Печкины внучки 15.10.24
Этот рулет из готового слоёного теста заполнен аппетитными слоями ветчины, творога с чесноком, отварного яйца и сыра. Завершающим акцентом станет цедра лимона, которая придаст блюду свежесть и яркий аромат.
Продукты
Тесто слоёное бездрожжевое — 500 г
Ветчина — 200 г
Творог — 200 г
Яйца — 2 шт.
Сыр твёрдый — 150 г
Масло сливочное — 20 г
Чеснок — 10 г
Соль — 2-3 г
Лимон (цедра) — 0,5 шт.
Травы прованские сушёные — 1 ч. ложка
Желток (по желанию, для смазывания рулета) — 1 шт.
Вода (для смазывания рулета) — 10-15 мл
Пошаговый фото рецептСлоёный рулет-кольцо с ветчиной, яйцом, творогом и сыром
Подготавливаем продукты. Тесто заранее достаем из морозильной камеры, чтобы оно успело разморозиться. Сливочное масло также вынимаем из холодильника и оставляем на столе — оно должно стать мягким.
Яйца опускаем в кастрюлю с водой и отвариваем вкрутую (7-10 минут после закипания воды). Затем перекладываем яйца в другую ёмкость и заливаем холодной водой. Можно также оставить ёмкость с яйцами под проточной водой.
Лимон тщательно промываем и обсушиваем. С половины лимона с помощью мелкой тёрки аккуратно снимаем цедру (только яркую часть кожуры).
Чеснок очищаем и пропускаем через пресс.
Творог соединяем со сливочным маслом, солью, чёрным перцем и чесноком.
Творожную часть начинки пробиваем блендером до гладкости (или разминаем вилочкой).
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
Сыр натираем на средней тёрке.
Ветчину нарезаем тонкими ломтиками.
Остывшие яйца очищаем от скорлупы и мелко нарезаем.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
Тесто раскатываем в пласт толщиной где-то 3-4 мм и длиной как противень.
Визуально делим пласт теста на три продольные части.
Одну крайнюю часть пласта нарезаем поперечными полосками шириной 1,5-2 см (чтобы получилась «бахрома»). Для красоты можно использовать нож-колесо с волнистым лезвием.
Центральную часть пласта выстилаем тонко нарезанной ветчиной.
Затем выкладываем творог.
Посыпаем творожную начинку яйцами.
Поверх яиц распределяем тёртый сыр и цедру.
Накрываем начинку сплошной стороной теста.
Кончик каждой полосочки переворачиваем несколько раз в одном направлении.
Накрываем перекрученными полосками рулет и закрепляем их кончики с другой стороны внизу. Можно смочить кончики полосок разведенным с водой желтком.
Концы рулета аккуратно поворачиваем друг другу навстречу и, не торопясь, чтобы не поломать тесто, постепенно сближаем.
Когда концы рулета встретятся — соединяем их и закрепляем края в шов, который прячем под полосочку. Переносим кольцо на противень, застеленный пергаментом.
Смазываем желтком. В центр можно установить цилиндрический жаропрочный предмет.
Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут.
Слоёный рулет-кольцо с ветчиной, яйцом, творогом и твёрдым сыром готов.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
