Кения чайные плантации. Выращивание чая в кении

Цена указана за 50 гр

Если Вы любите настоящий черный чай с насыщенным вкусом и терпким ароматом, но ищете некую изысканность во всем, что Вас окружает, кенийский чай станет настоящим открытием. Это черный байховый чай, который поражает крепким вкусом с первого глотка и оставляет пряное послевкусие с медовым оттенком. Некоторые сравнивают его со знаменитым чаем из Индии - ассамом.

Почему же кенийский чай нужно открывать? Дело в том, что об этом сорте чая знают немногие, приобрести его можно только в некоторых интернет-магазинах и в самой Кении на специальном аукционе.

Этот чай предназначен для людей с особым восприятием жизни и утонченной душой. Великолепный напиток согревает душу, успокаивает и дарит надежду на то, что все будет так, как Вы задумали. В этом сорте нет ничего от сладкой карамели или полевых цветов, это настоящий черный чай, но он никого не оставит равнодушным и подарит настоящее наслаждение от традиционного чаепития.

А Вы знаете историю этого напитка? Сообщаем, что кенийские плантации необычайно плодородные

Плантации чая в Кении появились совсем недавно, в 20-годах прошлого столетия. Но, несмотря на то, что этот чай не может похвалиться столь же богатой историей, как китайский или индийский, его плантации дают высокий урожай и отличаются необычной плодородностью.

Чай в Кению завезли англичане, тропический климат этой страны оказал плодотворное влияние на это растение. Чай кенийский черный выращивают на высокогорных плантациях, в идеально чистых экологических условиях. Кения расположена на экваторе, что позволяет получать урожай чая круглый год.

Возможно, совсем скоро кенийский чай будет популярен так же, как индийский и китайский. Удивительные природные условия Кении позволят выращивать не просто чайные кусты, а настоящие деревья. Сок, который они содержат, встречается только здесь, и больше ни в одном уголке мира его не найдешь.

Чем же славится чай из Кении? Бодрит, тонизирует и помогает бороться с течением времени

Изумительная страна Кения, чай здесь получается насыщенным, с ярким оттенком янтаря и легким горьковатым привкусом. Он обладает сильным тонизирующим эффектом и прекрасно подходит для утреннего чаепития.

Плантации чая в Кении расположены очень высоко над уровнем моря, поэтому напиток обладает всеми особенностями высокогорных сортов чая:

• Содержит антиоксиданты, тем самым помогает бороться с влиянием агрессивных факторов времени.
• Тонизирует и дарит необычайную бодрость.
• Улучшает процесс пищеварения, так как нейтрализует излишнюю кислотность.
• Помогает избавиться от шлаков и токсинов, способствует обновлению организма.

О полезных свойствах этого напитка можно рассказывать долго, но лучше кенийский чай купить, и Вы сможете сами ощутить его целебный эффект. Тем более странно, что сами кенийцы не понимают всю ценность этого напитка и предпочитают ему кофе.

Как производят кенийский чай? Для этого нужны специальные механизмы и точные действия

Кенийский чай относится к настоям с высоким уровнем ферментации, используется машинная обработка (СТС), что придает напитку особую терпкость и крепость.

Процесс обработки листьев чая можно разделить на несколько этапов:

• Прессование листьев с целью получения сока.
• Измельчение чайных листьев. Для этого сорта листья чая измельчают особенно мелко.
• Скручивание, после которого чай несколько напоминает гранулы растворимого кофе.

После этого гранулы чая подсушивают или слегка обжаривают с помощью специальных механизмов. Обработка СТС предполагает, что чай будет содержать большое количество кофеина, именно этим объясняются великолепные тонизирующие свойства этого напитка.

Если вы хотите отведать настоящий черный чай, Кения - лучшее место, где может быть произведено сырье для него. Этот чай часто используют для составления различных купажных смесей.

Как заваривать кенийский чай? Немного сливок, лимона и... утреннего солнца

О, как прекрасно утром сделать глоток настоящего черного ароматного чая. Если вы не представляете начало дня без этого напитка, то Вам просто необходим чай (Кения), купить который вы сможете в нашем интернет-магазине. Интересно, что напиток из Кении - это настоящий черный чай, но его крепость как-то гармонично сочетается с мягкостью вкуса.

Любите крепкий черный чай? Тогда чай из Кении станет любимым. Лучше всего, пить его по утрам, когда солнце только-только позолотило верхушки деревьев и робко шлет на Землю свои первые лучи.

Вкус чая из Кении идеально «оттенят» сливки или молоко. Сахар и лимон также станут прекрасным дополнением к бодрящему напитку. Все добавки способны смягчить некую терпкость и крепость.

Существует несколько способов заваривания кенийского чая, расскажем о некоторых из них.

Первый и самый простой способ : взять обычный заварочный чайник и немного нагреть (можно просто обдать кипятком). В емкость насыпать 1 чайную ложку чая и добавить 250-300 мл крутого кипятка. Настоять 4-5 минут, и великолепный напиток готов.

Второй способ: нагреть воду в большой сковороде и добавить в нее немного молока. После того как жидкость закипит, бросить в нее листья черного чая (примерно 1 чайная ложка на 1 чашку воды). Жидкости дают немного покипеть. Затем напиток процеживают через металлическое ситечко и разливают в чашки. Можно добавить молоко порционно.

Третий способ: воду кипятят в большой сковороде, затем заливают ее в чайник. Туда добавляют листья кенийского чая и аккуратно перемешивают содержимое чайника. После того как чай настоится 5-6 минут, его можно разливать по чашкам. Для того чтобы вкус напитка полностью раскрылся, можно добавить в него молоко и, по желанию, сахар.

У нас Вы можете купить настоящий кенийский чай. Чтобы сохранить истинный вкус и аромат этого чудесного напитка, мы используем специальную упаковку: трехслойные немецкие пакеты из золотистой фольги. Инновационный зажим не позволит ускользнуть ни одной нотке вкуса кенийского чая.

Чай - это напиток, без которого невозможно представить жизнь современного человека. Разнообразие сортов позволяет удовлетворить запросы даже самых изысканных гурманов. Сложно сказать, какой из них самый вкусный. Чай может быть чисто черным, зеленым, с добавлением фруктов и даже травяным. Какому же из сортов отдать предпочтение?

Любителям насыщенного крепкого вкуса и терпкого аромата предлагаем попробовать черный чай, выращенный на Африканском континенте - в Кении. По своим вкусовым качествам он ничем не уступает индийскому конкуренту - ассаму. Чай кенийский черный байховый имеет крепкий вкус. После первого глотка ощущается приятное пряное послевкусие, с тонкими медовыми нотками.

История напитка

Выращивание чая на африканских плантациях началось сравнительно недавно. В начале 20-х годов прошлого века это растение было завезено англичанами из Индии. Благодаря благоприятным климатическим условиям, оно хорошо прижилось в странах, расположенных в тропических районах Африки:

• Мозамбик.
• Руанда.
• Кения.
• Заир.
• Бурунди.
• Камерун.
• Танзания.
• Уганда.

Но больше всех в чайном деле преуспела именно Кения. Это государство является лидером среди всех африканских стран по производству и экспорту своей продукции.

Китайские и индийские сорта имеют богатую многовековую историю, тогда как кенийский чай не может похвастаться такими данными. Несмотря на это, земли, на которых выращиваются чайные листья, обладают плодородностью, поэтому урожайность очень высокая. Плантации расположены на высокогорьях, в экологически чистых районах страны. Экваториальная зона проходит через Кению, а это дает возможность круглогодично собирать урожай.

Всего несколько десятков лет назад кенийский чай стал известен миру, и с каждым годом его популярность становится все больше. Сама королева Великобритании, Елизавета II предпочитает его другим сортам. Напиток очень востребован в Англии, несмотря на то, что имеет высокую стоимость.

Особенности кенийского чая

Чай, выращенный на высокогорьях Кении, обладает особыми свойствами:

• Антиоксиданты, которые содержатся в чайных листьях, помогают выведению токсинов, и улучшают общее состояние организма.
• Напиток характеризуется бодрящим тонизирующим действием.
• Кенийский чай способствует нормальной работе органов пищеварительной системы, так как он понижает кислотность.
• Помимо токсинов, напиток помогает очистить организм от шлаков и оказывает положительное действие на регенерацию клеток.

«Жамбо» - чай родом из Кении

Компания «Бакон» (Казахстан) выпускает чай, выращенный в Кении, под экзотическим названием «Жамбо». Упаковка продукта желтого цвета, выполнена в классическом африканском стиле. На ней изображена кенийская женщина в традиционном головном уборе. Верх и низ коробки украшают цветные яркие рисунки, характерные для африканских народов.

Чай «Жамбо» имеет янтарный цвет с оттенками золота. Его аромат нежный и утонченный, а вкус обладает легкой терпкостью и насыщенностью.

Чайные листья собраны с плодородных плантаций, расположенных высоко над уровнем моря. Чистый воздух, легкий ветерок, доносящийся от Индийского океана и палящее экваториальное солнце, наделили напиток непревзойденным вкусом и ароматом, который характерен для высокогорных сортов чая.

ТМ «Нури»

Многие производители создают целые коллекции чаев под разными торговыми марками. Практически у всех брендов в торговой линейке можно встретить сорта, выращенные в Кении. Не исключением стал и чай «Нури». Эта торговая марка выпускается компанией «Орими трейд», которая является одним из самых крупнейших производителей чая в России. В ассортименте представлено более 450 наименований продукции, среди которых многообразие сортов чая и кофе.

Чтобы можно было создать непревзойденный лист должен быть выращен в определенных климатических условиях. Именно природные ресурсы Кении идеально подходят для выращивания растения. Почва красного оттенка, имеет вулканическое происхождение, она просто предназначена для получения высококачественного чайного листа. Также на особенность вкуса и аромата напитка влияет горная местность, где выращивается растение, и близость к экватору.

Чай «Нури» кенийский обладает приятным насыщенным вкусом и легкой терпкостью. Его цвет сочетает в себе оттенки янтаря и золота.

Как правильно заваривать кенийский чай?

Большинство современных людей не представляют своё утро без чашки горячего и Идеальным решением будет напиток, приготовленный из сортов, выращенных в Кении.

Чтобы дополнить вкус чая, можно добавить в него небольшое количество молока или сливок, сахар и лимон. Эти ингредиенты помогут уменьшить крепость напитка и смягчат терпкость.

Приготовить кенийский чай можно одним из предложенных способов:

1. Чайник для заваривания нагревают или обдают кипятком. После этого насыпают в него 1 ч. л. чая и заливают стаканом кипятка. Настаивается напиток в течение 5 минут, после чего он готов к употреблению.
2. В большую емкость наливают необходимое количество воды (из расчета того, сколько кружек чая нужно приготовить), и добавляют чуточку молока. После закипания надо насыпать заварку (1 ч. л. на 250 мл воды) и дать немного покипеть. Далее следует процедить чай через ситечко, разлить в чашки, а затем можно подавать на стол.

1. В чае содержится кофеин, но его в два раза меньше, чем в кофе.
2. Мало кто знает, что если залить чайные листья кипятком, выдержать около 30 секунд и слить воду, а лишь после этого заваривать напиток, содержание кофеина снизится на 80 процентов.
3. Чайные листья нежелательно хранить больше одного года. Они теряют свой аромат и вкусовые качества, а также могут испортиться.
4. Хранить заварку нужно в стеклянной или же металлической емкости, а место выбирают сухое, темное и прохладное.
5. В чае содержатся антиоксиданты. Умеренное употребление напитка позволяет улучшить работу иммунной системы. Антиоксиданты - отличное профилактическое средство от раковых, сосудистых и сердечных заболеваний.

Учитывая полезные свойства, можно не удивляться, что чай стал одним из самых популярных напитков на планете. Его пьют холодным и горячим, крепким и с добавлением молока. Разнообразие сортов позволяет каждому человеку выбрать для себя самый вкусный чай с непревзойденным ароматом.

Маргарита

Время на чтение: 4 минуты

А А

Один из самых известных чаев, производство которого началось в 1903 году. Раньше плантации в Кении выращивали как садовые культуры, которые пользовались большим спросом. Английские колонизаторы первые высадили в Кении первую чайную плантацию. Кенийский чай обладает насыщенным крепким вкусом и нежным приятным ароматом.

Уже в 1925 году началось промышленное производство чая. Две крупные английские компании вложили деньги в чайное производство. Сейчас чайным делом занимается около 270 землевладельцев, плантации занимают много тысяч гектаров земли. Благоприятные условия для роста чайных кустов, позволили достигать в высоту деревьев и иметь крупные сочные листья. Заваренный чай имеет красивый янтарный цвет и нежно – терпкий вкус. Ежегодно Кения изготавливает 250 тысяч тонн чайного продукта. Продукт производят по методу СТС, благодаря которой .

Из-за близости линии экватора и подходящих погодных условий, чайные сорта имеют свои особенности. Собирают листья с кустов в течение всего года, изготавливая качественный продукт. Такие сорта, востребованные во всех странах, потому что чайные плантации растут на высоте 2000 метров над уровнем моря. Высокогорные чайные сорта считают экологически чистым продуктом, их листья обладают нежным удивительным ароматом.

Часто такой чай продают на аукционах. На продажу покупателям отправляется лишь малая часть продукта. Такой высококачественный чай очень популярный в Англии, Соединенных Штатах Америки, Франции и других больших странах.

Метод СТС

Обычно, чайные продукт обрабатывают СТС способом. Это автоматизированный процесс изготовления чайных листьев. Часто, таким методом производят низкосортный чай. СТС обозначает как Crush Tear Curl, что переводится как раздавить, порвать, свернуть.

Вначале листья помещают под пресс и выжимают из них сок. На первой стадии также листья проходят процесс измельчения, потом их скручивают. Готовые гранулы с помощью автоматизированных машин сушат и поджаривают. Таким методом производят большое количество чайного продукта. В этом процессе используется все сырье, которое раньше сортировали.

Такие среднесортные чаи, изготовленные таким способом, тоже ценятся, потому как в них содержится много кофеина. Этот крепкий кенийский напиток хорошо тонизирует весь организм.

У нас очень сложно найти настоящий такой чай, его обычно продают в наборах вместе с другими сортами. Можно также купить чай, не только собранный с разных плантаций, но и смесь сортов из разных стран. Так, одна торговая марка продает смесь китайского, индийского и кенийского чая в одной упаковке.

У нас черные сорта из Кении в гранулах можно с трудом отыскать в продаже. Но, чайные любители и специалисты предпочитают пить качественный крупнолистовой.

Натуральный экологически чистый чай из Кении имеет крепкий необычный вкус и нежный изумительный аромат. Когда готовиться настой, он имеет прозрачный, темно – янтарный цвет. В заваренный чай хорошо добавить лимон, молоко, сахар, они делают напиток не таким крепким. Отличается этот сорт легкой горчинкой, которая делает его особенным, убрать ее можно следуя правилам правильного приготовления напитка. Согласно некоторым рецептам, в такой напиток нужно добавлять специи. Внешний вид чая и вкус напоминает индийский чай «Ассам», который считается лидером на рынках в Казахстане.

Польза

Высокогорный чай имеет свойства, которые приносят пользу нашему организму:

• Отлично бодрит и приводит в тонус весь организм;
• Наличие антиоксидантов способствует выведению шлаков и токсинов;
• Понижает кислотность в желудке и восстанавливает пищеварение;
• Благоприятно влияет на восстановление клеток.

Как заварить напиток

Такой согревающий напиток просто незаменим в прохладную погоду. Из – за содержания кофеина, его рекомендуют пить по утрам. С добавлением сахара и лимона, напиток становится просто божественным. Его вкус также не испортит мед или молоко. Добавки сглаживают горечь во вкусе.

У напитка прекрасные вкусовые качества, но жители Кении больше предпочитают употреблять кофе, к этому чаю они равнодушны. Теперь приступим к приготовлению этого замечательного напитка.

• Заварочный чайник прогрейте, ополоснув горячей водой;
• В чайник насыпьте одну чайную ложку заварки;
• Залейте заварку 250 миллилитрами воды (температура 90 градусов);
• Накройте крышку и настаивайте 2 минуты;
• Готовый процеженный напиток можно пробовать.

Этот чай можно заваривать несколько раз. Аромат сухой заварки такой же насыщенный, как у заваренного.

Кенийский чай на мировом рынке появился сравнительно недавно, но уже успел найти своих поклонников.

Начало африканской чайной индустрии относят к 1924 году и связывают с открытием полноценных коммерческих чайных плантаций. Сами же кусты были высажены гораздо раньше, за 20 лет до этой официальной даты. Когда время показало, что выращивание и экспорт чая действительно могут стать успешными проектами Кении, здесь даже открыли институт, занявшийся выведением новых сортов кустов и развитием агрономической культуры.

Сегодня Кения успешно производит свыше 450 000 тонн чая, большая часть которого идет на экспорт в Ирландию, Канаду, Германию и т.д. Африканская продукция пользуется успехом во всех уголках мира. Кенийские власти даже прогнозируют увеличение производства к 2020 году до 500 000 тонн.

Агроклиматические зоны

В республике выделяют от 7 до 10 агроклиматических регионов, из которых два называются абсолютно одинаково. В каждом из регионов построены чайные фабрики. Они перерабатывают сырье с разных плантаций, принадлежащих мелким фермерам.

Регионы делят на 2 большие части:

Восточная чайная зона включает:

• плантации в районе Mount Kenya (просторы горы Кения). Тут же расположен одноименный национальный парк
• плантации у горного хребта Aberdare Range, достигающего высот 4 000 м над уровнем моря
• другие территории.
• Западная зона включает:
• плантации в районе Кисайи, Керичо
• территории Nandi Hills
• другие участки.

Специалисты отмечают, что погодные условия в Кении, высокогорье и вулканические почвы создают идеальные условия для выращивания вкусного и качественного чая.

Например, зеленые холмы Нанди Хиллз расположены на плоскогорье свыше 2 000 м над уровнем моря. Здесь достаточно прохладно и влажно из-за частых дождей и температуры, не превышающей 18-24 градусов.

На заметку! Восточные кенийские чаи считаются по качеству лучше западных аналогов, а потому и стоят немного дороже! Однако регионы постоянно конкурируют между собой, и гибкая ценовая политика иногда уравнивает положение сторон.

Вкусовые характеристики

Качество

Вкус кенийского чая очень зависит от сезона, в который собирают лист и типсы. Сезонов выделяют два:

• сухой
• сырой.

Чай, собранный в сухой сезон, особенно с января по март, считается более высокого качества, чем произведенный в июне или июле. Что касается чая из урожая, собранного в сырой сезон, то этот купаж и вовсе уступает первым двум.

Цвет и потребительские свойства

В Кении производят такие виды чая:

• черный
• зеленый
• белый
• желтый.

Основной процент всей продукции приходится на черный кенийский чай, основными потребительскими качествами которого являются следующие:

• быстро заваривается, то есть моментально окрашивает настой в темно коричневый цвет
• сохраняет прозрачность
• придает настою приятный вкус и аромат
• отдает настою весь кофеин, содержащийся в гранулированных листьях
• сочетается с абсолютно любыми добавками: перцем, лимоном, молоком, пряностями.

Именно за эти качества оценили чай большинство потребителей.

Вкус и ароматические характеристики

В любом черном кенийском чае отчетливо проявляются медовые, цветочные, шоколадные и/или карамельные оттенки. Примечательно, последние две особенности являются следствием технологических процессов, а не спецификой чайного листа.

Карамельно-шоколадные ноты – закономерный результат перегрева сырья на последних этапах производства. А вот медово-цветочные ноты являются природным достоянием сортов и в разных купажах проявляются по-разному.

Например, в ортодоксальных чаях они быстрее уходят в аромат, создавая очень приятную яркую гамму при ровном вкусе.

В гранулированных чаях оригинальные нотки прячутся за специфической горчинкой, которая считается изюминкой кенийского чая.

Что касается добавок, то сливки, налитые в низкосортный кенийский чай, сглаживают его горечь, придают послевкусию бархатистости и благородства.

Сахар и мед помогают проявиться карамельным и шоколадным ноткам, а лимон раскрывает силу цветочно-пряных оттенков.

Технологии производства

Классические чаи

Кенийские фабрики специализируются:

• на ортодоксальных (классических) чаях
• на купажах, произведенных по методу «cut tear crush» (СТС).

К чаям первой категории можно, например, отнести крупнолистный рассыпной Kenya Koasbei TGFOP Estate Tea. Кусты этого черного чая выращиваются на высоте 2 000 км. Кроме сбора урожая, еще ряд стадий производства осуществляется вручную.

Насыщенный прозрачно-золотистый цвет настоя и карамельно-солодовый вкус – признанная во всем мире классика, которую не заменит ни одно новшество.

Сорт чая Kenya Kaproret GFOP является редкостью. Золотисто-каштановые листья при заваривании превращаются в искристый настой с цветочными нотами. Напитку приписывают бодрящие и тонизирующие свойства, рекомендуют для употребления по утрам.

С плантации Lelsa берут сырье для производства еще одного ортодоксального чая – Flowery Broken Orange Pekoe. Настой медного цвета мало напоминает классический черный кенийский чай, но медово-цветочный аромат сразу четко дает понять, откуда прибыл купаж.

Все ортодоксальные чаи вкусные, мягкие, ароматные. Главное, при их производстве не используются ароматизаторы и искусственные добавки.

В гранулах

Пришла пора развеять ошибочный стереотип о том, что лишь крупнолистные чаи можно относить к высшему сорту. Сегодня кенийский элитный чай и крошка в пакетиках – продукт, расфасованный из одинакового по качеству сырья и приготовленного по единой технологии. Разница между ними состоит в том, что:

• крупные чайные листья завариваются очень медленно, а напиток получается некрепким
• листья среднего размера завариваются быстрее, а настой приобретает более выраженный вкус
• мелколистовая крошка (или гранула) заваривается моментально, а при передерживании ее в воде, напиток становится особо крепким и даже горьким.

На заметку! Из всех вариантов последний чай идеален для сочетания с молоком.

Что касается технологии СТС, то процесс производства плантационного кенийского чая полностью механизирован. В нем выделяют 4 этапа:

• прессовка листа
• измельчение прессованного сырья
• скручивание чая в гранулы
• жарка/сушка гранул.

Такая последовательность работы над сырьем с соблюдением времени обработки позволяет максимально сохранить химический состав продукта, его потребительские характеристики и при этом убрать горечь и излишнюю терпкость.

В итоге получается заварка, которая при настаивании частично повторяет признаки и свойства, присущие, например, Ассамскому чаю. Красивые коричневые и пурпурные цвета гармонично перекликаются с карамельно-цветочным вкусом.

На заметку! Кенийский чай часто применяется в качестве натуральной добавки к цейлонскому чаю. Например, его можно встретить в купажах от Lipton или Ahmad Tea!

Как приготовить

Плантационный чай Кении, Вьетнама, Индии или любой другой страны необходимо заваривать в воде хорошего качества (без посторонних примесей и особой жесткости). Воду доводят до кипения и снимают с огня.

Заварник предварительно согревают. Купаж заливают не кипятком, а чуть остывшей водой. Усредненная температура – 95 градусов.

Исчерпывающая характеристика всех видов кенийского чая:

Все материалы на сайте сайт представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Чайные деревья, листья которых используют для производства белого чая, произрастают только в Китае и на Шри-Ланке. В производство берут два верхних неповреждённых листочка, которые слегка подсушивают и выдерживают на пару не более минуты.

Ферментация - 0%.

Полезные свойства: белый чай называют «эликсиром бессмертия» из-за полной сохранности витаминов и микроэлементов. Употребление белого чая замедляет процесс старения, подавляет образование опухолей, укрепляет сердечно-сосудистую систему, способствует заживлению ран, защищает от вирусов и бактерий.

Минусы: вкус белого чая настолько тонкий и нежный, что людям, привыкшим к крепкой заварке, оценить его сложно.

Как заваривать: 3-5 минут. Температура воды - 100˚.

Зелёный чай

Изготавливается из тех же листьев, что и чёрный. Но после сбора листья сразу засушивают. Минимальная ферментация позволяет сохранить практически все полезные свойства.

Ферментация - 2-3%.

Полезные свойства: активизирует жизненные силы, нормализует обмен веществ, жизнедеятельность кишечной флоры, обладает потогонным действием, улучшает работу сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта, препятствует возникновению кариеса, повышает прочность капилляров, способствует лучшему усвоению аскорбиновой кислоты.

Минусы: содержит много кофеина. Подходит только для утренних и дневных чаепитий.

Как заваривать: 5-7 минут. Температура воды - 60-90˚.

Жёлтый чай

Для этого вида чая собирают только почки, которые выдерживают на пару, затем заворачивают в ткань или в специальную бумагу, где чай подсушивается и ферментируется.

Ферментация - 10%.

Полезные свойства: схожи со свойствами зелёного чая - нормализует давление, работу сердца, активизирует умственную деятельность.

Минусы: относится к элитным чаям - один из самых дорогих сортов.

Как заваривать: 3 минуты. Температура воды - 60-80°.

Красный чай (Оолонг)

Чайный лист собирают со взрослых чайных кустов в момент полной зрелости и дважды подсушивают, пока листья не приобретут каштановый или красно-бурый оттенок.

Ферментация - 40-50%.

Полезные свойства: замедляет процессы старения кожи, укрепляет иммунную систему, снижает артериальное давление и содержание холестерина в крови.

Минусы: самый специфический сорт чая. Сильный, резкий аромат, терпкий вкус, рубиновый оттенок настоя могут оценить далеко не все.

Чёрный чай

Листья собирают со взрослых чайных кустов. Процесс обработки включает завяливание, скручивание, сушку и полную ферментацию.

Степень ферментации - 100%.

Полезные свойства: благодаря наличию вещества TF-2, блокирующего развитие раковых клеток, помогает снизить риск возникновения онкологических заболеваний желудка, кишечника и груди. Нормализует работу сердечно-сосудистой системы, убивает микробы, вызывающие диарею, пневмонию, цистит и герпес, снижает уровень холестерина в крови.

Минусы: не следует пить больше 4 чашек в день, а также после 18.00. Высокое содержание кофеина и ароматических веществ может вызвать перевозбуждение нервной системы и бессонницу.

Выбираем чай по географическому признаку

Общее правило: чем холоднее климат, в котором растут чайные кусты, тем ценнее сорт.

Индийский чай

В Индии - самом крупном производителе - выпускается больше всего разновидностей чёрного чая. Самые известные чайные регионы страны - Ассам и Дарджилинг. Ассамский - эталон крепкого чёрного чая - даёт настой насыщенного коричнево-красного цвета и отличается терпким вкусом и нежным бархатистым ароматом. Дарджилинг, который называют чайным шампанским, - самый ценный чайный сорт.

Цейлонский чай

Даёт яркий настой с красноватым отливом, обладает сильным, но незатейливым вкусом и выраженным ароматом. Достаточно крепко заваривается, идеально подходит для приготовления грога.

Кенийский чай

Говорят, что вкус кенийского чая похож на африканский климат - сухой и жаркий. В кенийских чаях главное - не вкус и аромат, а крепость. На российском рынке представлены в основном гранулированные кенийские чаи, которые выпускаются по ускоренной и упрощённой технологии.

Китайский чай

Производством чая в Китае занимаются уже более пяти тысяч лет, поэтому китайцы успели в совершенстве овладеть культурой производства. Там произрастает 350 видов чайных кустов, из которых производится более тысячи сортов. Самый известный - сорт Юнань, в котором сочетаются дымный аромат и лёгкий оттенок чернослива.

Японские чаи

Япония выпускает только зелёные чаи, самый знаменитый из которых - чай сенча. Этот сорт, по статистике, предпочитают 80% жителей Страны восходящего солнца. Он отличается необыкновенным «шёлковым» терпким вкусом со свежими травяными и ореховыми нотами. В сенче пониженное содержание кофеина, поэтому этот чай можно пить в вечернее время.

Выбираем чай или чайный напиток?

Матэ - напиток из листьев тропического дерева.

Полезные свойства: матэ богат антиоксидантами, стимулирующими иммунитет и способствующими активному долголетию. Противопоказания: обладает желчегонным действием, поэтому не рекомендуется при желчнокаменной болезни (может вызвать миграцию камней).

Каркаде - напиток из цветков суданской розы.

Полезные свойства: кладезь антоцианов, укрепляющих стенки сосудов и регулирующих проницаемость капилляров. Каркаде также способствует очищению организма.

Противопоказания: осторожно употреблять людям со скачками давления. В горячем виде каркаде повышает давление, в холодном - понижает.



Ройбуш - напиток из краснокустарникового дерева, растущего в Африке.

Полезные свойства: освежающий напиток с приятным вкусом. Содержит большое количество витамина С, меди и фтора. Не содержит кофеина, поэтому можно пить даже маленьким детям. Противопоказания отсутствуют.

Важно

Сколько времени заварка считается свежей и когда становится опасной?

Выпивать чай нужно не позднее чем через 20-30 минут после заваривания. По истечении этого времени начинаются вредные для здоровья химические процессы самопроизвольного окисления фенола, липидов, эфирных масел и ароматических веществ. Первый признак того, что «процесс пошёл», - плёнка, которая появляется на поверхности заварки.