Запеченная свинина в духовке маленькими кусочками. Свинина запечённая в духовке — простые и вкусные рецепты запечённого мяса

09.02.2023

Свинина - нежное и жирное мясо со сладковатым привкусом. Дабы подчеркнуть достоинства свинины нужно выбирать нужные куски для приготовления соответствующего блюда. В духовке можно приготовить практически любую часть тушки свиньи в качестве запеченно свинины.

Существует множество секретов от опытных поваров, которые помогут хозяйке приготовить по-настоящему вкусную, нежную и мягкую свинину в духовке. Для этого нужно правильно выбрать сам мясной кусок, соблюсти верную температуру запекания, позаботиться о маринаде, соусе и других важных моментах.

Сочная запечённая свинина в духовке всегда получается аппетитной и ароматной. Это блюдо прекрасно подходит для праздничного стола или полноценного обеда или ужина. И речь у нас сегодня пойдёт именно о том, как запечь мясо, чтобы оно получилось у вас сочным и мягким. А примеры пошаговых рецептов с фото помогут легко разобраться с этим вопросом.

Свинину оптимально сочетать с картофелем, шампиньонами, помидорами, сыром и черносливом. Для средней прожарки свинина не подходит, хотите с кровью - берите исключительно говядину.

Сочная и мягкая свинина запеченная в духовке - 50 самых вкусных рецептов

Среди рецептов свинины, запеченной в духовке, есть варианты на любой вкус: от мягкой буженины для бутербродов до диетического блюда для худеющих.

1. Вымойте и обсушите мясо.

2. Смажьте мясо горчицей, смешанной с майонезом, накройте и оставьте в холодильнике на несколько часов (на ночь).

3. После этого сделайте тонким ножом в куске мяса (по всей поверхности) отверстия глубиной 1,5-2 см. Разрежьте зубчики чеснока на 2-4 части. Нашпигуйте мясо чесноком.

4. Затем заверните мясо в фольгу и поместите в сковороду (или в другую подходящую посуду).

Запекать мясо в духовке при температуре 180-190 градусов в течение часа.

5. Осторожно разверните фольгу и запекайте мясо еще 10-15 минут, чтобы оно выглядело румяным и красивым.

6. Разрежьте запеченное мясо на ломтики.

Подавайте мясо запеченное горячим или холодным.

Приятного аппетита!

Этот рецепт можно немного дополнить или изменить. Например, мясо запекать только в майонезе. Или только в горчице, в которой оно отлично маринуется. Запекают мясо даже в смеси фруктового джема и горчицы. Вкус запечённого мяса всегда остается замечательным.

Ингредиенты:

Свинина (желательно шея или задняя часть) - 1-1,5 кг
Чеснок - 4-5 зубчиков
Горчица - по вкусу
Майонез - по вкусу

Мясо по-французски - очень сытное блюдо, с удачным сочетанием картофеля, помидоров и мяса. Это мясное блюдо подходит как для праздничного стола, так и для обычного ужина. Если вы хотите покорить сердце и желудок мужчины, советую приготовить мясо по моему рецепту.

Для приготовления блюда потребуется:

1. Замариновать мясо (я обычно использую карбонад, мясо получается очень нежным). Нарезать вдоль карбонад кусочками по 1,5 см, но не толще 2 см. Хорошенько натереть солью, перцем и приправой для мяса. Нарезать полукольцами лук, смешать с мясом и, если время позволяет, оставить мариноваться на 12 часов; если нет, то хотя бы на полчаса.

2. Почистить картофель и нарезать его кружочками.

3. Смазать противень растительным маслом и выкладывать слоями: картофель, мясо, смазанное майонезом, сверху мяса - лук, затем порезанные кольцами помидоры.

4. Разогреть духовку до 180°С и запекать мясо в течение 50 минут.

5. Перед готовностью натереть на терке сыр и посыпать им мясо, поставить в духовку еще на 10 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 8 порций) :

Свинина (карбонад, шея) - 1 кг
Картофель среднего размера - 7 шт.
Помидоры - 3 шт.
Лук репчатый среднего размера - 2 шт.
Сыр твердый - 200 г
Черный молотый перец
Приправа к мясу
Масло растительное
Майонез

Очень вкусный шашлык в духовке - рецепт неоднократно проверенный! Мясо не отличить от пожаренного на мангале! Гости всегда спрашивают, где я жарила шашлык, ведь живем мы в квартире)). Приготовление элементарное, а шашлык в духовке получается нежный, сочный, слегка поджаренный. Очень вкусно! Попробуйте! Рекомендую рецепт шашлыка в духовке!

Секреты приготовления такого шашлыка в духовке:

1. Готовить надо в рукаве для запекания.

2. На луковой подушке. Причем лук должен быть маринованный. Именно он более всего и придает мясу вкус шашлыка.

Но, обо всем по порядку...

Ингредиенты:

Свинина
Уксус
Сахар
Лимонный сок
Специи
Перец

Приготовление:

Мясо лучше всего получается кусочками. Я пробовала антрекоты - не так вкусно. Кусочки мяса отбить. Я накрываю пищевой пленкой. Отбиваю сильно. Потом пленку снимаю, перчу, солю и еще раз слегка отбиваю.
Затем мясо складываю в миску, насыпаю специи для шашлыка. Одну луковицу режу небольшими кусочками и с силой мну в миске с мясом. Оставляю мариноваться часа на 2 .
За час до приготовления отдельно от мяса мариную лук. Лук режу полукольцами. Высыпаю в миску. Заливаю кипятком. Вливаю 3-4 ст. л. уксуса, добавляю 2 ст. л. сахара, солю. Можно еще влить лимонный сок. Итак, приступаем к основному приготовлению. Духовку разогреваем. Я запекаю на максимальной температуре. На противень я выкладываю бумагу для запекания. Отрезаю рукав по длине чуть большей, чем сам противень. С одной стороны завязываю. В рукав выкладываем лук. Осторожно распределяем его по дну рукава.
Сверху на лук выкладываем мясо. С маринованным луком не перемешиваем. Завязываем другой конец рукава. И делаем несколько проколов сверху в рукаве. Ставим в духовку и запекаем шашлык в духовке примерно 1-1,5 часа. Зависит от духовки. Мясо должно быть слегка поджаренным.
Достаем и выкладываем на блюдо. Лук получается тоже очень вкусным!

Мой воскресный обед - свинина, запеченная с картофелем. Как говорится, пальчики оближешь..

Ингредиенты (на 6 порций) :

Свинина - 1 кг
Картофель - 1 кг
Лук репчатый - 1-2 шт.
Майонез - 4-5 ст.л.
Масло растительное
Перец

Приготовление - 1 час 20 мин (ваши 20 мин) :

Ингредиенты для приготовления свинины, запеченной с картофелем, перед Вами.
180 градусов. Мясо помыть, осушить. Нарезать кубиками.
Лук почистить, помыть и нарезать полукольцами.
В миску сложить мясо и лук. Хорошо перемешать.
Почистить и помыть картофель. Нарезать дольками. Выложить к мясу. Посолить, поперчить, добавить майонез. Все хорошо перемешать.
Противень смазать растительным маслом. Выложить картошку с мясом.
Поставить в духовку на среднюю полку, запекать до готовности (до золотистого цвета) минут 40-50 . Иногда перемешивать.
Подавать свинину, запеченную с картошкой, горячей. Приятного аппетита!

Хвастаюсь:) - сегодня запекали мясо в духовке. Вкусно? Очень вкусно! Такого мяса вы в магазине не купите. Обязательно вспомните о нем, когда подбираете закуски на новый год 2020.

Ингредиенты (на 10 порций) :

Свинина (мякоть одним куском) - 1-1,5 кг
Чеснок - 4-5 зубчиков (по вкусу)
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Лавровый лист - по вкусу

Приготовление - 2 часа 30 мин :

Продукты перед вами. Мясо вымыть, обсушить.
Чеснок почистить, нарезать кусочками.
Измельчить лавровый лист, добавить соль, перец, приправу для шашлыка.
Все хорошо перемешать.
Нашпиговать мясо чесноком с приправами. Для этого острым ножом сделать по всему куску мяса узкие отверстия глубиной 2-3 см (с интервалом 2-3 см). В отверстия вложить чеснок со смесью специй.
Сверху мясо тоже обмазать специями с солью.
Мясо завернуть в фольгу и оставить для маринования в холодильнике на 4-12 часов.
Включить духовку, разогреть до 180 градусов. Подготовленное мясо выложить на противень. Противень поставить на среднюю полку. Запекать 60 минут, затем перевернуть мясо в фольге и готовить еще 30-40 минут.
Проверить мясо на готовность (наколоть вилкой или ножом - мягкое или нет). Когда мясо будет готово, развернуть фольгу и, по желанию, можно еще поставить мясо в духовку для подрумянивания на 10-15 минут.
Буженина по-домашнему готова.
Мясо нарезать ломтиками.
Подавать мясо с любимым гарниром. Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 10 порций) :

Свиная шейка - 1,8-2 кг
Помидоры - 500-600 г
Чеснок - 3 зубчика (15 г)
Масло оливковое (Extra Virgin) - 1 ст. л. (15-20 г)
Смесь пряностей «Итальянские травы» (по желанию - «Прованские травы») - по вкусу
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

Приготовление - 2 часа (ваши 20 мин) :

Как приготовить мясо в фольге: На мясе делаем надрезы (примерно по размеру порционных кусочков). Чеснок и помидоры нарезаем кружочками. Смазываем фольгу маслом, присыпаем пряностями и солью, выкладываем на фольгу мясо.
В надрезы вставляем кружочки помидоров и чеснока. Сверху солим, перчим, посыпаем пряностями.
Все упаковываем в фольгу, связываем (например, шпагатом) и запекаем мясо в духовке в фольге 1,5-2 часа при температуре 180-190 градусов. Приятного аппетита!

Свинина, запеченная с сыром и помидорами - очень быстрое, вкусное и простое в приготовлении блюдо.

1. Лук нарезать мелкими кусочками, обжарить на растительном масле.

2. Свинину нарезать порционными кусками, отбить, нашпиговать чесноком по вкусу, посолить, поперчить. Выложить на смазанный маслом противень.

3. На каждый кусочек мяса выложить тонким слоем лук, помидор, нарезанный тонкими кольцами, майонез и сыр.

4. Запекать в духовке при 200 градусах полчаса.

Подавать свинину, запеченную с сыром и помидорами, сразу же.

Ингредиенты:

Свинина
Чеснок
Помидор
Майонез
Приправы
Масло подсолнечное

Просто волшебный способ приготовления мяса - кусочками в фольге. Фольга поможет равномерно распределить тепло, сохранит сочность мяса, а вам останется только иногда заглядывать в духовку, контролируя процесс.

Ингредиенты (на 6 порций) :

Мякоть свинины - 500-800 г
Или Мякоть говядины - 500-800 г
Лук - 1-2 шт.
Кетчуп - 2 ст. ложки
Майонез - 1 ст. ложка
Соль - 1 ч. ложка
Перец черный молотый - 0,5 ч. ложки

Приготовление - 10 часов (ваши 30 мин) :

Подготовьте продукты.
Нарежьте мясо поперек волокон ломтиками толщиной 1 см (со свинины срежьте все сало). Если мариноваться мясо будет недолго, то ломтики предварительно отбейте.
Очистите лук, натрите на терке.
Смешайте с кетчупом, майонезом, солью и перцем.
Мясо смажьте со всех сторон приготовленной смесью и маринуйте от 30 минут до 12 часов.
Включите духовку. Фольгу сложите вдвое и выложите ломтики мяса друг на друга.
Боковые края фольги заверните на три оборота, а верх - на один оборот, оставив в центре небольшое отверстие для выхода пара. Мясо в фольге уложите на сковороду или противень.
Запекайте мясо в фольге в духовке при температуре 220 °С в течение 30-40 минут. Затем верх фольги раскройте, температуру увеличьте до максимума и запекайте мясо в фольге еще 10 минут до легкого подрумянивания. Приятного аппетита!

Очень сочные и нежные свиные отбивные в духовке.

Ингредиенты (на 6 порций) :

Мякоть свинины - 500 г
Сметана - 200 г
Горчица дижонская в зернах - 3 ст. л.
Сыр твердый - 150 г
Масло растительное - 1 ст. л.
Смесь перцев - по вкусу
Соль - по вкусу

Приготовление - 45 мин :

Как приготовить отбивные из свинины в духовке: Мясо вымыть, обсушить и нарезать кусками по 2 см толщиной. Отбить с двух сторон. Посолить и поперчить.
Выложить на противень, смазанный растительным маслом. Мясо слегка смазать маслом. Запекать отбивные из свинины в духовке приблизительно 15 минут при температуре 160-180 градусов.
Сыр натереть на крупной терке. Добавить сметану, горчицу и перемешать.
Достать мясо из духовки и покрыть заливкой. Запекать отбивные из свинины в духовке еще 10-15 минут до готовности.
Приятного аппетита!

Мяско, запеченное на репчатом луке, очень нежное, сочное, просто тает во рту. А лук приобретает нежный карамельный вкус. Вы потратите совсем немного своего личного времени на приготовление этого блюда.

Ингредиенты (на 8 порций) :

Свиная шея (или другая жирная часть свинины) - 1,5 кг
Лук репчатый - 700 г
Чеснок - 3-4 зубчика
Масло сливочное - 70-100 г
Соевый соус - 2 ст. ложки
Уксус винный белый - 1,5 ч. ложки
Вода - 3/4 стакана
Соль - по вкусу

Приготовление - 2 часа 50 мин (ваши 20 мин) :

Вот такой у меня красивый кусок шеи на 1,5 кг.
Лук порежьте соломкой.
Выложите лук в смазанную маслом жаровню.
Мясо я немного перевязала нитью, чтобы шейка держала форму, вы тоже можете так сделать. Посыпьте мясо солью и перцем со всех сторон (чтобы было удобно растереть специи по мясу, можно смазать руки растительным маслом). Чеснок почистите и порежьте небольшими кусочками. Нашпигуйте чесноком мясо, сделав равномерно по поверхности неглубокие надрезы.
Перенесите мясо на лук.
Смешайте соевый соус, уксус и воду.
Вылейте соус в жаровню, а вокруг мяса выложите нарезанное кубиками сливочное масло.
Плотно закройте мясо фольгой и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку. Запекайте мясо 1 час. Потом уменьшите огонь до 180 градусов и запекайте еще 1 час. Снимите фольгу и запекайте мясо при 180 градусах еще 30-40 минут.
Вот такое «загоревшее» получается мясо на луковой подушке.
Мясо настолько нежное, что его невозможно порезать тонкими ломтиками, оно просто рассыпается под лезвием ножа, а во рту тает!:) Карамельный лук также можно кушать. Приятного аппетита!

Свинина и овощи запекаются в духовке, блюдо получается очень вкусным, сочным и ароматным. Прекрасный ужин или обед для всей семьи.

Ингредиенты:

Свинина - 600 г
Картофель - 800 г
Кабачок - 280 г
Морковь - 120 г
Перец болгарский - 150 г
Лук репчатый - 85 г
Чеснок - 2-3 зубчика
Петрушка свежая - 2-3 веточки
Масло растительное - 2 ст. ложки
Соль - по вкусу

Приготовление:

Подготовить продукты для приготовления свинины с овощами в духовке.
Свинину вымыть, обсушить бумажными полотенцами и нарезать небольшими кусками. Выложить в форму для запекания.
Репчатый лук очистить, нарезать кольцами и добавить к мясу. Посолить, поперчить, добавить чеснок, пропущенный через пресс. Влить растительное масло.
Перемешать мясо с луком, чесноком, маслом, солью и черным перцем.
Нарезать морковь тонкими кружочками, перец нарезать соломкой. Добавить к мясу.
Кабачок нарезать кружочками толщиной около 1 см. Мелкий картофель разрезать просто пополам, а крупный - на 3-4 части. Выложить кабачок и картофель к мясу.
Все хорошо перемешать. Накрыть форму фольгой и поставить в нагретую до 200 градусов духовку.
Запекать свинину с овощами около 1 часа. За это время и мясо, и овощи приготовятся. Готовность проверить, проткнув мясо и картофель острым ножом, они должны быть мягкими.
Снять фольгу и вернуть блюдо в духовку на 10-15 минут, чтобы мясо и овощи подрумянились.
Очень вкусная свинина с овощами в духовке готова. При подаче посыпать блюдо мелко нарезанной петрушкой. Приятного аппетита.

К праздничному столу - запеченная свинина с медом, горчицей и соевым соусом. Новогодние горячие блюда такой рецепт украсит обязательно!

Ингредиенты:

Свиная шея - 1-1,5 кг
Масло оливковое - 30 мл
Соль по вкусу
Черный перец горошком - 40 г

Для глазури:

Мед - 80 г
Горчица - 80 г
Соевый соус - 50 мл

Приготовление:

Мясу придать форму, обвязав его шпагатом.
Полить мясо оливковым маслом (половиной нормы).
Приправить солью.
Измельчить горошины черного перца (с помощью скалки).
Мясо обвалять в молотом черном перце.
Полить мясо маслом еще раз. Запекать мясо в духовке при температуре 160 градусов 1-1,5 часа.
Приготовить глазурь. Для этого горчицу перемешать с медом до однородности.
Перемешивая, добавить в горчично-медовую смесь соевый соус.
Мясо вынуть из духовки, удалить шпагат.
Полить мясо глазурью. Запекать еще 10-15 минут при температуре 180 градусов.
Приятного аппетита!

Предлагаю рецепт вкуснейшей запеченной свинины в рукаве. Благодаря маринаду мясо получается нежным, сочным и ароматным. Домашняя буженина может быть прекрасной заменой магазинной колбасе.

Ингредиенты (на 6 порций) :

Свинина (ошеек или вырезка) - 800 г
Соус соевый - 4 ст.л.
Чеснок - 4-5 зубчиков
Перец душистый горошком - 7-8 шт.
Приправа для свинины - 3 ст.л.

Приготовление - 3 часа 10 мин (ваши 15 мин) :

Как приготовить свинину, запеченную в рукаве: Чеснок нарезаем кусочками. В мясе делаем ножом проколы и в каждое отверстие помещаем горошину душистого перца и кусочек чеснока.
Свинину, нашпигованное чесноком и перцем, посыпаем со всех сторон приправой для свинины и хорошо втираем специи (соль не добавляем).
Помещаем мясо в подходящую ёмкость, добавляем соевый соус. Оставляем свинину мариноваться на 2 часа, периодически переворачивая мясо.
Подготавливаем рукав для запекания. Для этого отрезаем от него полосу такого размера, чтобы туда можно было поместить мясо, и оставались свободными по 15-20 см с обеих сторон. Отправляем маринованное мясо в рукав так, чтобы шов рукава был сверху. Выливаем туда же остатки маринада и закрепляем рукав с двух сторон клипсами. Свинину в рукаве выкладываем в сковороду или в форму и отправляем в духовку. Запекаем свинину в рукаве при температуре 200 градусов примерно 1 час (при прокалывании запеченной буженины должен вытекать прозрачный сок).
Свинина, запеченная в рукаве, готова. Приятного аппетита!

Простой и быстрый рецепт вкусной свинины с помидорами и сыром. Такое мясо готовлю постоянно.

Кто-то скажет - «мясо по-французски»... Возможно. Но я не люблю картофель и не добавляю его.

Хорошо подходит для гарнира рис, политый соком, образовавшимся при запекании мяса. Жирноват, не спорю, но вкусный.

Ингредиенты (на 4 порции) :

Свиная шея - 1 кг
Помидоры - 3-4 шт. (зависит от размера)
Лук репчатый - 3-4 шт. (зависит от размера)
Сыр твёрдый - 200 г
Майонез - по вкусу
Соль - по вкусу
Перец молотый - по вкусу

Приготовление - 1 час (ваши 20 мин) :

Собираем все ингредиенты для приготовления свинины с помидорами и сыром. Сразу чистим лук. Мясо моем и обсушиваем. Включаем духовку, разогреваем до 200 градусов.
Свинину нарезаем порционными кусками толщиной 1 см. Мне нравится, когда они размером примерно с ладонь, так удобнее брать порцию из противня - на куске останутся и лук и помидоры. (На фото - нарезано мельче, так получилось:)) Немного отбиваем мясо, солим и перчим.
Нарезаем лук полукольцами, помидоры кружочками. Натираем сыр.
Дно противня немного смазываем подсолнечным маслом. Выкладываем слой лука (половину). На лук - мясо. В таком варианте мясо получится более нежным. Можно лук на противень не класть, добавить больше масла - мясо будет более зажаренным, но может пригореть:(.
Сверху на мясо снова кладем слой лука. Потом помидоры.
Посыпаем сыром.
Аккуратно всё смазываем майонезом. Помещаем мясо с луком, помидорами и сыром в разогретую духовку. Запекаем при 180 градусах примерно 40-50 минут (время зависит от толщины мяса и особенностей духовки).
Вот и всё. Запечённая свинина с помидорами и сыром готова.
Приятного аппетита!

Нежная сочная свинина в духовке. Просто и вкусно.

1. Свинину моем, режем на порционные кусочки.

2. Чистим и режем лук колечками или кубиками.

3. Пересыпаем свинину луком, солим и кладем любимые специи, перец.

4. Поливаем все соком лимона, добавляем майонез.

5. Все тщательно перемешиваем и кладем в рукав для запекания.

6. В горячую духовку на средний огонь ставим нашу свинину на час.

7. Хорошо подавать такое мясо с пюре и с овощами.

Ингредиенты (на 4 порции) :

Свинина - 1 кг
Лук - 4 шт.
Лимон - 0,5 шт.
Майонез
Специи

Ароматная буженина с чесноком. Маринованное и запеченное мясо в фольге получается очень сочным, нежным и вкусным.

Ингредиенты:

Свинина - 1,3 кг
Чеснок - 1 большой зубок

Для маринада:

Майонез - 2 ст. ложки
Горчица - 1 ч. ложка
Приправа для шашлыка - 1 ч. ложка
Соль - 1 ч. ложка
Перец черный молотый - по вкусу

Приготовление - 4 часа 15 мин (ваши 15 мин) :

Подготовить все необходимые ингредиенты для приготовления свинины, запеченной в фольге. Свинину вымыть холодной водой и обсушить.
Как приготовить свинину, запеченную в фольге: Почистить зубок чеснока, помыть и нарезать ломтиками.
Сделать ножом глубокие надрезы и нашпиговать свинину чесноком.
В подходящую посуду всыпать приправу для шашлыка, черный молотый перец и соль. Добавить горчицу.
Туда же добавить 2 ст. ложки майонеза. Все хорошо перемешать до однородной массы.
Подготовленной смесью хорошо обмазать кусок свинины со всех сторон. Поставить на 2 часа в прохладное место, чтобы свинина хорошо замариновалась.
Переложить мясо в одноразовую алюминиевую форму.
Сверху полностью закрыть фольгой и поместить в разогретую до 180 градусов духовку на 1,5-2 часа.
Свинина, запеченная в фольге, готова. Буженина получилась сочной и вкусной, с румяной корочкой.
Приятного аппетита!

Очень нежное мясо, просто тает во рту.

Ингредиенты (на 3 порции) :

Свинина - 500 г
Лук репчатый - 1 шт.
Помидор - 2 шт.
Яйцо - 4 шт.
Сливки - 200 г
Сыр - 100 г
Зелень - по желанию
Соль - по вкусу
Перец черный - по вкусу
Майонез - 2 ст. л.
Чеснок - 2 зуб.
Масло растительное - 1 ст.л.

Приготовление:

Как приготовить мясо в сливках: Лук репчатый очистить, порезать кольцами и выложить на дно формы, смазанной растительным маслом.
Сверху на лук выложить мясо.
Поперчить, посолить по вкусу.
4 яйца взбить с 1 ст. нежирных сливок (я брала 10 %).
Залить мясо яично-сливочной смесью и отправить в духовку примерно на 15 минут, пока масса не схватится.
Тем временем мелко нарезать зелень, выдавить чеснок и порезать кружочками помидоры.
Достать из духовки посуду с мясом, посыпать мясо со сливками зеленью, смазать чесноком и выложить кружочками помидоров, не забыв посолить по вкусу. Отправить форму в духовку еще на 10 минут.
По истечении этого времени, смазать помидоры майонезом, посыпать натертым сыром. И еще на 10 минут отправить в духовку.
Когда сыр расплавится и подрумянится слегка мясо в сливках готово.
Вот так мясо в сливках выглядит на тарелке. Приятного аппетита!

Мясная «гармошка» с сыром и грибами займет достойное место на праздничном столе. Блюдо получается очень аппетитным! Вкусное сочное мясо отлично дополнено грибочками и ароматным расплавленным сыром. А в холодном виде мясо можно использовать для приготовления бутербродов.

Ингредиенты (на 6 порций) :

Свинина (корейка) - 1,5 кг
Шампиньоны - 150 г
Сыр твердый - 120 г
Горчица - 2 ч. ложки
Чеснок - 2-3 зубчика
Масло оливковое - 2 ст. ложки
Перец черный молотый - по вкусу
Перец красный молотый - по вкусу

Приготовление - 2 часа 50 мин (ваши 25 мин) :

Подготавливаем продукты для приготовления мясной «гармошки» с сыром и грибами. В процессе готовки нам понадобится рукав для запекания и крепкая нить.
Чеснок очищаем и выдавливаем через пресс.
Соединяем оливковое масло, горчицу, чеснок и перец. Перемешиваем.
В мясе делаем надрезы (примерно на 2/3 в глубину) на расстоянии 1,5-2 см.
Натираем мясо солью и получившимся маринадом. Оставляем минимум на 1 час.
Промываем грибы и нарезаем ломтиками.
Сыр нарезаем тонкими пластинами. Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
Фаршируем мясо сыром и грибами.
Перевязываем мясо нитью, чтобы «гармошка» не развалилась.
Помещаем мясо в рукав для запекания и укладываем в форму или на противень. В рукаве делаем 2-3 отверстия. Отправляем мясо в духовку на 1 час.
После 1 часа запекания разрезаем рукав. Отправляем мясо в духовку еще на 15-20 минут для зарумянивания. Если ваша духовка поддерживает режим конвекции, включаем его.
Мясная «гармошка» готова. Приятного аппетита!

Рецепт для тех, кто не любит говядину, но хочет съесть вкусное натуральное мясо.

1. Мясо промыть, просушить салфеткой, нарезать на порционные куски толщиной около 2 см обязательно поперек волокон. Мясо должно быть только комнатной температуры, не холодным.

2. Залить мясо соевым соусом, смешанным с оливковым маслом и оставить мариноваться на 1-2 часа. Можно замариновать мясо с вечера, так оно будет еще нежнее.

3. Разогреть сковороду. Масло можно не наливать, так как мясо мариновалось в нем. По желанию можно и добавить.

4. На разогретой сковороде обжарить свинину с каждой стороны примерно по полминуты.

5. Переложить мясо на решетку и отправить в разогретую до 150 градусов духовку на 6-7 минут под гриль. Мясо получится средней степени прожарки со светло-розовым соком внутри.

6. По окончании запекания, достать мясо из духового шкафа, посолить по вкусу, дать отдохнуть пару минут, чтоб сок распределился по куску равномерно.

Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 4 порции) :

Свинина - 600-700 г
Соевый соус - 5 ст.л.
Масло оливковое - 5 ст.л.
Соль - по вкусу

Если у вас намечается праздник, то приготовьте мясо по-французски по моему рецепту. Оно обязательно понравится всем вашим гостям. Например, как горячее блюдо на Новый год. Запланируйте в новогодние рецепты.

Ингредиенты (на 14 порций) :

Свинина - 1 кг
Шампиньоны - 1 кг
Лук репчатый - 2 шт.
Сыр твердый - 100 грамм
Сыр адыгейский - 100 грамм
Помидоры красные - 2 шт.
Горчица (готовый соус) - по вкусу
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Масло растительное - для жарки

Приготовление - 1 час (ваши 25 мин) :

Как приготовить мясо по-французски: Грибы помойте, порежьте и выложите жариться на разогретую сковороду с растительным маслом.
Лук почистите, порежьте полукольцами и добавьте жариться к грибам.
Обжаривайте грибы с луком до выпаривания воды из грибов и мягкости (прозрачности) лука. Готовые грибы с луком выложите в тарелку.
Сыры натрите на крупной терке.
Мясо нарежьте ломтиками, шириной примерно 1,5 см.
Отбейте мясо с двух сторон через пищевую пленку. Пищевую пленку используйте по желанию, я ею пользуюсь для того, чтобы мясо не запачкало стены кухни.
Включите духовку. На противень положите бумагу для выпечки. Выложите на противень отбивные.
Смажьте отбивные горчицей, посолите и поперчите.
Выложите на отбивные жареные грибы с луком.
Помидоры вымойте, нарежьте полукольцам и выложите сверху на грибы.
Присыпьте отбивные сначала адыгейским сыром.
Затем посыпьте твердым сыром. Поставьте мясо по-французски в разогретую духовку запекаться - примерно на 35 минут при 200 градусах. После чего мясо по-французски можно сразу подавать к столу.
Готовое мясо по-французски. Приятного аппетита!

Нежное мясо хорошо как в горячем, так и в охлажденном виде.

Ингредиенты (на 4 порции) :

Шейка свиная или лопатка без кости - 700-800 г (1 кусок)
Чеснок - 3-4 зубчика
Прованские травы или смесь «5 перцев» - по вкусу
Соль - по вкусу

Приготовление - 1 час 40 мин (ваши 20 мин) :

Включите духовку на 180 градусов. Расстелите фольгу в 2-3 слоя, присыпьте солью и специями.
Зубчики чеснока нарежьте продольно (пластинками или брусочкаии). Мясо вымойте, обсушите и нашпигуйте чесноком (острым ножом сделайте отверстия по всей поверхности мяса и вложите в них кусочки чеснока). Выложите мясо на фольгу, посолите, посыпьте специями.
Заверните мясо в фольгу, выложите в форму для запекания или на противень. Запекайте в духовке при 180 градусах минимум 1 час. Проверьте мясо, доведите до готовности (у меня на такой кусок ушло около 1,5 часа). Когда мясо будет готово - раскройте фольгу и дайте ему подрумяниться минут 5-7 . И сразу вынимайте из духовки, чтобы не пересушить.
Подавайте запеченное мясо с овощным гарниром. Приятного аппетита!

Открыла для себя новый способ приготовления риса. Получилось очень вкусно, ароматно и сытно. Советую попробовать!

Ингредиенты:

Рис - 1,5 стакана
Мясо - 450 г
Лук - 1 крупный
Морковь - 1 средняя
Соль - по вкусу
Специи - по вкусу
Соевый соус - 2-3 ст.л.
Приправа карри - 0,5 ч.л.
Вода - 750 мл

Приготовление:

Мясо нарезать средними кусочками, морковь натереть на крупной тёрке, лук нарезать.
На разогретую сковороду выложить лук, готовить до прозоачности.
Добавить мясо и морковь.
Добавить соевый соус, карри, соль и приправы по вкусу. Убавить огонь и тушить до готовности.
В форму для готовки в духовке выложить мясо, всыпать рис, залить водой, перемешать. Поставить в духовку на 30-40 минут при 180 градусах. Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 6 порций) :

Свинина (мякоть с лопатки или другая жирная часть) - около 1,5 кг
Чеснок - 1 головка
Лук репчатый средний - 2 шт.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

Приготовление - 1 день (ваши 20 мин) :

Нам потребуется: конечно же, кусок свинины (я взял самый жирный кусок, который был, - с лопатки), чеснок, две луковицы, соль, перец.
И вспомогательные вещи: рукав для запекания и бечевка.
Мясо маринуем с вечера. Шпигуем его чесноком, солим, перчим и оставляем в посуде с крупно порезанным луком. За три часа до прихода гостей достаем мясо, отряхиваем от лука и делаем из него рулет. В принципе, в центр можно положить начинку. Это может быть все, что угодно, но самое вкусное будет, если проложить внутреннюю часть хамоном, а потом все это завернуть. Проверено! Это улетно! Но у нас сейчас простой рецепт. Поэтому просто сворачиваем плотно мясо и перевязываем бечевой. Получается «мумия».:)
Потом «мумию» кладем в пакет для запекания, завязываем края и не забываем проткнуть рукав в нескольких местах, чтоб он не лопнул в духовке. Отлично для этого подойдет зубочистка.
В холодную духовку ставим наш кулек. Температура - 180 градусов. Время - 2 часа. Я через 1 час 45 минут достал рукав, разрезал и подвернул под кусок, чтобы образовалась корочка. Все готово. Нарезаем порционными кусками. Выкладываем на блюдо и украшаем гарниром и зеленью. Гарантирую, что ваши гости останутся довольны! Приятного аппетита!

Свинина, запечённая с картофелем, помидорами и сыром, - мясное блюдо, которое подойдёт как для праздничного стола, так и для воскресного обеда.

Ингредиенты (на 6 порций) :

Свинина (корейка) - 600 г
Помидоры - 3 шт.
Лук репчатый - 2 шт.
Картофель - 2-3 шт.
Чеснок - 2-3 зубчика (по вкусу)
Сыр твердый - 250-300 г
Майонез - 100 г (по вкусу)
Зелень - по вкусу
Масло растительное (для смазывания формы) - 1-2 ст. ложки
Соль - по вкусу
Сахар (по желанию) - 0,5 ч. ложки

Приготовление - 1 час 30 мин (ваши 30 мин) :

Подготовить продукты.
Мясо вымыть, обсушить и нарезать ломтиками. Кухонным молотком отбить мясо с двух сторон.
Лук очистить, вымыть и нарезать четвертькольцами. Чеснок очистить и мелко порубить.
Помидоры вымыть, нарезать кружочками.
Сыр натереть на крупной терке.
Картофель очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Затем картофель посолить и залить холодной водой.
Включить духовку и разогреть до 180 °С. Форму для запекания (у меня диаметром 28 см) смазать растительным маслом. Выложить в форму отбитые ломтики мяса, посолить и поперчить.
Сверху равномерно выложить лук и рубленый чеснок, немного посолить и поперчить.
Картошку откинуть на дуршлаг, хорошо отжать.
Выложить картофель следующим слоем, немного посолить и поперчить.
Затем распределить помидоры, немного посолить. При желании можно немного посыпать сахаром.
Затем смазать майонезом.
Последний слой - тертый сыр.
Форму поставить в духовку на средний уровень. Запекать свинину с картофелем, помидорами и сыром при 180 °С примерно 50-60 минут (до готовности картофеля). Если через 40 минут запекания сырная корочка начнет румяниться, а картофель еще не готов, то рекомендую накрыть форму фольгой и отправить обратно в духовку. Тогда картофель дойдет до готовности, а запеканка не сгорит и не пересушится.
Свинина, запеченная с картофелем, помидорами и сыром, готова! Приятного аппетита!

Шашлык в рукаве - домашний способ порадовать свою семью и гостей вкусным шашлычком в любую погоду.

Ингредиенты:

Свинина - 1 кг
Лук - 3 шт.
Соевый соус - 60 мл
Уксус 9 % - 1 ч.л.
Сахар - 1 ч.л.
Соль - по вкусу
Специи - по вкусу

Приготовление:

Подготовить продукты.
Приготовление шашлыка в рукаве. Мясо промыть, осушить салфеткой. Нарезать кусочками.
Лук нарезать полукольцами, добавить к мясу вместе с солью и специями.
Влить 1 ст.л. соевого соуса и 1 ст.л. растительного масла. Накрыть пищевой пленкой и отправить на 1 час в холодильник.
Лук порезать полукольцами, добавить 2 ст.л. соевого соуса, 1 ч.л. уксуса, 1 ч.л. сахара. Мнем лук аккуратно. Оставляем на 15 минут мариноваться. Тем временем включить духовку разогреваться до 200 градусов.
Рукав для запекания закрепить с одного конца. Сложить в него маринованный лук.
На лук переложить мясо из холодильника.
Закрепить рукав со второй стороны. Сделать несколько небольших отверстий в рукаве сверху, чтоб выходил пар. И отправить шашлык в рукаве в духовку на час.
Шашлык в рукаве готов. Приятного аппетита!

Очень сытный мужской ужин - мясо и картошка, запеченные в духовке в фольге.

Ингредиенты:

Филе свинины - 300 г
Картофель - 3 шт.
Горчица (соус) - 1-2 ст.л.
Чеснок - 4 зубчика
Майонез - 1-2 ст.л.
Соль - по вкусу
Специи - по вкусу

Приготовление:

Картошку крупно порезать, добавить к ней 1-1,5 ст.л. майонеза, выдавить зубчик чеснока, слегка посолить.
Мясо разрезать на стейки, отбить.
Обмазать горчицей, солью, специями по вкусу.
В форму с одной стороны в фольгу выложить картошку, во вторую половину, так же в фольгу, выложить мясо, предварительно смазав дно майонезом. На мясо выложить порезанный пластинками оставшийся чеснок. Запекать в духовке при 190 градусах 40-60 минут. Приятного аппетита!

Ароматная, сочная свинина с чесноком и морковью, запекается в духовке в фольге.

Ингредиенты (на 4 порции) :

Свинина (лопатка) - 400-500 г
Морковь (небольшая) - 1 шт.
Чеснок - 3 зубка
Соль - 1 ч. ложка (по вкусу)
Приправа для шашлыка - по вкусу

Приготовление - 1 час 15 мин (ваши 15 мин) :

Морковь очистить, вымыть, нарезать небольшими кусочками.
Так же нарезать очищенный чеснок.
Ножом сделать в мясе отверстия равномерно по всей поверхности, такой глубины, чтобы внутри «спрятались» кусочки овощей.
Чеснок слегка обмакнуть в соль, заложить в разрез.
В следующий разрез вложить кусочек моркови в соли. Так нашпиговать всю свиную лопатку.
Разогреть духовку. Застелить фольгой противень. Переложить на него мясо.
Мясо посолить по вкусу (примерно 0,5 ч. ложки). Посыпать мясо приправой для шашлыка.
Завернуть в фольгу плотно.
Налить на противень стакан воды. Запекать мясо в разогретой духовке примерно 1 час при температуре 180 градусов.
Готовую буженину нарезать ломтиками. Приятного аппетита!

Как запечь свинину с соевым соусом в духовке? Это легко! Воспользуйтесь этим рецептом приготовления свинины в рукаве - и наслаждайтесь вкуснейшим мясом в соевом соусе.

Ингредиенты (на 4 порции) :

Свинина - 1 кг
Соевый соус - 200 мл
Чеснок - 3 зубчика
Травы прованские - по вкусу
Перец черный - по вкусу
Соль - по вкусу

Приготовление - 3 часа (ваши 20 мин) :

Подготавливаем ингредиенты для запекания свинины в соевом соусе (в рукаве).
Нарезаем мясо кусочками.
Чеснок пропускаем через пресс, добавляем к мясу. Солим, перчим, добавляем смесь прованских трав.
Добавляем соевый соус. Перемешиваем мясо с чесноком, специями и соевым соусом. Оставляем свинину мариноваться на 2-3 часа.
После того, как мясо замариновалось, перекладываем его в рукав для запекания. Отправляем свинину в духовку примерно на 40 минут при 180 градусах.
Запеченная свинина в соевом соусе готова. Приятного аппетита!

Как приготовить свинину по-боярски:

1. Мясо помыть и осушить. Каждый кусочек слегка отбить с обеих сторон. Посолить и поперчить. Включить духовку.

2. Картофель и лук почистить и помыть. Картофель нарезать небольшими ломтиками, лук - полукольцами.

3. Противень смазать маслом. Выложить в один слой картофель. Присолить. На картофель выложить мясо. На мясо лук. Лук полить майонезом. Накрыть противень фольгой.

4. Поставить противень в духовку на среднюю полку. Запекать при температуре 180 градусов 40 минут.

5. Достать противень, снять фольгу. Накрыть каждый кусочек запеченной свинины кусочком сыра. Вернуть в духовку на среднюю полку. Запекать свинину по-боярски до румяной корочки.

6. Свинина, запеченная с картофелем, готова. Подавать свинину по-боярски горячей с картошечкой. Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 6 порций) :

Отбивная на косточке - 6 шт.
Сыр твердый - 6 ломтиков.
Картофель - 6 шт.
Лук репчатый - 3 шт.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Майонез - по вкусу
Растительное масло - 2 ст.л.

Запеченная свинина, фаршированная двумя способами: черносливом и орехами, помидорами и чесноком. Ни один гость не останется равнодушным. Очень рекомендую приготовить это блюдо на новогодний стол 2020!

Ингредиенты:

Свинина (ошеек с антрекотом) - 4 кг
Бекон - 9 ломтиков
Соль крупная
Чеснок - 3 головки
Помидоры - 4 шт.
Орехи - 100-200 г
Чернослив без косточки - 200 г
Уксус яблочный 6 % - 3 ч. ложки
Перец молотый
Масло растительное

Приготовление:

Как приготовить свинину, фаршированную черносливом, орехами и помидорами: Для этого блюда лучше всего взять свиной ошеек, переходящий в антрекот. Тогда мясо внутри будет сочным. Натираем свинину каменной солью со всех сторон.
Один помидор нарезаем кружочками. Слегка присаливаем, но не много, потому что мы будем их отправлять внутрь свинины и они еще отдадут соль мясу. Чеснок пропускаем через чеснокодавку. Добавляем к нему перец и пару чайных ложек масла. Перемешиваем.
Чернослив поливаем уксусом.
Дробим орехи, но не мелко (я каждую четвертинку разрезала вдоль пополам).
Если у вас небольшой кусок мяса, то можно приготовить его в рукаве. Я буду готовить на противне, потому что у меня кусок свинины большого размера. Дно противня смазываем маслом и плотно укладываем бекон. Солим.
Перекладываем мясо на бекон. Помидорами будем фаршировать более постную часть - антрекот. По линии косточки делаем надрезы.
Немного внутри надреза присаливаем, закладываем чеснок и кружочек помидора. По желанию можно добавить еще сыр. Где-то через 1,5 см делаем еще один надрез и продолжаем фаршировать таким образом половину свинины.
Фаршируем вторую часть свинины, но делаем надрезы на расстоянии 1 см. Присаливаем, смазываем надрезы чесноком и закладываем орехи, чернослив и снова орехи. Пару помидоров выкладываем вокруг мяса, присаливаем. Мясо и помидоры смазываем сверху растительным маслом. В идеале нужно затянуть все пищевой пленкой и убрать на ночь в холодильник, но можно готовить сразу.
Духовку разогреваем до 200 градусов, отправляем туда мясо, уменьшаем температуру до 180 градусов. Где-то через 20-30 минут после начала готовки прикрываем фольгой и запекаем до готовности. Общее время приготовления в духовке - 1,5 часа.
Фаршированную свинину подаем к столу сразу же после приготовления, посыпав зеленью перед подачей.
Ошеек получается сочнее, чем антрекот, но ошеек жирнее.
Приятного аппетита!

Думаете, что приготовить к ужину, чтобы всем понравилось и было сытно и вкусно? Сочетание мяса, помидоров и сыра - классическое трио. Для стейков возьмите свиную вырезку с прослойками жира.

В мясе должны присутствовать прослойки жира, которые при обработке выпарятся и сделают его сочным. Очень постный кусок свинины не подойдет - блюдо получится сухим.

Ингредиенты:

Свиная вырезка - 450 г
Сыр твердый - 60 г
Помидор - 0,5 шт.
Лук репчатый - 0,5 шт.
Масло растительное - 2 ч. ложки
Горчица в зернах - 1 ч. ложка
Соус гранатовый - 1 ч. ложка
Чеснок - 2 зубка
Паприка - по вкусу
Кориандр - по вкусу
Соль адыгейская - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу

Приготовление:

Подготовить продукты.
Свинину сполоснуть, обсушить салфеткой, разрезать на два одинаковых куска. Каждый кусок поочередно обмотать полиэтиленовым пакетом, положить на доску, совсем немного отбить кухонным молоточком.
Приготовить соус-маринад, смешав в глубокой мисочке масло, горчицу, гранатовый соус и пряности. С чеснока снять шелуху, раздавить его прессом, добавить в маринад. Перемешать соус.
Полученным соусом обмазать отбитые куски мяса со всех сторон и основательно пропитать их маринадом, отставив на 25 минут.
Затем разогреть сковороду, на нее выложить промаринованное мясо, обжарить примерно по 7 минут с каждой стороны.
Мясо переложить на рабочую поверхность. Сыр натереть на мелкой терке. Засыпать сыром обжаренные куски мяса.
Помидор вымыть, нарезать тонкими слайсами, уложить сверху сыра.
Луковицу почистить, нарезать тонкими перьями, выложить на ломтики помидора.
Когда все компоненты будут на своих местах, мясо с сыром, помидорами и луком аккуратно переложить на кусок фольги. Фольгой полностью обмотать стейки, не оставляя просветов.
Свинину с сыром, помидорами и луком запекать в разогретой до 180 градусов духовке 45 минут. Затем раскрыть фольгу и запекать еще 8 минут. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Свинина (вырезка) - 500 г (можно и больше)
Картофель - 1 кг (меньше не стоит брать, потом пожалеете)
Перец черный молотый
Яйца - 2 шт.
Жир - 5 ст. ложек (гуцулы используют смалец, но можно взять более привычный для вас жир; я взяла растительное масло)
Лук - 2 шт.
Томатная паста - 2 ст. ложки
Бульон мясной - 0,5 л
Зелень петрушки и укропа - 3 ст. ложки рубленой

Приготовление:

Как приготовить картофельные оладьи с мясом в духовке: Картофель очистить и натереть на крупной терке. Посолить и добавить яйца. Хорошо вымешать.
Сформировать оладьи и обжарить их на 2 ст. ложках жира. Выложить на тарелку.
Мясо порезать на кусочки, толщиной 1 см, отбить, посолить и поперчить.
Обжарить отбивные на 2 ст. ложках жира с двух сторон до легкой румяности. Выложить на тарелку.
Измельчить две головки лука и спассеровать на оставшемся жире. Добавить томатную пасту и хорошо размешать.
Можно использовать один большой глиняный горшок или несколько маленьких (порционных). Я сегодня выбрала большой горшок. На дно горшка сложить картофельные оладьи.
На них мясо и сверху - лук. Залить все бульоном и посыпать сверху зеленью. Горшок накрыть крышкой и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут.
На тарелку положить мясо и картофельные оладьи. Можно подать маринованные грибы. Приятного аппетита!

По достоинству это блюдо оценят все. Безусловно, мужчины, потому-что, во-первых, вторых и третьих, это мясо. И женщины - за простоту выполнения и неизменно отличный результат.

Ингредиенты (на 8 порций) :

Корейка свиная - 1,2 кг
Мед жидкий - 1 ст. л.
Масло оливковое - 1 ст. л.
Горчица - 1 ст. л.
Смесь из специй (перец жгучий, кориандр, тимьян, перец сладкий, чабер) - 1 ст. л.
Соль - 1 ст. л.
Перец черный молотый - 1 ч. л.
Тимьян (или розмарин) свежий - по желанию

Приготовление - 2 часа (ваши 10 мин) :

Подготовьте продукты для запеченной свинины. Для этого блюда хорошо подойдет свиная корейка, можно на кости. Не обрезайте жир и кости, они помогут сохранить мясо сочным.
Как приготовить запеченную свиную корейку с луком и чесноком: Сначала замаринуйте свинину. Свинину хорошо посолите и поперчите, затем обваляйте в смеси специй.
Из оливкового масла, меда и горчицы сделайте маринад. (Мед можно слегка подогреть в микроволновке, чтобы он стал жидким и смешался с остальными ингредиентами.)
Нанесите маринад на кусок мяса со всех сторон.
Оберните корейку в пищевую пленку и положите на ночь, а еще лучше - на сутки, в холодильник. За это время мясо замаринуется и станет сочным и вкусным после запекания.
На следующий день достаньте свинину за час до готовки из холодильника, подготовьте лук и чеснок для овощной подушки - очистите и нарежьте кусочками.
На дно посуды, в которой вы будете запекать мясо, уложите овощи. Если есть свежий тимьян или розмарин - положите пару веточек для аромата.
Сверху поместите мясо, предварительно сняв с него пищевую пленку.
Духовку заранее разогрейте до 230 градусов, мясо накройте сверху фольгой и запекайте 20 минут, затем, не открывая дверцы, температуру нужно уменьшить до 170 градусов и готовить еще около часа. Спустя это время снимите фольгу и дайте мясу зарумяниться.
Накройте кусок мяса фольгой и обязательно дайте ему «отдохнуть» 10 минут после того, как достанете из духового шкафа. Кипящий сок внутри волокон мяса в этом случае впитается в мякоть, а не вытечет при нарезании.
Запеченную свинину нарезаем и подаем к столу, гарнируя запеченным луком и чесноком. Приятного аппетита!

Замечательный рецепт запеченного в духовке мяса по-французски с картофелем.

Как приготовить мясо по-французски с картофелем:

1. Нарезаем вырезку небольшими кусками и отбиваем, как на отбивные. Солим и перчим сразу.

2. Для соуса смешиваем майонез с раздавленным чесноком и нарезанной зеленью, по желанию можно поперчить.

3. Картофель и помидоры нарезаем тонкими кружочками, лук - кольцами или полукольцами.

4. Картофель поливаем маслом, солим, перчим, добавляем свои специи по вкусу.

5. Форму для запекания смазываем маслом. Выкладываем в форму один слой картофеля - у меня это была примерно половина картофеля, но если у вас широкая форма, то картофель выложите весь, и будет только один слой. Смазываем картофель соусом.

6. Сверху распределяем половину нарезанного лука.

8. Сверху выкладываем равномерным слоем оставшийся картофель, смазываем его соусом.

9. Выкладываем оставшийся лук и помидоры. Посыпаем нарезанной зеленью.

10. Отправляем мясо по-французски с картофелем в разогретую до 200-210 градусов духовку примерно на 30-40 минут.

11. Натираем сыр, распределяем его сверху и запекаем мясо по-французски с картофелем еще 10-15 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 5 порций) :

Свиная вырезка - 500 г
Картофель - 500 г
Сыр твердый - 150 г
Помидоры средние - 3-4 шт.
Лук репчатый - 2 шт.
Майонез - 100-200 г (по вкусу)
Чеснок - 2-3 зубка
Масло подсолнечное или оливковое - по вкусу
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Пряности (по желанию) - по вкусу
Зелень - по вкусу

Замечательный и очень простой рецепт запеченной свиной корейки. Вкусное и нежирное мясо с острым перчиком и горчицей можно подавать в качестве основного горячего блюда или в качестве холодной закуски. Попробуйте, очень вкусно!

Ингредиенты:

Свиная корейка на кости - 1,2 кг
Горчица - 2 ст. ложки
Чеснок - 1 головка
Перец острый - 1 шт.
Соль - 10 г
Перец свежемолотый - по вкусу

Приготовление - 4 часа (ваши 30 мин) :

Подготовим продукты. Корейку вымыть и обсушить бумажными полотенцами.
Чеснок мелко порубить ножом, острый перец разрезать вдоль, удалить семена, также мелко нарезать.
Корейку перевязать жгутом и натереть солью, молотым перцем, чесноком и острым перцем.
Хорошо обмазать мясо горчицей.
Поместить мясо в рукав для запекания и отправить в холодильник. Дать мясу промариноваться не менее 2 часов. Можно оставить на ночь.
Достать мясо из холодильника и поместить в форму для запекания. Запекать при 180 градусах 50 минут. Затем разрезать рукав, полить образовавшимся соком и запекать еще 10 мин до румяной корочки.
Запеченная корейка готова. Приятного аппетита!

Фантастика, а не рецепт! Очень вкусно получилось! Неожиданно для меня, из обычных продуктов, и такая вкуснота! Для любителей картошки и мяса, блюдо - находка! Обязательно попробуйте приготовить запечённые мясные и картофельные шарики, и напишите свои впечатления! Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Для мясных шариков:

Фарш свиной - 400 г
Лук репчатый - 1 шт.
Яйцо - 1 шт.
Сухари панировочные - 4 ст. ложки
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу

Для картофельных шариков:

Картофель отварной, горячий (картофельное пюре) - 400-450 г
Сыр - 100 г
Яйцо - 1 шт.
Масло сливочное - 1 ст. ложка
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Чеснок - 8-10 зубчиков
Тимьян свежий - 5-7 веточек
Масло растительное - для смазывания формы и шариков

Приготовление:

Приготовление начнем с мясных шариков, но сразу же поставьте картофель вариться.
Лук мелко режем.
Отправляем лук к фаршу.
Добавляем в фарш с луком сухари, соль, яйцо, чёрный перец. Хорошо перемешиваем.
Катаем мясные шарики из фарша. У меня получилось 13 штук.
Из отварного картофеля делаем пюре и занимаемся картофельными шариками.
В горячий картофель добавляем сливочное масло, соль, чёрный перец. Пока картофельное пюре горячее, сливочное масло хорошо растает. Перемешиваем.
Добавляем в пюре яйцо, перемешиваем. Картофельное тесто готово.
Сыр нарезаем кубиками.
Теперь формируем картофельные шарики примерно такого же размера, как и мясные шарики. Закладываем в середину картофельных колобков кусочек сыра. Получилось 11 картофельных шариков.
Форму (у меня стеклянная) хорошо смазываем растительным маслом. Духовку в это время можно уже разогревать до 200 градусов.
Стараясь чередовать мясные и картофельные шарики между собой, выкладываем их в форму. Смазываем шарики растительным маслом.
Сверху выкладываем очищенные зубчики чеснока и веточки тимьяна.
Запекаем мясные и картофельные шарики в духовке 40 минут при температуре 200 градусов.
Сочные мясные фрикадельки, картофельные шарики с сыром очень нежные, с хрустящей корочкой! Чесночок - и тот очень аппетитно запекся! Готовьте на здоровье!

Вкусный, сочный шашлык из свинины, с дымком... Не хуже того, что жарится на мангале. Попробуйте и сами в этом убедитесь.

Ингредиенты (на 6 порций) :

Свинина - 2 кг
Лук - 1 шт.
Лимон - 1/2 шт.
Приправы для мяса - 5 ст.л.
Масло подсолнечное - 5 ст.л.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

Приготовление:

Половинку лимона нарезаем полукольцами.
Мясо нарезаем порционными кусками (крупными, мелкими, какие для вас удобны).
Лук нарезаем полукольцами, либо колечками.
В миску выкладываем мясо, добавляем лук, выжимаем сок лимона и кладем его дольки. Высыпаем 4-5 ст. л. приправ, солим и перчим по вкусу. Выливаем 5 ст. л. подсолнечного масла. Перемешиваем. Даем замариноваться (минимум 4 часа). Периодически перемешиваем шашлык.
Я использовала специальную шашлычницу. Так же можно приготовить данный шашлык и в духовке, установив температуру 180 °С. Запекать 1 час.
Готовый шашлык выкладываем на листья салата. Сверху по желанию посыпаем кунжутом. Приятного аппетита!

Свинина, запечённая в духовке с помидорами и сыром, получается очень мягкой, нежной и буквально растворяется во рту! Очень вкусно, и готовится недолго!

Ингредиенты:

Свинина (ошеек) - примерно 1 кг
Помидоры (крупные) - 2 шт.
Сыр твердый - 150-200 г
Сметана или майонез - 3 ст. ложки
Чеснок - 2 зубчика (по вкусу)
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Масло растительное - для смазывания противня

Приготовление - 50 мин (ваши 10 мин) :

Подготовьте продукты для запекания мяса в духовке.
Помидоры нарежьте кружочками.
Сыр натрите на терке.
В майонез или сметану выдавите пару зубчиков чеснока и хорошо размешайте получившийся соус.
Свинину нарежьте на кусочки толщиной примерно 1,5-2 см. Подготовленное мясо уложите на разделочную доску, накройте пищевой пленкой и как следует его отбейте. Отбивать мясо следует с двух сторон.
Противень или любую другую жаропрочную форму смажьте растительным маслом и выложите отбитое мясо немного внахлест. Мясо хорошо посолите и поперчите, смажьте приготовленным чесночным соусом.
Сверху выложите кружочки помидоров и щедро засыпьте все тертым сыром. Запекайте свинину с помидорами и сыром в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение 40 минут.
Мясо, запеченное с помидорами и сыром, готово! Оно получается очень сочным и таким нежным, что буквально тает во рту. Советую вам обязательно приготовить мясо по этому рецепту!

Мясо, запечённое цельным большим куском, - это очень вкусное и красивое блюдо. А готовится это блюдо очень просто. Предлагаем вам рецепт свиной шеи, запечённой в духовке.

Ингредиенты:

Свиная шея - 3 кг
Соль - 3 ч. ложки
Перец чёрный молотый - 2 ч. ложки

Приготовление:

Подготавливаем продукты.
Свиную шею моем и обсушиваем полотенцем. Присаливаем со всех сторон тремя чайными ложками соли и приперчиваем со всех сторон двумя чайными ложками чёрного молотого перца.
Кладём свиную шею на решётку. Если это половина шеи, как в нашем случае, - то костью вниз. Отправляем мясо в заранее разогретую духовку. Температура в духовке должна быть 140-150 градусов Цельсия.
Под решётку с мясом ставим противень с одним литром воды. Запекаем свиную шею в духовке приблизительно 4,5 часа. Если в процессе запекания вода в противне испарится, доливаем воду.
Готовое запеченное мясо вынимаем из духовки, даём ему отдохнуть минут 15-20 , нарезаем.
Приятного аппетита!

Многие из вас задумывались над тем, что приготовить из свинины. «Гармошка» из свинины - это идеальный вариант приготовления мясного блюда для праздничного стола! Мясо получается красивым и аппетитным. Благодаря сочетанию помидоров, сыра и чеснока свинина получается неописуемо вкусной и сочной. При этом рецепт очень прост.

Ингредиенты (на 4 порции) :

Свинина - 500 г
Сыр твердый - 200 г
Помидор - 2 шт.
Чеснок - 3 зубчика
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу

Приготовление - 1 час 20 мин (ваши 20 мин) :

Подготовить продукты.
Как приготовить «гармошку» их свинины (в духовке): Сыр нарезать тонкими ломтиками.
Помидоры также нарезать тонко.
Чеснок нарезать тонкими пластинками.
В куске свинины сделать глубокие надрезы на расстоянии 1 сантиметр друг от друга, не дорезая до основания 1,5 - 2 сантиметра. Натереть солью, перцем, приправами (по желанию) снаружи и внутри.
В надрезы вложить ломтики сыра, помидоров и чеснока.
Завернуть свинину-гармошку в фольгу и уложить в форму для запекания.
Запекать свинину с помидорами и сыром в духовке при температуре 180 градусов Цельсия 1 час. Через 45 минут развернуть фольгу и запекать ещё 15 минут.
Свинина «Гармошка» готова. В результате ваши гости будут в восторге от ваших кулинарных способностей! Приятного аппетита и до скорых встреч!

Этот рецепт - свинина, запеченная в духовке с картофелем, - прекрасно подойдет и для обычного обеда, и для праздничного застолья. Красиво оформленная на большом блюде запеченная свинина с картофелем достойна занять центральное место на любом столе.

Ингредиенты (на 6 порций) :

Свинина с ребрышками - 1,2 кг
Картофель - 800 г
Лук - 1 шт.
Розмарин - 1 щепотка
Лавровый лист - 1 шт.
Масло растительное - 3-4 ст. ложки
Соль - 2-2,5 ч. ложки
Перец черный молотый - 0,5 ч. ложки

Приготовление - 3 часа 30 мин (ваши 50 мин) :

Подготовить ингредиенты.
Как приготовить свинину, запеченную в духовке: Мясо хорошо промыть, обсушить. Можно сделать в мясе надрезы, чтобы мясо лучше просолилось. Посолить, поперчить, натереть измельченным розмарином и лавровым листом (по желанию) и поставить в холодное место на несколько (1-2 ) часов.
Положить мясо на противень, полить нагретым растительным маслом и запекать в разогретой духовке на среднем огне.
Мясо периодически (каждые 20 минут) переворачивать и поливать соком, если нужно - подлить немного горячей воды.
Лук очистить и нарезать.
Картофель очистить, нарезать ломтиками, перемешать с мелко нарезанным луком.
Через час после начала запекания картофель с луком положить на противень рядом с мясом. Чтобы края ребер не пережаривались, их можно прикрыть фольгой. Залить все горячей водой (1,5 стакана) и печь свинину с картофелем в духовке до готовности (30-40 минут).
Запеченная свинина должна постоять 10 минут, после чего нужно нарезать мясо на порционные куски с косточкой.

Картошка по-французски запекается в духовке с мясом и луком. Очень простой рецепт, но картошка по-французски - это всегда очень вкусно и аппетитно. Да и выглядит вполне - чем не горячее блюдо на Новый год 2020?

Вместо свиных отбивных можно использовать отбитое куриное филе, но вкус блюда будет иной.

Ингредиенты (на 2 порции) :

Картофель - 7 шт.
Масло - 50 г
Свинина (отбивные) - 300 г
Лук репчатый - 2 шт.
Майонез - 100-150 г (по вкусу)
Сыр твердый - 150 г (по вкусу)
Соль - 1-2 ч. ложки (по вкусу)
Перец - 0,25 ч. ложки (по вкусу)

Приготовление - 1 час (ваши 20 мин) :

Продукты для приготовления картошки по-французски перед вами.
Как приготовить картошку по-французски: Мясо помыть, осушить, нарезать толщиной около 1 см.
Мясо отбить кухонным молотком.
Картофель почистить, помыть. Включить духовку.
Лук репчатый почистить, помыть и нарезать тонкими полукольцами.
Очищенный картофель нарезать пластинами толщиной 3-4 миллиметра.
Сковороду без ручки смазать маслом. Выложить половину картофеля на сковороду, посолить.
Сверху выложить кусочки отбитого мяса так, чтобы полностью закрыть слой картошки. Посолить и поперчить.
На мясо выложить лук, нарезанный полукольцами.
А затем - слой картофеля.
Посолить и обильно смазать майонезом.
Поставить сковороду в духовку на среднюю полку. Запекается картошка по-французски в разогретой до 180 °С духовке 40 минут.
Твердый сыр натереть на крупной терке.
Через 40 минут после начала запекания (за 5-10 минут до готовности) достать сковороду из духовки, посыпать блюдо тертым сыром. Поставить картошку по-французски в духовку на 5-10 минут.
Картошка по-французски готова. Подавать горячей. Приятного аппетита!

Готовим сочную буженину дома. Отличное блюдо на обед. И на праздничный стол буженину из свинины не стыдно подать:)

Как приготовить буженину из свинины:

1. Берем хороший кусочек свинины с прослойками сала. Моем.

2. Мелко шинкуем чеснок, обваливаем его в соли и в молотом черном перце.

3. Делаем надрезы по всей поверхности куска свинины, в которые аккуратно вставляем кусочки чеснока.

4. Затем натираем мясо солью, черным перцем и специями по вкусу.

5. У меня был не очень толстый кусочек, поэтому я свернула его в рулет и связала ниткой.

6. Ставим на ночь в холодильник - пусть пропитается ароматом специй и чеснока.

7. Мясо заворачиваем в фольгу, ставим на противне в разогретую до 180-190 градусов духовку.

8. Через 1 час проверить мясо - проколоть ножом. Если сок прозрачный - буженина готова. Тогда снимаем фольгу и ставим буженину из свинины в духовку еще на 20 мин., чтобы подрумянилась.

Ингредиенты:

Свинина - 1-1,5 кг
Чеснок - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Соль - по вкусу
Специи - по вкусу

Приготовление:

Даем буженине остыть, после чего нарезаем тоненькими ломтиками. К столу буженину из свинины принято подавать вместе со свежими овощами или хреном.

Запечённая свинина с яблоками и луком - очень вкусное, гармоничное блюдо, в котором удачно сочетаются сочное мясо и кисло-сладкие яблоки, создавая неповторимый вкусовой ансамбль.

Ингредиенты (на 2 порции) :

Свинина (мякоть) - 300 г
Яблоко кисло-сладкое (крупное) - 1 шт.
Лук репчатый - 2 шт.
Тимьян свежий - 2 веточки
Или сушеный тимьян - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Соль - по вкусу

Приготовление - 1 час (ваши 20 мин) :

Подготовить необходимые ингредиенты.
Как приготовить свинину, запеченную с яблоками и луком: Мясо вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Посолить и поперчить.
На хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла обжарить мясо с двух сторон до румяной корочки.
Переложить мясо в форму для запекания. Накрыть, чтобы не остыло.
Лук нарезать тонкими полукольцами или перьями.
Обжарить лук до золотистого цвета, посолить и поперчить.
Яблоко вымыть, удалить сердцевину и нарезать крупными дольками.
В форму, где находится мясо, выложить обжаренный лук и яблоки. Добавить веточки тимьяна (можно использовать сухой тимьян).
Форму накрыть фольгой и запекать свинину с яблоками и луком в разогретой духовке при температуре 190 градусов примерно полчаса. Готовому мясу дать «отдохнуть» несколько минут и подавать к столу.
Запеченная свинина с яблоками и луком готова. Приятного аппетита!

На мой взгляд, это очень интересный и необычный рецепт приготовления мяса. Мы всегда стараемся приготовить для своих близких что-то новенькое и интересное. Почему бы не попробовать такой вариант приготовления свинины? Готовится не сложно, набор продуктов минимальный, а мясо получается нежное, с хрустящей кожицей.

Ингредиенты:

Свинина с кожей - 2 кг
Чеснок - 6 зубчиков
Приправа «Смесь перцев» - по вкусу
Соль - 1/2 пачки

Приготовление:

Целый кусок свинины моем, очищаем кожу с помощью ножа от загрязнений и высушиваем бумажными полотенцами.
По бокам мяса делаем небольшие, но глубокие надрезы и вставляем в них зубчики чеснока.
Со всех сторон мясо натираем смесью пяти перцев.
Кладем свинину кожей вверх и посыпаем толстым слоем соли, у меня на это ушло более половины пачки соли.
Выкладываем мясо на решетку для запекания, ставим решетку в предварительно нагретую до 180 градусов духовку. Под решетку обязательно нужно поставить противень с водой, для того, чтобы жир, стекающий с мяса, не пригорал.
Через час снимаем с поверхности свинины солевую пластинку, которая за время выпекания затвердеет. Прибавляем мощность духовки до 250 градусов и оставляем свинину запекаться еще от 40 минут до 1,5 часа, время запекания зависит от толщины куска мяса. Кожа должна стать хрустящей и, в идеале, пористой.
Когда мясо приготовится, режем его на порционные кусочки и подаем к столу с гарниром и вашим любимым соусом.
Я подавала свинину по-китайски с рисом и кисло-сладким соусом, получилось очень гармонично и вкусно. Приятного аппетита! Радуйте себя и своих близких!

Этот рецепт я давно нашла на просторах интернета и довольно часто по нему готовлю. Лично меня привлекает простота приготовления, а также то, что мясо можно подавать как горячим, с гарниром, так и охлажденным. Это запеченное мясо вполне способно заменить колбасу для Вашего утреннего бутерброда.

Ингредиенты:

Мясо (говядина или свинина) - 1,5 кг
Чеснок - 4-5 зубчиков
Майонез - 3 ст. л.
Розмарин - по вкусу
Черный перец молотый - по вкусу
Острый перец - по вкусу
Соль - по вкусу

Приготовление:

Мясо можно приготовить как одним большим куском, так и порезать его на меньшие кусочки. Не забывайте, что если Вы планируете запекать мясо одним куском, то время его запекания увеличится в разы. Главное, чтобы внутри мясо достигло температуры не менее 70-80 градусов, если это свинина, и 60-70 градусов, если это говядина. Конечно, если вы любите очень сильно прожаренное мясо, то внутреннюю температуру необходимо увеличить. Измеряется внутренняя температура мяса специальным термометром. Если у вас такого в наличии не имеется, то проверить готовность мяса не так уж сложно: надрежьте или проколите кусок - если из него выделяется бесцветный прозрачный сок, значит мясо прожарилось. Я готовила мясо небольшими кусками.
На каждом из них необходимо сделать надрез, но не разрезать до конца.
Приготовим соус, которым промажем наше мясо. Сделать его очень просто: чеснок мелко рубим или измельчаем через пресс, смешиваем его с майонезом, добавляем специи по вкусу, подсаливаем и тщательно перемешиваем.
Готовым соусом промазываем каждый кусок мяса.
Мясо заворачиваем в фольгу и выкладываем на противень.
Не забудьте на дно противня налить воды, чтобы мясо не пригорало. По мере выкипания воды ее необходимо доливать.
Отправляем наше мясо в предварительно нагретую до 200 градусов духовку приблизительно на два часа. За 15 минут до готовности раскрываем фольгу, чтобы мясо подрумянилось.
Подавать блюдо можно с любым гарниром по вашему вкусу. Приятного аппетита! Радуйте себя и своих близких!

Рецепт сочного мяса под шубкой, запечённого в духовке. Для рецепта подойдёт любой вид мяса, я готовила свинину. Запечённое мясо с помидорами и сыром получается очень вкусным, а главное сочным. Прекрасно подойдёт как на обед, так и на праздничный стол!

Ингредиенты (на 2 порции) :

Мясо (свинина) - 300 г
Помидоры черри - 4 шт.
Или помидор крупный - 1 шт.
Лук репчатый, небольшого размера - 1 шт.
Сыр твёрдый - 70 г
Сметана (жирностью 20 %) - 1 ст. ложка
Уксус яблочный - 1 ст. ложка
Сахар - 1/2 ч. ложки
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Зелень свежая (для подачи) - по вкусу

Приготовление:

Включить духовку, разогреть до 200 градусов. Свинину (порционные куски небольшой толщины) хорошенько отбить специальным молоточком. Я отбивала мясо под плёнкой с помощью скалки - тоже сойдёт в случае отсутствия молоточка. Но молоточком получится отбить мясо тоньше, и оно будет мягче. Мясо посолить и поперчить с двух сторон.
Смазать мясо сметаной с двух сторон.
Запекать свинину в духовке 25 минут при температуре 200 градусов.
Лук нарезать тонкими полосками.
Залить лук кипятком, добавить уксус, сахар и соль. Оставить лук мариноваться на 10-15 минут.
Помидоры нарезать тонкими ломтиками.
Сыр натереть на крупной тёрке.
Слить воду с лука через сито, дополнительно обсушить лук бумажным полотенцем. Мясо достать из духовки. Выложить лук на свинину в жаропрочной форме.
На лук выложить помидоры. Немного посолить и поперчить.
Сверху посыпать свинину с луком и помидорами натёртым сыром. Запекать мясо с помидорами и сыром в духовке при температуре 200 градусов 15 минут.
Сочное мясо под сырно-овощной шубкой готово. При подаче посыпать запечённое мясо свежей зеленью. Приятного аппетита!

Мясные рулетики в сливках - блюдо сытное, вкусное и даже праздничное. Горячие рулетики украсят стол в любой торжественный день. Чтобы их приготовить, понадобится некоторая сноровка, но если готовить не спеша, то у вас все получится. Рулетики готовятся с грибной начинкой, а значит мясо получится более ароматным и сочным. Запекаются они в сливках, что делает их невероятно нежными.

Ингредиенты:

Мякоть свинины - 500 г
Грибы шампиньоны - 300 г
Лук репчатый - 150 г
Сливки - 150 г
Яйца вареные - 2 шт.
Сыр твердый - 50 г
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Вода - 200 г
Масло растительное - для обжаривания

Приготовление:

Подготовим продукты для мясных рулетиков в сливках.
Для начинки возьмем грибы и лук. Грибы нарежем небольшими кусочками, а лук - полукольцами.
Обжарим на растительном масле грибы с луком, пока они не зарумянятся.
Мякоть свинины нарежем на стейки и слегка отобьем молоточком. Каждый кусочек посолим и поперчим, можно это сделать только с одной стороны.
Остывшие обжаренные грибы смешиваем с натертым сыром и нарезанными (заранее сваренными вкрутую) куриными яйцами. Начинку перемешиваем, и она готова.
На каждый кусочек свинины выкладываем по 1,5 ч. л. начинки.
Заворачиваем рулетики и закрепляем зубочистками, чтобы ничего не рассыпалось.
Обжариваем рулетики на растительном масле, пока не появится румяная корочка.
Стараемся обжарить с нескольких сторон, переворачивая с одного бока на другой.
Заливаем мясные рулетики сливками, добавляем воду, чтобы получился соус, и ставим запекаться в духовку.
При 180 градусах через 30 минут блюдо приготовится - мясные рулетики станут мягкими и вкусными.
Приятного Вам аппетита!

Мясо по-французски из мякоти свинины готовится быстро и всегда получается вкусным, сочным и очень аппетитным.

Ингредиенты (на 8 порций) :

Свинина (мякоть) - 800 г
Лук репчатый - 4 шт.
Сыр твердый - 300-350 г
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Масло растительное
Зелень
Майонез

Приготовление - 1 час 10 мин :

Подготовить продукты. Свинину хорошо промыть, дать обсохнуть или хорошо обсушить со всех сторон бумажными полотенцами.
Нарезать пластами толщиной не более 1 см.
Отбить мясо молоточком с обеих сторон, чтобы готовое мясо получилось мягким и нежным. Для удобства можно обернуть каждый, еще не отбитый кусочек мяса в пищевую пленку. Каждый отбитый кусок натереть солью и перцем с обеих сторон. Переложить мясо в тарелку и оставить на 20 минут промариноваться.
Нарезать лук кольцами или полукольцами. Форму для запекания я застилаю фольгой и смазываю растительным маслом. Лук выкладываю первым слоем по всей поверхности формы. Таким образом мясо не подгорит.
На лук выкладываем мясо.
Сверху обильно полить каждый пласт свинины майонезом.
Поверх майонеза присыпать каждый кусочек мяса отдельно тертым сыром. Сверху на сыр посыпаем измельченную зелень.
Можно отправлять запекаться. Время запекания - около 30 минут. В предварительно разогретой до 180 градусов духовке.
Приятного аппетита!

Я перепробовала множество способов приготовления домашней буженины, и в каждом меня что-то не устраивало - то мясо получалось слишком жесткое или сухое, то подводили специи. В итоге я вывела для себя идеальный рецепт, в котором нежное сочное мясо сочетается с ароматными приправами.

Секрет сочной ароматной домашней буженины в том, что мясо предварительно маринуется в холодильнике как минимум на протяжении 3 часов, а при его дальнейшем запекании духовка не открывается в течение приготовления, а также на протяжении 8 часов после готовности мяса.

Отдельно хочу сказать про специи, которые я использую. У меня уже готовая смесь, которую я для себя вывела. И состоит она из следующих специй: паприка, мускатный орех, черный молотый перец, кориандр, семена горчицы, хмели-сунели. Если вы любите мясо поострее, советую добавить молотый чили.

Ингредиенты:

Свинина духовая - 600 г
Чеснок - 4-5 зубчиков
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Перец чили молотый - по вкусу
Специи (паприка, мускатный орех, черный молотый перец, кориандр, семена горчицы, хмели-сунели) - 2 ч. ложки
Масло подсолнечное нерафинированное - 2 ст. ложки

Приготовление:

Перед Вами необходимый набор ингредиентов для приготовления домашней буженины.
Чеснок почистить и нарезать дольки вдоль на 3-4 части.
В мясе тонким ножом сделать надрезы и засунуть в них нарезанный чеснок.
В небольшой чашке смешать 2 столовых ложки подсолнечного масла, соль, перец, специи, молотый чили и тщательно перемешать.
Получившейся смесью тщательно обмазать свинину со всех сторон.
Завернуть свинину в фольгу и отправить мариноваться в холодильник как минимум на 3 часа. (Я обычно мариную свинину с утра и отправляю в холодильник на весь день).
По прошествии 3 часов свинину достать из холодильника, поместить в форму для запекания и отправить в духовку, разогретую до 190-200 градусов. Запекать мясо в духовке 1 час 40 минут. По истечении времени выключить духовку и оставить в ней свинину на 8 часов. Духовку не открывать! Через 8 часов открыть духовку, развернуть мясо, слить лишнюю жидкость и дать мясу обсохнуть. Домашнюю буженину можно нарезать и подавать к столу. Приятного аппетита!

Обратите внимание на время и температуру готовки. Ставить в холодную духовку не рекомендуется вообще, так в первые же минуты прогревания весь сок вытечет. Если какая-то часть начинает подгорать, а другие части ещё сырые то можно накрыть её фольгой. Хотите чтобы блюдо получилось румяным поставьте уже в разогретую до 220-230ºС градусов на 10 минут, затем снизьте температуру до 200 градусов. Время выпекания зависит от веса и размера куска. Каждые полкило увеличивают время готовки примерно на 25-30 минут.

Видео рецепты

Отбивные из свинины в духовке мясо с сыром, сметаной и горчицей:

Как вкусно приготовить свинину в рукаве для запекания:

Свиная Шея с Медово-Горчичной Глазурью.. food tv Новогоднее Меню 2015 Ужин Перед Рождеством:

Как приготовить ароматную свинину в фольге в духовке буженина по домашнему:

Свинина в соевом соусе в рукаве:

Мясо - Король Праздничного Стола... New Year s Eve Meat Recipe. Ольга Матвей:

Мясо, Которое Тает во Рту. Нежнейшее Мясо в Духовке Без Забот и Хлопот. Невероятно Вкусный Рецепт:

Просто итальянская Пицца - Рецепт Бабушки Эммы:

Гармошка из свинины в духовке на праздничный стол это то, что вам нужно. (Семейные рецепты):

Свинина в духовке по китайски:

Мясо по-французски из мякоти свинины:

Почему я раньше так не готовила. 23 шарика вкусного удовольствия в духовке:

Рецепты читателей и отзывы

Оставить отзыв (2)

Никакого отношения эти вкуснейшие отбивные, на мой взгляд, не имеют ни к степи, ни к кострам. Но рецепт попал ко мне именно под таким названием. Прочитала я его давно в журнале, но приготовила впервые только на новогодние празднества. Мы влюбились в это блюдо всей семьей!!! Готовила уже раз пять, и с каждым разом оно нравится еще больше!

Ингредиенты:

Свинина (возможно использование и телятины) - 700 г
Картофель - 2 шт
Яйцо куриное - 2 шт
Мука пшеничная / мука - 3 ст. Л.
Майонез (или сметана) - 2 ст. Л.
Лук репчатый - 1 шт
Чеснок - 3 зуб.
Зелень (укроп, зеленый лук, петрушка)
Сметана (или сливки) - 200 мл
Соль (по вкусу)

Количество порций: 6.

Время приготовления: 30 минут.

Приготовление:

Мясо нарезать на отбивные и отбить их (я кладу куски в пакет - нет брызг). Приготовим «шубку» для наших отбивных: на крупной терке натираем сырой картофель, мелко режем лук, зелень, натертый или измельченный в чесночнице чесночок, все перемешиваем, солим, перчим, добавляем яйца, майонез или сметану (2 ст. Л.) и муку. Все вымешиваем.
В раскаленном масле обжариваем мясо, спрятанное в «шубку».
Жарим, осторожно переворачивая, до румяной корочки.
Выкладывем отбивные на смазанный слегка маслом противень, заливаем сметаной (сегодня у меня нашлась упаковочка сливок)и отправляем в раскаленную духовку на 5-7 минут.
Готовые отбивные очень нежны, а какой аромат стоит, пока они жарятся, а потом «доходят» в духовке!!!
В принципе, к такому мясу гарнир не нужен - он уже имеется в виде шубки. Но сегодня я подала его с замечательным салатиком - свежая капустка, огурчики, помидорчики, зелень, лимонный сок, соль и растительное масло.
Мясо очень-очень вкусное, пропробуйте - уверена, это блюдо займет достойное место среди ваших самых любимых!!!

Рецепт на самом деле простой, достаточно обмазать мясо маринадом, дать немного постоять и запечь в духовке. Маринад готовится из продуктов, которые обычно всегда есть в холодильнике - соевый соус и майонез.

Эти два продукта просто созданы друг для друга, из них получается ароматная смесь, в которой прекрасно маринуется любое мясо.

Необходимые продукты:

свиная шейка - 1 кг.
майонез - 2 ст. Л.
соевый соус - 2 ст. Л.
сухой розмарин,
чёрный молотый перец

Какую часть туши лучше брать для запекания? В принципе любую часть можно приготовить вкусно, но для блюда целым куском лучше всё-таки брать шею, лопаточную часть или кострец.

Как приготовить в духовке:

Кусок свинины хорошо помыть, промокнуть бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу. Мясо посолить со всех сторон, руками втереть соль.
В миске смешать соевый соус, майонез, чёрный молотый перец, сухой розмарин. Розмарин можете заменить другими ароматными травами или положить свои любимые специи.
Форму для запекания смазать растительным маслом. Положить кусок мяса и обмазать его со всех сторон маринадом. Оставить мариноваться в прохладном месте на 4−5 часов.
Накрыть фольгой, поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Запекать примерно 1,5 часа до мягкости свинины. При желании можно в конце снять фольгу, если захотите подрумянить блюдо.
Готовое мясо выложить на тарелку и разрезать на порционные куски.

Свинина, запеченная кусочками в духовке, получится даже у начинающего кулинара, ведь это блюдо готовится без лишних усилий - вам необходимо лишь нарезать, приправить и запечь мясо в духовом шкафу. Используйте , если таковая присутствует на вашей кухне. Если же нет, то можете ограничиться любыми другими специями по вкусу.

Чтобы запеченное мясо не получилось сухим на вкус, выбирайте часть свиной шеи с сальными прослойками. Жир при термической обработке будет вытапливаться и напитает собой мясо. Свежую зелень добавляйте только при подаче, иначе она почернеет при запекании.

К такому мясному блюду идеально подойдут в качестве гарнира отваренные крупы: рис, гречка, пшено и т.д., свежие или отварные овощи.

Итак, подготовим все необходимые ингредиенты для запекания свинины кусочками в духовке и начнем кулинарить!

Свинину промоем в воде, удалим все пленки, жилы и нарежем порционными кусочками, стараясь измельчать так, чтобы на каждом из них была небольшая прослойка сала.

Поместим кусочки мяса в глубокую емкость, всыплем в нее приправу и пару щепоток соли, все тщательно перемешаем с небольшим нажимом.

Смажем дно формы для запекания растительным маслом, выложим в нее приправленную свиную нарезку. Поместим форму со свининой кусочками в духовку при ~200С и запечем около 40 минут.

Форму с готовым блюдом извлечем из духового шкафа и дадим запеченной свинине слегка остыть.

Промоем перья зеленого лука, измельчим их и посыплем кусочки запеченного мяса, подадим сразу же в форме, сочетая с различными соусами и гарнирами.

Ароматная, сочная свинина запеченная куском в духовке – отличный выбор мясного блюда к празднику. Подать его можно горячим, выложив на большое блюдо в окружении жареной картошки, свежих или маринованных овощей, зелени, риса. Или остудить и нарезать ломтиками — получится замечательная холодная закуска, вкуснее и полезнее магазинных колбас.

И в одном, и в другом варианте мясо будет очень вкусным – нежным, мягким, сочным, с ароматами специй и пряностей. Замариновать его лучше накануне, с вечера, и выдержать в холодильнике часов 10-12 или даже сутки, длительное маринование пойдет на пользу. И запечь кусок свинины тоже можно заранее, а перед подачей к столу разогреть или сделать мясную нарезку из остывшего мяса. Хотя, на мой вкус, с пылу с жару получается вкуснее, я стараюсь рассчитать время так, чтобы достать из духовки и сразу на стол.

Рецепт свинины запеченной куском в духовке

Нежирная свинина куском – 800 г;
соль поваренная (или каменная) – 1 ч. л;
чеснок – 3 крупные дольки;
кориандр горошком, перец черный горошком – по 1 ч. л;
паприка молотая сладкая – 1,5 ч. л;
гвоздика – 5-6 шт;
перец белый горошком – 0,5 ч. л. или 1/3 молотого;
горчица французская (с зернышками) – 2 ч. ложки.

Как запечь свинину в духовке целым куском

Возможно, вам покажется, что специй многовато, тогда уменьшайте количество и подбирайте ароматный букет на свой вкус. По этому рецепту запеченная свинина получится островатой, с корочкой из специй. Измельчаем все горошины в ступке вместе с гвоздичками. Потом смешиваем с паприкой и крупной солью, обычной поваренной. Чесночные дольки режем тонко, пластинами. Обваливаем в ароматной пряной смеси.

Кусок свинины моем, обтираем полотенцем, но не насухо, а чтоб влажноватая поверхность осталась. Ножом прокалываем мясо, отводим нож в сторону, не вынимая из прокола. Вставляем в дырочку чесночную дольку, пальцем проталкиваем ее поглубже в мякоть. Вынимаем нож, отверстие сразу же закрывается, и чеснок оказывается закрытым со всех сторон. Удобен этот способ тем, что когда будете натирать кусок специями, чеснок не выпадет.

Обсыпаем влажную поверхность размолотыми специями, руками втираем поглубже, массируя мясо со всех сторон.

Верх обмазываем французской горчицей. Она не острая, скорее нужна для более «фактурной» корочки на запеченном куске свинины. Оставляем свинину мариноваться в посуде с крышкой или затягиваем пленкой плотно, убираем в холодильник минимум на 8-10 часов, но я обычно держу ночь или около суток. За час до запекания достаем мясо, чтоб немного нагрелось. Включаем духовку, нам нужна температура 200 градусов. Для запекания свинины кусом в духовке понадобится форма с бортиками и фольга. В форму переложим мясо, фольгой закроем его сверху.

Поставим в горячую духовку, я запекаю на среднем уровне при 200 градусах. Через 40-45 минут фольгу снимем, снизим температуру до 180 градусов. Запекаем еще 10-15 минут, потом увеличиваем до 220 градусов чтобы подрумянить мясо. Через пять минут выключаем огонь.

Сколько запекать свинину в духовке

Куски мяса разные по величине запекаются разное время и при разной температуре. Стандартные рекомендации: на небольшой кусок свинины весом 1-1,2 кг. понадобится час и еще минут 10 для подстраховки, температура 180-200 градусов. Смотрите по силе вашей духовки – если слабая, то 200 градусов, если печет хорошо и быстро, то 180 хватит. После выключения огня оставить мясо на 10-15 минут чтоб «отдохнуло»

Для большого куска время рассчитывается по такому принципу: на каждые 500 грамм мяса (свинины) 30 минут при температуре 180-190 градусов + еще 30 минут на допекание. К примеру, чтобы запечь 2-х килограммовый кусок свинины понадобится 2 часа 30 минут.

Время зависит и от формы куска: толстый, но короткий, высокий или округлый (лопатка, шея, яблочко) требует больше времени на запекание, чем длинный и тонкий (вырезка, филе).

Чтобы мясо получилось с румяной корочкой, незадолго до окончания готовки нужно раскрыть фольгу или разрезать пакет для запекания. Аромат свинины запеченной куском в духовке будет такой, что едва хватит терпения дождаться пока мясо будет готово!

Свинина кусочками в духовке это простое и лёгкое для приготовления блюдо. При правильно подобранных ингредиентах мясо получается ароматными и нежным. Кстати, готовится данное блюдо намного быстрее, чем свинина куском в духовке. Маленькие кусочки лучше пропитываются приправами с маринадом, от этого вкус получится насыщенней. При желании дома, имея духовку, можно приготовить вкусный шашлык, который будет ничуть не хуже, чем на мангале, для этого перед тепловой обработкой мясо нужно замариновать.

Свинина, запечённая с луком простой рецепт

Этот отлично подойдёт для семейного ужина, так же не отнимет у вас много времени. Свинина получится намного вкуснее, мягче, если . Посуда должна быть эмалированная либо стеклянная. Для маринада можно использовать белое вино, лимонный сок, уксус. Очень вкусно получается с добавлением томатного или гранатового сока, а если туда положить ещё , то будет вообще объедение. Свинина должна мариноваться не менее 6 часов. Если предварительно вы замачиваете кусок целиком, то его необходимо проткнуть вилкой или ножом. Благодаря этому кусок лучше промаринуется. Рекомендуется первые два часа держать маринованное мясо на кухне, а потом убирать на холод.

Ингредиенты:

свиная шея или лопатка – 500 г;
приправа для мяса – 0,5 ч.л;
растительное масло – 40 мл;
лимонный сок по вкусу;
чеснок – 2 зубчика;
лук – 3 шт;
соль по вкусу;
зелень для украшения.

Для того, чтобы мясо не получилось сухим, выбирайте кусок, имеющий небольшую жировую прослойку. Старайтесь резать мясо так, чтобы на каждом кусочке было немного жира. В процессе приготовления жир растопится, благодаря чему мясо получится сочным.

Приготовление:

Если чеснок просто нарезать, то его запах будет не очень резким, если же вам нравится сильный запах чеснока, лучше воспользоваться чесночницей.

Смазать форму для выпекания растительным маслом по всему периметру, равномерно выложить мясо. Сверху посыпать луком, чесноком. Полить лимонным соком.
Выпекать при температуре 220 градусов 40 минут.
Достать форму из духовки, немного остудить, посыпать кушанье свежей зеленью.

Отлично сочетается с гречей, рисом, пшеном, запечёнными, отварными овощами. Подавать к блюду томатный либо чесночный соус.

Если вы хотите сэкономить время, то можно . Для этого порежьте 6-7 штук картофеля тонкими кружочками, запекайте вместе со свининой. Вкус блюда получиться оригинальней, если добавить порезанный кубиками болгарский перец, морковь.

Пряная свинина со смородиной

Это блюдо украсит любой праздничный стол, а гости будут приятно удивлены. Благодаря смородине, свинина приобретает необычный изумительный вкус, а соус, который получается при готовке, просто бесподобен. Блюдо подойдёт для романтического ужина, особенно сочетается с красным вином. А для гарнира хорошо подойдёт лёгкий овощной салат.

Ингредиенты:

свиная шея – 500 г;
красная смородина – 150 г;
соевый соус – 40 мл;
мёд – 1 ст.л;
имбирь – 1 ст.л;
горчица с зёрнами – 1 ст.л;
сахар – 1 ст.л;
чёрный перец молотый по вкусу;
лавровый лист – 2-3шт;
соль по вкусу.

Приготовление:

Для начала нужно тщательно промыть ягоды, почистить, затем засыпать сахаром, чтобы они дали сок. Дать постоять 10 минут.
Приготовить соус: смешать горчицу, имбирь, соевый соус, мёд. Немного посолить, добавить перец.
Порезать мясо на небольшие кусочки.
Уложить внутрь горшочка, залить маринадом, перемешать, добавить лавровый лист.
Сверху посыпать ягодой, полить выделенным соком, накрыть крышкой, после чего отправить готовиться. К концу готовки крышку можно снять, если вы желаете получить румяную корочку.
Выпекать примерно 1 час при температуре 180 градусов (вы поймёте, что мясо готово, когда незабываемый аромат блюда заполнит вашу кухню).

Подавайте такое кушанье к столу с , полив полученным соусом. Украшают блюдо веточкой красной смородины, зеленью базилика или петрушки, выложив мясо на листья салата.

Ещё довольно много блюд можно приготовить, используя такой ингредиент, как свинина кусочками в духовке, ведь это мясо универсально, оно отлично сочетается с множеством продуктов. Его практически невозможно испортить. Главное иметь немного свободного времени и проявить фантазию.

Желтый цвет жировой прослойки свидетельствует о старости животного. Мясо будет более жесткое, чем то, которое с белыми прожилками.

Как вкусно приготовить свинину в духовке, чтобы она была мягкой и сочной

Чтобы свиная мякоть была мягкой, пользуйтесь мясной колотушкой. Разбивая мышечные волокна, мякоть будет мягкой и не впитает в себя много масла при приготовлении.
Для смягчения мяса используйте среднекислые маринады. Не переборщите с кислотой, иначе она способна сделать мясо «резиновым».

Смягчает мясо засолка. При этом, мясо удерживает внутри влагу, благодаря чему оно и получается сочным.
Если вы хотите получить сочные и мягкие отбивные, то обжарьте их на сковороде до появления корочки, а потом поместите в духовку.
Как только мясо запечется, то дайте ему постоять. Если начать резать на куски, то из него вытечет сок.
Самой нежной частью свинины является вырезка. Приготовив ее в духовке, она будет просто таять во рту.
Для большего смягчения, добавьте ложечку сахара во время приготовления.

Маринад

Если предварительно в эмалированной посудине замариновать мясо, то получится более вкусное с приятным ароматом блюдо. Маринад способен раскрыть самую лучшую вкусовую сторону мяса.

Хорошо промыв мясо водой, необходимо его натереть солью со специями и начинить тертым чесноком. Далее опустить на 6 часов и более в маринад. Для большинства рецептур применяют белое сухое вино или лимонный сок с добавлением винного уксуса.

Самый простой рецепт пряного маринада на 1 кг мяса

Не требует больших усилий, усиливает вкусовые качества.

Ингредиенты:

30 – 40 мл растительного масла,
1 – 1, 5 ч. л хмели – сунели,
500 г лука,
0, 5 ч. л смеси красного и черного перца,
измельченный лавровый лист и соль по вкусу.

Приготовление:

Измельчить лук до состояния пюре мясорубкой или теркой.
Перемешать с луком остальные ингредиенты и добавить мясо.
Держать от 5 часов до суток.
Положить в рукав, отправить в духовку.

Лимонно–коньячный маринад на 1 кг свинины

Алкоголь способен размягчить сухое мясо. Такой маринад можно использовать для приготовления шашлыка, запекания небольшими кусочками или жарки.

Ингредиенты:

10 г имбиря,
10 — 15 мл лимонной эссенции,
40 – 50 мл коньяка,
30 г горчицы,
3 зубчика чеснока,
специи любые.

Приготовление:

Натереть имбирь или добавить молотый.
Смешать имбирь, коньяк, горчицу и лимонный сок.
Ко всему добавить натертый чеснок со специями.
Оставить на 1 час в холодильник. Этого вполне достаточно.

Время и определение готовности

У любителей кухонных изысков возникнет вопрос «Сколько времени понадобится для запекания свинины?»

Определить готовность просто. Достаточно проткнуть его вилкой. Если потекла блестящая, прозрачная жидкость, то блюдо готово к подаче. Первые полчаса следует запекать при + 210 – +240, постепенно уменьшая ее до + 190 градусов.

Что можно приготовить из свинины в духовке?

Свинина в фольге

Ингредиенты:

1 – 1, 2 кг свинины,
1 большая головка чеснока,
1 – 2 ст. л. домашнего майонеза или сметаны,
1, 5 – 2 ст. л. растительного масла,
3- 4 измельченные листа лаврушки,
1 ветка розмарина,
3 – 4 щепотки соли,
2 небольшие щепотки черного молотого перца.

Приготовление:

В куске делаем ножом надрезы не до конца. Они помогают мясу лучше промариноваться. Если мясной кусок небольшой, и мясо уже мариновалось больше 1 часа, то надрезайте его.
Пропускаем зубчики чеснока через чеснокодавку или мелко их нарезаем.
Смазываем мясо смесью соли, черного перца, лаврушки, розмарином, чесноком и любыми специями.
Обмазываем приперченный кусок майонезом или смесью меда с горчицей и убираем на 2-3 часа в холод.
Сверток мяса в фольге помещаем в духовой шкаф или духовку. В такой сверток по желанию можно положить чернослив, яблоки. Ставим в духовку на запекание на + 210 – 250 градусов в течение получаса, потом на + 150 градусов на 60 — 70 минут.
Вырезаем в свертке сверху небольшое круглое отверстие, чтобы мясо подрумянилось. Если по вкусу приходится тушеное, то в отверстии нет необходимости, тогда кусок запечется в своем соке. Держим до готовности.

Свинина, запеченная в духовке с горчицей и медом в фольге

Ингредиенты:

мясо свинины — 0, 8 – 1 кг,
чеснок – 1 небольшая головка,
лавровый лист – 1 – 2 шт,
мед — 1 ст. л,
горчица для обмазки,
черный перец, соль, кориандр – по желанию,
0, 5 л красного вина,
1 яблоко, чернослива горсть — для украшения.

Приготовление:

Очищенный чеснок режем дольками;
Моем и сушим полотенцем кусок мяса;
Делаем ножом надрезы и кладем в них дольки чеснока и лаврушку;
Натираем мясо смесью перцев и солью;
Кистью обмажем кусок свинины медом и горчицей;
Посыпаем кусок кориандром;
Заливаем все вином, закрыв все пищевой пленкой, и оставим в таком виде в холодном месте на 5 – 6 часов.
Очищаем яблоко от семечек, кожуры и режем кольцами;
Промаринованный кусок заворачиваем в фольгу, добавляем яблоко и чернослив;
Ставим противень в духовку на 90 минут при температуре 180 градусов.
Через 45 минут слегка разворачиваем фольгу;
Поливаем периодически кусок маринадом;
Блюдо готово к подаче. Можно предварительно украсить черносливом и яблоком.

Свинина, запеченная в духовке в рукаве быстро и вкусно

Ингредиенты:

шея – 1 – 1,5 кг,
чеснок 4 – 5 зубиков,
лаврушка – 2 шт,
прованские травы и кориандр – 2 – 4 чайной ложки,
соль 2, 5 – 3 ч. л.

Приготовление:

Для придания мясу нежности и сочности, используем способ влажной засолки. Промытое и высушенное полотенцем мясо погружаем его полностью в маринад. Например, перемешать с 1литром горячей воды, 2, 5 ч. л соли, 0, 5 ст. л кориандра, щепотка прованских трав, 2 измельченных лавровых листа. Погрузить мясо в рассол только как он остынет. Дать просолиться мясу 3 – 6 часов.
Как мясо простоит, достаем и обсушиваем полотенцами, натираем солью, кориандром, и 1 ч. л прованских трав для придания аромата.
Нарезаем чеснок так, чтобы им можно было нашпиговать кусок, предварительно, сделайте ножом в мясе проколы для этой цели.
Обвязываем кусок толстой нитью, в виде сетки и помещаем в рукав, проделав в нем 3 – 4 небольшие дырочки.
Разогреваем заранее духовку до + 180 градусов. Запекаем до готовности, которую прверяем проколами вилкой, ножом или зубочисткой.
Когда блюдо приготовиться, даем ему постоять 15 – 20 минут.

Свинина, запеченная в духовке в майонезе и горчице

Ингредиенты:

мясо — 0, 8–1 кг,
1 ст. л горчицы,
сметана и майонез по 2 ст. л,
любые пряные травы, черный молотый перец, соль и чеснок по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:

Ставим духовку на прогревание до 180 градусов. И делаем обмазку, смешав майонез, горчицу, сметану, перец и пряные травы.
Шпигуем кусок свинины чесноком, солим и обмазываем.
Выкладываем его на смазанный растительным маслом противень.
Помещаем в духовку на 18–20 минут, чтобы все схватилось.
Потом доливаем воды на 1,5 см в противень, закрываем его фольгой и оставляем на 60 – 65 мин.
После часа проверяем мясо. Убираем фольгу. Должно остаться немного воды. И держим опять в жаре духовки до образования корочки.

Все готово! Можно есть в холодном и горячем виде.

Рецепт буженины из свинины под маринадом, запеченной в духовке

Идеальные части мяса для того, чтобы приготовить буженину – внутренняя часть окорока, свиная шея или же вырезка. С грудинкой работать сложнее.

Ингредиенты:

1, 5 — 2 кг свиной вырезки,
2 небольшие головки чеснока,
2 средние луковицы,
смесь из 1 ч. л с горкой сухой горчицы,
1 ч. л соли, 1 ч. л специй и перца.

Приготовление:

Режем зубчики чеснока вдоль на части и обсыпаем в смеси перца и соли.
Мелко нарезаем лук и добляем горчицу.
Обмазываем надрезы.
Натираем кусок луково–горчичной смесью и убираем в холод на пару часов. Можно не мариновать.
Завёрнутый в фольгу кусок запекаем при + 200 градусах пару часов.
Приоткрываем фольгу за 15 минут до того, как выключится духовка, чтобы мясо подрумянилось.

Буженина на молоке в специях

Такая свинина не требует процесса маринования. Получается сочной и румяной.

Ингредиенты:

свинина 1 – 1,2 кг,
0, 5 л молока,
4 – 5 зубчиков чеснока.

Специи: 3 — 5 шт гвоздики, 7- 8 шт кардамона, 0,5 ч. л с горкой мускатного ореха, 1 ч. л тимьяна, соль и черный перец по вкусу.

Приготовление:

2 – 3 чесночных дольки разрезаем пополам, другие 2 давим под прессом.

На заметку!

На данном этапе мясо не нужно солить.

Натираем кусок смесью тертого чеснока со специями.
Кладем в форму. Лучше в глубокую.
Прогретое, но не кипящее с кардамоном и тимьяном молоко, вливаем в форму сбоку, не поливая мясо сверху, на высоту стенок в 2 – 3, 5 см.
Добавим в молоко дольки чеснока и плотно закрываем фольгой.
Греем духовку до + 210 — 220. Запекаем мясо 25 мин. Потом снижаем до + 170 градусов и продолжим запекать еще 45 мин. Если молоко испарилось, подлейте.

Внимание!

За все время как основная масса молока испарилась, поливаем ложкой остатки. Это сделает корочку буженине.

После часа запекания снимаем фольгу и присаливаем сверху кусок. Продолжаем запекать в открытой форме еще 30 мин до полной готовности.

Подходящие соусы для запеченной в духовке свинины

Любое мясо, которое запекалось в духовке, бесспорно, не оставит равнодушным никого из–за неповторимого аромата, нежной структуры и сочности. Всегда хочется обмакнуть лакомый кусочек в соус, который будет идеально гармонировать с ним.

Яблочный соус к свинине

Для его приготовления необходимы кисло–сладкие яблоки. Идеально подойдет сорт антоновка.

Ингредиенты :

500 г яблок,
300 г воды,
50 г сахара,
половинка лимона.

Приготовление:

Снимаем с яблок кожуру и удаляем сердцевину.
Режем на небольшие кусочки.
Отвариваем в сладкой воде в течение 20 минут до их полного размягчения.
Протираем всю массу сквозь сито или с помощью блендера и остужаем.

Острый сметанный соус

Несложный рецепт. Его мягкий вкус имеет легкую остринку, и хорошо сочетается с запеченной свининой. В него допустимо добавлять любимые специи.

Ингредиенты:

1 стакан мясного бульона,
1 стакан сметаны,
1 ст. л томатной пасты,
2 ст. л муки,
перец и соль по вкусу,
50 – 60 г сливочного масла для пассировки,
2 луковицы.

Приготовление:

Пассируем муку на сливочном масле до золотого цвета.
Добавляем мелко нарубленный лук, томатную пасту и обжариваем на небольшом огне 2 – 3 минуты, постоянно помешивая.
Вливаем сметану и бульон, варим 7 – 8 мин.
Добавляем специи.

Соус на скорую руку

Готовится без термо–обработки. Просто все нужно перемешать с измельченной зеленью и чесноком.

Ингредиенты:

150 г сметаны, пучок любой зелени,
2 – 3 зубчика чеснока,
по щепотке перца, паприки, куркумы.

Приготовление: смешиваем все ингредиенты, предварительно их измельчив. Добавляем соль.

Итог

Если выбор с желаемым блюдом из свинины определен, то смело приступайте. За время запекания мяса, вы можете сделать парочку легких салатов. Взяв на заметку все хитрости приготовления, ваше блюдо найдет позитивный отклик у каждого гостя. А женская половина обязательно подойдет к вам за рецептом.

Приятного аппетита!

Сказать спасибо за статью 1

Запеченная свинина в духовке маленькими кусочками. Свинина запечённая в духовке — простые и вкусные рецепты запечённого мяса

Сочная и мягкая свинина запеченная в духовке - 50 самых вкусных рецептов

Видео рецепты

Рецепты читателей и отзывы

Рецепт свинины запеченной куском в духовке

Как запечь свинину в духовке целым куском

Сколько запекать свинину в духовке

Свинина, запечённая с луком простой рецепт

Пряная свинина со смородиной

Как вкусно приготовить свинину в духовке, чтобы она была мягкой и сочной

Маринад

Самый простой рецепт пряного маринада на 1 кг мяса

Лимонно–коньячный маринад на 1 кг свинины

Время и определение готовности

Что можно приготовить из свинины в духовке?

Свинина в фольге

Свинина, запеченная в духовке с горчицей и медом в фольге

Свинина, запеченная в духовке в рукаве быстро и вкусно

Свинина, запеченная в духовке в майонезе и горчице

Рецепт буженины из свинины под маринадом, запеченной в духовке

Буженина на молоке в специях

Подходящие соусы для запеченной в духовке свинины

Яблочный соус к свинине

Острый сметанный соус

Соус на скорую руку

Итог

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам:

Ваш комментарий (необязательно):