Простой и быстрый пирог с рыбой - лучшие рецепты закусочной выпечки. Пирог с рыбой в духовке — быстро и вкусно! Как сделать пирог с рыбой

Рыбный пирог . Рыбный пирог – классическое блюдо русской кухни. Сегодня оно не потеряло своей актуальности, поскольку рыба активно пропагандируется диетологами как продукт здорового рациона, а пирог – это кушанье, любимое и детьми, и взрослыми.

Рыбный пирог – это популярное печеное изделие с начинкой из рыбы. Рыбный пирог пекут из разных видов теста – дрожжевого, пресного слоеного и т.д. У него может быть любая форма – не только круглая или квадратная, но и более оригинальная - например, в виде большой рыбы или корабля.

Рыба может выступать как в качестве «моно компонента», так и в сочетании с другими продуктами, которые хорошо комбинируются с рыбой по вкусу. К таким продуктам относятся овощи, рис, грибы, картофель, сыр и зелень. Могут быть и другие варианты, но они уже «на любителя». Конечно же, не последнюю скрипку играют специи, которые могут полностью менять вкус блюда.

Рыбу для пирога можно взять любую – как говорится, на вкус и цвет. Пирог будет закрытым, чтобы начинка не засохла и блюдо не разочаровало.

Для рыбного пирога лучше взять чугунную форму – она позволит пирогу равномерно пропечься. Кроме того, такая форма очень долговечна, поэтому прослужит долгие годы. Второй прекрасный вариант – алюминиевая форма с антипригарным покрытием. Следует отдавать предпочтение посуде с толстыми стенками - менять ее вам придется реже. Посуда из силикона также входит в тройку фаворитов.

Ингредиенты для рыбного пирога используются самые простые. Во-первых, конечно же, мука, которая должна быть высшего сорта. Во-вторых, рыба, которую нужно подготовить – почистить, выпотрошить, порезать.

Можно замесить дрожжевое тесто, а можно использовать альтернативные варианты, которые сегодня в ходу. Это тесто на кефире, простокваше и других кисло-молочных продуктах. Также в тесто добавляют яйца, масло и молоко.

Услышав о рыбном пироге, многие хозяйки хватаются за голову – это же так долго и сложно. На самом деле, есть множество быстрых рецептов и едва ли не каждый шаг приготовления можно упростить. Во-первых, тесто можно приготовить за 5 минут (например, тесто на кефире) или вообще купить в кулинарии готовое. Во-вторых, вместо того чтобы возиться с подготовкой рыбы, можно купить готовое филе без костей. Есть множество рецептов рыбного пирога на скорую руку, которые позволят вам получить готовое блюдо меньше, чем за час.

Рыбный пирог – это вкусное и сытное блюдо, которое не оставит равнодушным ни домочадцев, которых вы решили побаловать на выходных, ни гостей, прибывших к вам дом, чтобы разделить радость праздника.

Рыбные пироги

Рецепт с фото и видео, как приготовить быстрое тесто и испечь вкусный рыбный пирог в духовке на скорую руку. закрытый пирог с начинкой из рыбной консервы.

1 ч

220 ккал

5/5 (2)

Пирог всегда является украшением для стола, праздничного или обычного. Он считается национальным блюдом у многих народностей. Например, в Германии предпочитают открытые сливовые пироги, сделанные на дрожжевом или песочном тесте. А во Франции такие же открытые пироги готовят из молочной начинки, лукового конфитюра или копченой рыбы.

По американским традициям на Рождество и День благодарения готовятся тыквенный и яблочные пироги. Также часто пироги используются во многих традициях и обрядах у славян, например пирог из дрожжевого теста со сладкой начинкой, который называется Каравай. В качестве начинки в пироги можно класть практически всё, от свежих ягод и фруктов до мяса или рыбы. Рыба подходит как свежая, так и рыбные консервы, которые для пирога берутся масляные, а с какой рыбой (какой ее разновидностью) лучше сделать пирог, решать вам.

Я поделюсь своими рецептами с фото и видео, как приготовить тесто и испечь вкусный рыбный пирог в духовке на скорую руку.

Сначала расскажу, как сделать и испечь быстрый закрытый вкусный пирог с рыбой в духовке.

Как сделать быстрый рыбный пирог

Заливное тесто – это самый простой рецепт приготовления теста для рыбного пирога. Еще один плюс рецепта — постряпать такой пирог можно и с консервами.

Видео-рецепт приготовления быстрого рыбного пирога

Как легко и быстро можно приготовить подобный пирог, вы можете посмотреть на видео:

Другие варианты такого пирога можно найти в —Заливной пирог с рыбными консервами—. А также можете узнать, как еще готовится —Рыбный пирог на кефире—.

По следующему рецепту тоже готовятся и быстрое тесто, и начинка для рыбного пирога.

Заливной пирог из рыбной консервы (безотходный)

Необходимый перечень ингредиентов:

• 0,2 кг муки;
• сметаны (любой) 200 мл;
• два яйца;
• соды одна ст.л.;

• рыбная консерва;
• две вареные картошки;
• зелень;
• одна луковица.

Кухонная техника и инвентарь: разделочная доска, форма для запекания, нож, миска, венчик.
Время приготовления: один час.
Количество: 6 порций.

Предлагаю узнать, как еще можно приготовить —Пирог с картошкой и рыбными консервами—. А если у вас осталось немного готового риса, то с ним тоже получается вкусный —Пирог с рыбой и рисом—.

Еще один простой и вкусный рецепт теста для пирога с рыбой.

Открытый рыбный пирог

Общий перечень ингредиентов:

• 0,4 кг + 1 ст.л муки;
• сметаны (любой) 4 (2+2) ст.л.;
• 4 (2+2) яйца;
• молока 70 мл;

• соды одна ст.л.;
• рыбная консерва;
• зелень;
• две средние луковицы.

Кухонная техника и инвентарь: разделочная доска, форма для запекания, нож, миска, венчик.
Время приготовления: один час.
Количество: 6 порций.

Тесто для пирога

Нам необходимо:

• 0,4 кг муки;
• сметаны (любой) 2 ст.л.;
• 2 яйца;

• молока 70 мл;
• соды одна ст.л.

За это время готовим начинку.

Начинка из консервы

Нам необходимо:

• рыбная консерва;
• зелень;

• две средние луковицы.

Мелко шинкуем очищенный лук. Обжариваем на масле до золотистости.

Рыбу без масла и костей разминаем с помощью вилки. Смешиваем лука и рыбу.

Делаем заливку

Нам необходимо:

• 1 ст.л муки;
• сметаны (любой) 2 ст.л.;
• 2 яйца;

• зелень;
• специи.

Яйца взбиваем со сметаной венчиком или вилкой.

Добавляем муку, измельченную зелень и специи. Перемешиваем.

Готовим пирог

По такому рецепту вы можете приготовить . Возможно, вам будет интересно узнать, как сделать —Пирог с капустой и рыбой—.

Необычное и быстрое тесто и вкусная начинка для пирога с рыбой в духовке.

Быстрый пирог с рыбой на пиве

Общий перечень ингредиентов

• 850 г муки;
• маргарина 200 г;
• 4 яйца;
• светлого пива 0,5 л;
• 100 г твердого сыра;

• сметаны любой 100 г;
• три банки рыбной консервы;
• зелень;
• две средние луковицы.

Кухонная техника и инвентарь: разделочная доска, форма для запекания, терка, нож, скалка, миска, венчик.
Время приготовления: один час.
Количество: 6 порций.

Тесто для пирога

Нам необходимо:

• 850 г муки;
• маргарина 200 г;

• светлого пива 0,5 л.

Пока тесто отдохнет, сделаем начинку. Вкус и запах пива в готовом пироге чувствоваться не будут.

Рыбная начинка для пирога

Нужно взять:

• три банки рыбной консервы;

• две средние луковицы.

Яичная начинка

Нужно взять:

• 100 г твердого сыра;
• сметаны любой 100 г;

• 4 яйца;
• зелень.

Готовим пирог

Такой рыбный пирог получается очень сытный, что нужно учитывать тем, кто придерживается диеты и учитывает калорийность блюд.

По такому рецепту и не только попробуйте приготовить быстрый и вкусный . Немного изменив начинку, можно приготовить .

Рыбный пирог из готового теста

Перечень ингредиентов:

• 500 г слоеного дрожжевого теста;
• одно яйцо;
• рыбная консерва 2 банки;
• две средние луковицы;

• зелень;
• 300 г грибов;
• соль и специи.

Кухонная техника и инвентарь: разделочная доска, форма для запекания или противень, нож, скалка, вилка или венчик.
Время приготовления: один час.
Количество: 6 порций.

Если тесто замороженное, то сначала нужно дать ему время отогреться при комнатной температуре. Это время потратим на приготовление начинки.

1. Грибы моем, чистим и нарезаем соломкой. Лесные грибы необходимо сначала отварить.
   
2. Очищенный лук мелко шинкуем.
3. Обжариваем на сковороде лук и грибы до легкой золотистости.
4. Кусочки рыбы достаем из банки и выбираем косточки, если такие есть.
5. Смешиваем грибы с рыбой и добавляем специи. Соль не нужна, так как рыба уже соленая.
6. Делим тесто на две части . Рассказываем их с помощью скалки кругом или прямоугольной формы по размеру будущего пирога.
   
7. Кладем первый пласт теста на смазанный или застеленный пергаментом противень или в форму.
8. Ровным слоем выкладываем рыбно-грибную начинку. Накрываем вторым пластом.
9. Края защипываем в форме косички . Делаем посередине отверстие, чтобы выходил пар и не поднимался верх пирога.
   
10. Смазываем верх расколоченным яйцом.
11. Запекаем 30 минут при температуре 190°.
12. Даем пирогу немного остыть .
    

    Вконтакте

    Пирог с рыбой можно готовить совершенно из разного теста - из дрожжевого, слоеного, заливного, и он одинаково получается вкусным. А начинку можно дополнять картофелем, капустой, зеленью и специями.

    Рыбу можно использовать разную, главное, чтобы в ней было как можно меньше костей. Тут главное иметь хорошую фантазию, тогда вы получите идеальное творение кулинарного искусства. А ваши родные оценят его по наивысшему достоинству.

    Так, как же сделать быстрый пирог с рыбой? Давайте рассмотрим несколько рецептов готовки.

    Пирог с рыбной начинкой: простой и быстрый рецепт

    Ингредиенты	Количество
    сливочного масла -	100 грамм
    сметаны -	100 мл
    муки -	0,5 кг
    молока -	80 мл
    соды -	½ чайной ложки
    соли и специй -	по вкусу
    репчатого лука -	одна головка
    рыбы -	0,5 кг
    лимона -	половина
    сырок -	небольшой кусочек на 150 грамм
    Время приготовления: 60 минут	Калорийность на 100 грамм: 270 Ккал

    Как делать:

    1. Для начала рыбу очищаем, промываем и очищаем косточки;
    2. Очищенное рыбное филе разделываем небольшими кусочками, кладем в чашку, подсаливаем и перчим;
    3. Лимон разрезаем на кружочки и отжимаем из них сок на рыбу. Кладем лимонные кружочки к рыбе. Оставляем мариноваться;
    4. Затем начинаем готовить тесто. В сметану добавляем соду, перемешиваем и оставляем стоять 30 минут;
    5. Масло немного размягчаем в микроволновки и выкладываем в сметану, добавляем соль и все перемешиваем миксером до однородности;
    6. После этого медленно в смесь насыпаем муку и месим тесто. Для начала его следует замешивать ложкой, а когда оно станет густым, месим вручную;
    7. Готовое тесто разделяем на две порции. Одну порцию прокатываем в круглый пласт;
    8. Противень промазываем маслом и помещаем круглый пласт теста, по бокам делаем бортики;
    9. Рыбные кусочки выкладываем на тесто, полностью заполняем до краев бортиков формы;
    10. Сыр протираем крупной стружкой и выкладываем поверх рыбы;
    11. Лук очищаем и нарезаем кольцами;
    12. Луковые кольца выкладываем поверх рыбы;
    13. После этого из второй части также прокатываем круглый пласт и выкладываем его поверх начинки, защипываем тесто со всех краев;
    14. Прогреваем духовку до 180 градусов и ставим туда форму. Готовим 15-20 минут.

    Как сделать заливной рыбный пирог

    Составляющие для теста:

    • Сметана – 200 мл;
    • Майонез – 200 грамм;
    • 3-4 куриных яйца;
    • 1 маленькая ложечка разрыхлителя;
    • Неполный стакан муки;
    • Немного соли.

    Для начинки:

    • Половина килограмма семги;
    • 1 головка репчатого лука;
    • Петрушка – несколько стеблей;
    • Растительное масло;

    Период готовки – 50 минут.

    Калорийность – 280.

    Приступаем к готовке:

    1. В миску выкладываем сметану и майонез, смешиваем;
    2. Затем разбиваем яйца и кладем в смесь из сметаны и майонеза. Все взбиваем миксером;
    3. Добавляем соль, разрыхлитель. Снова смешиваем;
    4. Далее медленно всыпаем муку и одновременно все перемешиваем. Должно получиться жидкое, однородное тесто;
    5. Подготавливаем начинку. С луковой головки убираем шкурку, рубим небольшими брусочками;
    6. Ставим на плиту сковородку, наливаем растительное масло, прогреваем. На раскаленное масло закидываем лук, прожариваем;
    7. Веточки петрушки ополаскиваем, мелко шинкуем. Засыпаем к луку и пассируем пару минут;
    8. Филе семги ополаскиваем и нарезаем ломтиками;
    9. Ставим отдельную сковородку на огонь и прогреваем. На кипящее масло выкладываем семгу и прожариваем минут 10;
    10. После этого форму для запекания сбрызгиваем растительным маслом и заливаем половину жидкого теста;
    11. Выкладываем кусочки семги, сверху кладем обжаренный лук с петрушкой;
    12. Посыпаем солью и молотым перцем;
    13. В конце все заливаем остатками жидкого теста;
    14. Ставим форму в прогретый духовой шкаф до 180 градусов и оставляем печься 25-30 минут.

    Сочная и невероятно вкусная это хорошее и сытное блюдо которое стоит обязательно приготовить.

    Возьмите на заметку наш вкусных панкейков на кефире с пошаговыми фото и рекомендациями.

    Рецепт классического салата с рисом и крабовыми палочками. разные варианты этого блюда.

    Слоеная выпечка с красной рыбой, которую приготовить несложно

    Что потребуется:

    • 800 грамм слоеного теста;
    • 400 грамм красной рыбы;
    • Лимон – 1 штука;
    • Одна морковь;
    • Репчатый лучок – 1 штука;
    • 2 картофельных клубня;
    • Одно куриное яйцо;
    • 2-3 чесночных зубца;
    • Немного соли;
    • Растительное масло;
    • Приправы для рыбы – на свой вкус.

    Сколько нужно готовить – 2 часа.

    Уровень калорий в 100 граммах – 275.

    Как готовить:

    1. 1. Для начала делаем начинку. Клубни картофеля и морковь очищаем, промываем. Натираем крупной стружкой. Раскладываем по отдельным чашкам;
       2. С лучка убираем шкурку и режем полукольцами;
       3. Филе красной рыбы ополаскиваем, сушим, режем средними ломтиками;
       4. Затем рыбное филе выкладываем в чашку, поливаем соком из половины лимона, посыпаем солью и черным молотым перцем;
       5. После этого морковь и лук зажариваем на растительном масле несколько минут. Перекладываем на тарелку;
       6. Добавляем в сковородку, где жарились овощи, немного лимонного сока, измельченный чеснок и подливаем растительного масла. В прогретую смесь откидываем картофель, жарим 5 минут. В конце добавляем соль и перец;

    

    1. 1. Слоеное тесто делим на две порции, одна порция должна быть большего размера. Большую часть раскатываем в пласт среднего размера;
       2. Форму для запекания намазываем маслом и помещаем туда тесто;
       3. Затем выкладываем картофельную соломку в виде слоя;

    

    1. 1. Сверху картофельной соломки помещаем ломтики рыбы и выкладываем равномерным слоем;
       2. Сверху рыбы кладем морковь и лук, полностью закрываем рыбу овощами;

    

    1. 1. Края теста нужно немного приподнять и загнуть;
       2. Вторую часть раскатываем и накрываем ей весь пирог, края защипываем;

    

    1. После этого духовой шкаф прогреваем до 210 градусов и ставим форму с пирогом. Оставляем запекаться на 45-60 минут.

    

    Дрожжевой рыбный пирог на скорую руку

    Компоненты для теста:

    • Килограмм муки;
    • 350 мл молока;
    • 270 мл воды;
    • Масло сливочное – 70 грамм;
    • Масло растительное – большая ложка;
    • 3 куриных яйца;
    • 10 грамм сухих дрожжей;
    • 3 ложки сахарного песка;
    • Немного соли.

    Для начинки:

    • Полтора килограмма мякоти судака;
    • Яйца куриные – 5 штук;
    • Половина лимона;
    • Лук зеленый – 8 стеблей;
    • Немного соли и черного молотого перца.

    Длительность приготовления – 3-3,5 часа.

    Калорийность – 295.

    Процесс готовки:

    

    1. Смешиваем воду с молоком и греем до теплого состояния;
    2. Затем в эту смесь засыпаем дрожжи и смешиваем;
    3. Добавляем туда 3 большие ложки сахарного песка и ложку муки, все смешиваем. Оставляем на некоторое время, пока эта смесь подымится;
    4. Тем металлической посуде большого размера топим сливочное масло. Кладем растительное масло, 3 яйца и массу с дрожжами;
    5. После этого высыпаем муку и замешиваем тесто;
    6. После замешивания, тесто прикрываем и помещаем в тепло на 2-2,5 часа, чтобы оно поднялось;
    7. Рыбную мякоть промываем, разрезаем на квадраты и выкладываем в миску;
    8. Поливаем лимонным соком, посыпаем солью и перцем;
    9. Куриные яйца варим вкрутую и рубим мелкими кусочками;
    10. Луковые стебли ополаскиваем и нарезаем колечками;
    11. В миску выкладываем яйца и измельченный зеленый лук, все перемешиваем;
    12. Подошедшее тесто разделяем на две части, одна часть больше, другая меньше;
    13. Большую часть раскатываем в виде круглой лепешки и выкладываем в смазанную маслом форму;
    14. Затем выкладываем рыбу слоем;
    15. Сверху выкладываем куриные яйца с зеленым луком;
    16. Из второй части теста раскатываем лепешку и накрываем ей пирог, края защипываем;
    17. Прогреваем духовой шкаф до 180-200 градусов и ставим туда запекаться на 1 час.

    Кулинарные секреты

    • Для начинки нужно использовать рыбу, в которой мало костей. Хорошо подойдет судак или другая морская рыба;
    • Верх пирога из дрожжевого теста перед запеканием можно смазать сырым яйцом, после выпекания он получится румяным;
    • Начинку можно дополнить картофелем или капустой.

    Теперь вы знаете, как можно быстро приготовить пирог с рыбой. Получается отменная и ароматная выпечка, которая станет вкусным и сытным обедом!

    Приятного аппетита!

    Рыбный пирог – это поистине уникальное блюдо, которое можно сделать из различных видов теста и в результате оно будет одинаково вкусным . Что касается начинки, можно не ограничивать себя каким-то одним видом рыбы, главное, чтобы продукт содержал наименьшее количество костей. Как приготовить простой и быстрый пирог с рыбой предлагаем узнать из нашей статьи.
    

    Пирог с рыбой простой и быстрый перекус, с приготовлением которого может справиться практически каждый. Какие понадобятся ингредиенты для создания деликатеса:

    • мука – 1,5 кг;
    • сметана – 150 мл;
    • слив. масло – 100 г
    • молоко – 100 мл;
    • разрыхлитель – 1 ч. ложка;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • рыба (любая) – 0,5 кг;
    • лимон – 1 шт.;
    • сыр – 150 г;
    • соль, чёрный перец.

    В первую очередь необходимо подготовить рыбу: она тщательно промывается, чистится, из неё удаляются все кости. Полученное филе разрезается на небольшие ломтики и обваливается в чашке или миске из смеси соли и чёрного перца.

    Выжимаем сок из половинки лимона на филе, оставшуюся часть нарезаем кругами и оставляем вместе с самой рыбой. Параллельно займёмся тестом. Смешиваем в миске сметану и разрыхлитель, оставляем в таком виде настаиваться около получаса. Слегка растопленное масло кладём в сметану вместе с солью. Взбиваем смесь миксером на маленькой скорости.

    Насыпаем муку, замешиваем тесто, после чего делим его на 2 примерно одинаковых части. Одну скатываем в закруглённую пластину и кладём на смазанную форму, формируя края. Кладём туда рыбное филе, полностью заполняя противень. Затем идёт слой очищенного и нарезанного кольцами репчатого лука. Раскатываем вторую часть теста в такой же пласт и кладём сверху на начинку. Закрываем все края.

    Готовим пирог в духовой печи на 180 гр. на протяжении 15-20 минут.
    

    Заливной пирог с рыбными консервами

    Рыбный пирог из консервов является одним из простейших в приготовлении. Хотя многие хозяйки сторонятся его, боясь перепачкаться в процессе готовки или что-то неправильно сделать. На самом деле, заливной пирог с рыбой очень легко сделать, а результат определённо порадует вас и домочадцев.

    Что понадобится:

    • яйца куриные – 2 шт.;
    • консервы рыбные – 250 г;
    • мука – 250 г;
    • кефир – 200 мл;
    • зелень (зелёный лук и укроп);
    • слив. масло – 1 ст. ложка;
    • раст. масло – 2 ст. ложки;
    • разрыхлитель – 1 ч. ложка;
    • соль.

    В первую очередь нужно замесить тесто. Для этого в миске смешиваются яйца, соль, масло, кефир и разрыхлитель. Вместо него можно использовать соду, но по количеству в 2 раза меньше, чем разрыхлителя. Затем постепенно насыпается мука до тех пор, пока тесто не приобретёт сметанообразную консистенцию. Делим его на пару равных частей.

    В отдельной миске готовится начинка: разминается вилкой консервы, мелко нарезается зелень и перемешивается. Форму для выпечки смазываем маслом, заливаем туда сначала первую часть теста, следом идёт начинка, а после добавляем равномерно вторую часть. Выпекать необходимо при температуре 180 на протяжении получаса. Можно немного дольше. Готовый рыбный пирог из консервов сверху смазывается кусочком заранее растопленного масла.
    

    Слоёный пирог с красной рыбой

    Пирог с рыбой из слоеного теста – поистине великолепный деликатес, который можно подать даже к праздничному столу.

    Что понадобится:

    • слоёное тесто – 0,5 кг;
    • любая красная рыба – 0,5 кг;
    • мука – 2 ст. ложки;
    • слив. сыр – 200 г;
    • яйцо куриное – 1 шт.;
    • лимон – 1 шт.;
    • кунжут – 1 ст. ложка;
    • тимьян – ½ ч. ложки;
    • укроп;
    • соль, перец.

    За полтора часа до приготовления пирога необходимо достать тесто из морозильника и оставить размораживаться. Промываем и очищаем рыбу, вытаскиваем все косточки и нарезаем филе небольшими ломтиками, после чего её нужно замариновать.

    В отдельную посуду кладём филе, туда же добавляем перец, тимьян, солим, сверху выжимаем сок из половинки лимона и оставляем в таком виде на 40 минут. В это время нужно начать разогревать духовку до 180 гр.
    Нарезаем и обязательно высушиваем зелень. В пирог не должна попасть ни капля влаги, иначе он испортится и получится невкусным. Тонко раскатываем тесто, чтобы оно было прямоугольной формы, смазываем его сыром, оставляя у краёв по паре сантиметров. Сверху присыпаем нарезанной зеленью.

    К тому времени рыба уже хорошо промаринуется. Равномерно укладываем её на тесто. С одного края нужно сделать слой немного толще, чем остальные. Всё это очень осторожно заворачивается в рулет одинаковой плотности и толщины во всех местах.

    Взбиваем куриный желток и смазываем им будущую заготовку для пирога. Это нужно для того, чтобы на поверхности появилась вкусная корочка румяного цвета. Сыпем сверху кунжутные семечки и проделываем вилкой несколько отверстий, иначе пирог вздуется в процессе запекания.

    Ставим в духовку на полчаса, пока он не подрумянится. Затем вынимаем, оборачиваем в фольгу и ставим ещё на 20 минут. Готовое блюдо можно подать с любым соусом, подходящим к рыбе.
    

    Рецепт рыбного пирога из дрожжевого теста

    Отличный рецепт пирога с рыбой из дрожжевого теста обязательно придётся по вкусу как опытным, так и начинающим домохозяйкам.

    Что понадобится:

    • мука – 0,5 кг;
    • майонез – 150 г;
    • молоко – 150 мл;
    • вода – 150 мл;
    • рыба – 1 кг;
    • дрожжи – 1 ч. ложка;
    • сахар – 1 ст. ложка;
    • соль — 1 ч. ложка;
    • яйца куриные – 4 шт.;
    • лук репчатый – 4 шт.;
    • раст. масло – 2 ст. ложки;
    • чёрный перец молотый.

    Сначала замешивается тесто. Берётся мука, молоко, дрожжи, вода, майонез, сахар и соль. В отдельной миске перемешивается мука с дрожжами, в другой посуде майонез, вода, молоко, соль и сахар. Делаем в муке посередине большое отверстие и соединяем обе части. Начинаем замес, который по продолжительности должен составлять не менее 10 минут. Так тесто получится однородным и мягким. Оставляем его подниматься на пару часов.

    Займёмся приготовлением начинки: подготавливаем и разделываем рыбу, добавляем к ней приправы. Отправляем мариноваться в холодильник. Параллельно варим 3 яйца и остужаем их в чашке с водой.

    Не сильно мелко режем лук, обжариваем слегка пару минут на среднем огне. Добавляем соль. Снимаем сковороду с плиты, кладём к луку нарезанные куриные яйца и перемешиваем, можно добавить зелень.

    Делим на 2 одинаковые части тесто. Первую раскатываем в прямоугольник толщиной 1 сантиметр. Выкладываем обязательно остывшую начинку из лука и яиц, затем равномерно распределяем рыбу. Сверху накрываем оставшейся частью. Отправляем в духовую печь на 40 минут при температуре 180 гр.
    

    С рисом

    Пирог с рыбой и рисом – это традиционный рецепт, который наверняка многие из нас пробовали ещё в детстве.

    Что понадобится:

    • мука – 0,7 кг;
    • яйца куриные – 3 шт.;
    • дрожжи – 1 ч. ложка;
    • соль – ½ ч. ложки;
    • сахар – 2 ст. ложки;
    • молоко – 1 стакан;
    • рыбные консервы – 300 г;
    • раст. масло – 4 ст. ложки;
    • рис – 250 г;
    • слив. масло – 50 г.

    Замешиваем в отдельной посуде тесто из муки, дрожжей, яиц, масла, соли и сахара, после чего накрываем и оставляем в прохладном месте на пару часов.

    Отвариваем рис в солоноватой воде до состояния полной готовности. В это же время выкладываем рыбные консервы в тарелку и аккуратно разминаем вилкой.

    После подъёма, тесто разделяется на 3 части. Две из них раскатываем в тонкий пласт. Туда же кладём консервы и рис. Одну часть теста необходимо раскатать толще, примерно в 1 см. Накрываем ею пирог и закрываем все края. Сверху проделываем отверстия для выхода пара.

    Разбиваем одно яйцо, отделяем желток от белка и смазываем им пирог для придания ему румяной корочки при запекании. Выпекаем 40 минут при температуре 180 гр. Готовый пирог смазывается кусочком масла.
    

    Пирог на пиве

    Что понадобится:

    • мука – 250 г;
    • светлое пиво – 0,5 л;
    • слив. масло – 150 г;
    • лосось консервированный – 1 уп.;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • яйца куриные – 4 шт.;
    • майонез — 4 ст. ложки;
    • сыр – 100 г;
    • зелень;
    • соль.

    Растираем холодное масло вместе с мукой, чтобы получилась консистенция однородной крошки. Туда же кладём пиво, соль и начинаем замешивать тесто. Делим его на 3 части и убираем в холодное место.

    В миске разминаем вилкой консервы. Добавляем мелконарезанный лук, всё это солим и перчим. Отдельно нарезаем мелко куриные яйца, натираем на крупной тёрке сыр. Добавляем нарезанную зелень, майонез и перемешиваем.

    В смазанную форму укладываем первый прямоугольник из теста, формируя высокие бортики. Выравниваем по нему начинку. Кладем ещё одну часть теста, на неё начинку из яиц, сверху идёт третья часть, и края пирога защипываются.

    Проделываем в нём несколько отверстий вилкой, смазываем желтком. Выпекать необходимо 40 минут при заданной температуре в 200 гр.
    

    Открытый рыбный пирог

    Что понадобится:

    • мука – 250 г;
    • слив. масло – 100 г;
    • кефир – 250 мл;
    • сливки – 250 мл;
    • яйца куриные – 4 шт.;
    • рыбное филе – 300 г;
    • зелень (лук, укроп);
    • сода – ½ ч. ложки;
    • соль, перец.

    Размягчаем масло, добавляем к нему муку, кефир и соду, после чего начинаем замешивать тесто. Упаковываем в прозрачную плёнку и отправляем в холодильник на полчаса, чтобы оно немного «отдохнуло» от проделанных с ним манипуляций.

    Рыба нарезается вместе с зеленью. Параллельно взбиваются яйца, сливки и столовая ложка муки, также в смесь добавляются специи. Раскатываем тесто таким образом, чтобы оно подходило по размеру формы. Следим, чтобы оно закрывало полностью бортики. Делаем аккуратно отверстия и ставим на 10 минут в духовку при температуре 180 гр.

    После этого достаём корж и смазываем, как следует, маслом, чтобы тесто не намокло. Кладём туда рыбу с зелень и заливаем смесью сливок и яиц, после чего отправляем обратно в духовую печь на полчаса до образования корочки сверху.
    

    Если вы давно хотели приготовить что-то новенькое, но не знаете, каким блюдом удивить своих близких, попробуйте испечь простой рыбный пирог с начинкой из филе или консервы. Тесто для угощения может быть любым на ваш вкус: слоеным, дрожжевым, пресным, заливным. Рецептов этой выпечки много, собственно, как и форм, так что любая хозяйка может дать волю фантазии и порадовать домочадцев вкусным блюдом, которое станет настоящим украшением праздничного стола.

    Как приготовить пирог с рыбой

    Блюдо русской кухни под названием пирог из рыбы появилось не одно столетие назад, и за это время первоначальный рецепт претерпел изменения. Кроме теста и рыбной начинки в него добавляют рис, зелень, картофель, сыр, грибы и разные овощи. Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

    1. Если вы используете сырой продукт для начинки, разморозьте его (если нужно).
    2. Очистите от чешуи, внутренностей, избавьтесь от головы, плавников и хвоста.
    3. Далее промойте тушку, удалите кости, нарежьте на небольшие порционные кусочки или купите готовое филе (консерву).
    4. Займитесь подготовкой теста, которое заявлено в рецепте.
    5. Испеките рыбный пирог. Если вы делаете это впервые, воспользуйтесь пошаговым мастер-классом с фото.

    Тесто для рыбного пирога

    В зависимости от начинки выбирайте тесто, которое будет лучше сочетаться с ней. Если вы кладете кусочки рыбы или целую тушку, делайте дрожжевую или сдобную основу, консервы лучше накрывать листом слоеного, песочного теста. Замешивая его самостоятельно, учитывайте, что сахар кладется в минимальном количестве, чтобы вкус получился более нежным. Тмин, кардамон, душистый перец, зелень и мускатный орех, наоборот, сделают вкусовые качества основы намного интереснее.

    Из дрожжевого теста часто делают открытые и полуоткрытые рыбные пироги, с ним выпечка получается очень пышной. Песочная основа готовится быстрее предыдущей, в ней отсутствуют дрожжи, кладется большее количество жиров. С так называемым «кислым» тестом (на кефире, сыворотке, сметане) выпечка получается особенно ароматной, пышной, поэтому хозяйки часто его используют в приготовлении рыбных пирогов. В отличие от дрожжевой основы песочная не прокиснет, и не придется ждать, когда тесто дойдет.

    Рыбная начинка для пирога

    Отменные пироги с рыбой в духовке получаются из палтуса, семги, осетрины, судака, лосося, форели или горбуши. Главное, чтобы она была с минимумом костей и жирная. Речную рыбу используйте осторожно – в ней много костей, присутствует характерный запах. Многие хозяйки применяют уже готовое филе, чтобы не тратить время на чистку. Часто в качестве начинки кладут 2-3 сорта рыбы, добавляют сливочное масло, лук, сыр, рис, картофель и квашеную капусту. Рыбные консервы тоже подходят, только их нужно смешивать с рисом, луком, зеленью, чтоб угощенье лучше пропеклось.

    Рецепт пирога с рыбой

    Есть несколько способов приготовления рыбного пирога, с разными начинками и вариантами теста. Попробуйте испечь каждый и выберите, какой вам понравится больше. Готовьте его в качестве угощения на каждый день или подавайте к праздничному столу. Только не забывайте, что блюдо мучное. Если вы следите за фигурой, обратите внимание – количество калорий в рецептах указано в расчете на 100 г.

    Из свежей рыбы

    Время: 2,5 часа.
    
    
    Предназначение: на закуску.
    Кухня: русская.
    Сложность: легко.

    Это один из самых быстрых рецептов рыбного пирога. Его сможет приготовить даже неопытная хозяйка. Для такого блюда в качестве начинки используются любые сорта рыбы, подойдет даже скумбрия. Главное, чтобы было меньше костей. Заявленное в списке компонентов сливочное масло вы можете свободно заменить маргарином, а мокрые дрожжи – двумя чайными ложками сухих.

    Ингредиенты:

    • мука – 700 г;
    • дрожжи (мокрые) – 50 г;
    • соль – 5 г;
    • сахар – 50 г;
    • молоко – 200 мл;
    • масло сливочное – 200 г;
    • рыбное филе – 600-700 г;
    • лук – 2 шт.;
    • постное масло – 1 ст. л.;
    • рис – 100 г;
    • приправа для рыбы – 1 ст. л.

    Способ приготовления:

    1. Приготовьте дрожжевое тесто: дрожжи, соль, сахар соедините с теплым молоком.
    2. Положите масло, мешайте до полного растворения.
    3. Добавляйте постепенно муку. Когда масса загустеет, продолжайте вымешивать руками. Готовую основу оберните пленкой, уберите на час в холодильник.
    4. Рис нужно отварить, лук мелко нашинковать и обжарить, филе нарезать тончайшими кусочками и обвалять в приправе.
    5. Тесто раскатайте, разделите на 2 части, одну поместите на противень, застеленный пергаментом так, чтобы края свисали.
    6. Положите лук, покройте отварным рисом, а сверху – рыбой, взбрызните растительным маслом, накройте пластом из оставшейся половины теста.
    7. Края первого пласта заверните, лишнее обрежьте.
    8. Выпекайте 40 минут при температуре 180-200 градусов.

    С рисом из слоеного теста

    • Время: 2 часа.
    • Количество порций: 10 персон.
    • Калорийность блюда: 367 ккал.
    • Предназначение: на закуску.
    • Кухня: русская.
    • Сложность: легко.

    Слоеное тесто подходит для несладкой выпечки, а рыбный пирог с ним получается очень мягким, нежным. В качестве начинки используется рис, филе лосося и сырой лук. Попробуйте приготовить это вкусное сытное блюдо по классическому рецепту, и домашняя выпечка станет любимым угощением ваших близких. Если не хотите возиться с замесом основы, возьмите готовое слоеное тесто.

    Ингредиенты:

    • яйцо – 4 шт.;
    • маргарин – 400 г;
    • мука – 500 г;
    • уксус (6%), ледяная вода – по 0,5 ст. л.;
    • соль – 0,5 ч. л.;
    • лосось – 200 г;
    • рис вареный – 1 ст.;
    • зеленый лук – 1 пучок.

    Способ приготовления:

    1. Смешайте уксус, холодную воду, соль и 1 взбитое яйцо.
    2. Маргарин натрите, смешайте с мукой.
    3. Затем нужно соединить 2 массы, слепить в форме шара. Сильно не вымешивайте, чтобы были видны слои.
    4. Филе нарежьте кубиками, 3 яйца отварите, лук измельчите, все соедините.
    5. Разделите готовое тесто на 2 части, каждую раскатайте. Выложите 1 пласт в форму, смазанную маслом.
    6. Сверху положите начинку, накройте вторым пластом, края защипните.
    7. Запекайте 40 минут при 180 градусах.

    

    Заливной рыбный пирог

    Время: 2 часа.
    
    Калорийность блюда: 170 ккал.
    
    Кухня: русская.
    Сложность: легко.

    Готовить рыбную закуску по данному рецепту очень просто, поскольку тесто здесь жидкое, по консистенции напоминающее сметану. Его не придется долго вымешивать , просто соедините все ингредиенты. Заливную выпечку можно есть, как в горячем, так и в холодном виде. Кроме того, можно подчеркнуть ее вкусовые качества, подав к блюду любой соус, гармонирующий с рыбой.

    Ингредиенты:

    • сметана (15%) – 400 г;
    • майонез – 200 г;
    • яйцо, картошка отварная – по 4 шт.;
    • соль – 0,5 ч. л.;
    • сода – 1 ч. л.;
    • мука – 12 ст. л.;
    • лук – 1 шт.;
    • филе рыбы – 0,5 кг;
    • масло постное – 1 ст. л.

    Способ приготовления:

    1. Сделайте тесто, соединив сметану с майонезом, яйцами, добавьте соль, соду и муку, перемешивайте, чтобы не было комочков.
    2. Далее нужно нарезать лук, соединить с порезанной рыбой, измельченным картофелем и маслом, добавить специи.
    3. Смазав маслом противень (дно формы), вылейте 1/2 часть теста, затем выложите начинку и залейте второй половиной.
    4. Выпекайте в течение часа при 180 градусах.

    

    Рецепт пирога из дрожжевого теста

    Время: 2 часа.
    Количество порций: 10 персон.
    Калорийность блюда: 221 ккал.
    Предназначение: на закуску, обед.
    Кухня: русская.
    Сложность: легко.

    Воспользуйтесь этим простым рецептом, чтобы приготовить вкусный закусочный рыбный пирог. Основа замешивается быстро, не нужно ждать, пока масса поднимается. Верх выпечки смазывают взбитым яичным желтком (целым яйцом) для получения румяной корочки. После того как угощенье испечется, его необходимо вынуть, накрыть полотенцем и дать остыть в течение 10-15 минут.

    Ингредиенты:

    • молоко (теплое) – 350 г;
    • сахар – 50 г;
    • соль – 20 г;
    • желтки – 7 шт.;
    • дрожжи – 30 г;
    • сливочное масло – 100 г;
    • мука – 700 г.

    В начинку:

    • рыба (отварная) – 500 г;
    • рис (вареный) – 100 г;
    • яйца вареные – 2-3 шт.;
    • лук – 1-2 шт.;
    • специи – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Соедините все необходимые для основы компоненты, разделите пополам.
    2. Затем нужно оба слоя теста раскатать, первый выложить на противень, смазанный кусочком сливочного масла.
    3. Далее выложите рис и рыбу, смешанную с рублеными яйцами.
    4. Верхним слоем будет лук, нарезанный полукольцами, и специи.
    5. Для завершения формирования пирога накройте его вторым пластом теста, который нужно смазать яйцом (взбитым).
    6. Выпекайте 45 минут при 180 градусах.

    

    Пирог с рыбным фаршем

    Время: 2 часа.
    Количество порций: 8 персон.
    Калорийность блюда: 240 ккал.
    
    Кухня: русская.
    Сложность: легко.

    Закусочный пирог с рыбным фаршем делать очень просто, процесс не отнимет много времени. Рыбу выбирайте любую, исходя из ваших предпочтений. Благодаря тому, что она измельчена до состояния фарша, угощенье получается мягким, нежным и воздушным . Такая рыбная запеканка понравится даже детям. Готовьте ее в качестве закуски на пикник, берите на работу, в школу.

    Ингредиенты:

    • мука – 1 ст.;
    • масло сливочное – 125 г;
    • сметана – 4 ст. л.;
    • соль – 0,5 ч. л.;
    • пангасиус – 400 г;
    • лук, морковь – по 1 шт.;
    • рис вареный – 0,5 ст.;
    • яйцо – 2 шт.;
    • сметана (в начинку), сыр – по 150 г;
    • соль, перец (в начинку) – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Пангасиус измельчите на мясорубке, а затем перекрутите еще раз, но уже с морковкой, луком и рисом. Посолите, поперчите.
    2. 150 г сметаны соедините с яйцами, добавьте тертый сыр (3 ст. л. оставьте на присыпку), размешайте, сюда же положите фарш.
    3. Далее нужно замесить тесто, смешав оставшиеся компоненты. Полученную массу распределите по форме, формируя бортики будущего пирога.
    4. Вылейте внутрь рыбную начинку, посыпьте оставшимся сыром, накройте форму фольгой.
    5. Выпекайте 40 минут при 200 градусах, затем снимите фольгу и поставьте снова в духовку. Доставайте, когда верх пирога приобретет аппетитную румяную корочку.

    

    Закрытый пирог с рыбой

    Время: 2,5 часа.
    Количество порций: 10 персон.
    Калорийность блюда: 190 ккал.
    Предназначение: на обед, закуску.
    Кухня: русская.
    Сложность: легко.

    Большинство хозяек рыбный пирог пекут закрытым способом, так он получается намного сочнее, мягче. Форму будущей выпечки выбирайте сами, она может быть круглой, прямоугольной и даже в виде рыбки. Готовить блюдо не долго, а в результате вся семья будет сыта и довольна. В качестве начинки часто берут сырую рыбу, но и от консервы вкус готового продукта хуже не станет.

    Ингредиенты:

    • вода (теплая) – 0,5 ст.;
    • мука – 2-3 ст.;
    • масло постное – 100 мл;
    • соль, дрожжи (быстродействующие) по – 1 ч. л.;
    • сахар – 3 ч. л.;

    В начинку:

    • картофель – 7 шт.;
    • филе минтая – 3-4 тушки;
    • лук – 2 шт.;
    • специи – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Смешать все компоненты для основы, дать подняться. Затем примять руками и оставить подходить еще раз.
    2. Рыбное филе нужно нарезать небольшими кусочками, лук – мелкими кубиками, картофель – тонкими ломтиками. Все поперчить, посолить.
    3. Основу разделить пополам, одну часть раскатать тонким слоем и выложить на противень.
    4. Затем выложить морскую рыбу, сырой картофель и лук. Сверху накрыть вторым пластом теста, проткнуть вилкой в нескольких местах.
    5. Поставить на 1 час в разогретую до 200 градусов духовку. За 10 минут до окончания времени, достать выпечку и смазать взбитым желтком.

    

    С рыбой и яйцом

    Время: 1 час 45 минут.
    Количество порций: 9 персон.
    Калорийность блюда: 250 ккал.
    Предназначение: на обед.
    Кухня: русская.
    Сложность: легко.

    В пирог из рыбы с яйцом лучше класть консервы, с ними выпечка получится сочной, пышной. К тому же готовится она быстро, поскольку тесто простое, его не нужно ставить на расстойку. Продукты, необходимые для приготовления такого рыбного угощения, есть в каждом доме, поэтому вы можете быстро его испечь, когда гости на пороге, и необходимо быстро накрывать на стол.

    Ингредиенты:

    • майонез, сметана – по 250 мл;
    • яйцо – 3 шт.;
    • мука – 350 г;
    • разрыхлитель – 2 ч. л.;
    • соль.

    В начинку:

    • лук – 2 шт.;
    • рыбные консервы – 2 б.;
    • яйцо вареное – 3 шт.;
    • масло сливочное – 30 г;
    • специи – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Все компоненты для основы соедините, хорошо размешайте. Лук нашинкуйте и обжарьте.
    2. Форму нужно смазать сливочным маслом, выложить половину основы, затем сочную начинку в такой последовательности: яйца, нарезанные кубиками, размятые вилкой консервы, лук.
    3. Сверху положите вторую часть основы, разровняйте и поставьте на час в разогретую до 180 градусов духовку.

    

    Открытый пирог с рыбой и сыром

    Время: 1,5 часа.
    Количество порций: 8 персон.
    Калорийность блюда:
    Предназначение: на закуску.
    Кухня: русская.
    Сложность: легко.

    Открытый пирог с рыбой, сыром и овощами – очень вкусное, сочное блюдо. Смело готовьте его в качестве угощения к праздничному столу. Тесто можно приобрести в магазине (подойдет слоеное, дрожжевое), но лучше замесить самостоятельно. Вкус готовой выпечки от этого только выиграет. Кроме того, за счет открытого верха видны овощи, поэтому блюдо еще и очень аппетитно выглядит.

    Ингредиенты:

    • семга – 600 г;
    • моцарелла – 150 г;
    • молоко теплое – 100 г;
    • маргарин (масло) – 70;
    • дрожжи – 10 г;
    • перец болгарский, помидор, яйцо – по 1 шт.;
    • мука – 2 ст.;
    • сахар – 2 ст. л.;
    • соль – 1 ч. л.

    Способ приготовления:

    1. Дрожжи замочить в молоке, через 5 минут всыпать сахар, соль, добавить взбитое яйцо, масло и муку. Замесить, оставить подходить.
    2. Семгу очистить, нарезать небольшими полосками.
    3. В круглую форму выложить основу, размять и разложить по краю рыбные кусочки, отступая от края 5 см. Затем этим краем накрыть семгу так, чтоб середина осталась пустой. Над кусочками рыбы сделать надрезы.
    4. В центр поместить семгу, нарезанную кубиками, сверху помидоры, перец, посыпать тертым сыром.
    5. Выпекать полчаса при 180 градусах.

    

    Рыбный пирог из консервы

    Время: 3 часа.
    Количество порций: 10 персон.
    Калорийность блюда: 145 ккал.
    Предназначение: на закуску, обед.
    Кухня: русская.
    Сложность: легко.

    Из консервированной рыбы готовят много разных блюд, а запеканки с такой начинкой получаются просто изумительными. Чтобы ускорить процесс приготовления, большинство хозяек замешивают жидкое тесто, к тому же не нужно тратить время на подготовку самой рыбы (чистить, удалять кости). Экспериментируйте с начинками, получая каждый раз новые вкусы и ароматы.

    Ингредиенты:

    • мука – 250 г;
    • дрожжи сухие – 25 г;
    • вода – 250 мл;
    • соль, сахар – по щепотке;
    • рис – 100 г;
    • консервы – 2 б.;
    • лук – 2 шт.;
    • зелень.

    Способ приготовления:

    1. В теплой воде растворите дрожжи, специи, добавьте муку. Размешайте, оставьте на час подходить.
    2. Лук обжарьте, рис отварите, смешайте с размятыми консервами, специями, зеленью.
    3. Основу разделите пополам, одну часть выложите в смазанную маслом форму, затем начинку и накройте второй половиной основы.
    4. Смажьте яичным желтком, оставьте подниматься на 15 минут.
    5. Выпекайте 40 минут при 180 градусах.

    

    Секреты приготовления вкусного пирога с рыбной начинкой

    Чтобы выпечка получилась идеальной, нужно знать некоторые секреты. С ними процесс приготовления упростится в разы, а во вкусовых качествах готового блюда вы можете не сомневаться. Приступая к выпечке рыбного пирога, учитывайте такие нюансы:

    1. Проткните верхушку вилкой в нескольких местах перед отправкой в духовку, чтобы угощенье полностью пропеклось.
    2. Если во время запекания корочка быстро румянится – положите сверху лист мокрой бумаги. Когда наоборот, пригорает низ, под форму нужно поставить миску с водой.
    3. Обнаружили, что блюдо пригорело? Подержите его на паром несколько минут, и блюдо с легкостью отстанет от посуды.
    4. Не оставляйте угощенье долго в металлической форме, чтобы не было неприятного привкуса.

    Видео