Как приготовить форель в сливочном соусе. Форель в сливках, запеченная в духовке

Форель - одна из самых популярных красных рыб. Она вкусная, ароматная, сочная, невероятно полезная.

Из этого продукта можно готовить массу разных блюд, закусок, бутербродов, но проще всего запекать в духовке. Обычно для этой цели используются стейки.

Стейк форели в духовке - общие принципы приготовления

Тушки форели обычно продаются в потрошеном виде. Нужно лишь поскоблить шкурку, промыть рыбку, нарезать поперек кусочками до 2,5-3 см. Также в продаже можно встретить уже готовые стейки. Размер зависит от вида форели. Но обычно эта рыба не очень крупная. Кусочки промываются, вытираются, приправляются специями, маслом, поливаются маринадами. Затем форель соединяют с другими продуктами.

Что можно добавить:

Цитрусы;

Морепродукты.

Все это укладывается в форму сразу либо частями. Запекается рыба в духовке относительно быстро. Стейкам среднего размера достаточно 20-30 минут. Если используются овощи, то время может увеличиться.

Стейки форели в духовке с овощами

Рецепт простого, но вкусного и сочного блюда из стейков форели в духовке. Количество овощей можно изменять на свое усмотрение.

Ингредиенты

4 стейка;

2 луковицы;

1 морковка;

2 ст. л. оливкового масла;

1 небольшой кабачок;

Приготовление

1. Выдавливаем сок из целого лимона. Стейки сначала нужно натереть солью и перцем, затем полить лимонным соком. Откладываем в сторону.

2. Нарезаем соломкой лук и также морковку, присолим, помнем, добавим полоски болгарского перца. По вкусу овощи можно поперчить. Заправляем ложкой масла, перемешиваем и выкладываем в форму ровным слоем.

3. Ставим форму в духовку на 10 минут, температура 200.

4. Стейки сбрызгиваем второй ложкой масла, выкладываем поверх овощей.

5. Ставим блюдо повторно в духовку. Запекаем форель около 20 минут, смотрим по цвету рыбки. Важно нежную рыбку не пересушить.

Стейк форели в духовке (в сливках с овощами)

Вариант нежнейшей рыбки. Для стейков форели в духовке лучше использовать сливки с жирностью не менее 15%.

Ингредиенты

2 луковицы;

4-5 небольших стейков;

2 моркови;

1 ст. сливок;

1 неполный стакан рыбного бульона;

1 ст. л. муки;

3 ст. л. тертого сыра;

Чеснок, разные приправы, масло.

Приготовление

1. Шинкуем соломкой морковку, примерно также нарезаем очищенные луковицы. Все сразу выкладываем в сковороду с тремя ложками масла, обжариваем минутки три. До полной готовности овощи можно не доводить.

2. Рыбные стейки натираем любыми специями на свое усмотрение. Можно приправить форель только солью и перчиком. Можно сразу выложить на дно смазанной формы.

3. Выкладываем поверх рыбы и между кусочками пассерованные овощи.

4. В сковородку вливаем ложку масла, ставим ее на огонь, обжариваем муку.

5. Добавляем к муке сливки, быстро размешиваем и вводим рыбный бульон. Но можно использовать и воду.

6. Соус нужно прогреть, чтобы он загустел. Приправляем специями, кидаем давленый чеснок.

7. Заливаем рыбу и овощи сливочным соусом.

8. Сверху слегка присыпаем тертым сыром. Достаточно трех столовых ложек.

9. Отправляем форель запекаться в духовку. При 200 градусах это займет 25 минут.

Румяный стейк форели в духовке

Вариант очень красивых стейков из форели. Они поджариваются в духовке до румяной корочки, получаются очень сочными и нежными. Лучше всего замариновать рыбу заранее, пусть постоит час.

Ингредиенты

4 стейка;

100 мл соевого соуса;

1 ч. л. меда;

0,5 лимона;

1 ч. л. сухих приправ для рыбы;

1 зубчик чеснока.

Приготовление

1. Измельчаем очищенный зубчик чеснока, растираем с сухими специями, затем добавляем мед, который придаст мясу красивый цвет. Перетираем.

2. Разводим все это соевым соусом, затем выживаем лимонный сок.

3. Промываем форель, сушим и поливаем приготовленным маринадом.

4. Оставляем на время. Периодически нужно рыбку переворачивать, чтобы она пропитывалась равномерно.

5. Отрываем от рулона кусок фольги. Укладываем в форму, делаем небольшие бортики, чтобы соки не вытекали.

6. Укладываем в форму форельные стейки. Остатки маринада выливаем сверху на рыбу.

7. Прогреваем духовку до 220-230 градусов, отправляем в нее рыбку минут на 20-25, она приготовится быстро.

8. Как только появится зажаренная корочка карамельного цвета, сразу вынимаем блюдо из духовки.

Стейк форели в духовке (с сыром и сливками)

Еще один вариант приготовления вкусных стейков из форели в духовке. Жирность сливок здесь значения не имеет.

Ингредиенты

3-4 стейка;

200 мл сливок;

90 г сыра;

1 зубчик чеснока;

0,5 ч. л. орегано;

Перец, соль.

Приготовление

1. Соединить соль с перчиком, натереть промытую, подсушенную форель. Можно сразу переложить в смазанную форму или оставить на несколько минут для маринования.

2. Ставим в духовку, запекаем при 230 градусах минут 5-7.

3. За это время нужно приготовить соус. Смешиваем сливки и чеснок, добавляем 30 г сыра, натертого мелкой стружкой. Слегка присолим, хорошо перемешаем.

4. Достаем форель, которая немого запеклась. Поливаем сверху сливочным соусом.

5. Присыпаем все это сушеной специей орегано, она идеально сочетается с красной рыбкой. И засыпаем сухой сырной стружкой.

6. Возвращаем блюдо в духовку, печем до румяной корочки сверху примерно четверть часа, можно время увеличить до 20 минут.

Стейк форели в духовке с апельсинами

Оригинальный, необычный рецепт приготовления очень нежной форели. Для рыбки понадобится апельсиновый сок, а также целый цитрус. Лучше сок отжимать самостоятельно, так как в пакетах сложно найти настоящий напиток.

Ингредиенты

4 стейка форели;

200 мл апельсинового сока;

1 ч. л. с горкой горчицы;

1 ч. л. меда;

1 целый апельсин.

Приготовление

1. Соединяем апельсиновый сок с горчицей, разводим в нем мед, подсолим. Хорошо размешиваем. Можно вместо соли добавить соевый соус, он прекрасно сочетается с апельсинами, такой маринад тоже есть.

2. Промываем кусочки форели, вытираем, укладываем в контейнер или просто в миску заливаем маринадом, оставляем на часок.

3. Смазываем форму, можно застелить фольгой, сделать бортики, чтобы не пачкать посуду.

4. Апельсин тщательно вымыть, шкурку можно пройти щеткой. Разрезать цитрус пополам, затем на дольки, толщина до 0,5 см. Шкурку убирать не нужно, но попадающиеся косточки лучше вынимать.

5. Выкладываем форель на фольгу, вокруг раскидываем апельсиновые дольки.

6. Поливаем маринадом, в котором рыбка лежала.

7. Отправляем форму в духовку, запекаем примерно 25 минут, большим стейкам может понадобиться полчаса при 200 градусах.

Стейк форели в духовке с картофелем

Вариант стейков с картошкой. Очень важно клубни нарезать тонкими кусочками, чтобы они успели приготовиться. Вместо сметаны можно использовать майонез или сливки.

Ингредиенты

5 стейков;

700 г картофеля;

150 г сметаны;

2 зубчика чеснока;

1 ч. л. горчицы;

3 ст. л. лимонного сока.

Приготовление

1. Натираем стейки из красной рыбки лимонным соком, горчицей, перчим и солим по вкусу, откладываем в сторону. Пусть они маринуются.

2. Очищаем картофель, нарезаем тонкими кусочками, скидываем в миску. Выдавливаем к нему чеснок. Кладем соль и сметану либо майонез, сливки. Можно добавить порезанный полукольцами репчатый лук. Тщательно перемешиваем, отправляем в форму.

3. Разравниваем картофельный слой, натягиваем сверху кусок фольги.

4. Печем 20 минут при 200 градусах. Картофель должен дойти до полуготовности.

5. Вынимаем картошку, убираем с нее фольгу, можно аккуратно перемешать, чтобы поднять со дна формы все соки и сметану.

6. Теперь выкладываем сверху стейки из форели.

7. Повторно отправляем блюдо в духовку, температуру менять не нужно.

8. Готовим еще около 20-25 минут, ориентируемся по цвету и аромату форели.

Стейк форели в духовке с креветками и маслинами

Потрясающий рецепт праздничного блюда из стейков форели. Креветки можно использовать крупные или мелкие, здесь указано количество очищенного продукта.

Ингредиенты

3 небольших стейка;

200 г креветок;

70 г сыра;

90 мл сливок;

50 г маслин;

Масло, лимон;

1 ч. л. измельченного миндаля;

Свежий укроп.

Приготовление

1. Подготовим стейки и креветки. Укладываем их в одну миску, добавляем соль, насыпаем немного черного перчика.

2. Берем лимон, разрезаем пополам, выдавливаем из цитруса весь сок. Можно сразу все это делать в миску. Перемешиваем. Оставляем минут на пятнадцать.

3. Пока можно натереть сыр, порезать кружками маслины без косточек.

4. Расстилаем в форму фольгу. Низ смазываем, чтобы блюдо не прилипло.

5. Стряхиваем маринад, выкладываем форель на фольгу.

6. Между стейками раскидываем креветки.

7. Отделяем 2/3 порезанных маслин и также рассыпаем между остальными ингредиентами блюда.

8. Теперь посыпаем блюдо измельченным миндалем.

9. Берем ложку, набираем немного сливок и аккуратно поливаем блюдо тонкой струйкой. Можно нарисовать сеточку.

10. Сверху все засыпаем натертым сыром.

11. Можно накрыть сверху фольгой, запечь под ней. Либо готовить сразу так. Во втором варианте корочка будет более зажаренная. В первом варианте блюдо более нежное, сочное.

12. Время запекания 25 минут. Температура для форели в духовке примерно 180-190. Готовое блюдо украшаем свежей зеленью укропа.

Форель любит лимонный сок, как и любая другая рыбка. Если ничего дома нет, для маринования можно ограничиться цитрусом и солью.

К фольге рыба может прилипать. Перед выкладкой нужно обязательно смазать лист.

Форель пересохла в духовке? Срочно заливайте рыбку жирными сливками, майонезом или сметаной, накрывайте фольгой и прогрейте 10 минут. Далее оставьте еще на полчаса для пропитывания.

20.01.2019

Обычный ужин станет королевским, если в его меню будет форель, запеченная в духовке. Рецепт вы можете выбрать любой на свой вкус. Такую рыбку запекают под сливочным, сметанным соусом, под сырной шубкой, с овощным ассорти. Рассмотрим наиболее удачный вариант этого блюда и послушаем советы опытных поваров.

Форель – рыбка не просто вкусная и сытная, но и невероятно полезная. Раньше она считалась деликатесом, который позволить себе мог не каждый. К счастью, сегодня форель стала доступной для всех. И если вам попалась такая рыба, надо позаботиться о том, чтобы вкусно ее приготовить.

Чтобы форель в процессе запекания осталась сочной, ее сначала надо замариновать. У этой рыбы мясо нежное, поэтому его вкус не стоит перебивать большим количеством специй и пряностей. Используйте в качестве приправ к форели тимьян, тархун и базилик. Они выгодно подчеркнут вкус красной рыбки.

Форель можно дополнить соусами, приготовленными на основе сметаны, кефира, сливок. Также ее филе гармонирует по вкусу с цитрусовыми фруктами – лимонами, мандаринами, апельсинами, клюквой. А если вы хотите получить полноценное блюдо, не требующее гарнира, выбирайте рецепт приготовления форели в духовке с картофелем, лучком и морковью. К праздничному столу можете приготовить рыбку под изысканным соусом на основе вина красного либо белого вида. Например, возьмите за основу рецепт форели с картошкой в духовке и дополните его соусом.

На заметку! Вкусной получается речная форель, запеченная в духовке целиком. Рецепт можно выбрать любой, даже тот, который предназначен для приготовления морской рыбки. Главное – взбрызните форель соком лимона и оставьте на полчасика, чтобы избавить ее от характерного запаха речной тины.

Какой бы вы рецепт форели карельской в духовке ни выбрали, блюдо получится только в том случае, если рыбка свежая и качественная. Как же ее выбрать? Обратите внимание на форму тушки. Если она не кривая и не изогнутая, это говорит о ее свежести. Покупая замороженную рыбку, посмотрите, чтобы на ней не было слишком толстого ледяного наста. Лишняя влага, которую впитывает в себя форель, лишает ее части вкусовых качеств и полезных свойств.

Форель – рыбка достаточно жирная и сочная, поэтому при ее приготовлении не используется большое количество жира, масла либо смальца. Если вы планируете запекать тушку целиком, покупайте форель средних размеров. А крупную рыбу надо разделить на стейки, иначе она хорошо не пропечется. Особенно популярны рецепты приготовления форели в духовке в фольге. И это неспроста. Именно фольга (либо рукав для запекания, либо пергаментная бумага) позволяет сохранить сочность рыбного филе.

Форель со сливочным соусом в духовке: рецепт оригинальный, но простой

Проще всего и быстрее готовится форель, запеченная в духовке в фольге. Рецепт ее таков: подготовьте тушку рыбы, натрите ее приправами и солью, а также взбрызните соком лимонным. Фаршируйте рыбку веточками укропа и кусочками лимона и оберните ее листом фольги. Запекайте до готовности при ста восьмидесяти градусах. Рецепт форели в фольге в духовке можно дополнить луком и морковкой. Для этого нашинкуйте овощи, а рыбку разделайте на стейки. Выложите форель поверх овощного ассорти, оберните листом фольги и запекайте.

Мы же предлагаем вам немного усложнить блюдо и освоить рецепт форели в духовке со сливками. Запечем рыбку и подадим ее со сливочно-грибным соусом. Поверьте – от такого угощения не откажется ни один гурман.

Ингредиенты:

• рыбные стейки – четыре шутки;
• масло очищенное растительное – три-четыре стол. ложки;
• сок лимона;
• грибочки – 0,2 кг;
• лучок – одна головка;
• сливки – 200 мл;
• укроп;
• мука просеянная – одна стол. ложка;
• соль;
• перчик черный.

Приготовление:

1. Подготовим нужные нам продукты. Из грибочков мы выбрали шампиньоны, но вы можете использовать и любые другие.
   
2. Рыбные стейки промоем и обсушим. Натрем их солью, а также перчиком.
3. Сбрызнем рыбку соком лимонным.
4. Смажем стейки маслом неароматизированным растительным.
   
5. Выложим рыбные кусочки в огнеупорную форму.
   
6. Прогреем духовку до двухсот градусов.
7. Запекаем стейки форели двадцать – двадцать пять минут.
   
8. Пока оставим рыбку и займемся подготовкой соуса.
9. Очистим лучок и нашинкуем его меленько.
   
10. Промоем и просушим шампиньоны. Нарежем грибы тоненькими пластинками.
    
11. Укроп тоже промоем, просушим и меленько порубим ножом.
    
12. В сковороде прогреем масло растительное и выложим лучок. Обжарим его три минутки.
    
13. Теперь выложим в сковороду шампиньоны.
    
14. Размешиваем и обжариваем пять – семь. Солим и посыпаем перчиком.
    
15. Вводим в сковороду просеянную муку.
    
16. Размешиваем хорошенечко.
    
17. Потом добавляем сливки.
    
18. Размешиваем наш соус.
    
19. Томим соус, размешивая, пока он загустеет.
    
20. Добавим в сковороду укроп, размешаем.
    
21. Накроем сковороду и потомим соус еще три минутки.
22. Выкладываем стейки на тарелку.
    
23. Поливаем их сливочно-грибным соусом и украшаем веточками зелени.

Совет! Возьмите на заметку рецепт форели в сливках в духовке. Выложите стейки, предварительно подготовив их, в форму, а затем залейте сливками. Накройте форму фольгой и запекайте рыбку при ста восьмидесяти градусах сорок – сорок пять минут.

Кулинарные секреты:

• Перед запеканием форель надо освободить от чешуи. Снимайте чешуйки ножом, двигаясь от головы рыбки к хвостовой части.
• Если вам досталась непотрошеная тушка форели, внутренности надо вычистить. Старайтесь при этом не повредить желчный, поскольку тогда рыбка будет горчить. А если все-таки вы его повредили, посыпьте место, куда он попал, солью, а затем хорошенько промойте рыбную тушку.
• Целую форель лучше запекать в фольге. Тогда она будет и сочной, и нежной на вкус.
• Гармонично вкус мяса форели дополняют зубки чеснока. Главное – это не переборщить с их количеством, чтобы не заглушить аромата рыбки.

Форель может стать настоящей изюминкой и повседневного, и праздничного застолья. Теперь вы знаете, как ее приготовить вкусно. Главное – делать это с удовольствием! Приятного аппетита!

Шаг 1: подготавливаем лимон.

Лимон промываем под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, разрезаем цитрус на две половинки. И теперь с помощью соковыжималки выдавливаем сок из каждой части фрукта. Из маленького лимона должно получиться не больше 50 миллилитров сока , а этого нам достаточно, чтобы промариновать рыбу.

Шаг 2: подготавливаем форель.

Стейк форели промываем под проточной холодной водой и после насухо вытираем кухонным бумажным полотенцем. Выкладываем рыбу в свободную тарелку, посыпаем солью и черным молотым перцем по вкусу, поливаем свежевыжатым лимонным соком, сбрызгиваем форель оливковым маслом и отставляем в сторону мариноваться в течение 20-30 минут . За этот период времени она пропитается ароматом специй и впитает в себя сок лимона, что сделает рыбу более мягкой и сочной.

Шаг 3: подготавливаем укроп.

Укроп промываем под проточной водой, над раковиной стряхиваем от лишней жидкости и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, мелко рубим зелень и перекладываем в свободное блюдце.

Шаг 4: готовим сливочный соус.

В сковороду выкладываем сливочное масло и ставим на маленький огонь. При постоянном помешивании деревянной лопаткой, доводим его до жидкого состояния.

Сразу же после этого высыпаем в сковороду муку, но при этом продолжаем все помешивать уже ручным венчиком, чтобы в соусе не образовывались комки. Затем тоненькой струйкой вливаем в смесь сливки и продолжаем интенсивно помешивать все подручным инвентарем. В конце по желанию добавляем в соус измельченный укроп, снова все хорошо перемешиваем и доводим массу до кипения. После выключаем конфорку, а соус отставляем в сторону настаиваться под крышкой.

Шаг 5: готовим форель в сливочном соусе.

Смазываем противень растительным маслом, не забывая про борта емкости. Это можно сделать или чистыми руками или же воспользоваться кондитерской кистью. Затем выкладываем на противень стейк форели и запекаем в духовке при температуре 180° - 200°С в течение 20 минут. Сразу же после этого выключаем духовой шкаф, а емкость с рыбкой достаем кухонными прихватками. Перекладываем с помощью деревянной лопатки готовую форель на специальное блюдо для подачи (пока она не остыла) и поливаем ее сливочным соусом. Все, блюдо готово!

Шаг 6: подаем форель в сливочном соусе.

Пока форель в сливочном соусе еще горячая, блюдо следует подавать к столу. А вот украсить рыбу можно красной икрой или помидорами черри и угощать гостей вместе с салатом из свежих овощей и ломтиками свежего ароматного хлеба.
Приятного вам аппетита!

Вместо форели можно использовать семгу. Что одно, что другое мясо этих рыб очень нежное, практически без костей и быстро готовится.

Помимо специй указанных в рецепте, в блюдо можно добавлять любые другие приправы на ваше усмотрение. Главное, чтобы они сочетались с рыбой и пришлись вам по душе.

Если вы используете замороженную рыбу, тогда обязательно разморозьте ее заранее. Для этого просто достаньте форель из морозильника и отложите в сторону. Пусть рыба сама доходит до комнатной температуры. Ни в коем случае не размораживайте ее под струей горячей воды или же в микроволновой печи, иначе вкус блюда будет испорчен.

В качестве гарнира для форели в сливочном соусе отлично подойдет вареный рис, картофельное пюре или запеченный картофель, а также всевозможные салаты из овощей.

Этот вид рыбы относится к элитным, так как стоит недешево и, к тому же, находится на грани вымирания! Так что если на вашей кухне вдруг окажется такой бесценный продукт, как форель, обязательно используйте его по правильному назначению.

Деликатес на сковороде

Как готовить форель в сливочном соусе:

1. Рыбу промыть, проверить ее на наличие костей;
2. Приправить специями и сдобрить лимонным соком, дать постоять десять минут;
3. После это нарезать форель небольшими ломтиками и обжарить до румяности;
4. Луку снять кожуру, промыть головку и мелко ее покрошить;
5. Сладкий перец разрезать пополам, зачистить его изнутри;
6. Вымыть и порезать полосками одинакового размера;
7. Масло налить в сковородку, прогреть его и всыпать лук, тушить до мягкости;
8. Затем всыпать перец и готовить хотя бы пять минут, помешивая;
9. Влить сливки и готовить еще столько же времени;
10. В конце приготовления добавить специи, перемешать и добавить рыбу;
11. Готовить около двадцати минут, довести до вкуса и подавать.

Рыба в сливочном соусе с сыром в духовке

• 250 г филе форели;
• 10 г специй;
• 120 мл сливок;
• 60 г сыра.

Время: 35 мин.

Калории: 139.

Для запекания блюда необходимо:

1. Рыбу тщательно вымыть, обсушить ее и аккуратно срезать кожуру с мяса;
2. Нарезать кусочками и натереть каждый из них желаемыми специями;
3. Сыр измельчить, как и всегда, теркой;
4. Ссыпать продукт в пиалу, влить сливки и хорошенько размешать;
5. Выложить кусочки рыбы в форму для запекания и залить ее сливками;
6. Убрать в прогретый до 210 градусов шкаф на двадцать минут.

Форель, запеченная в фольге со сливочным соусом

• 3 стейка форели;
• 1 луковица;
• 220 мл сливок;
• 1 лайм;
• 60 г пармезана;
• 15 г специй;
• 60 г моцареллы.

Время: 1 ч 25 мин.

Калории: 115.

Что нужно сделать:

1. Промыть стейки, выложить их на разделочную доску и просушить салфетками;
2. Присыпать специями, втереть их, сбрызнуть соком половины лайма и дать постоять хотя бы четверть часа;
3. Вторую половинку цитруса аккуратно вымыть и нарезать кольцами;
4. После этого рыбу переложить в миску, сверху выложить колечки лайма;
5. Далее все это залить сливками и дать настояться еще двадцать минут;
6. Лук в это время почистить, вымыть и порезать кольцами или четвертинками;
7. Форму для запекания выложить фольгой, разложить сверху лук;
8. На корнеплод разместить рыбные стейки и залить все соусом, в котором лежала форель;
9. Накрыть блюдо вторым листом фольги и скрепить его с нижним слоем;
10. Духовку предварительно включить на 200 по Цельсию и запекать рыбу полчаса;
11. Пармезан и моцареллу натереть, перемешать между собой;
12. Достать рыбу через тридцать минут, снять верхний лист фольги или просто разрезать его (аккуратно, потому что оттуда повалит невероятно горячий пар) и усыпать стейки сыром;
13. Вернуть форму назад еще на пятнадцать минут, но в этот раз без фольги.

Форель с овощами под сливочным соусом

• 20 мл масла;
• 850 г форели;
• 20 г смеси перцев;
• 50 г голубого сыра;
• 40 г сливочного масла;
• 5 мл сока лимона;
• 140 мл сливок;
• ½ кочана брокколи;
• 120 мл молока;
• 1 сладкий перец;
• 2 кусочка чеснока.

Время: 45 мин.

Калории: 118.

Процесс готовки:

1. Главный ингредиент обязательно вымыть и затем обсушить;
2. Нарезать порционными кусками и выложить на доску;
3. Присыпать специями со всех сторон, тщательно втереть их;
4. Влить в сковороду масло и нагреть его;
5. Выложить форель и обжаривать ее по пять минут с каждой стороны на маленьком огне;
6. Сыр мелко покрошить вручную;
7. Залить его сливками и перемешать хорошенько;
8. Добавить в массу сок лимона, молоко, соль с перцем и предварительно очищенный и измельченный чеснок;
9. Все соединить и дать настояться двадцать минут;
10. За это время очистить перец от внутренностей, нарезать крупно;
11. Брокколи разнять на соцветия, вымыть их;
12. Выложить на сковороду, добавить кусочек масла и посолить;
13. Тушить минут пять, помешивая, затем добавить сливочную массу;
14. Закрыть крышку, чтобы довести все до кипения;
15. Огонь уменьшить и кипятить соус хотя бы две минуты;
16. Залить соусом рыбу и готовить еще одну минуту под крышкой.

Готовим в мультиварке

• 30 г зеленого лука;
• 2 стейка рыбы;
• 1 томат;
• 70 г твердого сыра;
• 1 сладкий перец;
• 180 мл сметаны.

Время: 1 ч.

Калории: 109.

Приготовление форели в сливочном соусе в мультиварке:

1. Стейки тщательно вымыть, затем сухими салфетками обсушить их;
2. Посолить, присыпать черным перцем и поместить в чашу мультиварки;
3. Включить режим выпечки и закрыть крышку на пять минут;
4. После этого открыть мультиварку, стейки перевернуть и снова закрыть крышку на пять минут;
5. За это время снять обертку сыру, натереть его, как обычно, теркой;
6. Зеленый лук вымыть, тонко его нарезать;
7. Сладкий перец вымыть, зачистить внутри и нарезать его полукольцами;
8. Томат вымыть, удалить зеленую часть и порезать его колечками;
9. В сметану всыпать лук и половину сыра, перемешать;
10. Когда рыба будет готова, равномерно расположить сверху половину полученного соуса;
11. Сверху разложить перец, помидоры, посолить их;
12. Далее выложить остатки соуса и сверху усыпать остатками сыра;
13. Закрыть крышку мультиварки и готовить блюдо тридцать минут.

Рецепт приготовления рыбки со сливочно-грибным соусом

• 750 г рыбы;
• 35 г сливочного масла;
• 270 г грибов;
• ½ лимона;
• 340 мл сливок.

Время: 1 ч.

Калории: 100.

Как работать с продуктами:

Чтобы после натирания рыбы специями у вас не оставался запах на руках, натрите их лимонной цедрой или молотым кофе. Это стопроцентное средство, чтобы убрать рыбный запах с кожи.

Для запекания в духовке выбирайте формы как можно меньшего размера. Это нужно для того, чтобы вы могли полностью заполнить дно формы. Если дно не будет укрыто соусом, рыба получится слишком сухой.

Если вы купили рыбу и не собираетесь ее готовить в ту же минуту, обязательно убирайте ее в герметичную емкость, вроде контейнера. Так как этот продукт очень быстро портится, а кроме этого отдает другим продуктам свой запах, впитывая при этом чужой.

Чтобы получить максимально вкусное и горячее блюдо, советуем вам подавать рыбу сразу же после приготовления. Повторно нагретое блюдо будет не таким вкусным, как в свежем виде.

Если вы собираетесь готовить замороженную рыбу, то разморозить ее нужно постепенно, в дуршлаге, который поместить в миску, а ее, в свою очередь, в холодильник. В холодильнике рыба должна быть на верхней полке. При неправильном размораживании продукт при готовке будет рассыпаться.

У вас есть целых шесть рецептов приготовления вкусной, полезной и сочной форели, а вы до сих пор ее не приготовили? Это невозможно! Скорее приступайте и пробуйте блюдо, очаруйте свои вкусовые рецепторы!

Рыбные блюда в нашем рационе должны всегда занимать обязательные позиции, ведь рыба – источник целого ряда полезных веществ, которые мы не получаем из других продуктов. Но полезные блюда – не значит невкусные, ведь даже простую запеченную форель можно подать с замечательным сливочным соусом с чесноком.

Такой соус для форели готовится очень быстро и используется как для отдельной подачи, так и в процессе запекания рыбки. Рецепт относится к универсальным сливочным заправкам, поэтому схема его приготовления покажется знакомой и очень простой опытным хозяйкам.

Состав соуса представляет собой набор полезных ингредиентов. Рецепт можно смело включать и в детское меню, тем более блюдо настолько вкусно, что все малыши с удовольствием уплетают обед с подливкой.

Понадобится:

• Сливки 30% – 100 мл
• Мука пшеничная – 2 столовые ложки
• Чеснок – 3 зубчика
• Масло сливочное – 50 г
• Лимонный сок – 1 столовая ложка
• Укроп, свежий – 1 средний пучок
• Черный перец, молотый – по вкусу
• Соль – по вкусу

Количество порций – 5

Время приготовления – 40 минут

Сливочные нотки

Данный рецепт в основе соуса подразумевает использование сливок. К обоим продуктам в связи с этим предъявляются довольно строгие требования. Рекомендуется использовать сливки с показателем жирности в 30%. Эта цифра гарантирует сразу несколько важных моментов: во-первых, жирные сливки придадут требуемую густоту и тягучесть консистенции; во-вторых, такой продукт намного полезнее обезжиренного; и, наконец, в-третьих, высокий процент жира в составе снижает вероятность расслоения сливок при нагревании.

Чтобы придать соусу более густую консистенцию, можно добавить в него немного сметаны. Только этот продукт тоже должен обладать высоким содержанием жира, иначе вкус будет не тот, на который рассчитывали.

Подача

Соус к форели может использоваться и в качестве отдельной заправки для рыбы, которая подается в соуснике к столу, и чтобы запечь ее в духовке. Естественно, сливочная подлива подойдет не только для форели, но и для других видов рыбы.

Кроме того, в кулинарии представлено еще множество блюд, которые станут еще вкуснее с подливой из сливок:

1. Морепродукты – креветки, мидии и кальмары – отлично сочетаются и с чесноком, и с зеленью, и со сливками. Их можно обжарить, а после подать в соуснике, а можно потушить в густой сливочной заправке.
2. Куриное филе, нарезанное небольшими кусочками и поданное со сливочным соусом, станет прекрасным дополнением к любому гарниру – из риса, макарон или картофеля. Подать заправку можно и с запеченной в духовке курицей.
3. Цветная капуста, брокколи или стручковая фасоль также неплохо сочетаются с подливой, особенно если овощи были приготовлены на пару.

Классический рецепт сливочного соуса легко приготовить в домашних условиях. Недорогой и доступный набор ингредиентов позволяет готовить подливу в любое время, а ее насыщенный вкус подойдет как для повседневного рациона, так и для особых торжественных случаев. Легкая и нежная, сливочная подлива понравится всем домочадцами и гостям.

Приятного аппетита!

Вконтакте