Карак чай рецепт приготовления в домашних условиях. Как выглядит чашка чая в разных странах мира

Чай карак(karak chai, karak tea), можно сказать, этакая лайт версия индийского чая масала.:) Пользуется большой популярностью в Арабских эмиратах. В любом кафе вам приготовят крепкий, терпкий, сладкий, ароматный, согревающий напиток. Его пьют в любое время года. Летом он хорошо утоляет жажду. Зимой согреет и поможет справиться с простудой.
Есть поверье, что тот, кто начнет своё утро с чашечки karak chai, преуспеет в осуществлении запланированных проектов и все его чаяния воплотятся в жизнь и увенчаются успехом.

На одну порцию чая:
3/4 ст. воды
0,5 ст. молока
2 ч.л. сахара
2 коробочки кардамона (вскрыть, использовать зернышки)
1 шт. гвоздики
1 см кусочка имбиря
2 пакетика хорошего черного чая (или 1 ч.л)
2 см палочка корицы

В кастрюлю добавить воду, имбирь, корицу, кардамон и гвоздику.
Когда вода закипит, добавить сахар и чай, уменьшить огонь. Кипятить на медленном огне в течение 1 минуты.
Выключить огонь и накрыть крышкой. Оставить так в течение двух минут.
Влить молоко и довести до кипения. Кипятить 1 минуту.
Процедить через ситечко и подавать горячим.

А это, познакомьтесь, новый член моего маленького слоновьего семейства, прибыл с африканского континента:

Как покататься на борде по вулканам в Никарагуа? Как погулять по действующему вулкану в Греции? Как покормить летучих собак в джунглях Таиланда? Как покататься на велосипеде по Китайской стене? Как искупаться в знаменитом Фонтане Треви в Риме? Как покататься на каяках по каналам Венеции? Как погулять по крышам небоскребов в Дубае?

С этого напитка начинается день жителей ОАЭ, и им же заканчивается. Попробуй и ты чай карак, приготовленный по традициям бедуинов.

Карак (karak) представляет собой крепкий чёрный чай с добавлением сахара, молока, кардамона и короля специй - шафрана (истинные гурманы так же добавляют корицу и имбирь). Противопоказания к употреблению отсутствуют, пить карак можно всем без исключения в любых количествах.

Как это сделать?

1. Отведать традиционный чай бедуинов можно в специальных чайных кафетериях на улице Джумейра (Jumeirah) или на автотрассах и тротуарах города. Загляни в окошко, направленное на проезжую часть или пешеходную зону - традиционные экспресс чайные.

В некоторых странах чай рассматривают не иначе, как искусство.

Вот, как выглядит традиционная чашка чая в разных странах мира.

Япония - чай маття

Маття – это измельченный зеленый чай, который делают в Японии из тонкоразмолотых листьев зеленого чая высокого качества. Он, как правило, используется во время традиционных японски х чайных церемоний.

Индия – индийский чай дарджилинг

В Индии богатая и разнообразная история чая, а традиционный чай масала готовили по всей Южной Азии еще за тысячи лет до того, как производство чая стало развиваться быстрыми темпами в Британскую колониальную эпоху. На фотографии белый листовой чай Дарджилинг, который растет в Индии.

Великобритания – английский чай

Черный чай в Великобритании подают просто или с молоком и/или сахаром и пьют несколько раз в день. Когда добавляете молоко в чай, доливайте, пока чай не приобретёт золотистый цвет.

Турция – турецкий чай

Турецкий кофе является самым известным горячим напитком, но турецкий чай не менее популярен. Его подают с каждым приёмом пищи или между едой, как правило, без молока, с или без сахара и заваривают в двойном заварном чайнике.

Тибет – тибетский чай

Тибетский чай, называемый чайсума , сочетает в себе чай, соль и масло яка. Чай заваривают несколько часов, чтобы он приобрёл горький вкус, после чего он взбивается с маслом и солью непосредственно перед подачей.

Марокко – марокканский чай

Для этого напитка, популярного в Марокко и большей части северной Африки, в зеленый чай добавляют свежую мяту.

Гонконг – молочный чай "шелковый чулок"

В Гонконге популярен холодный молочный чай, который еще называют "шелковый чулок ", так как по цвету он похож на чулки телесного цвета. Для его приготовления, охлажденный черный чай смешивают со сгущенным молоком и подают со льдом.

Тайвань - bubble tea

Чай с пузырьками или bubble tea , который был изобретен в Тайване, уже обрел мировую популярность. Его подают горячим или холодным с шариками из тапиоки, приготовленных в сахарном сиропе.

Россия - чай из самовара

Хотя большинство людей в России сейчас пользуется обычным электрическим чайником, традиционный чай в России - это конечно тот, что заварен в самоваре.

США - ice tea

Сладкий чай со льдом появился на юге США. Как правило, его готовят с черным чаем и сахаром, а также добавляют лимон и щепотку соды для мягкости.

Пакистан – чай масала

Пряный и сливочный чай масала популярен не только в Индии, но и является любимым напитком во время полдника в Пакистане.

Тайланд – молочный чай

Ча-йен - это таиландский чай, в котором сочетается сгущенное молоко и крепко заваренная тайская чайная смесь.

Китай – чай пуэр

Китайцы любят чай и пьют множество видов чая разного цвета и с разным вкусом. На фотографии – листовой чай пуэр , спрессованный в форме шара или кирпича, который крошат в чашку и заваривают горячей водой.

Египет – египетский чай

Египет является крупным экспортером чая, и здесь принято пить чай неподслащенным в течение всего дня. На египетских свадьбах любят пить чай из гибискуса.

Монголия – монгольский чай

Традиционный монгольский чай, называемый суутэй цай , готовят в кастрюле с молоком и солью. Этот ароматный чай подают в металлических пиалах с каждым приемом пищи.

Кения – черный чай

Кения также экспортирует чай. В стране производят простой черный чай, а кенийцы предпочитают пить чай с молоком и сахаром.

Аргентина – чай мате

Мате – витаминный напиток, который выращивают и пьют по всей Южной Америке, а также в Португалии, Ливии и Сирии. Он обладает дымчатым вкусом и подаётся горячим и холодным.

Необычный чай масала пришел к нам из индийских провинций, где этот напиток стал традиционным. Он отлично согревает и придает бодрости на долгое время. Особенность масала заключается в том, что это чай со специями и молоком. Такое непривычное сочетание ингредиентов не всем придется по вкусу, но напиток определенно стоит внимания, ведь он несет большую пользу для организма.

Происхождение чая

Индийский чая масала приобрел популярность в конце 19 века во время колонизации англичанами Индии. Тогда британская чайная компания давала пить местным рабочим чай с молоком для придания им сил. Напиток им вскоре полюбился, и каждая семья считала правилом создать собственный рецепт его приготовления.

В чайно-молочный коктейль стали добавлять много различных приправ, сахар и травы. Получился совершенно новый напиток, который назвали масала чай. Поэтому именно Индию считают родоначальницей согревающего напитка. Похожий молочный чай – карак – есть у арабов, только более легкий.

Ингредиенты

Существует много разновидностей индийского чая масала, но основные ингредиенты остаются неизменными:

• Черный чай.
• Жирное молоко.
• Сахар.
• Приправы.

В традиционном рецепте принято использовать крупнолистовой . Однако некоторые предпочитают готовить масала из зеленого чая. Причем в зависимости от желаемой крепости напитка листья можно заварить традиционным способом или варить на медленном огне.

Молоко лучше брать высокой жирности, чтобы получить густой напиток. Пропорции ингредиентов могут быть разными от 1:4 до 2:5. Молоко или добавляют в готовый напиток или наоборот, варят чай вместе с молоком и специями.

Пряности, добавляемые в чай, могут быть разнообразными и ограничиваются только личными предпочтениями. Традиционные приправы: кардамон, корень имбиря, гвоздика и корица

Другие специи для чая масала:

• Шафран.
• Лакрица.
• Мускатный орех.
• Черный перец.
• Анис.
• Фенхель.
• Кориандр.
• Ваниль.

Специи можно сочетать между собой в любых вариациях и получать каждый раз уникальный напиток. В продаже имеются готовые смеси приправ для индийского чая. Предпочтительнее все же брать свежие специи и самостоятельно молоть их перед приготовлением напитка. Вкус готовой смеси несколько уступает по яркости и аромату.

Состав и полезные свойства

Масала является калорийным напитком. В нем содержится целый кладезь витаминов и минералов. Оптимальная энергетическая ценность позволяет ему быть питательным и в то же время помогать бороться с лишним весом.

Состав чая масала:

• Магний.
• Медь.
• Фосфор.
• Железо.
• Кальций.
• Цинк.
• Калий.
• Витамины группы В, А, С, Е, РР.

Молоко является незаменимым источником кальция, который необходим для правильного усвоения витамина D и формирования костной ткани. Кроме того, это белок, а из него строятся наши мышцы.

В чаях разных сортов содержатся дубильные вещества, танин, алкалоиды и аминокислоты. Этот напиток нормализует давление, улучшает работу ЖКТ, укрепляет иммунитет и повышает работоспособность

Имбирь полезен для женщин с нестабильным гормональным фоном и заболеваниями половой системы. Он содержит в составе много микроэлементов и эфирных масел, которые легко справляются с простудными заболеваниями и плохим настроением.

Кардамон – царица специй. По содержанию аминокислот, витаминов и минералов она посоревнуется с любой биологической активной добавкой. Он благоприятно воздействует на все системы организма, укрепляя его защитные свойства.

Корица известна своими бактерицидными свойствами. Содержащиеся в ней эфирные масла прекрасно борются с заболеваниями органов дыхания. Корица используется для очищения кожи от воспалительных элементов, а также в качестве мочегонного средства.

Такой уникальный состав повлек неоспоримую пользу индийского напитка для организма.

Полезные свойства чая масала заключаются в следующем:

• Очищает кровь от токсинов и аллергенов.
• Нормализует давление.
• Укрепляет сосуды.
• Обладает бактерицидными свойствами.
• Повышает иммунитет.
• Успокаивает нервную систему.
• Улучшает состояние кожи.

Напиток часто применяется для похудения. Действительно, содержащиеся в его составе приправы способствуют сжиганию жира. Однако для снижения калорийности лучше заменить молоко водой

А вот какая польза индийского чая для лечения и предотвращения развития заболеваний:

• Является профилактическим средством от анемии и авитаминоза.
• Защищает от бактериальных и вирусных инфекций.
• Предотвращает риск расстройства нервной системы.
• Защищает сердце и сосуды от нарушений их работы.
• Борется с некоторыми заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Возможные противопоказания

При грамотном употреблении напитка он несет в себе исключительно пользу. Вред от чая масала возможен только при индивидуальной непереносимости компонентов. Поэтому, если имеется аллергия на конкретную специю, ее можно исключить из состава и наслаждаться напитком.

Следует соблюдать осторожность людям, страдающим кровотечениями, потому что имбирь обладает разжижающим кровь действием. В остальном никаких противопоказаний, кроме детского возраста, нет.

Как приготовить чай масала

Приготовить чай масала в домашних условиях не составит труда, если знать особенности соединения ингредиентов. А вот состав напитка может быть различным и от комбинации приправ зависят особенности вкуса.

Классический рецепт

Традиционным считается следующее сочетание ингредиентов:

• 50 гр. заварки.
• Стакан молока.
• Сахар по вкусу.
• 2 сл. ложки измельченного на терке корня имбиря.
• Черный перец на кончике ножа.
• Четверть палочки корицы.
• 2-4 зерна кардамона.

Способ приготовления чая масала простой. Для начала специи измельчаются в ступе и смешиваются с чайной заваркой. Молоко с водой наливают в кастрюлю и ставят на медленный огонь для подогрева. Когда смесь начнет закипать, в нее добавляют специи с заваркой, а спустя пару минут сахар. Напиток следует прокипятить 5 минут, а после снятия с огня оставить на 10 минут под крышкой для настаивания. Перед употреблением чай процеживают.

Другой способ приготовления

На основе классического рецепта создают другие разновидности напитка. Вот, например, рецепт чая масала с мускатным орехом, гвоздикой и корицей. В кастрюле необходимо вскипятить воду и добавить в нее заварку и стакан молока. Вначале добавляются такие специи, как мускатный орех, имбирь и черный перец. После того, как напиток закипит, в него кладут остальные специи. В самом конце добавляется сахар и можно снимать чай с огня.

Для разнообразия можно воспользоваться другим рецептом приготовления чая масала. Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 ст. ложки зеленого чая.
• Стакан молока.
• Половина стакана воды.
• 2 ст. ложки коричневого сахара.
• Веточка кардамона.
• ½ чайной ложки молотого имбиря.
• Щепотка мускатного ореха и белого перца.

Чай заваривается в отдельной посуде. Специи измельчают и подогревают на сковороде с добавлением подсолнечного масла. Молоко необходимо прокипятить и соединить с подготовленными специями и сахаром.

Заваренный чай соединяют с приправленным молоком. Напиток остается процедить и разлить по порциям

Особенности приготовления

Недостаточно знать, как правильно и соединять ингредиенты. Есть некоторые тонкости приготовления индийского эликсира, которые необходимо соблюдать. Напиток получится вкусным, если молоко будет достаточно жирным, а чайная заварка крепкой.

Важное правило заключается в том, что чай масла нельзя кипятить – ингредиенты должны томиться и отдавать напитку вкусовые свойства. Для получения однородности чая воспользуйтесь хитростью – горячее молоко соединяйте с водой с помощью переливания из одной чашки в другую несколько раз.

Как видите, создание индийского напитка – творческий процесс. Можно по-разному комбинировать ингредиенты и получать свой уникальный рецепт.

Подсмотрела как готовится арабский чай керэк..))
Шла передача «Планета вкусов. Дубай» с Антошей Зайцевым,
его угостили этим чаем в каком-то кафе.
а я ж любопытная до ужаса!))
Вчера увидела,сегодня приготовила.))

Я очень люблю чай..
Преимущественно черный хорошего сорта,с детства приучена к нему.
Дома чаю пили много,долго и вкусно.))
Мама и тетки гонялись за индийским чаем,краснодарским,заваривали его крепким
и пили всегда только свежим.
Чай у нас в Забайкалье часто пьют с домашним молоком и без сахара,
он должен быть обжигающе горячим,к чаю подают домашнюю дрожжевую сладкую
выпечку,печенье,варенья,конфеты,домашние сухарики,баранки,сахар-рафинад,сметану,с ливочное масло..
На домашние сухарики сметаны,сверху брусничного варенья..
Запить чаем с молоком..или на булочку масло сливочное..вкуснятина!!!

Распитие чая вечерами я сразу же ввела едва вышла замуж.))
Чай пили с подругой у меня под телевизор и болтовню после ужина..
В основном к чаю было варенье,сахар-рафинад или сухарики…
Когда я познакомилась с мужем,он пил сладкую водичку вместо чая.))
Первые попытки напоить его хорошим чаем ни к чему не привели..
Махнула рукой..
и вот мы в общежитии ежевечерне распиваем чаи..))
и вдруг мой красавец страшно обиделся-себе чаю налили,а ему нет!
Глаза вытаращили,чаю налили..))
все!! стал пить хорошо заваренный чай с одного дня.
А сейчас уже и в сортах вовсю разбирается..

Керэк приглянулся тем,что в составе чая есть молоко.
У нас дома иногда заваривали чай кипящим молоком.
Это очень вкусно..))
ну и вот сегодня я приготовила керэк-именно так называл его Антон.
(Я записала название с его слов)

**В интернете есть рецепт чая карАк:

3/4 стакана воды
0,5 стакана молока
2 ч.л. сахара
1 шт. гвоздики
1 см кусочка имбиря
2 см палочка корицы
1 чайная ложка, либо 2 пакетика хорошего черного чая
Зерна кардамона
В кастрюлю добавить воду, имбирь, корицу, кардамон и гвоздику. Довести до кипения, добавить сахар и чай, уменьшить огонь. Заваривать на медленном огне в течение одной минуты. Выключить огонь и накрыть крышкой. Оставить на две минуты. Затем влить молоко и снова довести до кипения. Кипятить 1 минуту. Снять с огня, процедить через ситечко. Подавать горячим, либо тёплым.

я приготовила свой чай практически так же..
Только воды меньше,а молока больше,жидкости было примерно 300 мл..
но никакой корицы и имбиря.

1\2 ст. воды вскипятить,добавить 2 ч.л. сахара и несколько тычинок шафрана.
Затем положить гвоздику и щепотку кардамона,1 чайную ложку с горкой заварки,влить стакан молока.Когда все закипело,выдержала примерно с минуту,сняла с плиты и закрыла крышкой,
чтобы чай настоялся.

Чай получился интересный,ароматный,сладковатый,с калачами и сливовым повидлом
получился отличный перекус.