Как украсить торт зимняя вишня. Как приготовить торт "Зимняя вишня"
Рецепты тортов
Знаменитый воздушный торт Зимняя вишня с шоколадным бисквитом – смотрим пошаговый рецепт, включающий в себя фото и видео.
1 ч 10 мин
375 ккал
5/5 (1)
Кухонная техника и утварь: возьмите форму для торта диаметром 28-32 см, лист пекарской бумаги, 3 или 4 объемные миски с высокими бортами для размешивания ингредиентов, сито, венчик, нож, мерную посуду, столовые и чайные ложки и блюдо для готового торта.
Моя бабушка, которая умела готовить на славу практически любые кондитерские изделия, научила меня готовить потрясающий торт под названием «Зимняя вишня» по классическому рецепту с шоколадным бисквитом и сладкими ягодами.
Нежный и воздушный тортик подойдет к любому вашему празднику, а гости не оставят от него ни кусочка всего через пару часов посиделок за столом. Я знаю что говорю, так как испытала рецепт несколько раз и результатом очень довольна. Приступим.
Проследите, чтобы вся посуда, в которой вы собираетесь замешивать и печь торт, была вымыта с использованием обезжиривающих средств и вытерта насухо. Лишний жир, оставшийся от предыдущего изделия, может сильно испортить вкус и свежесть вашего торта.
Вам понадобятся
Тесто для коржа
Крем
- 700 г сметаны с высоким показателем жирности;
- 400 – 500 г вишни консервированной или свежей;
- 200 г сахарной пудры.
Постарайтесь выбрать для торта качественную и не червивую вишню, а если вы собираетесь использовать консервированную или замороженную ягоду, предварительно выложите ее в миску, чтобы она избавилась от лишнего сока.
Последовательность приготовления
Корж
Консистенция получившегося теста зависит от сорта муки: если она грубого помола, то сделает вашу заготовку более густой и тягучей, так что постарайтесь использовать только такую муку. Если для этого нет возможности, добавьте еще несколько ложек муки в ваше тесто.
Выпечка
Крем
Сборка торта
Готово! Теперь о том, как украсить наш пирог. Я бы порекомендовала использовать готовую кондитерскую присыпку (желательно в виде шоколадной пыли) или молотые грецкие орехи , однако не советую слишком увлекаться этим, так как торт выглядит полностью завершенным и без дополнительного оформления.
Кроме того, «зимний» оттенок торта сохраняется только тогда, когда белый цвет крема преобладает над остальными. Пробовала я этот торт и с вареной сгущенкой в качестве крема, украшенный взбитыми белками, но на мой взгляд, сметанный крем вкуснее.
Торт "Зимняя вишня" - кокосовый торт с шоколадными коржами и вишней. Пошаговый рецепт с фото. Авторский рецепт от Mandarinka.
ИНГРЕДИЕНТЫ :
ДЛЯ КОРЖА:
- 2 яйца
- 1 ст. сахара
- 1 ст. сметаны
- 0,5 банки сгущенки
- 1 ч. л. соды
- 1 ч. л. уксуса
- 2 ст. муки
- 2 ст. л. какао
- ваниль
ДЛЯ ВИШНЁВОЙ НАЧИНКИ:
- 500 - 600 гр. вишни без косточек (свежей, замороженной или консервированной)
- 0,5 ст. +1 ст. л. сахара
ДЛЯ КОКОСОВОЙ ПРОСЛОЙКИ:
- 3 яичных белка
- 0,5 ст. сахара
- 100 гр. (1,5 ст.) кокосовой стружки.
ДЛЯ КРЕМА:
- Вишневый сироп (от начинки)
- 3 желтка
- 1,5-2 ст. молока
- 3 ст. л. муки
- 0,5 ст. сахара
- 200 гр. сливочного масла
- 0,5 банки сгущенки
Как приготовить торт "Зимняя вишня":
Яйца взбить в крепкую пену (около 8 минут), в конце взбивания постепенно добавить сахар.
Добавить сметану, сгущенку, хорошо размешать жидкую массу. Добавить гашеную уксусом соду, просеянную муку с какао, ваниль.
Хорошо все размешать миксером.
Выложить тесто в смазанную маслом форму диаметром 24-26 см.
Выпекать в разогретой духовке при температуре 170 градусов 40-50 минут (готовность проверьте спичкой).
ДЛЯ ВИШНЁВОЙ НАЧИНКИ:
Вишни разморозить (если надо), засыпать 1 ст. ложкой сахара и оставить на полчаса, чтобы вишня пустила сок.
Слить сок в кастрюлю, добавить в него 0,5 ст сахара и подогреть до растворения сахара.
Опустить в сок вишню, можно минутку проварить и выключить огонь.
Остывшие вишни вынуть из сиропа, отцедив. Сироп оставить для крема (получится около стакана-полтора). Если вы используете консервированную вишню, то просто слейте с неё сок в кастрюлю, а вишню откиньте на дуршлаг.
ДЛЯ КОКОСОВОЙ ПРОСЛОЙКИ:
Охлаждённые яичные белки взбить с сахаром до устойчивых пиков (около 8 минут).
Взбитые яичные белки аккуратно перемешать с кокосовой стружкой.
Выложить кокосовую массу в смазанную маслом форму для выпечки.
Выпекать около 20-ти минут при температуре 170 градусов. Корж будет как бисквит, но не как безе.
Вынуть из формы теплым (удобно поддеть силиконовой лопаткой).
ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КРЕМА:
Сливочное масло вынуть из холодильника и размягчить до комнатной температуры.
Добавить в вишневый сироп молоко, чтоб получилось 2 стакана смеси. Поставить на огонь закипать.
В это время желтки взбить миксером с сахаром, добавить муку, хорошо размешать, чтоб не было комочков.
Добавить 0,5 ст молока, хорошо размешать.
Тонкой струйкой вливать смесь в закипевшее молоко с сиропом, постоянно и интенсивно мешая. Варить крем до появления пузырьков, не переставая помешивать.
Снять крем с огня и остудить. В остывший крем добавить сгущенку.
Взять размягченное сливочное масло (если оно все еще твердое, можно аккуратно подогреть в микроволновке, но чтоб масло не стало жидким, оно должно быть консистенции густой сметаны). Взбить размягченной масло на низких оборотах буквально пару минут.
По ложке добавлять в него заварной крем, хорошо размешивая миксером до полного соединения частей. Можно добавить ложку коньяка.
СБОРКА ТОРТА "ЗИМНЯЯ ВИШНЯ":
Шоколадный корж разделить на 2 части (можно срезать верхушку на крошку для украшения торта).
На блюдо выложить нижнюю часть коржа, затем половину вишен (сильно отжимать не надо, пусть сок пропитывает корж) и 1/3 часть крема.
Сегодня, мы предлагаем вам создать шедевр кулинарного искусства - торт, под названием «Зимняя вишня». Он просто пленит всех нежностью своих необычных коржей, обволакивающих сочные ягодки вишни. Эти ягоды создают контраст в белоснежности коржей и крема, не только своей насыщенностью цвета, но и чудесно разбавляют сладкий вкус основы десерта своей легкой кислинкой. Давайте рассмотрим рецепты сказочно-красивой, вкуснейшей «Зимней вишни» и узнаем, как приготовить такой торт.
Торт «Зимняя вишня» трубочками – классический рецепт
Ингредиенты:
- сливочное масло – 280 г;
- пшеничная мука – 450 г;
- куриное яйцо – 1 шт.;
- – 1 кг (250 г – в тесто, 750 г – в крем);
- сахарный песок – 0,5 кг (220 г – в тесто, 200 г – в крем, 80 г – в вишню);
- разрыхлитель теста – 1,5 ч. ложки;
- свежая вишня – 500 г;
- тертый шоколад – 80 г.
Приготовление
Кусок хорошего сливочного масла трем на крупную терку, а после растираем его руками с заранее просеянной вместе с разрыхлителем мукой. Разбиваем структуру отделенного от скорлупы яйца с добавлением в него сахара, а следом и домашней сметаны, предназначенных для теста. Выливаем полученную смесь в миску с мукой и, быстро перемешивая замешиваем плотненькое, не липнущее тесто, которое укладываем в пакетик и отправляем не более чем на 30 минут в морозильную камеру.
Свежую вишню, отделяем от косточки и пересыпаем ее небольшим количеством сахарного песка. Достаем охлажденное тесто и разделяем его на две или три части, каждую из которых мы впоследствии тоненько раскатываем и режем на полоски, имеющих приблизительно равную длину. Размещаем по всей длине каждой такой полоски подготовленную ягоду вишни и, поднимая кверху края теста закрываем в него вишню в виде трубочки, из которых мы после будем сформировывать торт с чудесным названием «Зимняя вишня». Швом вниз ровно раскладываем трубочки по пергаменту, которым мы застилаем пекарский лист и выставляем в прогретый до 185 градусов духовой шкаф всего на 15 минут.
Миксером взбиваем выложенную в глубокую миску оставшуюся сметану с постепенным добавлением в нее сахарного песка и доводим их до пышной, воздушной массы. На плоское блюдо в ряд выкладываем семь остывших трубочек и обильно промазываем их кремом. В дальнейшем таким же образом выкладываем и смазываем все последующие слои торта, уменьшая при этом каждый ряд на одну трубочку. На выходе мы получаем тортик в виде ледяной избушки, которую мы сверху полностью покрываем белоснежным кремом и присыпаем для контраста тертым шоколадом.
Рецепт торта «Зимняя вишня» из слоеного теста
Ингредиенты:
- готовое слоеное тесто – 1,5 пачки (600 г);
- консервированная – 1 литровая банка;
- крахмал – 1 ст. ложка;
- мука – 1-2 ст. ложки;
- жирная сметана – 700 г;
- мелкий сахарный песок – 350 г;
- кокосовая стружка – 100 г.
Приготовление
Готовое слоеное тесто извлекаем из внешней упаковки и оставляем его полежать несколько минут на столе, пока оно не станет мягким. Затем полностью разворачиваем весь пласт, выкладываем его на присыпанный мукой стол и раскатываем тесто до трех миллиметров. Картофельным крахмалом присыпаем все тесто и нарезаем его на максимально длинные, широкие полоски. Заполняем середину каждой из них консервированной вишней, которую предварительно откидываем с банки на дуршлаг. После закрываем ягоды с двух сторон тестом, формируя длинную трубочку. Таким же образом заполняем начинкой все остальные полоски. Берем круглую форму с разъемным кольцом, закрываем ее дно пергаментом и выкладываем в цент один край готовой трубочки, которую далее закручиваем по спирали пока не закончиться пространство на дне формы. В духовке выпекаем такие коржи где-то при 180 градусах по 20 минут. На выходе должно получиться 3-4 коржа, которые мы обильно, не жалея, промазываем со всех сторон взбитой до объемной пышности сметаной с мелким сахарным песком. Готовый промазанный тортик сверху украшаем белоснежной кокосовой стружкой.
Тем, кто хоть раз попробует торт «Зимняя вишня», обязательно захочет получить рецепт с фото, чтобы научиться печь такой десерт самому. Такой тортик отлично подойдет для любого праздника, но чаще всего его пекут на Новый год. Нежный, тающий во рту бисквит, сочная вишня с кислинкой, белоснежный сметанный крем – что еще нужно для счастья сладкоежек?
Белоснежный торт "Зимняя вишня": рецепт с фото
Ингредиенты
Мука 1 грамм Сахар 1 стак. Мука 365 граммов Какао-порошок 6 ч.л. Сметана 30%-ой жирности 750 миллилитров Разрыхлитель 1 пакетик Ванилин 2 ч.л. Вишня (без косточек) 500 граммов Сахарная пудра 9 ст.л.
- Количество порций: 1
- Время приготовления: 30 минут
Торт «Зимняя вишня» с кокосовой стружкой: ингредиенты
Бисквит можно приготовить любой. Если у вас есть свой рецепт вкусного бисквита, можете не экспериментировать и испечь торт «Зимняя вишня» с кокосовой стружкой на его основе. Но согласно традиционному рецепту, для теста понадобятся такие компоненты:
- мука (350 г);
- сливочное масло (двухсотграммовая пачка);
- стакан сахара;
- яйца (4 штуки);
- ванилин (2 ч. л.);
- порошок какао (6 ч. л.);
- пакетик разрыхлителя.
Для крема берут сметану с высоким процентом жирности (около 750 мл), полкилограмма вишни без косточек (какая есть: свежая, замороженная, консервированная в собственном соку) и сахарную пудру (9 ст. л.). Для украшения понадобится немного вишен и кокосовая стружка.
Торт зимняя вишня с кокосовой стружкой: этапы приготовления
Итак, как приготовить торт «Зимняя вишня» в домашних условиях?
- Для начала нужно растопить масло (за его неимением используют) маргарин.
- Пока оно остывают, разделяют белки и желтки.
- Белки хорошенько взбивают с сахаром до образования устойчивой пены. Взбитые белки, желтки, растопленное масло и ванилин перемешивают до однородности, при этом нужно стараться не делать резких движений.
- На этом этапе добавляют разрыхлитель (можно использовать гашеную соду).
- Муку просеивают и перемешивают с какао, иначе последнее может собраться в комочки в тесте.
- Муку с какао добавляют к остальным ингредиентам и хорошо перемешивают.
Включают духовку (на 180 градусов), форму смазывают маслом.
- Половину теста выливают в подготовленную форму и выпекают не более 1/3 часа.
- Вторую половину теста употребляют для следующего коржа.
- Некоторые хозяйки пекут торт «Зимняя вишня в мультиварке».
Затем действуют так:
- Остывшие коржи разрезать. Получится 4 заготовки.
- Сметану и сахар хорошенько взбить миксером.
- Коржи смазать кремом, попутно прокладывают каждый корж вишнями.
- Верх и бока торта тоже смазать кремом.
Готовое изделие украсить вишенками и кокосовой стружкой (зимний вариант). В другое время готовое изделие можно украсить как угодно: шоколадом или разноцветной посыпкой. Теперь нужно проявить терпение. Тортик должен настояться в холодном месте не менее 4-5 часов. Только тогда можно начинать праздник или чаепитие.