Как приготовить панкейки на молоке: рецепты пышных блинов. Панкейки (без молока): рецепты Панкейки постные без яиц и молока

Панкейки - традиционные блинчики для завтрака, относящиеся к американской кухни. Это нечто среднее между блинами и оладьями. Выпекаются панкейки на сухой сковороде и подаются горкой на тарелке, обильно политые сиропом. Часто панкейки подают с фруктами, ягодами и шоколадными каплями. Также иногда их посыпают сахарной пудрой.

Для приготовления панкейков без яиц нам понадобятся: мука пшеничная высшего сорта, кефир, масло растительное, соль, сода и сахар.

Кефир перелить в глубокую посуду, добавить сахар (с этим количеством сахара панкейки получаются слегка сладкими), соль, 1 неполную чайную ложку соды и щепотку соли. Хорошо размешать венчиком. Отставить на время.

Спустя минут 10 сода вступит в реакцию с кефиром.

Теперь добавить два неполных стакана муки, 1 полную столовую ложку с горкой растительного масла, хорошо размешать и дать постоять еще минут 10. Тесто должно получиться как густая сметана.

Выпекать панкейки на сухой сковороде следующим образом - намочить кухонное полотенце, положить рядом с плитой на столешницу. Если столешница не каменная, подложите под него разделочную доску. Нагреть сковороду, поставить ее на несколько секунд на мокрое полотенце, вернуть на огонь, налить 0,5 половника теста. Когда на поверхности теста появится много пузырьков, блинчик можно перевернуть. Выпекать панкейки на кефире без яиц нужно на среднем огне. Готовятся они очень быстро.

Предвидя вопрос, что дает процедура с мокрым полотенцем, показываю результат. Справа - панкейки, приготовленные традиционным способом, слева цвет и качество очень сильно отличается от тех, что справа, не правда ли?

Подавать приготовленные без яиц панкейки с жидким медом или сиропом, если найдется пара бананов и немного шоколада, будет просто безумно вкусно!

Панкейки на молоке – блюдо американской кухни. Это нечто среднее между блинами и оладьями. Главное их достоинство – это то, что они жарятся без добавления жира, так как этот компонент уже есть в тесте. А чтобы быть точно уверенным, что ничего не пригорит, лучше использовать посуду с антипригарным покрытием.

Американские панкейки на молоке, приготовленные по данному рецепту, получаются очень пышными. По структуре они напоминают бисквит. Общее время, необходимое для их готовки составляет около получаса. А если использовать 2 сковороды, то процесс пойдет еще быстрее. В результате получится около 15 штук аппетитного кушанья с нежным вкусом и ванильным ароматом.

Ингредиенты:

• молочный напиток – 100 мл;
• сахар – 50 г;
• яйцо крупное – 1 шт.;
• разрыхлитель, ваниль;
• жир растительный – 50 мл;
• мука просеянная – 120 г.

Приготовление

1. Яичную массу взбивают, вливают молочный напиток, всыпают сухие составляющие и хорошо взбивают.
2. Набирают тесто ложкой, выкладывают на раскаленную сковороду и обжаривают с двух сторон на небольшом огне.

Панкейки из прокисшего молока готовятся быстро и очень просто. Сода в сочетании с кислотой прекрасно разрыхляет тесто, и изделия получаются воздушными. В рецепте указано небольшое количество подсластителя, чтобы они при жарке не пригорали. Поэтому подавать к столу их можно с жидким натуральным медом, джемом, вареньем или же просто со сметаной. Простой рецепт панкейков на молоке, которое прокисло, представлен ниже.

Ингредиенты:

• масло оливковое – 50 мл;
• сахарный песок – 50 г;
• мука пшеничная – 300 г;
• соль – щепотка;
• кисломолочный напиток – 200 мл;
• пекарский порошок – 10 г;
• белок – 1 шт.

Приготовление

1. Смешивают яичную массу с подсластителем и взбивают до посветления.
2. Вливают жидкие составляющие, размешивают, вводят сухую смесь и размешивают до однородности.
3. Выкладывают порции подготовленной смеси на сковороду с антипригарным покрытием.
4. Жарят панкейки на кислом молоке на небольшом огне сначала с одной, а потом и со второй стороны.

Если есть необходимость сделать лакомства без добавления яйца, данный вариант как раз пригодится. Как приготовить панкейки на молоке читайте ниже. Благодаря крахмалу масса будет хорошо держаться и не будет распадаться. Из указанного набора составляющих получится 4-5 полноценные порции. А времени потребуется совсем немного – всего минут 40, и завтрак для всей семьи готов.

Ингредиенты:

• картофельный крахмал – 50 г;
• молоко – 400 мл;
• масло растительное рафинированное – 70 мл;
• мука просеянная – 2 стакана;
• разрыхлитель – 10 г;
• сахарный песок – 70 г;
• соль – щепотка.

Приготовление

1. Смешивают сыпучие компоненты, вливают жидкие и перемешивают.
2. Оставляют тесто минут на 10.
3. Жарят панкейки на молоке сначала с одной стороны, потом переворачивают и доводят до готовности с другой.

Панкейки на молоке с бананом

Банановые панкейки на молоке – просто, вкусно и быстро. Фрукт придает яству особенно нежный вкус. Эти получаются даже у тех, кто готовит их первый раз. Если есть сомнения, что они могут пригореть, то перед жаркой первой партии можно смазать сковороду слегка маслицем. Дальше уже этого делать не нужно, они и так будут отлично сниматься.

Ингредиенты:

• молоко – 300 мл;
• банан – 1 шт.;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар – 30 г;
• маргарин – 30 г;
• мука сорта высшего – 1,5 стакана.

Приготовление

1. Банан разминают вилкой до состояния пюре.
2. Маргарин растапливают, а потом остужают до комнатной температуры.
3. Соединяют все и хорошо растирают, чтобы не было комочков.
4. Выкладывают порции на раскаленную поверхность.
5. Как только появятся пузырьки, переворачивают и пекут до готовности.

Панкейки на молоке с какао – настоящее лакомство. Их можно подать к чаю вместо печенья или пирожных. Весь процесс готовки займет не более получаса. Так что смело можно приготовить их на завтрак – родные точно будут благодарны за такое вкусное начало дня. По желанию при подаче можно полить их растопленным шоколадом. Рецепт вкусных панкейков на молоке представлен ниже.

Ингредиенты:

• молоко – 400 мл;
• сахар – 100 г;
• белки – 2 шт.;
• мука – 2 стакана;
• пекарский порошок – 1 ч. ложка;
• какао-порошок – 50 г;
• масло рафинированное – 50 мл.

Приготовление

1. Яичную смесь растирают с сахаром и солью.
2. Вводят остальные продукты.
3. Готовое тесто оставляют на 10 минут, чтобы оно настоялось.
4. Пеките привычным способом.

Вкусные панкейки на молоке можно приготовить и из сухого продукта. Необходимо лишь развести его в нужном количестве кипяченой, но охлажденной воды. В результате получится кушанье, напоминающее бисквит. Из указанного далее количества продуктов выйдет примерно 15-20 штук аппетитных панкейков на молоке, готовить которые – одно удовольствие.

Ингредиенты:

• молочный порошок – 100 г;
• сахар – 50 г;
• вода питьевая – 250 мл;
• мука – 300 г;
• яйца – 2 шт.;
• маргарин – 50 г;
• сода – ½ ч. ложки;
• уксус – 10 мл.

Приготовление

1. В теплую воду вводят сухой молочный продукт и разбалтывают до однородности.
2. Полученную смесь оставляют на четверть часа настаиваться.
3. Отдельно растирают до однородности жидкие составляющие, всыпают сыпучие.
4. Все тщательно размешивают.
5. Добавляют гашенную уксусом соду, хорошо перемешивают.
6. Раскаленную поверхность слегка промазывают жиром и так жарят первую порцию изделий.
7. Далее уже смазывать не нужно, изделия и так прилипать не будут.

Эти лакомства точно придутся по душе любителям . Как испечь панкейки на молоке, сейчас узнаете. Но традиционный продукт здесь будет заменен на кокосовый. Этот компонент придаст блюду особый вкус и аромат. Оливковое масло здесь можно заменить на подсолнечное. Главное, чтобы оно не имело ярко выраженного запаха.

Ингредиенты:

• кокосовое молоко – 200 мл;
• мука сорта высшего просеянная – 1 стакан;
• сахарный песок – 70 г;
• разрыхлитель – 10 г;
• соль – щепотка;
• яйцо среднего размера – 1 шт.;
• масло оливковое – 30 мл.

Приготовление

1. По отдельности смешивают сухие, а потом и жидкие компоненты.
2. Соединяют обе массы и хорошо растирают.
3. Небольшими порциями выкладывают тесто на сковороду.
4. Как столько с одной стороны на поверхности изделий появятся дырочки, значит, пора переворачивать на вторую сторону.

Пышные панкейки на молоке с добавлением сметаны получаются особенно нежными на вкус. Воздушность блюду придает сметана в сочетании с содой. Такие оладьи намного полезнее традиционных, которые жарятся в большом количестве жира. Панкейки на молоке выходят менее калорийными. К тому же они скорее печеные, чем жареные, ведь готовятся они совсем без жира.

Панкейки (pancakes) — это классическое блюдо американской кухни, которое представляет из себя что-то среднее между блинчиками и оладьями. По диаметру панкейки чуть больше оладушек, однако и до блинов не «дотягивают». Панкейки приготовленные по оригинальному рецепту — пышные и имеют аппетитный золотой цвет.

В классическом рецепте обязательно присутствуют яйца, молоко, масло, разрыхлитель, сода, мука и сахар. Все ингредиенты смешиваются, а затем поджариваются на сухой сковороде до румяного цвета. Дополнением к такому блюду часто бывают кусочки свежих фруктов или сухофруктов, шоколадная крошка, взбитые сливки, мед, кленовый сироп, джем, орехи и т.д.

Так как у нас вегетарианский рецепт, мы исключим из ингредиентов все продукты животного происхождения (яйца, молоко и сливочное масло), а также заменим разрыхлитель на обычную соду. С такими изменениями блинчики только выиграют!

Итак, нам понадобится:

• 1 ст. муки
• 0,5 ч. л. соды
• 2 ст. л. апельсинового сока или 1 ст. л. лимонного
• 1 ст. растительного молока (кокосовое, кунжутное, соевое, или др.)
• 1 ст. л. сахара
• 1 ст. л. ванильного сахара
• 2 ст. л. растительного масла
• щепотка соли
• мед, кленовый сироп, сироп агавы или другие подсластители на выбор
• свежая или замороженная клубника
• растительные сливки для украшения

Готовим панкейки с клубникой. Без яиц, молока и разрыхлителя

В глубокой посуде смешиваем все сухие ингредиенты: муку, соду, сахар, ванильный сахар, соль. Тщательно смешиваем. Затем добавляем апельсиновый или лимонный сок, растительное масло, растительное молоко. Снова все тщательно перемешиваем. Пробуем на вкус, возможно понадобится добавить чуть больше сладости. Добавляем мелкие кубики свежей клубники.

Ставим сковороду на огонь и хорошенько прогреваем. В идеале нам нужна сковорода с тефлоновым или титановым покрытием, так как блинчики готовятся без масла.

Зачерпнуть тесто половником, вылить на горячую сковороду.

Тесто должно немного подняться.

И подрумяниться с одной стороны до приятного золотого цвета. Теперь клубничный панкейк нужно перевернуть и поджарить со второй стороны.

Таким же образом приготовить остальное тесто.

Готовые блинчики можно украсить свежей клубникой и взбитыми растительными сливками.

Можно выложить оладьи слоями, промазать каждый сливками и украсить «лепестками» клубники.

Приятного аппетита!

На масленичную неделю положено печь блины, являющиеся олицетворением щедрого теплого солнца, хорошего урожая и счастливых браков. Блины принято поливать растопленным маслом, оно символизирует жертвы, которые в старину приносили каменным идолам. У каждой хозяюшки есть свой собственный, фирменный рецепт, унаследованный от мамы или бабушки, будь то ажурные тонкие блинчики или толстые блины с припеком. А еще можно удивить родных и приготовить американские блины панкейки, в последнее время они стали очень популярны и в России.

Что такое панкейки?

В переводе с английского слово «панкейк» означает «пирожное на сковороде». Это плотные толстые блинчики, необыкновенно сытные и вкусные. Внешне они напоминают обычные оладьи, только больше по размеру, нежирные, более легкие и воздушные. Считается, что рецепт этого десерта придумали в Шотландии, откуда он благополучно перекочевал сначала в Америку и Канаду, а затем получил известность во всем мире.

В Америке очень любят панкейки, это блюдо принято готовить на завтрак. Подают на стол их с сиропом, джемом, медом, фруктами и другими сладостями. Есть множество рецептов приготовления панкейков: на молоке, кефире, сыворотке, с овсяной мукой, с яйцами или без, с бананами, черникой, творогом, шоколадом. Готовить их несложно, по времени процесс этот занимает не более 20 минут, никаких особых экзотических ингредиентов не требуется, если, конечно, вы не планируете подавать их с кленовым сиропом.

Жарят без добавления масла на небольшой сковороде с антипригарным покрытием (это отличительная особенность приготовления панкейков), на которой поместится всего один блинчик диаметром 10–14 сантиметров. Или несколько сразу. Толщина блинчиков должна быть не менее 0,5 сантиметров. Иногда для достижения пышности в тесто добавляется йогурт.

Тесто наливается в центр сковороды, чтобы серединка панкейка была выпуклой. Американцы используют для жарки специальные блинницы или двусторонние сковородки, состоящие из складывающихся половинок. На такой оригинальной сковороде панкейки жарятся очень быстро, переворачивать их не нужно.

Отказаться от этой вкуснятины просто невозможно, ведь американские блинчики просто тают во рту, особенно их любят маленькие дети. А если панкейки аккуратно сложить на дно формы, сверху выложить творог, протертый с сахаром, и отправить в жарочный шкаф минут на 15, то получится вкуснейший блинно-творожный торт, который послужит украшением праздничного стола на масленичной неделе.

Классический рецепт

Сегодня панкейки может приготовить любая хозяйка, в Интернете легко найти множество интересных, оригинальных рецептов. С чем только не пекут блинчики, однако традиционный способ - на молоке.

Ингредиенты:

Приготовление:

Панкейки на молоке — видео

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Сахар растереть с желтками, белки взбить до получения плотной пены.
2. Все сухие компоненты рецепта всыпать в кефир, размешать, чтобы не было комочков, добавить масло. Тесто должно получиться очень густым. Необходимо дать ему постоять в теплом месте, чтобы «дошло» (не меньше 10 минут).
3. Жарить на умеренном огне. В центр сковороды вылить половник теста или несколько столовых ложек смеси и досчитать до 30, после этого, когда тесто начнет покрываться пузырьками, перевернуть на другую сторону и снова досчитать до 30.
4. Красивые румяные панкейки на кефире (их должно получиться 12–15 штук) укладывать друг на друга «башенкой».

Панкейки с бананом

Ингредиенты:

• яйца - 3 шт.;
• мука - 250 г;
• разрыхлитель - 1 чайная ложка;
• сахар - 30 г;
• соль - на ваше усмотрение;
• молоко - 250 г;
• растительное или топленое масло - 100 г;
• бананы - 2–4 шт.

Приготовление:

Панкейки без яиц

Ингредиенты:

Приготовление:

С овсяной мукой

Ингредиенты:

Приготовление:

Американские со вкусом Эрл Грей

Ингредиенты:

• чай Эрл Грей - 1-2 пакетика;
• молоко - 250 г;
• мука - 250 г;
• яйцо - 1 штука;
• сахар, соль - по вкусу;
• сода с уксусом - 1 чайная ложка.

Приготовление:

• 1 Панкейки на кефире — простой и вкусный рецепт
• 2 Вариант пышного лакомства
• 3 Банановые панкейки на кефире
• 4 Без добавления яиц
• 5 Тыквенные панкейки
• 6 Американские блинчики с яблоками

Панкейки на кефире — американская альтернатива русским блинам. Они довольно толстые, но очень нежные, пышные и воздушные. Их можно приготовить с ягодами, фруктами или сгущенкой. Вкус потрясающий, обязательно попробуйте!

Панкейки на кефире — простой и вкусный рецепт

Вам понадобится:

• пшеничная мука высший сорт — 0,3 кг;
• щепотка соды
• два яйца куриных;
• сахар ванильный — 5 гр;
• кефир — 0,5 л;
• масло подсолнечное — 100 мл;
• сахар — 50 гр.

Способ приготовления:

1. Кефир налейте в кастрюлю и поставьте разогреваться на маленький огонь.
2. Сразу насыпьте в него соду.
3. Когда масса нагреется, сода поднимется большими пузырями, снимаем кефир с огня.
4. Разбиваем в кефирную массу сырые яйца.
5. Насыпаем сахарный песок, ванилин.
6. Потихоньку добавляем муку, помешивая смесь вилкой.
7. Загружаем все в блендер и перемалываем.
8. Когда получится однородное тесто, доливаем растительное масло.
9. Для панкейков нужно брать маленькую сковородку. Блины должны больше походить на оладушки. Если у вас большая сковорода, не распределяйте тесто по всей ее поверхности.
10. Разогреваем посуду для жарки.
11. Выливаем на нее полный половник теста.
12. Делаем мощность огня меньше и выпекаем с каждой стороны, пока на поверхности изделия не появятся пузыри.
13. Готовый продукт можно смазать сливочным маслом.

Вариант пышного лакомства

Чтобы получить воздушный, пышный, легкий как облачко десерт, просто добавьте разрыхлитель или крахмал.

Состав рецепта:

• сахар — 60 гр;
• разрыхлитель для теста — 25 гр;
• кефир — 0,6 л;
• масло сливочное — 40 гр;
• мука — 0,32 кг;
• сода — 10 гр.

Как сделать пышные панкейки на кефире:

1. В глубокую посуду выливаем сырые яйца, насыпаем к ним сахарный песок. Взбиваем массу венчиком.
2. Наливаем кефир и повторно перемешиваем.
3. Пересыпьте в другую посуду муку, добавьте разрыхлитель. Насыпьте к ним соду и смесь просейте с помощью сита в кефирную массу.
4. Растопите кусочек сливочного масла и переложите его в тесто.
5. Всю массу слегка перемешайте венчиком. Не старайтесь интенсивно замешать однородное тесто. В этом случае панкейки осядут при жарке. Пусть лучше останутся некоторые комочки.
6. В результате вышло густое, как сметана тесто.
7. Сбрызгиваем дно сковороды масло и нагреваем ее.
8. Для одного панкейка выливаем чуть меньше половины стакана теста на сковороду.
9. Как только на краях лакомства образуется корочка, перевернем блинчик на другую сторону.
10. Подавать панкейки можно с различными сиропами или сгущённым молоком.

Банановые панкейки на кефире

Список продуктов:

• сахар — 25 гр;
• один банан;
• кефир — 0,2 л;
• корица — 4 гр;
• разрыхлитель — 10 гр;
• одно яйцо;
• соль — 5 гр;
• мука высшего сорта — 140 гр;
• кусок сливочного масла — 60 гр;
• мускатный орех молотый — 2 гр;
• масло растительное — 10 мл для жарки.

Пошаговая инструкция:

1. В просеянную муку насыпаем молотую корицу, разрыхлитель, сахарный песок, соль и мускатный орех. Все перемешать.
2. Банан режем на куски, перекладываем в свободную миску и мнем вилкой до консистенции пюре.
3. Кусочек масла растапливаем в микроволновке или на сковороде.
4. В другую миску наливаем кефир, разбиваем в него яйцо, добавляем банановую кашицу и растопленное масло. Мешаем вилкой.
5. Греем на плите сковороду, чуть смазанную растительным маслом.
6. В центре муки делаем углубление и в него вливаем кефирную смесь.
7. Ножом или вилкой замешиваем тесто. Необязательно доводить до однородной консистенции.
8. Выливаем на дно сковороду одну четверть стакана теста.
9. Поджариваем каждую сторону по 2 минуты.
10. На поверхности блинчика должны появиться пузырьки и коричневая корочка по краям. Так вы поймете, что блюдо готово.
11. Полейте выпечку медом и украсьте дольками свежего банана.

Без добавления яиц

Базовые ингредиенты:

• щепотка соли;
• сахар — 50 гр;
• кефир — 0,5 л;
• сода — 10 гр;
• растительное масло — 17 гр;
• пшеничная мука — 400 гр.

Как приготовить панкейки на кефире без яиц:

1. Вылить в глубокую чашку кефир, насыпать сахар, соду и соль. Взболтать жидкость венчиком. Оставить массу в стороне на 10 минут.
2. За это время кефир наполнится пузырьками.
3. Добавляем туда муку и наливаем масло. Теперь все тщательно перемешиваем.
4. Через 10 минут начинаем выпекать американские блинчики.
5. Нагреваем на газу сухую сковороду, выливаем в ее центр полный половник теста.
6. Готовим до появления легкой корочки и пузырьков, переворачиваем.
7. Подаем стопочку панкейков с шоколадом и сиропом. Вкуснятина!

Тыквенные панкейки

Панкейки с добавлением тыквы получаются очень вкусными, мягкими с красивым оранжевым оттенком.

Вам понадобится:

• два куриных яйца;
• тыква — 0,3 кг;
• соль — 10 гр;
• кефир — 0,2 л;
• сахар — 75 гр;
• сода — 5 гр;
• мука цельнозерновая — 90 гр;
• корица — 4 гр.

Алгоритм действий:

1. Вылейте сырые яйца в миску и взбейте вручную.
2. Насыпьте необходимое количество сахара, соды и соли.
3. Еще раз взбейте смесь с помощью венчика.
4. В отдельную посуду перелейте кефир.
5. К нему добавьте проведенную через сито белую муку.
6. Аккуратно замесите тесто вилкой.
7. С тыквы уберите кожуру, а мякоть порубите на кусочки. Загрузите их в блендер и измельчите в пюре.
8. Переложите содержимое блендере в тесто.
9. Перелейте туда яичную массу и перемешайте все продукты.
10. Насыпьте корицу и оставьте тесто на 15 минут.
11. Берем сковороду с антипригарным покрытием и нагреваем.
12. Выливаем полный половник или четверть стакана на центр ее поверхности.
13. Как только появятся небольшие дырочки — смело переворачивайте на другой бок.
14. Полейте панкейки вареньем и наслаждайтесь необыкновенным вкусом с чашечкой чая в руке.