Овощной суп пюре сельдереем рецепты. В погоне за стройностью: рецепт супа-пюре из сельдерея с различными добавками для похудения и не только

Сельдерей – излюбленное растение всех тех, кто сидит на диете или придерживается здорового питания. В нем так много витаминов за минимальную калорийность! А в виде пюре этот продукт усваивается быстрее и качественнее. Но главное – это очень вкусно!

Простой суп-пюре из сельдерея

Светлый и легкий суп, в который не добавляются никакие молочные продукты. Готовится очень быстро!

Как приготовить:

Совет: более глубокий вкус даст сыр пармезан или любой голубой сыр. Можно использовать фету, но тогда блюдо стоит солить осторожнее.

Суп-пюре из корня сельдерея

Корень растения обладает ярко выраженным своеобразным вкусом, поэтому добавлять его нужно только в меру.

Как приготовить:

Совет: чем жирнее сливки, тем гуще получится консистенция супа. На это влияет и количество бульона, его можно добавить и меньше.

Суп-пюре из стеблевого сельдерея для похудения

Потрясающий вариант для тех, кто следит за своей фигурой. Картофель по желанию можно исключить, чтобы сильнее снизить питательность.

Как приготовить:

1. Очистить все компоненты от кожуры, семян, лишних листьев.
2. Измельчить их одинаковыми кубиками или соломкой любого размера.
3. Переложить в кастрюлю и залить водой. Она должна как раз покрыть овощи.
4. Дать закипеть, затем посолить и продолжить варить еще минут пятнадцать.
5. Перебить все овощи в однородное пюре, подавать к столу, присыпав рубленой зеленью.

Совет: можно использовать немного нежирных сливок для более нежной консистенции и светлого цвета.

«Дары осени»

Очень яркий рецепт с добавлением тыквы. Подается с хрустящими гренками и орехами, так что отказаться просто невозможно!

Как приготовить:

1. Очистить тыкву от кожуры и семечек, разрезать на несколько частей.
2. Положить их в сотейник и залить водой. Закипятить.
3. Сельдерей порезать такими же частями и добавить к тыкве. Варить до мягкости.
4. На подсолнечном масле необходимо обжарить порубленные лук и чеснок.
5. Когда тыква будет готова, добавить к ней пассеровку со сковороды.
6. Все продукты нужно пюрировать при помощи блендера.
7. Порезать сыр небольшими кубиками и вмешать его к остальным продуктам до полного растворения. После этого приправить и снять с огня.
8. Орехи прокалить на сковороде без добавления масла.
9. Петрушку порубить.
10. Разлить суп по тарелкам, присыпать зеленью, орехами и гренками, сразу подавать.

Совет: гренки можно приготовить самостоятельно, обжарив кусочки белого хлеба в масле со специями.

Постный вариант с кабачками

Прекрасное блюдо постной кухни, которое также подходит и для диетического питания. Можно подавать даже к завтраку.

Как приготовить:

1. На сливочном масле пассеровать измельченную луковицу.
2. С вымытого кабачка счистить кожуру, вырезать все семена. Порезать кусочками.
3. Сельдерей измельчить так же.
4. Положить кабачок и сельдерей к луку и готовить еще десять минут.
5. После этого влить сюда заранее разогретый куриный бульон. Варить, пока овощи не станут совсем мягкими.
6. Пюрировать их блендером или перетереть через сито. Вернуть в кастрюлю.
7. Приправить, влить лимонный сок, перемешать.
8. При подаче в каждую тарелку положить дольку лимона.

Совет: если кабачок молодой, то шкурку с него можно не снимать, как и не нужно будет вытаскивать косточки.

Как приготовить с курицей и сливками

Мясо необязательно перебивать в пюре. Его можно оставить кусочками. В таком случае лучше обжарить часть филе со специями, чтобы лучше раскрыть аромат.

Как приготовить:

1. Все овощи очистить, вымыть и нашинковать небольшими кубиками.
2. Поместить их в большую сковородку, можно использовать вок.
3. Тушить компоненты не менее двадцати минут на среднем огне, не забывая помешивать время от времени.
4. Отдельно нужно отварить курицу в двух литрах воды в течение получаса.
5. Вытащить мясо, дать время немного остыть, после чего порезать и вместе с тушеными овощами вернуть в бульон.
6. Перемолоть блендером в кашицу. Приправить. Влить сливки, прогреть.
7. На сухой сковороде поджарить бекон и порезать его кубиками.
8. При подаче кубики бекона присыпать сверху.

Совет: для диетического варианта достаточно исключить из рецепта бекон и сливки.

Сельдереевый суп-пюре на основе молока

Все компоненты пропитываются соленым молоком, отчего становятся еще более нежными.

Как приготовить:

1. Вымыть овощи, почистить их и измельчить одинаковыми кубиками.
2. В кастрюле разогреть небольшое количество масла и обжарить в нем стебли сельдерея на протяжении трех минут.
3. Далее добавить лук с морковью и готовить еще пять минут.
4. После этого положить картошку с корнем сельдерея, протушить еще минут пять.
5. Залить молоком и дождаться закипания.
6. На маленьком огне варить двадцать минут.
7. Когда продукты станут мягкими, их нужно пюрировать.
8. Приправить. Можно дополнительно влить сливки для нежности.
9. Подавать сразу.

Совет: блюдо будет выглядеть интереснее, если украсить его морковными чипсами.

Не все компоненты в супах-пюре должны перебиваться в кашицу. Можно оставить какой-то из них в виде кубиков или от каждого ингредиента по горсточке целых кусочков. Это нужно для того, чтобы украсить суп при подаче.

К примеру, гораздо лучше оставить яркий болгарский перец кусочками, чтобы он выглядел аппетитно.

В овощные варианты можно добавлять самые разные продукты: патиссоны, помидоры, соленые огурцы, различные виды лука и т.д. В пост для питательности стоит использовать грибы. Они будут вкуснее, если их сначала обжарить в специях и луке, нежели просто сварить.

Ну а в остальное время года смело можно использовать различные виды сыра, тем самым они могут или заменить, или дополнить сливки или молоко. Это придаст кремовую текстуру.

Слишком долго овощи варить не нужно, иначе они потеряют все свои витамины. Лучше, если они останутся слегка твердыми внутри. Блендер их все равно перебьет, но такой способ готовки принесет больше пользы.

Готовить подобные блюда – одно удовольствие. С ними можно бесконечно экспериментировать, и они часто нравятся детям. Супы можно подавать и к праздничному столу, главное – красиво их подать.

Сельдерей пользуется большим уважением кулинаров, так как обладает приятным ароматом, способным любое блюдо сделать более аппетитным. Вкус корня и стебля этого растения тоже по душе многим гурманам. Для салатов и консерваций используют и зелень овоща. Из-за того, что сельдерей содержит много клетчатки и имеет мизерную калорийность, блюда из него часто включают в меню люди, стремящиеся похудеть. Не стоит лишь кушать много таких яств беременным женщинам, так как они могут спровоцировать сжатие гладкой мускулатуры. Остальным же первые блюда и закуски из этого овоща можно смело включать в рацион. Суп-пюре из сельдерея, обладающий кремовой консистенцией, непередаваемым ароматом и отменными вкусовыми качествами, способен покорить сердце почти любого человека.

Особенности приготовления

Крем-суп из различных овощей часто можно встретить в меню кафе и ресторанов, из-за чего у молодых хозяек может сложиться впечатление, что для приготовления подобных блюд нужно обладать определенным кулинарным мастерством. Это не так. Вкусный кремовый суп из сельдерея легко сварит даже начинающий повар, если будет учитывать при готовке несколько моментов.

• Вкус корней и стеблей сельдерея не одинаков. Эти продукты не являются взаимозаменяемыми, но могут дополнять друг друга.
• Стеблевой сельдерей перед добавлением в суп нужно тщательно промыть, так как в нем может попадаться песок, затем нарезать некрупными кусками поперек. Стебли сельдерея имеют достаточно грубые волокна, и, если черешки нарезать крупно, их после будет нелегко измельчать.
• Корневой сельдерей очищают, как картошку, и нарезают небольшими кусками, чаще кубиками, хотя при приготовлении кремового блюда форма кусков значения не имеет. Обработкой корня сельдерея занимаются непосредственно перед добавлением его в суп, иначе он потемнеет и придаст готовому блюду неаппетитный оттенок. Чтобы он не потемнел, его можно сбрызнуть лимонным соком или не слишком концентрированным уксусом (винным, яблочным).
• Суп-пюре из сельдерея будет вкуснее, если черешки или куски корня этого растения перед добавлением в суп обжарить. Использовать лучше сливочное масло, но подойдет и растительное. Если обжарить и некоторые другие овощи (лук, морковь), вкус готового блюда только выиграет.
• Сельдерей можно варить на бульоне, молоке или воде. От выбора жидкой основы вкус и калорийность готового блюда тоже зависят. Здесь уже приходится выбирать, какой параметр для вас важнее.
• Для измельчения ингредиентов, входящих в состав блюда, чаще всего используют блендер, но с задачей можно справиться и без помощи кухонной техники. Для этого вареные овощи перетирают через сито.
• Куркума, паприка, свекольный сок, томат позволяют придать супу более аппетитные оттенки.

Подают суп-пюре из сельдерея с гренками, которые лучше всего приготовить самостоятельно, подсушив кубики белого хлеба в духовке или на сковороде. Заранее в тарелку их класть не стоит, так как они быстро размокают. Лучше подать гренки к супу отдельно.

Суп-пюре из сельдерея

• вода или бульон – 1 л;
• корень сельдерея – 0,4 кг;
• черешки сельдерея – 100 г;
• зелень сельдерея – 20 г;
• сливочное масло – 40 г;
• лимонный сок – 20 мл;
• сметана – 100 мл;
• сахар – 5 г;
• соль, красный и черный перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Стебли, корни и зелень сельдерея хорошо помойте, обсушите салфеткой.
• Черешки нарежьте поперек волокон кусками толщиной не более 1 см.
• Очистите корни овоща, нарежьте некрупными кубиками.
• Растопите масло, положите в него кубики сельдерея, обжаривайте 5 минут.
• Добавьте лимонный сок, смешанный с сахаром, перемешайте.
• Через 2–3 минуты добавьте черешки, примерно через такое же время залейте сельдерей бульоном или водой.
• Варите до тех пор, пока все части овоща не станут мягкими.
• С помощью погружного блендера или любым другим способом превратите содержимое кастрюли в пюре. Работая с погружным блендером, соблюдайте осторожность: если его не выключить в момент погружения или извлечения из супа, в стороны полетят горячие брызги.
• Добавьте в суп сметану, мелко порубленную ножом зелень сельдерея.
• На медленном огне, непрестанно помешивая, доведите суп до кипения и прокипятите его в течение 2–3 минут.

Это один из немногих рецептов супа-пюре из сельдерея, где используется только этот овощ. Обычно рецептура подобных блюд бывает чуть более сложной.

Суп-пюре из корня сельдерея

• корень сельдерея – 0,2 кг;
• картофель – 0,5 кг;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• оливковое масло – 80 мл;
• бульон или вода – 1,5 л;
• сливки – 0,2 л;
• петрушка – 50 г;
• мускатный орех – щепоть;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Поскребите, помойте морковь. Порежьте ее на небольшие кружочки или кубики.
• Очистите картофель, нарежьте его кусками примерно по 1–1,5 см.
• С лука снимите шелуху, мелко его порежьте.
• Нетолстыми пластинами порежьте зубчики чеснока.
• Очистите корень сельдерея, нарежьте его кубиками размером не более сантиметра.
• На дно кастрюли, в которой будет вариться суп, влейте масло. Положите в него лук и на медленном огне обжарьте в течение 3–4 минут.
• Добавьте кубики сельдерея. Продолжайте 5 минут обжаривать лук и сельдерей вместе.
• Добавьте морковь и чеснок, обжаривайте овощи еще 5 минут.
• Добавьте картофель, залейте водой или бульоном. Варите до мягкости картофеля, остальные овощи к этому времени тоже будут готовы.
• Содержимое кастрюли измельчите с помощью погружного блендера.
• Подсолите, влейте сливки. Доведите до кипения.

Разлив суп по тарелкам, в каждую добавьте немного мускатного ореха и рубленую петрушку. Гренки подайте отдельно.

Суп-пюре из черешков сельдерея

• стебли сельдерея – 0,25 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• морковь – 100 г;
• сливочное или растительное масло – 60 мл;
• бульон или вода – 1 л;
• сливки – 0,2 л;
• плавленый сыр – 150 г;
• соль, перец, базилик – по вкусу.

Способ приготовления:

• Черешки сельдерея промойте, нарежьте некрупными кусками.
• Очистите лук и морковь, нарежьте некрупными кубиками.
• На дно кастрюли влейте масло, разогрейте его.
• Положите в масло измельченные овощи, обжаривайте их в течение 5 минут, помешивая.
• Залейте двумя стаканами бульона и варите до мягкости овощей.
• Пюреризируйте содержимое кастрюли с помощью блендера.
• Разогрейте оставшийся бульон.
• Сыр измельчите на крупной терке. Если сыр предварительно заморозить, натирать его будет легче.
• Положите сыр в кипящий бульон. Варите его на медленном огне, помешивая, пока сыр не растворится полностью.
• Влейте бульон с сыром в кастрюлю с овощным пюре. Добавьте сливки, соль, специи.
• Нагрейте суп до кипения.

Если вам покажется, что суп получился недостаточно густым, в следующий раз добавьте пару картофелин. Их нужно будет очистить, нарезать кубиками и положить в кастрюлю перед тем, как залить пассерованные овощи водой или бульоном.

Суп-пюре из сельдерея обладает непередаваемым ароматом и приятным вкусом. Его можно включать в меню людям, которые соблюдают диету для похудения. Блюдо, приготовленное из корней сельдерея, отличается от супа, сваренного из его стеблей. Оба варианта имеют своих поклонников.

Девушки, которые стремятся к идеальной фигуре, наверняка знают, как сложно порой добиться разнообразия в еде. Любимые блюда спортсменок – гречка и отварная куриная грудка, несомненно, полезны, но есть их изо дня в день может надоесть даже . Отличный выход – попробовать что-то новое, например, приготовить суп пюре из сельдерея, рецепт которого вы найдете ниже.

Не секрет, что есть . Самый известный из них – ананас, но его стоимость довольно высока, и есть его регулярно не получится. Мало кто знает, что сельдерей обладает теми же свойствами, являясь при этом распространенным и доступным продуктом. Когда вы впервые приобретете сельдерей, рецепты блюд из него порадуют вас своим многообразием. Что нужно знать об этом растении:

• На переваривание сельдерея организму понадобится больше калорий, чем он получит.
• В 100 граммах продукта всего 18 ккал.
• Сельдерей богат минеральными веществами: калием, магнием, кальцием, железом и витаминами.
• Настойка из корня поможет снизить боль в желудке при язве и гастрите.
• Сок сельдерея помогает снять переутомление, избавиться от стресса и успокоиться.
• Полезен для мужского здоровья.

Суп пюре: рецепты для борьбы с лишним весом

Известна диета, когда в течение одной-двух недель основным блюдом является именно суп из сельдерея. Для разнообразия советуют употреблять нежирные продукты, богатые на белок: рыбу, индюшиное мясо, творог, овощи и фрукты кроме высоко крахмальных. Такая диета помогает не только сбросить лишний вес, но и очистить организм, и избавить его от шлаков. Для лучшего результата необходимо ограничить употребление , сладких напитков, пить только минеральную воду без газа. Вам понадобятся:

• 60 г корня сельдерея;
• 150 г цветной или белокочанной капусты;
• 1 большой помидор;
• 1 крупная морковь;
• 20 г зеленого лука;
• 1 луковица среднего размера;
• столовая ложка оливкового масла;
• 400 г воды;
• специи по вкусу.

Воспользовавшись этой простой инструкцией, вы легко приготовите диетический суп.

1. Обжарьте лук на оливковом масле на среднем огне несколько минут, по желанию добавьте чеснок и специи.
2. Мелко нарежьте остальные овощи.
3. Соедините овощи с луком, поместите в кастрюлю и залейте водой.
4. Варите примерно 20-30 минут.
5. Перетрите суп с помощью погружного блендера.
6. При сервировке добавьте свежую петрушку.

Желательно варить свежий суп каждый день, чтобы овощи сохраняли свои полезные свойства, и вы заметите изменения фигуры с первых же дней.

Суп пюре из корня сельдерея

Рецепт, который обязательно понравится вашим мужчинам. Этот суп более калориен, но не менее полезен. Вам понадобятся:

• 1 корень среднего по размерам сельдерея;
• 4-5 средних картофелин;
• 1 луковица;
• 130-150 мл сливок;
• 2-3 литра бульона (желательно куриного или индюшиного);
• 40 грамм сливочного масла;
• чеснок, соль, лавровый лист, специи.

Приготовление

1. Нарежьте лук и чеснок, обжарьте на масле.
2. Порежьте сельдерей и картофель кубиками.
3. Добавьте корень к луку, залейте водой, чтобы она лишь слегка покрывала ингредиенты, закройте сковороду и тушите около 7 минут.
4. Поместите зажарку и картофель в кастрюлю. Залейте холодным бульоном.
5. Добавьте лавровый лист за несколько минут до готовности супа. Извлеките его после выключения.
6. Измельчите готовый суп погружным блендером.
7. Добавьте сливки, перец, соль, специи и проварите все на маленьком огне еще несколько минут.

Суп пюре из сельдерея стеблевого

Вам понадобятся:

• 4 стебля сельдерея;
• луковица;
• морковь;
• литр куриного бульона;
• 30 грамм масла (сливочное или оливковое);
• 200 грамм сливок;
• плавленый сырок;
• несколько ломтиков белого хлеба;
• лавровый лист, чеснок, специи, соль, перец.

Как приготовить

1. Натрите морковь не очень мелко.
2. Порежьте лук и сельдерей.
3. Обжарьте на масле лук, через 2-3 минуты добавьте сельдерей, и еще через 3-5 минут морковь. После добавления моркови жарьте несколько минут и выключайте.
4. Налейте в кастрюлю приготовленный бульон, высыпьте продукты со сковородки и варите на небольшом огне около 30 минут до размягчения сельдерея.
5. Измельчите суп погружным блендером.
6. Добавьте сливки и натертый на терке сырок. Варите до полного растворения сыра.
7. Посолите, добавьте специи, выключите суп и дайте ему настояться.
8. Мелко нарежьте хлеб и обжарьте его на сухой сковородке.
9. При подаче добавьте в суп гренки и зелень.

Этот вариант супа очень нравится детям, которые обычно не любят есть овощи. Плавленый сырок и сливки придают блюду нежность, а гренки добавляют сытности.

Сельдерей – один из удивительных овощей, использующихся с древности как приправа, источник полезного сока, а также основной ингредиент разнообразных блюд.

Для употребления в пищу применяют три вида этого растения: корень (мясистый белый клубень), листва (нежная зелень) и черешковый (мясистый сочный стебель). Каждый из них отличается особым характерным вкусом.

Вконтакте

Полезные свойства сельдерея

Все части растения имеют богатый набор витаминов и микроэлементов, здесь содержатся:

• витамин А;
• токоферол;
• витамины группы В (тиамин и рибофлавин),
• РР (никотиновая кислота),
• кальций, селен, калий, магний, цинк, железо, фосфор.

В мякоти обнаружены полезные аминокислоты: аспарагин и тирозин, а листья богаты эфирными маслами. Это обуславливает хороший противовоспалительный эффект, способность улучшать аппетит, выводить токсины, оказывать оздоравливающее действие на печень. Содержащиеся в этом растении фолиевая кислота и витамин С помогают в лечении анемии.

Стебли и корни сельдерея издревле считаются афродизиаком и применяются в качестве средства, повышающего любовную страсть.

Сельдерей малокалориен, что сделало его незаменимым компонентом диет для коррекции фигуры.

Он обладает легким слабительным и мочегонным эффектом, что тоже способствует выведению из организма лишней жидкости и снижению веса.

При регулярном употреблении очищается и тонизируется кожа, укрепляется иммунитет. Хорош этот овощ в сыром (в виде соков и салатов) и вареном или тушеном виде.

Чаще всего в качестве диетического блюда используются разнообразные супы – пюре.

Важно! Сельдерей нельзя есть беременным женщинам, поскольку он может повысить тонус гладкой мускулатуры и спровоцировать угрозу выкидыша.

Разные рецепты

О пользе растения мы поговорили, а ниже представим вашему вниманию наиболее популярные и полезные супы-пюре, основу которых составляет сельдерей.

Блюдо для похудения из стеблей

Если вы следите за своим весом, то этот стеблевой суп-пюре для вас.

1. Время приготовления – 20 минут.
2. Количество порций – 2.
3. Калории – 24,1 ккал на 100 гр.

Ингредиенты:

Для украшения:

• листья петрушки;
• несколько веточек укропа.

Рецепт:

1. в кастрюлю с антипригарным толстым дном поместить нарезанные овощи.
2. Залить небольшим количеством воды.
3. Закипятить и потушить под крышкой на маленьком огне 15 минут.
4. Посолить, прибавить специи по вкусу.
5. Пюрировать с помощью блендера.
6. Подавать в глубоких мисках с веточкой укропа или петрушки.

Женщинам со стройной фигурой понравятся рецепты супов пюре из разнообразных овощей: из (со , ), из или , с , а также рецепт супчика.
Как готовиться сельдереевый суп пюре смотрите на видео:

Данный рецепт сельдереевого супа готовиться из корневого вида растения.

1. Время приготовления – 35 минут;
2. Количество порций – 2
3. Калории – 27,8 ккал на 100 гр.

Ингредиенты:

• корень сельдерея – 300 грамм;
• томаты – 100 грамм;
• перец болгарский сладкий – 1 шт.;
• кабачок – 150 гр.;
• чеснок – 1 зубчик.

Для украшения понадобятся зерна кунжута.

Рецепт:

1. хорошо промыть и очистить корень, вырезать семена у перца, удалить кожуру и сердцевину у кабачка.

   Если кабачок молодой с нежной кожицей, то его можно не очищать.

2. Нарезать небольшими кубиками или полосками, положить в кастрюлю.
3. Залить водой на 2 см выше уровня овощей.
4. Варить до мягкости.
5. Посолить.
6. Взбить с помощью блендера до гомогенной массы.
7. выжать в суп чеснок.
8. Подавать, посыпав кунжутом.

Приготовить суп-пюре из корня сельдерея вам поможет видео:

Продукты:

• стебель сельдерея – 4 штуки;
• картофель – 2 штуки;
• тыква желтая – 250 грамм;
• сливки нежирные 10% — 200 гр.;
• чеснок – 1 зубчик;
• соль по вкусу;
• перец душистый молотый по вкусу;
• мускатный орех молотый по вкусу;

Для украшения могут понадобиться листья петрушки и укропа.

Рецепт:

• хорошо обмыть овощи, картофель и тыкву очистить от кожуры;
• в толстостенную жаровню налить оливковое масло и поставить на огонь;
• нарезать овощи кусочками, выложить к маслу и перемешать;
• подлить немного воды и тушить до мягкости;
• посолить, прибавить перец и мускатный орех;
• взбить с помощью блендера до гомогенной массы;
• добавить сливки и еще раз прокипятить;
• подавать, украсив рубленой зеленью с сухариками или гренками.

Возьмите на заметку рецепты супов пюре .

Продукты:

• корень сельдерея – 300 грамм;
• грудка куриная – одна штука;
• лук репчатый – 1 средняя штука;
• сыр твердых сортов 50% жирности — 200 грамм;
• чеснок – пара зубчиков;
• соль по вкусу;
• смесь молотых перцев по вкусу;
• карри щепотка;
• лавровый лист 2 шт;
• оливковое или подсолнечное масло – 2 столовых ложки.

Для украшения:

• листья петрушки и укропа;
• кубики из подсушенного хлеба.

Рецепт:

1. отварить куриную грудку с добавлением соли, смеси перцев и лавровым листом.
2. Очистить лук и нарезать полукольцами, корень сельдерея мелкими кубиками.
3. В кастрюлю с толстым дном налить оливковое масло и обжарить лук до золотистого цвета.
4. Положить сельдерей, перемешать.
5. Залить овощи куриным бульоном и варить до мягкости.
6. За пять минут до готовности опустить натертый на терке сыр и варить, помешивая, до его растворения.

   Текст: Евгения Багма

   Настоящий суп должен быть не только вкусным, но также полезным и заряжающим вас энергией на целый день. Например, как суп-пюре из сельдерея.

   Польза супа-пюре из сельдерея

   Сельдерей можно приобрести в любое время года и использовать его для приготовления салатов с сельдереем, гарнира к морепродуктами или мясу, супов-пюре из сельдерея или супов на мясных бульонах и для других блюд овощ пуст, что не очень хорошо. Не использованный в приготовлении сельдерей заверните в фольгу, уберите в холодильник.

   Сложно найти более полезный овощ, чем сельдерей - он богат витаминами (A, E, PP, витамины группы B), фосфором, железом, калием, цинком, калием, магнием, эфирными маслами и т.д. Употребление сельдерея в пищу, в том числе и в виде супа пюре из сельдерея, увеличивает умственную и физическую активность, повышает тонус, помогает нормализовать обмен веществ и справиться с лишним весом, регулирует артериальное давление, успокаивает нервную систему и даже усиливает потенцию.

   Суп-пюре из сельдерея - рецепты

   Суп-пюре из сельдерея с репой .

   Ингредиенты: 1 морковь, 1 репа, петрушка, 2 корня сельдерея, укроп, 1 луковица, 1 лук-порей, 2 желтка, 1,5 стакана молока или сливок, 3ч.л. муки, 100г растительного масла.

   Приготовление: нашинкуйте луковицу, лук-порей, морковь, репу, корешки сельдерея, отварите в подсоленной воде, протрите. Муку подрумяньте на растительном масле, добавьте ее в пюре из овощей и их отвар, вскипятите. Добавьте рубленую зелень, оставшееся растительное масло, смешанные с желтками сливки, прогрейте.

   Суп-пюре из сельдерея с картофелем .

   Ингредиенты: 400г сельдерея, 1,5л воды, 3 картофелины, 2 луковицы, 200г 15% сметаны, 1/3 лимона, соль, эстрагона, растительное масло.

   Приготовление: нарежьте картофель кубиками, залейте водой, добавьте соль, поставьте на огонь. Нарежьте лук, коренья сельдерея, припустите на растительном масле, добавьте к картофелю вместе с эстрагоном, варите до мягкости, измельчите суп в блендере, добавьте сметану, доведите до кипения и убавьте огонь. Выдавите в суп сок лимона, подавайте с лимоном и белыми сухариками.

   Суп-пюре из сельдерея с грецкими орехами .

   Ингредиенты: 1,2л, 1 корень сельдерея, 1 луковица, 100г грецких орехов, 100г сыра, 50г сливочного масла, 50г пшеничной муки, 2ст.л. портвейна, молотый перец, соль.

   Приготовление: мелко нарежьте сельдерей и репчатый лук, обжарьте их до размягчения на сливочном масле, добавьте измельченные грецкие орехи и муку, перемешайте. Охладите, влейте, постоянно помешивая, бульон, доведите до кипения, убавьте огонь и варите 20 минут, добавьте соль, перец. Протрите суп через сито, прогрейте, добавьте тертый сыр, перемешайте, чтобы сыр растворился. При подаче украсьте зеленью, подавайте с гренками из белого хлеба.

   Суп-пюре из сельдерея можно подать с ломтиками бекона или отварного мяса или курицы, с гренками или сухариками, посыпав при подаче на стол зеленью, рублеными яйцами или полив сметаной.