Холодец из индейки в мультиварке — прекрасная, более легкая альтернатива традиционному, который готовится из свинины или говядины. Что же касается вкуса, то, по мнению тех, кто пробовал это блюдо, он просто бесподобный. Приготовление холодца из индюшки совсем не сложное, а ингредиенты — доступные: вам потребуется только голени, бедра птицы, а также овощи и специи. И никакого желатина! Важной особенностью этого рецепта является предварительное запекание индейки, а также лука и моркови в духовке. Благодаря этому приему этот домашний холодец приобретает очень приятный аромат и более насыщенный вкус.
Сложность: легко Порций: 10 Готовка: 4 ч Доп. время: 30 минМультиваркаВаркаОбедУжинОсновное блюдоВегетарианствоНовый годИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙбольшая голень индейки (большая) – 1 шт. (около 600 г)бедра индейки – 2 шт. (1,5 кг)репчатый лук – 1 шт.чеснок – 1 головкаморковь – 2 шт.небольшой корень петрушки – 1 шт.растительное масло – 1/2 ст. л.черный перец горошком – 1 ч. л.соль – 1,5 ч. л.питьевая вода – 3 л Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНегаснущий экранНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты для холодца. Луковицу разрежьте пополам вдоль, головку чеснока — поперек, морковь вымойте. Уложите индейку, овощи на противень, застеленный пергаментом, слегка сбрызните маслом и запекайте 15–20 минут при 200°C. Овощи должны подрумяниться, мясо — хорошо прогреться. Переложите все в чашу мультиварки, добавьте корень петрушки и перец горошком. Залейте водой и варите 3–4 часа.
Шаг 2
После окончания приготовления отделите мякоть от кости и дайте немного остыть. Разберите на небольшие кусочки по волокнам и уложите в лотки или формы для холодца. Бульон процедите через сито, выстланное тремя слоями марли, чтобы удалить лишний жир. Посолите.
Шаг 3
Уложите на индейку нарезанную морковь. Осторожно залейте бульоном. Дайте остыть и уберите в холодильник на 8–10 часов. За это время холодец должен отлично застыть.
ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ
Если вы используете особую мультиварку с функцией скороварки, то на приготовление холодца уйдет 2,5 часа. Если же вы соберетесь варить индейку в бульоне в обычной кастрюле, то процесс потребует 4–5 часов на минимальном огне.
КСТАТИ
Этот холодец хорошо застывает и без желатина. Только имейте в виду, что в таком случае он будет быстро таять при комнатной температуре. Поэтому, если холодец предназначается для длительного пребывания на столе (например, новогоднем), лучше все-таки добавить в состав 15–20 граммов желатина.
Источник: gastronom.ru