порошок или сложить в исходном виде в емкость для хранения. Сушеный имбирь так же, как и свежий можно добавлять в чай или блюда в процессе приготовления.

Это самые распространенные способы хранения имбиря. Кроме них, изобретательные хозяйки придумывают и другие варианты. Например, некоторые готовят витаминную смесь на основе пряности меда и орехов, которая не только хорошо храниться долгое время, но и отлично спасает от простуды в зимний период.

Корень имбиря – продукт, которую всегда полезно иметь в доме. Если вы чувствуете первые признаки простуды, настойка или чай с имбирем станет вашим спасителем. В этой пряности содержится ударная доза витамина C, а также масса других витаминов и полезных веществ. Имбирь обладает хорошим противовоспалительным эффектом, помогает очистить организм от токсинов и укрепить иммунную систему. А его терпкий вкус прекрасно дополняет многие блюда. Однако, чтобы получить максимальную пользу от имбиря, нужно правильно его выбирать и хранить.

Как выбрать имбирь: правила успешной покупки

Прежде всего, внимательно осмотрите корень – на нем не должно быть признаков плесени. Кожица у свежего имбиря нежная и тонкая, не сморщенная. Цвет имеет приятный золотистый оттенок. Не покупайте корни темного землистого оттенка. Также на корне не должно быть пятен. Избегайте корней с ростками — это также говорит об их несвежести.

Хороший корень имбиря имеет приятный терпкий аромат. Чем старше корень имбиря, тем менее он пахучий. На разломе должна быть видна сочная мякоть.

Очень важно покупать максимально свежий имбирь. От старых корней пользы будет мало, да и нужных вкусовых качеств вы уже не получите.

Итак, вы выбрали в магазине или на рынке отличный корень имбиря: молодой, свежий, терпкий. Давайте поговорим о том, как сохранить эти свойства надолго.

Хранение имбиря в холодильнике

При покупке имбиря стоит смириться с мыслью, что срок хранения его в холодильнике – всего пара недель. Можно хранить и дольше, но полезные свойства будут теряться. Поэтому лучше всего приобрести небольшой корень и сразу запланировать его использование в ближайшие дни.

Обратите внимание, что нельзя класть в холодильник влажный корень. Если на него попала вода, сначала тщательно просушите его, и только потом убирайте на хранение.

Если вы купили большой корень, то можно сделать так: разрежьте его на несколько кусков (каждый – в расчете на одно использование). Оберните каждую часть в пергаментную бумагу, либо в обычное бумажное полотенце. Затем герметично упакуйте в пищевую пленку. В таком состоянии имбирь не сморщится и не засохнет.

Если вы планируете использовать купленный корнеплод в ближайшие дни, то просто положите его в отсек для свежих овощей и фруктов. Чтобы запахом имбиря не пропитались другие продукты, можно обернуть его пищевой пленкой или упаковать в зип-пакет.

Очищайте корень имбиря только непосредственно перед его употреблением в пищу. Аккуратно срежьте верхний слой кожицы, таким же способом, как вы чистите молодые кабачки или картошку. Не снимайте кожуру толстым слоем, так вы потеряете часть полезных свойств корня.

Хранение имбиря в водке или спирте

Корнеплод нужно очистить и порезать небольшими ломтиками. Затем залить водкой или спиртом. Также подойдет белое вино или рисовый уксус. Емкость с имбирем закройте крышкой и уберите в холодильник. В таком виде он сохранится до 2 месяцев.

Настойка имбиря на спирту или водке является отличным лекарственным средством. В холодное время года добавляйте ее понемногу в чай, это будет хорошей профилактикой от простудных заболеваний.

Имбирь и мед

Интересный вариант хранения корнеплода – отрежьте кусочек, мелко измельчите его и смешайте с медом. Это отличное средство от простуды. Кушать его нужно вместе с теплым (не горячим!) чаем. Мед прекрасно сохранит свойства имбиря в течение 1-2 недель.

Как хранить имбирь в морозилке

Этот способ не считается оптимальным, так как полезные и вкусовые качества корнеплода уменьшаются в таких условиях. Однако, если вы любить экономить время и продукты, то заморозка может стать отличным решением.

Целый корень или куски имбиря заверните в пищевую пленку или герметично упакуйте в зип-пакеты. В таком виде положите в морозилку.

Если нужно сохранить тертый очищенный имбирь, то поступают так: берут форму для заморозки кубиков льда. Выкладывают туда имбирь и кладут в морозилку. Затем достают получившиеся кусочки имбирного льда из формы и кладут их в пластиковый контейнер с крышкой. Хранят в таком виде в морозилке Используют нужное количество по необходимости. Повторно замораживать имбирь нельзя.

Обратите внимание, что лучше всего хранить в таком виде не более 3 месяцев.

Этот способ подойдет тем, кому важнее вкусовые свойства имбиря, а не его полезность. Если вы хотите использовать его в качестве природного лекарства — избегайте заморозки.

Имбирные цукаты

Также из имбиря можно делать цукаты, но они менее полезны из-за содержания сахара.

Основа рецепта такая. Стакан измельченного корнеплода залейте 400 мл кипятка, затем варите около часа. Поменяйте несколько раз воду. Затем слейте воду и просушите имбирь. Разведите 200 г сахара в 100 мл теплой кипяченой воды. Полученным сиропом залейте имбирь и варите до тех пор, пока смесь не станет густой и прозрачной. Затем заготовки для цукатов нужно остудить.

Далее можно обвалять кусочки имбиря в сахарной пудре и высушить их. Это можно сделать естественным способом, либо в духовке при температуре 60-70 градусов. Дверца духового шкафа при этом должна быть приоткрыта.

Есть и более сложные рецепты, с добавлением других пряностей.

Хранить имбирные цукаты лучше в темной банке с плотно закрывающейся крышкой. Не держите их в местах с высокой температурой или влажностью.

Как хранить маринованный имбирь

Его следует хранить в стеклянной или керамической банке с плотно закрывающейся крышкой. Поставьте емкость в холодильник.

Маринованный имбирь, который вы сами приготовили, можно хранить до 3 месяцев.
Если же вы купили его в магазине, то следуйте инструкциям на упаковке. Как правило, срок хранения покупного продукта не превышает 1 месяца.

Развесной имбирь лучше не хранить в холодильнике более 2 недель.

Как засушить имбирь

Почистите корнеплод и нарежьте очень тонкими ломтиками. Нагрейте духовку до 60 градусов, сушите имбирь 2 часа — по 1 часу с каждой стороны.

После того, как ломтики остынут, сложите их в стеклянную банку с крышкой. Держите ее в сухом и темном месте, например, на полке закрытого шкафчика. Как и специи, сушеный имбирь не любит повышенной влажности.

Перед использованием вымочите продукт в течение 6 часов. Удобнее залить имбирь кипятком с вечера — и утром он будет готов к употреблению.

Также вы можете измельчить сушеный имбирь и использовать его в качестве специи. Условия хранения при этом не изменятся.

И напоследок: рецепт полезного чая с имбирем

Нагрейте в кастрюльке литр воды. Когда она закипит, добавьте 3 столовые ложки мелко натертого имбиря и 4-5 столовых ложек меда (по вкусу). Перемешайте и проварите несколько минут. Затем добавьте 3 столовых ложки лимонного сока (можно заменить апельсином или грейпфрутом). Также можно бросить щепотку черного молотого перца для пикантности. Пейте напиток горячим или охлажденным.

Вопрос о том, как хранить имбирь дома, сегодня невероятно актуален. Данная пряность высоко ценится в кулинарии. Ее добавляют в мясные блюда, выпечку, чай и настойки. Имбирный корень обладает необычным вкусом и приятным ароматом. Витамины и микроэлементы, содержащиеся в этом продукте, укрепляют иммунитет и защищают от многих болезней.

Важно знать, как правильно хранить имбирь. От способа обработки зависит срок годности и количество полезных компонентов в продукте. Существует 4 метода того, как хранить корень имбиря дома: продукт можно засушить, заморозить, замариновать или обернуть бумажным полотенцем. Каждый метод имеет свои преимущества и особенности. Выбор конкретного способа зависит от количества свежего продукта, частоты применения данной пряности и целей использования.

Метод заморозки

Замораживать можно только свежий имбирь. При покупке продукта рекомендуется обращать внимание на его плотность, упругость, цвет и состояние кожицы, форму, сочность, наличие или отсутствие пятен. Качественный имбирь должен быть в меру твердым и иметь светлую кожуру без темных пятен, а его поверхность - ровной и приятной на ощупь. Если продукт обладает этими качествами, он отлично подойдет для заморозки.

Особенностью этого способа является то, что продукт теряет больше половины веществ и микроэлементов. Низкая температура убивает множество витаминов, из-за чего полезные свойства пряности снижаются. Но если после приготовления определенного блюда остается много неиспользованного имбирного корня, то его все-таки лучше заморозить, а не выбрасывать.

Чтобы произвести заморозку продукта, необходимо:

1. Очистить его. Для этой цели отлично подойдет ложка или ножик. Нельзя срезать кожицу пластом. Лучше всего поскоблить шкурку, как это делают с молодой картошкой или морковкой.
2. Измельчить корешок. Продукт накалывается на вилку и трется на мелкой терке. В таком виде его можно будет легко использовать замороженным.
3. Рассортировать полученную имбирную стружку. После того как корешок полностью измельчен, его необходимо разделить на небольшие порции, которые в дальнейшем можно будет использовать за 1 раз.
4. Отправить имбирную стружку в холодильник. Для этого необходимо поместить порции измельченного имбиря на дощечку и положить все это в морозильную камеру.
5. Расфасовать по контейнерам. После полной заморозки нужно достать продукт из холодильника и каждую кучку положить в отдельный контейнер или пакетик. Далее расфасованный имбирь снова отправляется в морозилку.

Срок хранения замороженного имбирного корня составляет 6 месяцев. Во время приготовления блюда нужно просто достать пакетик с пряностью из морозильной камеры, добавить необходимое количество в пищу, а остатки поместить обратно в морозилку или просто в холодильник.

Метод засушивания

Имбирь, хранение которого можно производить дома, сохраняет все свои полезные свойства, если воспользоваться методом засушивания. Корешок не поддается воздействию слишком высоких или слишком низких температур, поэтому все витамины в нем остаются невредимыми. Такой метод удобно использовать при обработке большого количества имбиря. Сухой продукт не занимает место в морозильной камере. Кроме того, можно не бояться, что внезапно отключится электричество, и имбирная стружка разморозится и испортится.

Чтобы засушить имбирь, необходимо:

1. Помыть и высушить корень. Для этого нужно поместить его под проточную воду, хорошо ополоснуть. На продукте не должно оставаться грязи и налета. Затем корешки выкладываются на хлопчатобумажное сухое полотенце и сушатся при комнатной температуре.
2. Соскоблить кожуру. Кожица сама по себе не имеет запаха, вкуса и не содержит полезных элементов. Чтобы продукт хранился дольше, шкурку нужно удалить с помощью чайной ложки или ножика.
3. Нарезать на тонкие кусочки. Продукт лучше высохнет, если будет в виде тонких полосок. Это убережет пряность от грибка и плесени.
4. Отправить измельченный корень в духовку. Для этого противень застилается пергаментом, на него выкладываются кусочки имбиря, а затем все это отправляется в духовую печь. Можно использовать как газовую, так и электрическую печь.
5. Выставить нужную температуру и засечь время. Оптимальный вариант - это 50 °C. Продукт должен запекаться не менее 1 часа.
6. Перевернуть ломтики. По прошествии 1 часа противень достается из духовки и каждый ломтик переворачивается на другую сторону. Необходимо отправить продукт в духовку еще на 1 час. Таким образом, имбирь просушивается с обеих сторон.
7. Проверить на готовность. Через 1 час нужно достать противень из духовки и переломить кусочек корня. Если он ломается, то можно выключать печь. Если ломтик гнется, то он не до конца готов и нужно оставить противень в духовке еще на 15 минут.
8. Переложить в емкости для хранения. Сушеный имбирь расфасовывается в стеклянные герметические емкости для дальнейшего хранения.

Засушивание - идеальный способ хранения в домашних условиях. Продукт в таком виде можно добавлять в чай, салаты, мясные и сладкие блюда. Он обладает отличными вкусовыми характеристиками и замечательно пахнет.

Метод маринования

Данный рецепт пришел в Европу и Россию из Японии. Невозможно представить национальную японскую кухню без таких блюд, как суши, роллы и супы из морепродуктов. К такой еде обязательно подают имбирь маринованный в качестве закуски. Однако это вовсе не означает, что пряность в таком виде употребляется только с японскими блюдами. Имбирный корень в маринаде - это отличное дополнение ко многим отечественным гарнирам. Но его нужно правильно приготовить.

Рецепт маринованного имбиря простой и доступный для понимания. С ним справится даже новичок в кулинарном деле. Чтобы приготовить подобную пряность в домашних условиях, необходимо:

1. Очистить и измельчить корень. Особенность нарезки состоит в том, что кусочки должны получаться круглыми и тонкими.
2. Сделать маринад. Для этого в керамическую кастрюлю заливается 50 г рисового уксуса, добавляются 2 ч. л. соли и 3 ст. л. сахара. Затем кастрюля ставится на средний огонь, и маринад доводится до кипения.
3. Залить маринадом имбирь. Измельченный корень пересыпается в стеклянную банку, сверху выливается маринад.
4. Отправить банку в холодильник. Сначала цвет маринада будет белым, но постепенно имбирь окрасится в розовый цвет. Через 7 часов пребывания в холодильнике пряность станет полностью готова.

Рецепт маринованного имбиря выручит в ситуации, когда необходимо обработать большое количество свежего продукта. Соотношение ингредиентов для маринада, описанного выше, указано с расчетом на пол-литровую банку. Но сохранить корень в маринованном виде можно и в двух-, и в трехлитровых бутылях.

Продукт, приготовленный дома самостоятельно, ничем не хуже покупного варианта. Наоборот, в домашнем маринаде содержится меньше вредных компонентов и сохраняется больше витаминов и полезных микроэлементов.

Многие люди задаются вопросом о том, как хранить маринованный имбирь. Это нужно делать в любом темном и прохладном месте. Необязательно использовать холодильник. Можно поставить банку в погреб или шкафчик на кухне. Комнатная температура не вредит продукту.

Хранение без специальной обработки

Далеко не всегда есть возможность заняться маринованием, заморозкой или засушиванием продукта. В таком случае возникает логичный вопрос о том, как сохранить пряность без специальной обработки. Для начала нужно учесть, что свежий продукт долго не пролежит. Через неделю он начнет засыхать, морщиться и покрываться пятнами. Но если в течение недели планируется полностью использовать корешок, то сохранение на такой короткий срок возможно.

После каждого использования продукт нужно вытирать бумажным полотенцем. Лишняя влага способствует быстрому увяданию корня. Хранить имбирь в холодильнике рекомендуется в хлопчатобумажном или бумажном полотенце. Так продукт будет защищен от посторонних запахов и попадания на кожицу кусочков еды.

Нужно знать, где хранить корень. В холодильнике много мест, куда можно положить данный продукт, но не все одинаково хорошо подходят для этой цели. Рекомендуется выделить отдельную боковую полку для имбиря. Будет отлично, если сверху есть крышка. Имбирная пряность не терпит соседства с другими продуктами. Поэтому необходимо класть корень как можно дальше от еды, а в особенности от:

• мяса;
• супов;
• борщей;
• рыбы.

Имбирь дома без специальной обработки хранится только в кожице. Если ее срезать или соскоблить, то продукт быстро увянет, засохнет или покроется плесенью. Кожура - это дополнительная защита для имбиря, который не прошел обработку холодом, жаром или маринадом.

Каждый решает сам, как хранить пряность. Выбор конкретного метода зависит от количества продукта, домашних условий, наличия плиты или морозилки и т. д. Если пряности осталось совсем немного в свежем виде, то лучше вообще никак ее не обрабатывать.

В течение 7 дней имбирь нужно использовать.

Из него выходит вкусный чай и превосходная выпечка. А главное - это то, что имбирь приносит огромную пользу для здоровья.